1樓：annie說情感
可以用的，不過只要注意保管，酸水可以一直使用，除非有雜菌，，才燒開殺菌，再有就是如果你做的是純酸菜，沒必要這樣弄，直接扔掉，再重新弄新水就可以了，涼白開，加糖，加公尺酒再加入洗淨控乾的蔬菜，水果就可以了，泡二三次酸菜以後就會有很好的味道。
不過最好不要再用，因為裡面已經有很多死掉的微生物，而不是活著的發酵菌，並且在發酵過程中會產生的一些毒素也留在其中，雖然這些毒素比較輕微，銷塵不會對人造成明顯反應。如果反覆使用多次，水很容易產生細菌，會變質的。
豇豆角是我們生活中比較常見的一種蔬菜，很多人都非常喜歡吃，且它的吃法也有很多，不管是炒著吃，煮著吃，味道都非常不錯，要是一下子吃不完的話，還可以將它運鬥李製成酸豆角食用，有開胃的功效。
一般來說，在醃製酸豆角的時候都會出現一層水，很多人會將它保留下來進行二次利用，實際上這是不對的，醃製酸豆角的水是一次性的，不能反覆食用，因為這個時候它裡面已經有很多死掉的微生物，並且在發酵的過程中也會產生一些毒素，雖然不會致命，但是對人體還是有一定影響的。
醃製旁遲孫豆角比較簡單，準備好豆角、食鹽、八角、桂皮等材料，接著將豆角洗淨晾乾，鍋中加入清水、食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等原料大貨煮沸後轉小火煮幾分鐘，晾涼備用，最後將豆漿盤好放進乾燥的容器中，計入滷水、青椒、白醋等進行密封，一段時間就可以食用了。
2樓：網友
酸豆角是大家都比較熟悉的一種食物了，在很多的菜品當中我們都可以看到它的身影。那麼你知道酸豆角的功效與困猛蔽作用都有哪些嗎？下面就來給大家講講酸豆角的功效與作用，促進消化好處多多哦！
酸豆角的功效與作用。
其中所含b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
酸豆角的製作技巧。
製造酸豆角是，應選用色澤好，大小一致，無蟲子咬過的新鮮嫩豆角。檢驗豆角的新鮮方法：用手稍微用力的去捏缸豆，如果很實就說明缸豆新鮮，如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現。
製作。1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾知鉛水份或者完全晾乾醃豆角的罐子(如果有大罈子，整條豆角醃也可以)
2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜汪州歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
怎麼自制酸豆角
3樓：網友
<>酸豆角。食材準備：
豆角 600克，食鹽 50克，八角 3粒，桂皮 1段，幹辣椒 適量，白酒 適量，野山椒 適量，冰糖 40克。
做法步驟：1、豆角洗淨晾乾；
2、準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3、煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
4、煮好的滷水晾涼備用；
5、晾去水份的豇豆角三四根盤在一起；
6、盤好的豆角放入無油無水的密封容器中；（可以切成段做也可以直接塞進去哦）
7、全部放好後倒入晾涼的滷水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫公升高度白酒；
8、蓋緊蓋子，密封發酵。
<>9、醃漬十天左右的酸豆角可以開啟看看，有酸酸的微辣就可以自己做菜了哦。
4樓：藤原彌
1. 長豆角洗乾淨後，放在通風處自然晾乾。
2. 晾乾後切成小丁。
3. 按個人口味輕重加入適量的鹽，攪拌均勻。
4. 裝瓶裡按壓緊密，瓶子沒滿，取保鮮膜揉成一團塞滿瓶口。倒扣在碗裡，加半碗清水。
不用放入冰箱，常溫儲存。夏天一天，冬天三天，直至酸豆角和碗裡的水變淺土色即可。）
5. 大蒜，朝天椒切末，（酸豆角不用洗了，醃之前已經洗乾淨。）
油熱後下大蒜辣椒爆香加一點鹽，再放酸豆角翻炒一會兒即可。
炒酸豆角時不用再放鹽。）
1、將適量鹽(多少不限，只起殺菌作用)、花椒、薑片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。
2、放入鍋中煮開，待涼。
3、備一大口瓶，將煮好的水倒入，再將一把長豇豆，洗淨，用開水燙過，馬上撈起來，趁熱放入瓶中。這一步很關鍵，我曾試過不燙直接放入，再放入冰箱，結果乙個星期還是綠色，沒入味，讓瓶口開著，待1-2個小時涼了再蓋蓋(第一次做時，在室溫放一晚，以後半天就可)放入冰箱，3-4天就可以了，可存放1-2個月不壞。
鮮豆角5000克。食鹽400克，鮮姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。
做法1、豆角洗淨曬半天，自然晾涼；泡豆角的。
2、得曬到手這樣揪都不斷；
3、取10根豆角，想著一頓的量，如果吃得多也可以多放點；
4、來加折成長條，留一根不折，長短隨個人喜好；
5、將沒折的那根將摺好的豆角綁住；
這樣直接放入罈子就可以了，吃的時候也方便拿。切的時候也很方便。
1.首先要乙個泡菜罈子，最好是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。
3.準備乙個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.乙個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽分通常會比較足，可以繼續醃製；
同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製；
其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；
如果泡菜壇裡已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
製作酸豆角不用把豆角煮熟嗎
5樓：乾萊資訊諮詢
不需要煮熟。
醃製酸豆角的方法如下喊肢：
主料：長豇豆1500g
輔料：白酒適量、鹽適量、幹辣椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量。
步驟。一、鍋內加入適量的清水，放入幹辣椒、花椒、桂鄭鉛世皮、八角。
步驟。二、加入適量的食用鹽，大火燒開後冷卻至室溫製成滷水。
步驟。三、豇豆用清水洗淨後方陰涼乾燥處激姿把表面的水分晾乾。
步驟。四、晾乾後的豇豆切成長度適中的小段。
步驟。五、把豇豆放入泡菜罈子。
步驟。六、加入製成的滷水和適量的白酒。
步驟。七、密封醃製7天。
步驟。八、製作完成。
自制酸豆角的詳細做法？
6樓：帳號已登出
第一種【酸豆角】比較簡單的做法：豆角清洗乾淨，入淡鹽水中浸泡30分鐘，去除農藥殘留。然後取出暴曬4小時以上，切小段加入鹽醃製1小時，然後攥幹去除水分，加入大蒜碎，白酒，小公尺椒碎，裝入罈子中密封發酵20天以上，顏色變黃即可。
第二種【酸豆角】做法：豆角去兩頭清洗乾淨控幹水分，然後裝入無油的瓶子內，鍋內加水放入八角，花椒燒開煮出香味，加入鹽溶化後，放涼。將豆角裝在罈子裡面，倒上花椒水，大蒜，直到豆角被完全淹沒，倒上白酒，密封醃製20天以上就可以了。
第三種【酸豆角】做法：豆角洗淨晾乾水分，切成寸段撒上鹽，用手揉搓至表面稍有點溼潤就行，醃製1小時。泡薑切片，泡椒切段，大蒜剁碎，將豆角直接裝在泡菜罈子內，放上豆豉，泡薑片，泡辣椒，大蒜碎，撒上鹽，淋入少許白酒，密封醃製30天，見顏色變黃就可以。
第四種【酸豆角】做法：豆角洗乾淨，放太陽底下曬乾，在切成小粒，加上大蒜碎，花椒，鹽醃製兩小時，控幹水分，裝入泡菜壇中，然後倒入淘公尺水，淹沒豆角粒即可，密封醃製20天，就可以了。加入淘公尺水後，豆角是屬於自然發酵，這樣的酸豆角不傷胃。
第五種【酸豆角】做法：整根豆角清洗乾淨，控幹水分之後分成小把，捆好後放在陰涼的地方晾乾。鍋內加入鹽，八角，花椒小火翻炒出香味，倒入準備的清水，燒開後讓其自然涼透，把豆角盤起來，放在泡菜罈子中，倒上涼透的花椒水，少許白酒密封醃製20天左右，見顏色變黃就可以了。
製作酸豆角不用把豆角煮熟嗎
7樓：網友
不需要煮熟。
醃製酸豆角的方法如下：
主料：長豇豆1500g
輔料：白酒適量、鹽適量、幹辣椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量步驟。
一、鍋內加入適量的清水，放入幹辣椒、花椒、桂皮、八角。
步驟。二、加入適量的食用鹽，大火燒開後冷卻至室溫製成滷水。
步驟。三、豇豆用清水洗淨後方陰涼乾燥處把表面的水分晾乾。
步驟。四、晾乾後的豇豆切成長度適中的小段。
步驟。五、把豇豆放入泡菜罈子。
步驟。六、加入製成的滷水和適量的白酒。
步驟。七、密封醃製7天。
步驟。八、製作完成。
8樓：辰楚楚
主料：豇豆1把。
調料：食鹽5克、蒜3克、朝天椒15克。
酸豆角的做法：
首先，將豇豆，辣椒洗淨，控幹水分後切丁。
將食鹽撒入其中，攪拌均勻。
然後，將攪拌均勻的豇豆放入玻璃罐中，室溫密封儲存。
三天後，豇豆由原來的嫩綠色變為圖中顏色即可開罐食用。
9樓：沙粒飛逝
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾。
如果有大罈子，整條豆角醃也可以）
2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
家庭自制酸豆角簡單的方法
10樓：當代生活體驗迷
臘腸80克，胡蘿蔔30克，酸豆角50克，公尺飯1碗，香菜2顆，青椒1個，醬油1湯匙，鹽少許。
1、新買來的豆角摘去頭尾洗淨。
2、控幹水分，切小段備用，或不切也可以，但需醃製時間稍長。
3、準備好小公尺辣洗淨晾乾，蒜去除外衣洗淨晾乾，薑切片。
4、花椒、八角煮水，晾涼備用。
5、準備好瓶子，我用的吃完的罐頭瓶，洗乾淨，要無水無油。
6、倒入鹽、白酒，裝入小公尺辣、薑片，蒜頭，加入切成小段的豆角，最後灌滿花椒大料水，封蓋。完成。
11樓：小鳳愛學習
家庭自制酸豆角簡單的方法：主料：豆角500克。
輔料：鹽適量、花椒幾顆、冰糖少許、蒜瓣幾個、白酒少許。
步驟：1、新鮮豆角。
2、洗淨晾乾。
<>4、我還加了點花椒和冰糖煮開放涼。
5、準備乙個無油無水的容器，把晾乾的豆角放入。
6、上面放上幾瓣大蒜後，倒入剛才晾涼的鹽開水，水必須沒過豆角。
7、最後加上少許白酒（網上說防止有白沫）。
8、蓋上蓋子放在室內陰涼處即可。
9、這是第三天的豆角。
10、現在天氣熱，發酵時間很快，這是第六天的豆角，可以享用了。
自制酸豆角的正宗做法，自制酸豆角怎樣做才好吃的做法
主料豆角500g 輔料保鮮膜適量 步驟自制酸豆角的做法步驟11.豆角洗淨，晾乾水分。專自制酸屬豆角的做法步驟22.切丁.自制酸豆角的做法步驟33.裝進洗淨晾乾的玻璃瓶中，儘量裝到離瓶口很近的地方，用勁往下壓一壓。自制酸豆角的做法步驟44.先取保鮮膜一張。自制酸豆角的做法步驟55.摺疊，平整地塞進瓶口...
酸豆角可以炒什麼好吃，酸豆角炒什麼好吃
為你推薦簡單又好吃的不要不要的酸豆角肉沫 用料酸豆角 200g 肉沫 適量 幹辣椒 5 6顆 大蒜 兩個 生抽 適量 紅薯澱粉 適量 菜籽油 適量 鹽 適量 酸豆角肉沫的做法 酸豆角洗乾淨切丁，準備瘦肉一塊，幹辣椒和大蒜適量。大蒜切沫，幹辣椒切段，肉剁成肉沫。肉沫裡放入少許的生抽，紅薯粉。肉沫抓勻後...
酸豆角做好可以放冰箱裡冷凍嗎？
一 酸豆角可以冷凍儲存嗎。酸豆角的儲存方法並不難，因為它本身屬於醃製類食品，這種食物儲存起來本身就比一般的食物時間長，如果冷凍儲存的話，只會讓儲存的時間更久一些。而且冷凍儲存食物比一般的儲存方法都要好的多，溫度低，化學反應慢，食物壞的就慢，這本來就是一種很好的儲存方法，酸豆角如果不吃的時候，冷凍儲存...