1樓：扈桃稅昭君
人參加工後可成倍地增加收入。現將幾種人參的粗加工方法介紹如下。
主要原料：人參、硫磺、白糖。
裝置用具：蒸具、簾子、烘乾器、缸、盆等。
製作方法：糖參：選取體形不好的鮮參，刷洗乾淨，分級分等，分別綁成把。
將其放入蒸鍋內，參的頭向下放在水中煮，大約蒸煮5分鐘，參體外軟內硬，輪絕撈出置於冷水中浸泡10～20分鐘。取出稍晾，用排機針向參體上扎眼，翻動扎遍全體，再放入缸內。把熬製好的白砂糖漿趁熱倒入缸內，淹沒全部人參，浸泡3-4天取出，濾淨浮糖，裝入箱內再用硫磺燻白。
取出重新放入小缸，用110℃的熱糖漿灌第二次糖，也可灌三次糖。取出刷掉麥面的糖漿，放在40℃～45℃的乾燥房內烘乾。幹後斷面白色、表面白色，以用針扎不進去為準。
工藝流程。選料→清洗→捆把→悉桐敏蒸煮→冷水浸泡→參體扎眼→浸糖→取出浸泡→箱內燻硫→重新灌糖→刷掉表面糖漿→烘乾→成品。
掐皮參：選擇皮嫩漿足、脖長膀圓的橫靈體人參為原料，刷洗乾淨，用70℃的熱水煮2～3分鐘，再取出進行刷白，按大小分好等級，並捆成小把，繼續蒸煮。在參體上排針，細腿及鬚子可不排針。
裝入缸內，用熬好的100℃糖漿灌糖。24小時後取出控淨附糖，稍晾後重放入缸內灌第二次糖，24小時後取出，用溫水衝去附帶的糖，控淨後上屜蒸參。約15-20分鐘後出屈烘烤至參皮發白時，平放在玻璃盤內。
用刀尖在人參主體上由上至下順體壓印，印距2公釐左右，壓遍全體。支根不壓印，壓後，用一些灌糖的參腿對稱地綁好須腿。接須處要削茬使之吻合，用白線螺旋狀綁起。
再進行烘乾、待售。
工藝睜枝流程。
選料→刷洗→分等→蒸煮→灌糖→壓印→烘乾→成品。
2樓：中地數媒
根據對人參的加工方法不同而又可分猜褲簡為紅參、生曬參、白參等。紅參呈穗褲深棕色。生曬參和白參的外表呈黃白色。
把剛挖出的人參經汽蒸後，灌以白糖，或用火烤後裝在蓋有玻璃的木匣內在日光下曬，就成純拍為糖參和生曬參。
3樓：遠巨集
1、首先把鮮人參用水沖洗，再用毛刷刷去主根和支根縫隙中的泥土，撈出晾乾附水，然後置100℃沸水中漂燙2分鐘，取出瀝乾水分，稱重，裝罐。
2、為保留漂燙時浸出的人參有效成分，用漂燙人參的沸水溶化砂糖，配製成濃度為35%的糖液，並趁熱（90℃以上）注入罐內，四旋瓶用手旋緊封罐，勝利瓶用機械封罐。
3、封好後立即放入裝有沸水的夾層鍋中，迅速加熱，在10分鐘內使罐中溫度公升至100℃，再保持沸騰狀態20分鐘，進行消毒殺菌，滅菌完畢，向夾層鍋內緩緩注入冷水，在20分鐘內使罐內溫度降至40℃。
4、然後在37℃培養箱中存放7晝夜，做保溫檢驗，由培養箱中取出人參罐頭進行敲擊檢查，無膨膨聲音者視為合格成品。
4樓：北京理工大學出版社
根據對人參的加工方法不同而又可分為紅參、生曬參、白參等。紅參呈深棕色。生曬參和白參的外表呈黃白色。
把剛挖出的人參經汽蒸後，灌以白糖，或用火烤後裝在蓋有玻璃的木匣內在日光下曬，就成為糖參和生曬參。
5樓：愛旅遊的小女孩
回答您好，朋友，關於人參的種類有很多，不同人參的加工方法也是不同的，最常見的就是切片，人參在經過切片之後有助於儲存，而且不容易將其中的水分流失。
人參加工主要就是把新鮮人參製成可以長時間儲存的商品。傳統加工就是將新鮮人參經過篩選，刷洗乾淨，去除水分曬乾，這樣的人參有利於長期儲存。主要加工品種有紅參，白參，糖參。
紅參的加工工藝流程：新鮮人參篩選，清洗乾淨，蒸人參，烘乾，包裝。新鮮人參是經過高溫加熱乾燥處理，發生反應產生非酶褐變，最終讓人參的顏色變成紅褐色。
白參加工主要工藝流程：新鮮人參分類，清洗乾淨，烘乾，分等包裝。這樣的加工方法在過去的時候主要以晾曬為主。
糖參加工主要工藝流程：新鮮人參挑選，燻參，清洗乾淨，煮參，排針，灌糖，烘乾，包裝。加工的原理主要是以去除新鮮人參當中的水分，有利於長期存放。
除了以上較為簡單的處理加工方式，還有將人參中的營養物質進行提取的方式。人參之所以珍貴，是因為其中的人參皂苷物質，人參皂苷只佔人參的4％，因此得出的人參皂苷產品對人體增益效果十分明顯。
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人參怎樣加工成乾的
6樓：北網域名稱醫
人參加工大致有兩種方法：一種為生曬，另一種為熟制。
生曬加工方式：把鮮參洗淨，置於陽光下暴曬，然後再晾曬，人參生曬平均週期為四周（28天）左右。現在的加工方式主要以烘乾為主，原因是縮短週期，保持人參的外表紋理、皮色、形態。
但是烘乾對人參的內在品質和氣味影響較大。
熟制加工方式：鮮人參洗淨放入籠屜上隔水蒸，不能浸水，不能加糖，人參要保持原形，然後經過晾曬即為老紅參。
人參的加工有哪些配料
7樓：
您好，人參的加工配料主要有人參、硫磺、白糖。人參栽培品習稱「園參」，野生品習稱「野山參」或「山參」。園參多於秋季採挖，洗淨，除去支根，曬乾或烘乾，稱「生曬參」，如不除去支根曬乾，則稱「全鬚生曬參」。
取洗淨的鮮園參置沸水中浸燙3~7分鐘，取出，用針將參體扎刺小孔，再浸於濃糖液中2~3次，每次10~12小時，取出乾燥。稱「白參」或「糖參」。取洗淨的鮮園參，除去支根及根莖部的不定根，或僅除去細支根及鬚根，蒸3小時左右，取出曬乾或烘乾，稱「紅參」。
近年來用真空冷凍乾燥法加工人參，稱「活性參」，可防止有效成分總皂苷的損失，提高產品質量。野山參7月下旬至9月間果實成熟變紅是易於發現，採挖。挖取時不使支根及鬚根受傷，保持完整，曬乾，稱全鬚生曬參，或加工成白參。
人參的採收加工方法和品種
8樓：惠企百科
主要原料：人參、硫磺、糖。
裝置和器具：蒸籠、窗簾、烘乾機、滾筒、面盆等。
製作方法：糖參：選取外形較差的鮮參，擦洗乾淨，分級，分別紮成束。
放入蒸鍋，將人參頭朝下放入水中，煮5分鐘左右。取出後放入冷水中浸泡10 ~ 20分鐘。取出晾一會兒，用一排針在人參上打孔，翻過來扎個遍，再放進缸裡。
趁熱將煮好的白糖漿倒入缸中，淹沒所有人參，浸泡3-4天，取出，過濾浮糖，放入箱中用硫磺熏製。取出後再放入小罐子裡。第二次或三次用110℃的熱糖漿灌滿。
取出刷過小麥粉的糖漿，放入40℃ ~45℃的烘房中烘乾。乾燥後橫截面發白，表面發白，以不能進針為準。
工藝流程。選料→清洗→捆紮→蒸制→冷水浸泡→穿參→糖浸泡→取出浸泡→箱內燻硫→補糖→刷掉表面糖漿→烘乾→成品。
捏人參皮：選取皮嫩頸圓的人參為原料，刷乾淨，放入70℃的熱水中煮2 ~ 3分鐘，然後取出刷白，按大小分級，捆成小把，繼續煮。把針排在人參上，不要排在瘦腿和絡腮鬍上。
放進罐子裡，用煮好的100℃糖漿澆上糖。24小時後，取出附著的糖，晾一會兒，再放回罐中，第二次裝滿糖。24小時後取出，用溫水洗掉附著的糖，清洗後將人參放在抽屜裡蒸。
約15-20分鐘後，彎曲烘烤至人參皮變白，平放在玻璃盤中。用刀尖自上而下在人參體上壓印，距離2 mm左右，壓遍全身。根不跺，壓後鬍鬚腿對稱扎些糖餡人參腿。
接頭處要剪去胡茬，使之吻合，並用白線螺旋扎牢。然後曬乾**。
工藝流程。選料→刷料→分級→蒸煮→糖餡→衝壓→烘乾→成品。
人參的加工規格
9樓：好人一生平安
1、紅參：把採收的新鮮人參經過多種工序加工製成的人參熟製品，主要分為全須紅參和光支紅參這兩類。
2、普通紅參：是紅參當中的一種，主根的形狀是圓柱形，它的特徵是蘆短，身粗，腿短。
3、邊條紅參：主根呈現出圓柱形，特徵是蘆長，體長，腿長。
6、活性人參：就是通過低溫冷凍技術處理乾燥的人參，特徵是蘆，體完整，放在清水當中，可以快速恢復新鮮人參的狀態。
7、罐藏人參：就是把新鮮人參放在密閉的容器中，與外界環境處於隔離狀態，這種人參有乙個最大的特點，就是具有新鮮人參的自然形態和色澤。
人參怎麼做 人參有哪些做法
10樓：健康達人雷恩
1、燉服：將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4-5小時即可服用。
2、嚼食：以2-3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
3、磨粉：將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定叢核褲，一般每次克。
4、沖茶：將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
5、泡酒：將整根人參可切滲簡成薄片裝入瓶內用50-60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
6、燉煮食品：人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人氏襲參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
人參的做法 人參的做法有哪些
11樓：花椒科普
1、人參燉雞湯。
準備食材如下：老母雞1只，人參1根，蓮子20個，紅棗10個，枸杞10個，生薑1塊，食鹽1茶匙。
具體做法如下：將老母雞清理乾淨，然後放入砂鍋中，放入人參，蓮子，紅棗枸杞，薑片，放入沒過雞肉的清水，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後轉成小火，煲3個小時，煲好之後加鹽調味即可！
2、竹蓀人參燉鵪鶉。
準備食材如下：鵪鶉1只，竹蓀5根，人參1根，生薑1塊，枸杞20粒，食鹽少許。
具體做法如下：提前將竹蓀用溫水泡發，然後清理乾淨備用，將鵪鶉清理乾淨，然後放入砂鍋，再放入竹蓀，放入人參，加入薑片和枸杞，放入食材2倍的清水，蓋上蓋子，大火煮開後，轉成小火煲1個半小時，煲好後加鹽調味即可！
3、人參燉豬腳。
準備食材如下：豬前腳1只，人參1根，紅棗10個，大蔥1段，生薑1塊，料酒2湯匙，食鹽少許。
具體做法如下：將豬腳清理乾淨之後，剁成塊，再冷水下鍋，加入蔥片、薑片，焯水2分鐘，然後撈出洗淨，再撈出瀝乾水分，放入砂鍋裡面，再放入薑片，人參，紅棗，大蔥段，放入食材2倍的清水，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後，煲2個小時，煲好之後，放入食鹽調味即可！
4、人參排骨湯。
準備食材如下：排骨2根，人參1根，蜜棗5個，生薑1塊，枸杞20粒，食鹽適量，料酒2湯匙，大蔥1段。
具體做法如下：將買回來的排骨剁大塊，然後冷水下鍋，放入薑片和蔥片，加入料酒，然後開大火焯水，水開之後撇去浮沫，再煮2分鐘，接著撈出排骨，過涼水清洗乾淨，然後轉移到砂鍋裡，放入食材3倍的清水，放入人參、枸杞。蜜棗、薑片，任何蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉小火煲1個小時，煲好之後加鹽調味即可！
人參的功效，人參有哪些功效？
性味與歸經 甘 微苦，平。歸脾 肺 心經。功能與主治 大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津，安神。用於體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內熱消渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽痿宮冷 心力衰竭，心原性休克。用法與用量 3 9g，另煎兌入湯劑服 野山參若研粉吞服，一次2g，一日2次。注意 不宜與...
人參有哪些服用禁忌？人參的食用禁忌有哪些
人參性溫，味甘微苦，具有大補元氣 補脾益肺 生津止渴 安神增智等功效，可提高機體免疫力，具有很高的藥用價值。食用人參的方法很多，最常見的吃法是煮成粉後沖服 切片泡茶 泡酒 燉湯等，還可以把人參泡發半個小時後用文火煎一小時，待參汁變溫後飲用。早晨空腹吃人參最好，吃完後再吃早飯，既有益於吸收，又不會滯氣...
人蔘有幾種吃法，人蔘最佳的食用方法是什麼？
一 燉服。將人蔘切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4 5小時即可服用。二 嚼食。以2 3片人蔘含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。三 磨粉。將人蔘磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1 1.5克。四 沖茶。將人蔘切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖...