1樓：諗鳩
土豆切成絲後，你先把土豆絲拍下來少量水澱粉，隨後下油鍋炸一下，不用炸脆，隨後用密漏把土豆絲過濾出來，放到邊上預留，先松青椒絲爆鍋一下，再下土豆絲，翻兩入鍋，在就調料了。鹽，雞精，糖，少量公尺醋。火要旺。
辣椒土豆絲是我們四川人生活裡一道比較常見的家常小炒，芳香粉脆、美味下飯菜。因為馬鈴薯很便宜，2元1斤，炒上一**也花不上要多少錢，因此平常炒土豆絲吃的人越來越多了。
炒土豆絲讓人很痛心的情況便是土豆絲很容粗指易粘到鍋上，有焦糊味。並且每每土豆絲粘到鍋上以後很容易就會產生一層燒焦狀的化學物質，這層化學物質務必在炒完土豆絲以後，立刻開展清理，才可以巧銀輕輕鬆鬆洗去，要不然置放一會就會凝固變幹，再去洗鍋就一點也不好洗了。那也是好多人感覺炒土豆絲會很不便的因素。
那樣有什麼方法讓炒土豆絲的情況下不沾鍋呢？
土豆是一種帶有許多木薯澱粉的食材，木薯澱粉化學物質就很容易粘到鍋上。這一點許多人瞭解，我們都知道在炒土豆絲以前，要將土豆絲用水浸洗一下，目標是把土豆絲表層的木薯澱粉洗去，減少黏鍋的很有可能。並且土豆絲最好是在入鍋前才注水裡瀝出去，這樣可以降低土豆絲與氣體觸碰，產生空氣氧化發黑，危害外觀。
香辣土豆絲，想必大家都不陌生吧。香辣土豆絲顏色明亮，香辣爽口。
就是我剛畢了業很喜歡做的一道菜，也沒為何，關鍵還就是他划算、孝凳宴量足。香辣土豆絲，其製做原料要以土豆絲為主導，輔以青紅辣椒、蒜頭及其白醋、鹽和白砂糖，我本人是喜歡用味精或是白砂糖，自然也有人會應用雞精這一看個人喜好。它不但製做低成本並且香辣爽口健脾開胃，深受別人的親睞。
可是，有乙個問題是常常困惑好多人，那便是黏鍋。在翻炒土豆絲時最主要的就是為了處理好馬鈴薯含有的木薯澱粉，要是沒有處理好，就很容易炒至糊底的。
2樓：阿斯達歲的說
把土豆絲清洗宴羨公升乾淨，過幾遍水，然後裹上澱晌老粉，放入油鍋中炸的時候，前兩分鐘不要動它，等它定型以後再動，這樣炸出來的土豆派李絲就不粘連。
3樓：遊戲的另類智多星
在炸纖讓掘土豆絲的時候想要不粘連，就應該在油溫8成熱的時候下鍋炸，而且應該快速的用筷子攪拌。毀核還要在土豆絲上面裹一層滑悔澱粉。
4樓：明皇太愛
土豆絲粘鍋，因為啟豎鋒土豆含有大量澱粉。炒土豆前，可以把要用的土豆切好，然後用清水泡一會兒，去纖巨集掉外面的澱粉，要炒的時候，把土豆絲在水龍頭裡沖洗一會兒，這樣炒出來的土豆就不會粘悄晌鍋了，不然會粘鍋發黑。
在油炸土豆絲的時候，要如何保證不會粘鍋？
5樓：樓晨曦
土豆絲作為一種家常菜，大部人都會做，看起來簡單的一道菜，但有些人在做的過程經常會碰土豆絲粘鍋和炒出來沒有清脆的口感的問題，一旦發生粘鍋就可能引起炒出來的土豆絲有鍋焦味或者糊味，令人胃口盡失！三種土豆絲不沾鍋的小技巧，大家可以根據自己喜好來選擇。
方法一：用水泡。
土豆絲粘鍋都是因為土豆中含有含有大量的澱粉，再炒土豆前大家可以把要用的土豆切好，然後在清水泡一會，去掉外面的澱粉，等要炒時再將土豆絲在水龍頭那沖洗一會，這樣炒出來的土豆就不粘鍋啦，不然炒出來又粘又黑。但是也要注意，土豆絲不要炒太久，太久的話還是會粘鍋的，畢竟土豆中還是含有大量的澱粉，清水沖掉的只是表面的。而且炒太久的話，土豆絲也會變得軟軟的，就不好吃了。
方法二：放醋。
再炒土豆絲。
的時候，有些人即使不喜歡吃醋，也會在裡面放一些醋，就像有些人不喜歡吃韭菜，但卻喜歡吃雞蛋炒韭菜一樣，可能喜歡的就是這個味道。而土豆絲放醋，除了可以調味哇哦，也可以避免土豆絲粘鍋，再土豆絲下鍋後翻炒幾下就迅速放入醋，再繼續翻炒，然後再放其他作料，這樣炒出來的土豆絲比較脆，也不會粘鍋，口感也會很不錯哦。
方法三：用油炸。
這個方法做出來的土豆絲會比較香，因為油多嘛，方法就是土豆絲下鍋前，多放點油入鍋，油熱後放入土豆絲炸幾秒，然後可以放作料翻炒，這裡還要普及一下炒的時候火候要一點要大，並且邊炒邊翻鍋 這樣就不粘了 也能有效控制溫度，不過這種方法相比較前兩種比較耗油，不是大富人家炒不起啊。
每天分享美食製作，喜歡的朋友給個關注哦！
6樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
1、土豆含有大量澱粉，炸土豆絲時會有大量分泌物，這使得土豆絲很容易粘在鍋裡，其實，炸土豆絲不粘鍋很簡單，首先，將土豆絲浸泡在水中，使澱粉儘可能溶解，這樣土豆絲就不容易粘鍋了。2把土豆削皮切成絲，最好在水中浸泡大約十分鐘。土豆絲浸泡後的水裡可以加入少許鹽，以浸透更多澱粉。
7樓：過眼雲煙
首先把土豆絲用水浸泡一段時間，清洗掉土豆澱粉。鍋最好用不粘鍋比較好，炸的時候大火熱鍋涼油，等油熱了轉小火，這樣不會粘鍋。
8樓：zoey的語錄
首先是土豆絲，一定要提前洗一半，把裡面的澱粉給洗出來，這樣再炸的時候就不會粘鍋，其次是火，不要太大的火，就容易讓土豆絲粘鍋。
9樓：愛
土豆切成絲，放到水裡泡半小時，再洗乾淨就可以炸了，炸出來不會粘哦，油儘量放多點，還有就是白醋也可以，那樣無論是炒還是炸都不會粘鍋了。
家常炸土豆條的做法，怎麼做才能讓土豆條不軟
10樓：網友
主料：土豆1-2個；
輔料：雞蛋1個、澱粉適量、孜然粉適量、油適量。炸土豆條。
準備1-2個土豆，去皮。
去皮的土豆洗淨切洞悉鋒條。
將切好的土豆條再洗一陸薯下，放鍋里加水煮一下。煮至分熟取出。
將取出的土豆條過涼水。控水。放冰箱冷藏15分鐘。
雞蛋打散，加入適量澱粉備用。
取出冷藏好的土豆條，鍋內放入適量油，將土豆條過雞蛋液放油鍋納晌裡炸。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
炸薯條。原料：土豆拆裂汪、食用油、番茄醬。
第2步、切成適當大小，用清水洗乾淨表面的澱粉，多清洗幾次，直到水清澈不混濁為止，然後瀝旅仔幹水分放入冰箱速凍兩小時，可以用吸水紙或者像我這樣搭成#字形狀。最好前一天晚上準備，這樣省去白天等待時間。
第3步、大火油炸，炸源森熟為止，然後撈出，靜置片刻待涼中小火復炸，炸至表面金黃酥脆。
土豆絲怎樣炒才能脆爽不粘鍋？掌握這兩個技巧就夠了，簡單又省事
12樓：劍經業
很多人炒土豆絲的時候，都會出現粘鍋的現象，看似簡單的家常菜，其實還需要一點小技巧，那麼土豆怎樣炒才能不粘鍋，口感脆爽呢？今天就給大家分享這道菜的烹飪技巧。
具體做法請看我們的操作：
1.準備土豆乙個，削去外皮，在邊上切兩刀，把土豆放平，先切成薄片，再切成均勻的細絲，注意土豆絲不能切的太細，有火柴棍粗細就可以了，如果切的太細，炒出來很容易斷。
2.把土豆絲全部切好以後，放入涼水盆中，加入少許白醋，避免土豆氧化變黑。
3.然後用手淘洗乾淨，洗去裡面多餘的澱粉，控幹水分，放入盤中備用。
4.接下來切一些配料，青椒乙個去籽，切成青椒絲。
5.小蔥半根切成斜片，生薑一小塊切成薑片，放入盆中。
6.蒜子切成蒜片，再把紅幹椒剪成段備用。
等食材準備好以後，我們開始烹飪。
7.鍋中添入清水，開大火燒開，水開後下入土豆絲，用勺子翻動幾下，焯水10秒鐘即可撈出。
8.放入涼水盆中過涼，這樣可以使土豆絲的口感更脆。
9.重新起鍋添入少許食用油，油熱後放入蔥薑蒜和紅幹椒爆香。
10.然後倒入土豆絲，開大火快速翻炒10秒鐘。
11.開始調味，加入食鹽3克，雞精2克，從鍋邊烹入白醋5克。
12.倒入青椒絲，繼續翻炒30秒，化開裡面的調料，把青椒炒至斷生就可以關火起鍋裝盤了。
13.好了，這道口感脆爽的酸辣土豆絲就做好了，其中的小技巧您學會了嗎？有空就做給家人吃吧。
土豆片怎麼炸才是脆的 土豆裹澱粉炸還是直接炸
13樓：小白兔奶糖
製作脆土豆片的方法步驟：準備食材、土豆去皮切薄片、將土豆片焯水、冷水過土豆片、瀝乾土豆片上的水分、油炸土豆片、撈出土豆片並瀝乾油分、再次復炸、加入調味品即可。下文圍繞「土豆片怎麼炸才是脆的」闡述，感興趣的朋友可以繼續往下閱讀了解。
1、步驟一：準備食材：土豆、食用油、椒鹽、辣椒粉。
2、步驟二：處理土豆。先將土豆去皮，清洗乾淨，接著將土豆切薄片，再將土豆片焯水一分鐘，隨即撈出冷水過，瀝乾水分備用。
3、步驟三：油炸土豆片。準備一口鍋，**，倒入適量的唯弊食用油，油溫適宜時，少量放入土豆片，待土豆片炸至微微指畢族發黃時，撈出，瀝乾油分，最後再次復炸，撈出裝碗。
4、步驟四：加入調味品。往土豆片中撒入椒鹽、辣椒粉，味道會更好。
<>土豆裹澱粉炸或直接炸都可以，具體可根據個人喜好。通過閱讀「土豆片怎麼炸才是脆的」和「土豆裹澱粉炸還是直接炸」的相關內容，希望可以為大家提供參考。更多關於炸土豆數枝的步驟介紹，敬請查閱其他相關資料。
用什麼方法炸土豆絲不會粘
14樓：飛雪
首先買土豆時挑澱粉少的，比如荷蘭土豆什麼的，然後切絲之後放涼水裡多泡一會，把澱粉泡出來，澱粉少了，就不粘了。
15樓：涼茶籽
把土豆絲切好，再放到水裡泡半小時，再洗乾淨就可以炒了，炒出來不會粘哦，你可以試試。
16樓：吃吃吃吃粽子
主要是土豆含水分和澱粉較多，容易粘結，最好就是將切好的土豆放水中浸泡10-20分鐘，儘可能除去表面澱粉。其次就是炸的時候，需要及時翻一翻。
炸土豆絲】食材：土豆400克。
輔料：色拉油600克，雞蛋2個，麵粉20克，胡椒粉3克，精鹽3克，味精1克。
1）將土豆去皮洗淨，切成絲，浸泡10-20分鐘，然後倒掉浸泡後的水。
2）將雞蛋打散，用麵粉、胡椒粉、精鹽、味精放入碗中調勻，加入土豆絲拌勻略醃。
3）鍋中放油燒熱，用筷子每次夾部分土豆絲放入鍋中，並用漏勺慢慢攪拌，防止粘連，待土豆絲呈金黃色，撈出瀝乾油即可。
注意事項：不把水沾進油鍋，以免油炸出來。
油炸土豆絲怎麼炸？求做法,油炸土豆絲怎麼做
1.準備好原材料 2.土豆去皮洗淨，用刨絲器刨出絲 3.土豆絲沖洗一下 4.將土豆放入比較大的容器裡，打入雞蛋，加入少許鹽 椒鹽 黑胡椒粉 適量番茄醬 5.充分攪拌均勻 6.加入麵粉，混合均勻 7.鍋裡放入花生油，多放一些 8.燒到三成熱，下入土豆絲，邊下入邊用筷子攪散開，一次不要下入太多9.大火炸...
土豆絲餅 土豆絲捲餅 炸南瓜球哪個更美味？
土豆絲餅。做法。1 土豆1個洗淨去皮擦成絲。2 往土豆絲里加點香蔥末。3 再加小半勺麵粉 麵粉一點就夠了。4 用適量鹽 胡椒和雞精調味攪拌好 剛洗淨擦好的土豆會有點水分，麵粉如果沒加多，是不需要加水的 5 鍋裡放油，取適量土豆絲糊，用手稍微握成形，放鍋裡慢火煎。6 一面煎至成形微黃後，翻面繼續將另一...
怎麼切土豆絲，如何切土豆絲
首先選擇合適大小的土豆。1想容易切好土豆絲，可以買現成專用的刨刀，土豆劃下去，土豆絲出來。2，要是刀工好的，可以自己動手。打片的時候用推切，最好把土豆泡一中午在切 那樣不粘刀，要不在背對土豆的刀口邊上貼個土豆片 這樣就好切了 改絲用直切。土豆削皮。先把土豆切成薄片。再把土豆片切成絲。切好的土豆絲泡到...