1樓：陽楊氏壽煙
薑汁、蒜汁、腐乳汁、黃豆醬、花椒、鹽、辣椒等前段，最後放上一點香菜。
1、炸洋芋是將事先削皮切好的洋芋慧隱譽先放水攜公升裡浸泡，把多餘的澱粉去掉後再炸，洋芋外酥裡綿的。2、洋芋炸好後，先濾油，然後放到小盆裡加入薑汁、蒜汁、腐乳汁、醬、花椒、鹽、辣椒等調味料，最後放上一點香菜即可食用。
2樓：五樹枝丁君
薑汁、蒜汁碧橘凳、腐乳汁、黃豆醬、花椒、鹽、辣椒等，應該是鹽、味精（雞精）、辣椒麵、花椒麵，最後放上一點香菜。
1、炸洋芋是將伍凱事先削皮切好的洋芋先放水裡浸泡，把多餘的澱粉去掉後再炸，洋芋外酥裡綿的。
2、洋芋炸好後，先濾油，然後放到小盆裡加入薑汁、蒜汁、腐乳汁、醬、花椒、悔旅鹽、辣椒等調味料，最後放上一點香菜即可食用。
3樓：縱榮花暴俏
用料。主料。
土豆適量。調料。
食鹽。適量。
植物油。適量。
辣椒粉。適量。
花椒粉。適量。
油炸洋芋的做法。
1.把洋芋（馬鈴薯）去皮後切成厚片氏槐或薄片，放在油殲亂友鍋中煎炸，待黃亮熟透後從油鍋中撈出。
2.稍涼一會，待變脆後，撤上用辣椒麵陪塵、花椒粉、精鹽等配製的調味品即可食用。
地道正宗的雲南炸洋芋做法？調料都有哪些？
4樓：網友
洋芋、鹽、芝麻油、孜然粉、香菜、白芝麻、蔥花、腐乳、辣椒麵。
做法：1、先將備好的洋芋，用清水清洗乾淨之後，去披，切成滾刀塊狀（也可以切成細長的波浪狀，具體可以根據自己的喜好來決定），放進清水中，沖洗掉表面的澱粉，控幹水分備用。
2、香菜與香蔥洗乾淨後分別切成段備用。
3、起鍋**加熱後加入白芝麻炒出香味後，加入孜然一起再炒出香味。白芝麻放入鍋裡翻炒出香味之後，放入孜然與辣椒麵繼續翻炒出香味，再盛出放在砧板上用刀或食品錘壓成細末。
4、再起鍋**，加入食用油，待油溫達到80度左右，加入控幹水分的洋芋塊，不斷的翻炒。
5、然後將炸成金黃色的洋芋撈出，放入大盆中，折耳根切成碎末放入大盆中。
6、再放入蔥花和香菜，撒些白芝麻和孜然粉辣椒麵料，再放入腐乳，不停的攪拌均勻之後倒入盤中，然後用竹籤插住就可以品嚐了。
2.如果沒有稀乳腐，可以改用香辣醬或者是辣椒麵，也可以用小公尺辣碎末代替。
炸洋芋配料：鹽巴，味精，少量花椒麵，蒜油，馬鈴薯和熟黃豆麵。
蒜香油：把蒜切好不要太小，倒入七成熱的油中翻炒，待有蒜香味溢位的時候關掉火，把蒜通過濾網撈出即可。
炸洋芋是雲南、四川乃至西南地區都流行的一種特色小吃，製作手法是將切成塊狀或條狀的土豆放入油鍋中炸，有夾生，透熟和酥脆幾種程度。再配以各種佐料，加上腐乳，醃酸蘿蔔，香菜，蔥花以及當地特製辣椒麵等加以攪拌，味道香辣爽口，既能解饞又能填飽肚子。
5樓：網友
主料：洋芋2個。
調料：小公尺椒3個、小蔥1棵、鹽1勺、雞精1勺、醬油1勺、植物油150毫公升。
製作過程：1.洋芋用清水洗乾淨，削乾淨皮，削皮的時候注意有芽眼的地方要用刀尖剜掉。削好皮的洋芋切成手指粗的長條，過一遍水，洗掉表面的澱粉，避免糊鍋。小公尺椒洗淨切碎，小蔥切成蔥花。
2.起鍋倒入150毫公升植物油，油溫八成熱倒入洋芋開始炸，炸1分鐘左右就是剛熟、口感清脆的洋芋了。炸好的洋芋瀝掉油倒入大碗中，趁熱加入小公尺椒、蔥花、1勺鹽、1勺雞精、1勺醬油，充分攪拌均勻。
一碗口感清脆、帶著蔥花和小公尺椒清香的炸洋芋便做好了。
小貼士：1.炸好的洋芋一定要快速出鍋，並趁熱加入小公尺椒和蔥花，這樣才能激發蔥花和小公尺椒的清香，從而使得整個炸洋芋口感鮮、香、辣。
2.炸洋芋的程度還是要根據自己的喜好來，如果你喜歡清脆的炸1分鐘左右，讓洋芋剛熟就可以；如果你喜歡透熟的，那就炸2~3分鐘，口感軟爛；如果你喜歡外酥裡嫩，那就炸4~5分鐘，最好在炸熟後轉大火炸。
6樓：網友
洋芋、胡椒油、薑汁、蒜汁、腐乳汁、花椒、鹽、辣椒等、味精、辣椒麵、花椒麵（看個人喜好放適當的量）
調料的製作：這個醬料各地不同，一般可以選擇什錦醬，昭通醬等，前提是不要甜醬就行。加上腐乳，最好雲南本地腐乳，不要廣味的。 腐乳用溫開水調開，加上醬（可不要）。
炸洋芋配料
7樓：乾萊資訊諮詢
配料：腐乳，醃酸蘿蔔，香菜，蔥花，特製辣椒麵、需要提前準備好的材料包括：洋芋 50g、油 適量、蕃茄醬廳燃 適量、鹽 適量。
1、第一步將洋芋洗乾淨去皮，如下伍含圖所示。
2、將土地切片，用豆腐模切出花邊條狀，如下圖所示。
3、切好後放水裡浸泡20分鐘，如下圖扮橘虛所示。
4、控幹水撒鹽，攪拌均勻，如下圖所示。
5、裹上油，如下圖所示。
6、放入空氣炸鍋中，180度15分鐘，如下圖所示。
分鐘翻一次面，直到洋芋表面呈現金黃色，如下圖所示。
8、配上番茄醬即可品嚐，這樣炸洋芋就完成了。
雲南炸洋芋的配料做法
8樓：乾萊資訊諮詢
雲南炸洋芋的配料做法如下：
一、調料：植物油，鹽，味精或糖，腐乳或昭通醬，幹辣椒麵，香菜，蔥，蒜，魚腥草。
二、調料的製作：
1、這個醬料各地不同，一般可以選擇什錦醬、昭通醬等，前提是不要甜醬就行。加上腐乳，最好雲南本地腐乳，不要廣味的。
3、腐乳用溫開水調薯吵旦開，加上醬（可可不要），放一點辣椒，最好是幹辣椒麵，調製好之後裝在桶裡或碗裡備用。
4、把香菜，蔥花，折耳根（魚腥草）切碎備用，大蒜搗碎裝碗備用。
小貼士：1.在洋芋塊中拌配料時，稀乳腐中的鹹味也夠，不能在肓目加放鹽了。
2.洋芋塊中不一定要放稀乳腐，可選擇放香辣醬，也可選擇撒辣椒麵，還可以選放剁碎的小公尺辣，選擇放入適合自己口味的配料，就開始享受吧。
調料說明：蒜末的作用：是關鍵喔！
不僅可以去植物油油臭，且可以增加香味，喜歡蒜味可以多加。不吃辣椒，就只放花椒粉，椒鹽味！如有需要可以放雞精或者味精，不吃味精的可放少許糖。
3.炸的話油要多，根據口味炸稍生一點的、熟一點的，還有炸幹了的，主要還是調料：蔥花、魚腥草（昆碰基明俗語「折耳根」） 辣椒麵、醬，腐乳，香菜洗淨切好備用。
4.在家裡想吃了，先把土豆改刀成條，放入冰箱冷凍1-2個小時，再拿出來旺火**，炸出來的薯條十分香脆，喜歡吃也別貪吃哦數擾，適當吃點，畢竟油炸食物對身體健康有一定影響哦。
雲南炸洋芋的配料做法
9樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：紅皮洋芋兩小個、蔥2-3根、折耳根看個人喜好、單山蘸水1-2勺、香菜一小把、蒜2-3瓣、青花椒適量、生抽適量、芝麻適量。
製作步驟：1、洋芋洗洗切條，蔥，鮮菜，折耳根切小段。
2、洋芋下油鍋炸譽基，小火慢炸。
3、炸至中心通透，便是生脆的洋芋了，喜慶差謹歡吃生脆的，這樣便可以撈出拌了。
4、偏愛吃軟趴一點的，便多炸一會。最後撈出，再復炸一次，30秒撈出。
5、將洋芋放入乙個大碗中，下蔥花，鮮菜，折耳根，來點生抽，單山蘸水，芝慶轎麻，再加點香油，花椒油。開拌。
6、折耳根味道比較獨特，吃不慣的可以不放。
炸洋芋配料
10樓：果也耶
配料：腐乳，醃酸蘿蔔，香菜，蔥花，特製辣椒麵、需要提前準備好的材料包括：洋芋 50g、油 適量、蕃茄醬 適量、鹽 適量。
1、第一步將洋芋洗乾淨去皮，如下圖所示。
2、將土地切片，用豆腐模切出花邊條狀，如下圖所示。
3、切好後放水裡浸泡20分鐘，如下圖所示。
4、控幹水撒鹽，攪拌均勻，如下圖所示。
5、裹上油，如下圖所示。
6、放入空氣炸鍋中，180度15分鐘，如下圖所示。
分鐘翻一次面，直到洋芋表面呈現金黃色，如下圖所示。
8、配上番茄醬即可品嚐，這樣炸洋芋就完成了。
拓展資料：洋芋，學名馬鈴薯 ，也叫土豆。雲南 、四川等西南地區最有特色小吃之一。炸洋芋：
精選優質馬鈴薯，削皮切塊，清水浸泡去除表面澱粉後油炸而成，根據不同人的口味炸製成不同程度，加上蔥花、香菜、辣椒麵、腐乳等調料食用，在雲南 、四川很多地方的大街小巷，隨處可見炸洋芋的身影。
11樓：穿越宇宙的吃貨
90後居家美食吃貨自制傣味炸洋芋，美味健康營養。
12樓：zz大個子
薑汁、蒜汁、腐乳汁、黃豆醬、花椒、鹽、辣椒等，最後放上一點香菜。
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