1樓：博益會
公豬肉
母豬圓孝肉煮出來的紅燒肉會很騷。
1.辨別注水肉。
觀察顏色，優質肉顏色鮮豔有光澤，注水肉的顏色是偏淺的並且沒有光澤。用手指按壓一下，指壓後凹陷容易恢復且肉質彈性好是優質肉，指壓後凹陷難以恢復且肉的彈性較差手腔嫌，這畢手種肉多半為注水肉。最後也可以用手指緊貼豬肉的表面，有粘性的是優質肉，沒有粘性或粘性很差的是注水肉。
2.辨別劣質肉。
什麼算是劣質肉呢？一般指用於交配的種豬、晚閹豬，這種豬的五花肉纖維粗糙，紋路明顯，顏色深紅或暗紅色，是不合適鮮銷的。還有如果肉皮粗而厚，毛孔深且大，有明顯的騷味，這種的五花肉最好就不要購買了。
2樓：暮靜雨
公 豬肉的口感要比母 豬肉好很多，要知道母 豬肉纖罩就是用來繁殖的，都是橘豎磨年老後被淘汰掉的，能吃是能吃，但是口感很差，而且母 豬肉因為存活的時間太長，體內含有不少的毒素，最重要的是吃起來腥味是特別的重，吃起來一點都不好，所以我們要用圓鬥公 豬肉才可以！
3樓：
這個還是要現場選，不分公母豬的，以肉層薄的下五花為首選。不過儘量避免老母豬肉。
4樓：嘉航
這個沒有具體的要求的，但是一定要用五花肉，紅燒肉必須用五花肉才好吃。
母豬肉和公豬肉有什麼區別
5樓：岩心七
母豬肉和公豬肉之間的區別，包配畢括以下幾個方面：
1、味道：母豬肉比公豬肉更嫩和柔軟，具有較為細膩的口感。公禪滑豬肉則具有更濃重的氣味和稍微粗糙的質地。
3、肉質顏色：母豬肉的賀賣臘肉質呈現較淺的粉紅色，而公豬肉會呈現較深的紅色。
4、肉質紋理：母豬肉的纖維相對細膩，肉質較軟。公豬肉的纖維相對粗糙，肉質較結實。
除了性別和生理特徵的影響，養殖管理和飼養方式也對母豬肉和公豬肉的質量和特點產生影響。
怎樣區分公豬肉和母豬肉?
6樓：中國農業出版社
母豬肉是專門用來繁殖後代，老後被淘汰母豬的肉。雖然可以食用，但因其肉質粗糙、老化，加之營養差、無香味，消費者一般不會購買。屠戶在集貿市場**母豬肉時，應該掛牌銷售。
但有些屠戶為獲取暴利，就將母豬肉皮和一些容易識別的部分割掉欺騙消費者。
識別母豬肉，可從以下兩個方面來觀察。
一看**。母豬肉**厚硬，粗糙而發黃，多有皺紋，毛孔粗大而深，特別是肩部**有如公尺粒或芝麻大小的凹陷，俗稱沙眼，皮肉層次分離。育肥豬肉皮薄細軟，毛孔細而淺，皮肉結合緊密。
二看肥膘。母豬肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，觸控時黏附脂肪少。有的母豬肉在皮下與皮下脂肪之間呈粉紅色，俗稱紅線。育肥豬皮下脂肪軟膩，呈白色，觸控時黏附的脂肪多。
7樓：曉妙招
怎樣區分公豬肉和母豬肉？我也是今天才知道，簡單又實用，快試試，生活小技巧，生活小妙招，生活小竅門，生活小技能。
公的母的豬肉都有五花肉嗎？
8樓：竹報平安
不是的。不分公母，都有這個東西的。
五花肉，又稱肋條肉、三層肉，位於豬的腹部，與肋條相應。
豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。
五花肉食譜。
回鍋肉。食材：
五花肉300g 辣椒適量 姜適量 蒜5顆 青椒1顆 郫縣豆瓣醬1勺 老抽適量 鹽1/2匙 糖半勺 雞精粉適量。
做法：1.五花肉冷水下鍋煮至成熟撈出晾逗鍵涼，切片。
2.辣椒切滾刀，姜切絲或者切片，蒜切小塊兒。
3.鍋裡倒入適量油，油燒熱後豬肉下鍋煸炒，煸炒到肉片呈凹進去的造型，放入姜蒜 老抽 郫縣豆瓣醬，一點點點糖，翻炒均勻。
4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒變軟，加一點鹽和雞精山纖巧粉就可以出鍋了。
炸酥肉。食材：
裡脊肉300克 澱粉25克 麵粉25克 生雞蛋乙個 料酒7克 鹽7克 白胡椒粉2克 孜然粉2克 五香粉2克 蔥末適量 黑胡椒粉2克。
做法：1.裡脊肉切成約釐公尺的薄片，放鹽、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、蔥末抓勻蓋上保鮮膜醃製豎鬧二十分鐘。
2.澱粉、麵粉、黑胡椒粉和少許食鹽混合均勻，打入一枚生雞蛋拌勻，然後慢慢加水，調成像酸奶一樣流動的稀糊。
3.把醃製好的肉片放進調好的麵糊中。
4.油溫七八成熱，用筷子夾起肉片放入鍋中，炸至金黃飄起撈出控油即可。
紅燒肉。食材：
五花肉500g 冰糖8-10顆 八角2個 桂皮2片 香葉2片 蔥2段 姜6片 蒜6瓣 料酒2湯匙 生抽1湯匙 老抽半湯匙 蠔油1湯匙 鹽適量。
做法：1.準備材料，蔥薑蒜切好，皮五花肉切兩釐公尺左右的塊，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽混合倒入碗內混合。
2.鍋內倒水，放一勺料酒，兩片姜，冷水放入五花肉焯水三分鐘，撈出過涼水。
3.鍋內倒少量油，小火放入冰糖，熬至冰糖融化，起大泡，聞到一股焦糖味兒了，放入肉塊翻炒上色。
4.肉翻炒糖色均勻後，放入蔥薑蒜等調料，然後倒入碗內的料汁，翻炒。
5.接著倒入高過肉塊的溫水，轉中小火開始燉肉，燉至湯汁濃稠，大火翻拌收汁，出鍋。
白切肉。食材：
五花肉400克 薑片4片 香蔥2根 料酒2勺 蘸醬料有： 醬油2勺 公尺醋1勺 辣椒油1勺 蒜3瓣。
做法：1.把蒜切末放入碗中，加入醬油，公尺醋，辣椒油油，攪拌均勻，做蘸醬備用。
2.鍋中做水，加入五花肉，香蔥，薑片，料酒，燒開後轉中火悶煮25分鐘至五花肉熟透。
3.取出來，切成大小一致的片，吃時蘸醬即可。
母豬肉和老母豬肉的區別
9樓：
摘要。親，您好！很高興為您解答，1、首先觀察母豬肉的皮，如果豬肉的皮很厚的話，則說明該豬肉為母豬肉，肉質比較差。
2、接著再觀察一下豬肉的毛孔，如果豬肉的毛孔很大，比其他豬肉的毛孔大很多的話，則說明該豬肉為母豬肉。3、觀察一下母豬肉的顏色，如果顏色為暗紅色或者黃色的話，則說明為老母豬肉，正常豬肉的顏色為粉紅色。4、看骨髓，母豬的骨髓呈汙紅色，且有黃色油樣的液體向外滲。
親汪液埋，您好！很高興為您解答，1、首先觀察母豬肉的皮，如果豬肉的皮很厚的話，則說明該豬肉為母豬肉，肉質比較差。2、接著再觀察一下豬肉的毛孔，如果豬肉的毛孔很大，比其他豬肉的毛孔大很多的話，則說明該豬肉為母埋則豬肉困螞。
3、觀察一下母豬肉的顏色，如果顏色為暗紅色或者黃色的話，則說明為老母豬肉，正常豬肉的顏色為粉紅色。4、看骨髓，母豬的骨髓呈汙紅色，且有黃色油樣的液體向外滲。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之。
一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，豎睜結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮褲飢美。在食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物餘純歲質和致癌物質的吸收。
半草半糧 的黑豬肉用來 做紅燒肉怎麼樣 ？
當然是非常好的，但是在做紅燒肉的時候，一定要多加一點大料，因為黑豬肉是比較新的，所以做的時候加一悶帆棗點轎改大料，螞拆才能夠壓住豬肉的腥味。半草伴糧的黑豬肉用來做紅燒肉，怎麼樣？我個人覺得像這種黑豬手衫肉的話，它的口感是特別好的，我個人認為漏族用來做紅燒肉是特別好吃的，畢竟這種豬肉，返薯弊它的肉質是...
咋做紅燒肉的豬肉，紅燒豬肉怎樣做
首先，要買上好的五花肉，買來後洗淨放入鍋裡出下水，再撈出放入清水裡泡十分鐘，之後再撈出瀝乾水分後把它切成大小一樣的肉塊，然後再放入水中清洗，洗完之後再撈出瀝乾。在油鍋中放入適量油 燒熱之後再在裡面放入冰糖 姜，蒜，香料炒至金黃，再把切好的肉放入鍋中用中火進行翻炒，肉炒至金黃後再在裡面加少許老抽翻炒，...
紅燒肉怎麼做好吃啊，紅燒豬肉怎麼做好吃
五花肉的製作方法 五花肉洗淨切方塊，薑切片，焯肉，鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋，加入五花肉和適量料酒。2.大火煮開後撇去浮沫，撈出備用，將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始向上冒黃色小炮時即可。3.將五花肉倒入鍋內轉中火，快速翻炒，裹上糖色後放入薑片繼續翻炒。...