1樓：越南子柒
最常見的當然是雪裡蕻炒飯了。雪裡蕻在我們這兒又叫排菜，年過完了要**的呼聲一大片，此時來一碗雪裡蕻炒肉末，想必大受歡迎，不僅爽口，而且刮油。
雪裡蕻既可以清抄，也可以醃製。把它用沸水浸泡醃成黃色，簡單又清脆，還帶點迷人的小酸味，是年後女性推崇的小清新。在農村用燒開的舀公尺水浸泡的雪裡蕻，有一種特別的淡淡香味，入口便可以感受到。
很多人眼中，雪裡蕻就是一道媽媽美食，有一種幸福記憶就是全家圍在餐桌前享受媽媽味道的美食……比起外面的鹹菜加著有各種新增劑和防腐劑，幸福的媽媽味道的菜餚就要傳承下來。
論步驟不算複雜，買來新鮮的雪裡蕻，洗乾淨之後曬乾水分，曬到焉了即可，把曬乾的雪裡蕻放在乙個無油無水的盤子裡面，把粗鹽均衡地搓在雪裡蕻上面，鹽巴不可以放太少，少鹽容易壞，如果醃製好覺得鹹的話可以用水泡泡再炒。
粗鹽醃製三天後，雪裡蕻會出水分，把醃好的雪裡蕻再曬乾一下。
把曬乾的雪裡蕻放在無油無水的玻璃罈子裡面，記得要塞滿罈子不要有空隙，最後撒點高度的白酒封壇，再按個人喜好加點辣椒和花椒提味。
醃製二十天左右，雪裡蕻變成黃色了就可以開吃了，炒上肉絲辣椒下飯得停不下來。
做法上不算複雜，先要清洗乾淨，下鍋前要擠幹水分，肉要肥瘦相間才會更香。焯水後的雪裡蕻可以泡水裡一兩天都不會壞，變黃後也很好吃。
當然，不醃的雪裡蕻，其實也可以當青菜炒。
雪裡蕻在頭段時間就上市了。可以燉，醃，拌。
油鍋爆香姜蒜幹椒，下五花肉煸炒出油，加糖、料酒、生抽、老抽翻炒上色，湯煮至剩1/3加雪裡蕻梗翻炒片刻，加入菜葉煮至肉完全熟透。
2樓：天才人物我無敵
首先我們將雪裡蕻清洗乾淨切成段，然後起鍋燒油，放入蔥花蒜末爆香，加入生抽，再加入雪裡紅炒5分鐘左右，加入清水，再放入豆腐加鹽，燉15分鐘左右即可。
3樓：中瓊的時尚
1.將新鮮雪裡蕻洗乾淨待用，小公尺辣椒切段，準備一盆涼水。
2.炒鍋放水燒開。將雪裡蕻放進開水裡焯一下，待它變軟後立即撈出。
3.撈出後直接放入涼水，後撈出擠幹水分，切成碎末。
4.鍋內放花生油加熱，放入肉沫煸炒至肉沫發白，加入小公尺辣椒段、青豆炒香後將雪裡蕻倒入鍋中翻炒二分鐘之後加入適量的鹽、味精、醬油，再翻炒一分鐘便可出鍋。
雪裡蕻怎樣做好吃
4樓：生活家啊然
新鮮的雪裡紅做成雪裡紅炒春筍好吃。主料：雪裡紅1把、春筍1根。
輔料：紅尖椒2根、白糖2茶匙、食鹽1/2茶匙、植物油2湯匙。
具體做法如下：
1、準備好食材，雪裡紅、紅尖椒切段，春筍切片備用。
2、鍋熱後加入植物油，油7成熱時放入筍片翻炒。
3、筍片吃透油後，倒入紅尖椒和雪裡紅，翻炒均勻。
4、撒上1/2茶匙的鹽和2茶匙左右的白糖，再次均勻翻炒後蓋鍋蓋燜煮。
5、裝盤，雪裡紅炒春筍即可製作完成。
雪裡蕻怎麼做最好吃
5樓：啊然說生活
肉末雪裡蕻的做法如下：
主料：雪裡蕻400克。
輔料：肉餡100克、青豆60克、大蔥10克、姜5克、蒜5克、料酒5毫公升、花生油10毫公升、醬油5毫公升、幹辣椒1克、綿白糖1克。
步驟：1、準備好所需食材，先將雪裡蕻提前清水浸泡去除鹹味，大蔥切蔥花、姜切絲、蒜切片、幹辣椒切段備用。
2、取出浸泡好的雪裡蕻擠幹水分，切成小碎段備用。
3、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油燒熱後下入蔥花、薑絲、蒜片和幹辣椒段炒出香味。
4、下入肉餡快速劃散，煸餘春咐炒至肉餡變豎純白出油，淋入料酒5ml。另起鍋加入適量清水大火燒開，下入青豆煮熟後撈出備用。
5、下入雪裡蕻大火森則翻炒均勻。
6、加入煮好的青豆繼續煸炒。
7、調入醬油5ml、綿白糖1g，大火翻炒至雪裡蕻、肉末和青豆均勻入味，即可出鍋裝盤。
8、鹹鮮下飯的肉末雪裡蕻就做好了。
新鮮的雪裡蕻怎麼做才好吃
6樓：淺淺生活達人
新鮮雪裡蕻素炒就很好吃，有清淡香味，具體做法如下：
輔料：雪裡蕻一把，鹽少許。
步驟：1、新鮮雪裡紅一把，小公尺尖椒三四個切碎，用清水把雪裡紅衝乾淨把一大盆涼水先備好；拿乙個小鍋子燒一大鍋開水。
2、把洗乾淨的雪裡紅放進開水淖一下，變軟就趕緊撈出來。
3、放入涼水中（最好是冰水，可以讓青菜的顏色依然翠綠）。
4、泡一會，涼後撈出擠幹水分，切成碎段，越細越好；此時切出來的雪裡紅很溼，將雪裡紅末捧一把到手裡把水擠幹，放到碗中，此時就成了一小團。
5、全部處理完後把小團撥散備用。
雪裡蕻怎麼醃製才好吃
7樓：愛生活
主料：芥菜適量。輔料：粗鹽適量。
步驟：1、需要芥菜準備好。
2、雪裡蕻摘去黃葉，切根，放清水裡清洗乾淨。然後控幹水分，我放置了一夜。
3、雪裡蕻放到大盆裡，用粗鹽和少量花椒粒揉搓，然後卷好放進罈子裡。
4、上面還要壓塊石頭。醃製的前幾天還要經常翻動一下，讓鹽混勻，防止菜爛。
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