1樓：洋嶽東弘
將月亮貝潮溼放到不鏽鋼洗菜盆裡，再蓋上乙個不鏽鋼的廚房洗菜盆，上下晃動1min，能夠加速珍珠貝吐沙，衝乾淨後，反覆2-3次就可以把珍珠貝中的沙處理乾淨了。隨後換冷水，將珍珠貝清洗乾淨。將絲瓜去皮後切割成滾刀塊預留。
菜鍋熱，加油燒熱後，炸香薑片。新增月亮貝走紅煸炒，月亮貝開啟表蓋後加入黃瓜和少許冷水一起煮。新增少量糖提味，黃瓜變為透明色就能出鍋了。
珍珠貝帶上獨有的海水的鹹香，並沒有綽水，可以不放鹽，便會有充足的鹽味。黃瓜柔韌性甜滑，是一道美味可口的家常美食。
黃瓜味兒鮮美帶有多種營養元素、碳水化合物合適一家人服用雀衝。平常到餐館吃筍乾絲瓜，看上去色調特別好看，一點頃答殲色調都沒有變，怎麼做的呢，大家都會想在家裡怎麼做不出這顏色的，實際上有乙個小技巧，家中做的話黃瓜切成片，菜鍋紅倒進植物油，最好是100克左右，等溫度6成熱當下入黃瓜，拉油30秒迅速用漏勺撈起來，鍋中多餘油能夠炒三個雞蛋，等雞蛋炒好把剛撈起來的黃瓜放入鍋中，新增鹽，雞精調料，翻拌就可以出鍋了，這道菜較為耗油，要是覺得油太多的話，黃瓜拉油後油能夠盛點出去炒下乙個菜的。
主要操作流程如下所示：備好黃瓜、生雞蛋、蔥、姜、蒜材料等。將生雞蛋2-3顆，新增少量食用鹽，公尺酒。
拌勻預留。涼鍋加點油，油六成熱倒進生雞蛋。炒至凝結盛出來。
將絲瓜去皮切成片或滾刀塊，綽水後，瀝水預留。另起油鍋，爆脆炸碎，倒進黃瓜塊，走紅炒勻。倒進炒好的蛋塊，炒勻。
放鹽、雞精，調料。燒軟，進味後，即可出鍋。黃瓜可以直接用煎炸一下，維持黃瓜顏色不會改變，生雞蛋必須炒的嫩一點，謹記黃瓜若想不變色，舉信不必皈依抽。
黃瓜要現生產加工，現配現炒，不然會變黑。
做黃瓜先要清洗乾淨，然後刨皮，刨完之後也不洗了，立即切完，馬上炒。黃瓜放進五成熱的鍋中炒至七成熟的時候再加鹽，不必加香油和味精等調料，不然會讓黃瓜掉色，黃瓜炒海可以確保原生態，還可以讓顏色細嫩翠綠色。絲瓜籽裡面含有黑色素細胞，在炒的情況下遇高熱非常容易發黑。
因此在炒絲瓜時不要走紅快炒，用中火炒就可以了。炒至7完善的時候再加鹽。加西紅柿炒，西紅柿和黃瓜能夠一起炒，並且番茄中富含維c，具非常好的抗氧化作用。
能夠防止黃瓜發黑。
2樓：遊戲的另類智多星
在家裡面炒絲瓜的時候，應該用大夥來翻炒姜蒜蓉炒香之後，快速的放入絲瓜，用適量的生抽調味就可以了。
3樓：網友
炒絲瓜先焯水一遍，再爆炒幾十秒顏色翠綠又入味。
炒絲瓜時可以直接下鍋炒嗎？掌握哪些技巧，絲瓜翠綠不發黑呢？
4樓：小周聊體壇
將絲瓜清洗乾淨，用削皮刀將皮剝掉，然後切成滾刀塊，將切好的絲瓜放入盆中，加入沒有絲瓜的水，再加入一勺鹽浸泡10分鐘。切好的絲瓜一定不能長時間暴露在空氣中，這樣容舉銷易導致絲瓜變黑。應該泡在水裡，隔絕空氣，防止絲瓜產生黑色素。
焯水可以節省絲瓜的油炸時間。焯水時加鹽和食用油可以保護絲瓜不變色。炒絲瓜忌用新鐵鍋。
絲瓜遇到鐵，會產生黑色素。可以選擇不鏽鋼鍋或者不粘鍋炒絲瓜。
絲瓜的脂肪含量為0，含水量高達70%以上，並含有多種維生素和礦物質以及豐富的膳食纖維。經常食用一些絲瓜，對輪肢護膚和**減脂很有幫助，所以很多人都說絲瓜是夏天最好吃的瓜。
把絲瓜的頭和尾去掉不好的味道，然後用削皮刀把皮削掉。這一步要注意的是，絲瓜不要剝得太乾淨，輕輕剝掉最外層的硬皮，把綠色的部分留在裡面就行了，這樣炒出來的絲瓜特別綠。將去皮的絲瓜清洗乾淨後，切成滾刀塊，然後從鍋里加水，燒開，在絲瓜塊裡浸泡30秒。
絲瓜泡水時，加入少許食用油，使絲瓜保持綠色，絲瓜不宜浸泡過久。30秒後，絲瓜立即取出，用開水快速冷卻備用。
選擇嫩的絲瓜，這樣吃起來才好吃。將絲瓜切好放入盛有清水的碗中，然後加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻，臘答世浸泡15分鐘左右，這樣可以防止絲瓜變黑，保證絲瓜的綠色外觀，絲瓜的口感也會更加酥脆。把絲瓜泡在水裡的時候，往水裡放點色拉油和適量的糖，可以讓絲瓜特別鮮亮翠綠，而且不會變色。
炒絲瓜的時候，要學會澆水。炒絲瓜的時候，要澆水，絲瓜的顏色不會變。炒絲瓜時油溫一定要高，這樣可以減少與空氣的接觸，防止變色。
5樓：網友
當然是可以在鍋裡面進行爆炒，一定要注意火候，注意溫度，注意食材的新鮮，絲瓜可以用水泡一下。
6樓：網友
當然是可以直接下鍋炒的，一定要注意火候，需要注意調味品的選擇，絲瓜可以用鹽水進行浸泡。
7樓：黎昕科普知識小屋
是可以的，建議塗抹上一些花生碎，另外一定要是開小火，最好是蓋上鍋蓋。
絲瓜別直接下鍋炒，難怪會發黑！怎樣做可使絲瓜潔白翠綠又入味呢？
8樓：笑蕾蕾聊娛樂
原料提前準備：帶皮絲瓜500克、白公尺醋5ml（或檸檬水10ml）、尖椒10克、蒜泥5克、蔥段5ml、豬油15ml、白胡椒2克、濃縮雞汁5ml、食用鹽適當。
炒海絲瓜的處理方式：
第一步：首先把絲瓜皮削去，隨後用水流將絲瓜清理乾淨後弄成2公分左右的滾刀塊，然後提前準備一盆冷水，將絲瓜和白公尺醋所有放入到鍋裡後拌勻，然後將絲瓜浸泡3min，到時間後，再換水流將絲瓜清理乾淨就可以預留。
第二步：將菜鍋熱，再將豬油放入到鍋裡，走紅將油高燒7分熟時，將蒜泥放入到鍋裡進行爆香，然後然後將絲瓜放入到鍋裡，中走紅將絲瓜油爆30秒。
第三步：見到絲瓜變焉後，將尖椒、白胡椒、濃縮雞汁、食用鹽、少量開水所有放入到鍋，再次將絲瓜油爆20秒上下，見到絲瓜徹底變焉後，上灑蔥段就可以出鍋服用。
1、炒絲瓜時，一定要用豬油炒，不能用普通植物油，由於豬油的分子密度植物油小，它能把絲瓜包裹更密切，這樣就能避免絲瓜發黑、水分消耗，從而使得炒過的絲瓜吃起更為翠綠色可口。
2、絲瓜切後，需要把絲瓜放入到酸性水裡浸泡3分，由於絲瓜發黑的重要原因便是絲瓜表層的亞鐵離子被氧化而發黑，假如提前把絲瓜放入到酸性水裡浸泡，就可避免亞鐵離子被氧化，從而使得絲瓜一直保持綠色。
3、炒絲瓜時，全過程必須中走紅炒，因為他們能使絲瓜快速地變鬆，因此儲存大量絲瓜的香味兒。炒絲瓜時，千萬不能立即炒！總廚教大家一招，確保絲瓜翠綠色不變黑。
大家以後炒絲瓜時，只需把絲瓜放入到酸性水裡浸泡3min，隨後用豬油油爆絲瓜，想必大家都能炒成翠綠色不變黑的絲瓜。
9樓：秋訾兒
1、絲瓜切好後，先放入清水中，加食鹽、白醋這2樣調料，浸泡10分鐘。食鹽可以讓絲瓜提前入味，而白醋能防止被絲瓜氧化，這樣絲瓜就不會發黑了。
2、絲瓜浸泡好後，還要上鍋蒸一下。高溫讓氧化酶徹底失去了活性，就算和空氣接觸，也不用擔心會變黑了。而且蒸過的絲瓜已經差不多熟了，可以縮短炒制的時間，保持口感的脆嫩。
10樓：清秋雲奕
可以先將鍋中倒入一些水，然後將水燒開後加入一些油，接著放入絲瓜。
11樓：小小女生的生活
正確的做法就是把絲瓜炒熟之後才可以加鹽，這樣才可以更好的幫助入味。
炒絲瓜時記住哪些技巧，才能使絲瓜吃起來不發黑，更入味呢？
12樓：花耳植物生活
在夏季的時候，人們特別喜歡吃絲瓜。因為絲瓜的營養價值高，並且也能夠很好的解暑，烹飪方法也是非常多的。例如可以做絲瓜炒雞蛋，絲瓜蛋花湯，還可以涼拌絲瓜等等。
但是經常做絲瓜的人群，都知道這樣乙個現象。就是絲瓜很容易氧化變黑，這樣一來，就非常的影響食慾和口感。那麼要想有效的解決這個問題，就應當注意。
在挑選絲瓜的時候，儘量選擇比較嫩的絲瓜。而且當天炒完，要當天吃完。絲瓜切好之後，一定要放進鹽水中，浸泡若干分中，這樣也能夠有效的避免絲瓜發黑。
一、炒絲瓜時記住哪些技巧，才能使絲瓜吃起來不發黑，更入味呢？
首先將買回來的絲瓜削皮，去頭去尾兒，用流水清洗乾淨。再準備其他的調味品，蒜，姜切末，蔥切段兒。在削絲瓜皮的時候，也要注意，只需要輕輕的削去一層皮，但是不能夠過厚，否則也會容易氧化，變黑。
然後將切好的絲瓜，按滾刀塊的形狀來切，切好之後，放進乙個盆中，盆中放適量的水，適量的鹽。放進鹽水當中，浸泡若干分鐘，這樣也能夠讓絲瓜保持脆綠的顏色，並且不容易發黑，也會更加的入味。將絲瓜浸泡好以後，撈出控幹水分備用。
然後起鍋燒油，油熱之後，放入蔥薑蒜煸香，然後再將浸泡好的絲瓜，放入鍋中翻炒。<>
二、結語。直到將絲瓜炒至軟爛，然後再適量的加一些鹽，大火繼續翻炒。直到將絲瓜炒至透明狀，就可以出鍋裝盤食用。
而且在炒絲瓜之前，一定要將絲瓜，放進清水當中浸泡，這樣就能夠避免絲瓜氧化。而且炒絲瓜的時候，別的調料儘量不放，只需要放鹽來中和口感，這樣就能夠吃到絲瓜中原汁原味的營養。如果想增加絲瓜的口感，那麼還可以適量的放一些青紅辣椒來配色，並且在炒絲瓜的時候，一定要快速翻炒，不能夠時間過長。
而且在挑選絲瓜的時候，一定要選擇嫩絲瓜，不能選擇老絲瓜，否則也會變黑。<>
13樓：創作者
需要將絲瓜子皮去掉，要提前將絲瓜焯水，注意火候的控制，還要注意各種調味品的搭配，一定要用溫火炒絲瓜，這樣可以避免絲瓜發黑的情況，炒絲瓜的時候，要提前放入調味品，這樣才可以更入味。
14樓：時間帶給我們的快樂
炒絲瓜的時候，要想使絲瓜炒出來，不發黑，秘訣就是絲瓜切好之後，在白醋中泡1到2分鐘，這樣炒出來的絲瓜更入味，不發黑。
15樓：清清夢澤
想要炒絲瓜不發黑，可以將絲瓜切好後用清水洗一下，然後炒的時候最後再放鹽，這樣絲瓜不發黑，而且很口感鮮嫩。
絲瓜怎麼炒又綠又好吃
16樓：凡凡愛生活
絲瓜喊塵炒法如下：
工具：絲瓜、雞蛋、鹽、油、蒜、耗油、水、削皮刀、碗、筷子、勺子、案板、刀、鍋、鍋鏟、盤子。
1、將絲瓜頭尾兩端切掉，之後去掉絲瓜外皮，削絲瓜時，不要削得太厚，讓絲鄭畢禪瓜表面留有一層綠色的保護膜。隨後將絲瓜清洗乾淨，然後把絲瓜切成合適的塊狀。
2、在絲瓜裡放入少許的食用鹽，然後加入清水，讓清水浸沒絲瓜。
3、將雞蛋打入碗中，加入少許的食用鹽，然後充分攪拌，讓蛋黃和蛋白融合。
4、準備炒雞蛋時，把絲瓜內的水分倒掉，隨後在絲瓜里加入少許的食用油攪拌均勻。
5、在鍋內放入適量的油，油加熱好後，把雞蛋炒好，裝起來放到一旁備用。繼續往鍋內加入少許的食用油，隨後放入少許的蒜末炒出香味，之後將絲瓜放入鍋內，加入食用鹽翻炒均勻。
6、等到絲瓜變軟，加入雞蛋，繼續翻炒，準備出鍋的時候，加入少許的蠔油提鮮，美味的絲瓜炒蛋就做數薯好了。
絲瓜怎麼炒又綠又好吃
17樓：小薯社會生活說
絲瓜炒出來又綠又好吃的方法如下：
材料/工具：絲瓜、蒜末、生薑末、鹽、辣椒、生抽或醬油、削皮刀、油、鍋、碗、勺。
1、用削皮刀將絲瓜去皮，切成薄片狀。
2、將絲瓜放入碗中，輕輕攪拌均勻，使鹽均勻裹在絲瓜上，靜置10分鐘。這一步可以幫助去除絲瓜的苦味，同時保持其鮮嫩口感。
3、熱鍋涼油，加入適量的油，待油熱後，加入蒜末和薑末炒香。
4、將醃製好的絲瓜和辣椒加入鍋中，快速翻炒，保缺御敏持高火，炒至絲瓜稍微變軟，但仍保持脆爽的口感。這一過程一般只需幾分鐘。
5、加入一些鹽和生抽或醬油，根據個人口味適量調整。拆巖繼續翻炒均勻，使絲瓜均勻受熱和調味。絲瓜炒伏枝熟後，即可出鍋。
怎麼炒絲瓜好吃又簡單如何炒絲瓜才好吃？
一 魚香 絲瓜材料 絲瓜1根 木耳1朵 荸薺2個 姜1片 辣椒半支 粉絲1把。調味料 鹽1 2小匙 糖1小匙 醬油1小匙 香油1小匙 素辣椒醬1小匙 紅油1小匙 胡椒粉少許 高湯4大匙 水1大杯。做法 1.絲瓜去皮切成條狀，木耳切丁，荸薺拍碎，姜切末，辣椒切末備用。2.將糖 鹽 醋 醬油 香油 素辣...
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