1樓：匿名使用者
我不知道你說的是不是藍山咖啡它屬於深度烘焙，因其口味苦味較重，是深度烘焙是咖啡產生的苦味。
2樓：匿名使用者
在對其有破壞性的氣體中。這。
咖啡的烘焙深度與咖啡豆種類有什麼關係?
3樓：紫玥霜
咖啡的烘焙度數，影響咖啡的色彩和口感，烘焙越高的咖啡豆，酸度越小，水分越少，且口感會加重，但會慢慢出焦香味。
你上面說的兩款咖啡都是拉丁美洲的，會相對清淡一些，可是藍山咖啡世界上很少很少所以要注意了。
4樓：咖啡
其實按照人們的意願，每個咖啡豆都可以根據自己的需求來烘焙咖啡豆，至於烘焙的深淺，是由咖啡的口感來決定，你說的咖啡豆一半中度烘焙一半深度烘焙，那是拼配的咖啡豆，根據每種咖啡豆的特性來調配口感。也就是說是由幾種咖啡豆來混合的。
5樓：網友
每種咖啡豆內在特性不一樣，有的可以深烘焙，有的適合於中度烘焙，有的適合深淺烘焙。烘焙咖啡就是要把每一種咖啡烘焙到最佳狀態。
為什麼有的咖啡豆是一半中度烘焙一半深度烘焙呀？ 你這句話不知道什麼意思？
6樓：拾下拾下王子
藍山、哥倫比亞咖啡是屬於阿拉比卡品種，咖啡樹大致可分為5種，其中阿拉比卡（arabica）和羅百氏特（robusta)是較常見的。
阿拉比卡種佔了世界總產量的70%強，該品種一般種植在海拔900公尺以上的坡地，多產於中南美洲、東非、東南亞、夏威夷等熱帶高海拔地區。與其宜人的香氣、豐富的滋味相對應的是該樹種的需要較多人工照顧，對氣候中的溫度和溼度的穩定性也要求較高，所以**自然也較昂貴。阿拉比卡原種下又分了許多品種，包括古老的波旁（bourbon），以及其他一些諸如卡圖那（catuna）、卡圖埃（catuai）、迪比卡（typica）等優良品種，一般的種植國都是採用上述的品種，當然種植的可能是純種，可能是雜交，還可能是混合的——就是說在乙個莊園內種植不同的品種，等採摘後再拼配在一起，籍此來增加咖啡風味的複雜度。
但也有一些例外的，蘇門答臘島種植的是特有的蘇門答臘種（sumatra），而像衣索匹亞這樣古老的種植國，則種有自己獨特而傳統的品種。 對環境適應力較強的羅百氏特，滋味較平庸，帶有苦味，更重要的是咖啡因的含量為阿拉比卡種的2～3倍之多。一般生長在海拔200～600公尺的坡地，對人工照顧的要求很低，**低廉，多用於罐裝和速溶咖啡。
一般阿拉比卡品種的豆都是中度或中深度烘焙，那樣烘焙出來的咖啡比較能體現出此品種咖啡味道的本質，（也叫單品豆，就是隻有乙個品種沒有混合其它品種的豆單獨烘焙出來）。如混合的咖啡豆一般是中深度烘焙，或深度烘焙，這樣比較能把咖啡的香氣和苦味體現出來，比較典型的就是：意式咖啡就採用此烘焙方法的。
你說的咖啡一半中度烘焙，一般深度烘焙，是語法錯誤，應該是說：為什麼有的咖啡豆採用中度烘焙，有些咖啡豆採用深度烘焙！ 當然，還有一種可能就像你問的那樣：
有些豆廠烘焙技術不過關，同一爐烘出來的咖啡豆色澤不均勻，有些看上去很深的咖啡色甚至接近黑色，而有些卻還很淺的咖啡色！技術和裝置的問題。
illy咖啡豆的深度烘培和中度烘培有什麼區別？
7樓：網友
illy中焙的咖啡豆色澤較淺，口感以酸甜味為主，更多的保留了原產地咖啡豆的風味，而深焙咖啡豆色澤較深， 濃而不苦澀，渾厚甘醇。
製作不同的的咖啡，所需要採用的咖啡豆不一樣，咖啡豆的烘焙深度也不一樣，一般做單品咖啡採用的豆子烘焙深度不深，做意式咖啡採用的豆子一般都是深度烘焙的豆子，而且多是拼配豆。
中烘焦糖類：中等揮發性，增加香氣和嗅覺，烘焙過程中的焦糖化反應產生；焦糖，巧克力，忌廉黃油等型別；
深烘乾餾類：低揮發性，增加嗅覺及餘韻，烘焙過程纖維組織斷裂；咖啡，菸絲等型別。
8樓：匿名使用者
我感覺差不多。其實，深度的咖啡因含量比中度要低，而中度的沖泡溫度要高點。只是深度喝起來更醇。
9樓：匿名使用者
主要還是咖啡因，深度要少。口味嘛，深度酸度低，苦味稍重，我比較喜歡。中度就是各方面均衡，都好接受。我記得illy還有一種綠色包裝的低因咖啡。
咖啡廳裡的咖啡豆是他們自己烘焙的嗎？
10樓：hoo先生
答案一：大部分的咖啡廳都是的成品咖啡豆，即：在咖啡豆工廠買的。但是也有例外，比如博覽咖啡，他的特定咖啡是自己烘的。
答案二：如果去雲南買咖啡豆，一次就是乙個貨櫃，少了你買的不划算。你可以再咖啡豆工廠裡賣，這樣比較好，不壓資金。
用現烘咖啡可以讓顧客感覺到不同。
11樓：晶晶看日出
咖啡廳都是買成品袋裝的咖啡豆。
在國內基本找不到有那家咖啡廳是自己烘培出來的咖啡豆想進生的咖啡豆的話 建議上網查查國內比較有名氣的咖啡生產基地祝你早日找到自己喜歡的咖啡豆。
12樓：嘉啡
我是一名咖啡師~ 基本現在的咖啡店是不會用沒有烘焙過的咖啡豆~ 只有個人在家有可能用 但是一般人在家無法烘焙~ 如果你要開咖啡廳的話 建議直接進咖啡豆比較好 比如illy的咖啡豆 900一大桶 基本在300杯以上 均價也就3元 但是illy的咖啡豆並不是很好 做出的咖啡油脂很少 香味不足 因為其推廣較好 所以名聲起來了 你可以找一些外貿公司 做咖啡豆的 **小貴 單均價也就5元左右 油脂很好 常喝咖啡的客人喝一次就知道好壞。
13樓：手機使用者
都是烘焙好的整包買來的！也有買磨成粉的！
14樓：網友
第一。絕對不是他們自己烘焙的。都是由專門的經銷商採購生豆之後烘焙出各種味道的咖啡豆，然後銷售給各個咖啡廳的。
第二。國內目前都是雲南的生豆，具體的也許你要去那邊查詢一下。目前國內很多烘焙廠都是國外進口生豆和雲南的小豆混合烘焙的。
什麼是烘焙咖啡？
15樓：嶽剛銘
烘培咖啡就是，咖啡從生豆乾洗，水洗等，在經過一定的溫度，把咖啡從外到內烤熟的乙個過程。
16樓：梅隴
烘焙咖啡就是在沖泡咖啡前，將咖啡豆在明火上進行烘焙後再行沖泡。其特點是更能充分讓咖啡的特有焦香味道散發出來。
17樓：木南子君
烘焙咖啡是指經過高溫烘烤過的咖啡豆嚴磨的咖啡，很香的。超市有賣的，試試。
18樓：匿名使用者
沒烘焙勒咖啡，只有咖啡烘焙。
19樓：網友
生咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的，只有在炒熟了之後，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內部成分的轉化過程，只有經過烘焙之後產生了能夠釋放出咖啡香味的成分，我們才能聞到咖啡的香味兒。
烘焙的過程中會產生一連串的化學變化。經過大約5-25分鐘的烘焙（依所選取溫度而定），綠色的咖啡豆會失去部分溼度，轉變成黃色。在此過程中，咖啡豆會膨脹，從結實的、高密度的生豆狀態轉變為低密度的蓬鬆狀態。
經過這一過程，咖啡豆體積會增大約一倍，開始呈現出輕炒後的淺褐色。這一階段完成之後（大約經過8分鐘的烘焙），熱量會轉小。咖啡的顏色很快轉變成深色。
當達到了預設的烘焙深度，可以用冷空氣來為咖啡豆降溫，以便停止烘焙過程。
烘焙大致分為淺烘焙（light）、中烘焙(medium)、城市烘焙(city)和深(deep)烘焙。淺烘焙的咖啡豆：會有很濃的氣味，很脆，很高的酸度是主要的風味和輕微的醇度。
中烘焙的咖啡豆：有很濃的醇度，同時還儲存著一定的酸度。城市烘焙的咖啡豆：
表面帶有較深的褐色，酸度被輕微的焦苦所代替，風味大部分已經被破壞。深度烘焙的咖啡豆：顏色為深褐色，表面泛油，對於大多數咖啡豆醇度明顯增加，酸度降低。
其實烘焙咖啡是一種食物的加工方式。專業咖啡的烘焙是烘焙師個人的表現方式。剛開始接觸專業咖啡。
spciaitycoffee）的最大困擾是烘焙程度的名字。例如city、fullcity、french、espresso等都是因為所用的烘焙機和出產地區不同的不同，而產生不同烘焙程度的顏色。此外，有些烘焙程度是以綜合咖啡而命名：
例如espresso就是一種綜合咖啡特定的烘焙程度給製造espresso用的，即使顏色看起來一樣，也可能會有完全不同的風味。所以選擇豆的種類，烘焙溫度及烘焙方式，烘焙時間的長短都是決定最後風味的主要因素。
20樓：網友
其實二者之間最大的區別就是，烘焙館必須有咖啡生豆展區，按出產地的等級以及烘焙館自己的風格予以標示，可以近距離接觸生豆，瞭解各種咖啡的身世。其次，在館內你一定會看到乙個老式火車頭模樣的機器，它就是每一家烘焙館的鎮店之寶——咖啡烘焙機。
通常還會有一組組的貨架或玻璃櫃子，你可以拿勺子取出一些豆豆，看一看、聞一聞，鑑賞一番。貨架附近的臺子上，你還會找到乙個頂著透明帽子的粗胖傢伙——專業咖啡研磨機。
看著訊息板上當日新鮮烘焙咖啡的資訊，找烘焙師聊上幾句關於（fresh daily）的細節。人們就是在這樣的環境中賞味著烘焙館內剛剛烘焙出的咖啡的。咖啡烘焙館就是如此，讓你有機會親身經歷咖啡從生豆到入杯的全過程，並且可以親手製作。
現在體驗這種氣氛就是「範兒」 目前國內唯一一家城市咖啡烘焙館「豪坊咖啡烘焙館」（horst cafe）在北京，去體驗就知道了。
超市買的咖啡豆是烘焙過的麼？
21樓：醺顏
1.這個你自己在家烘焙不太現實，一般是用炭燒，超市買的時候注意看包裝，上面有標示。
2.烘焙過的可以直接磨。
3.一般是用咖啡機蒸餾出來的是最好的，如果沒有咖啡機，我的方法是找個保溫杯（要很保溫的那種哦）咖啡粉放進去，衝上開水，擰緊蓋燜10分鐘，倒出來過濾，加糖加奶就成了。
4.煮咖啡是成品了，當然是用的烘焙過的。
22樓：銀行
全部都是烘焙過的，沒烘焙過的估計就只有樹上和地上有。一般是磨粉，然後用咖啡機衝。如果你沒有就用咖啡壺衝。
不過我建議您還是先去咖啡店實地體驗一下。
如何家庭烘焙咖啡豆
23樓：假面
最簡單了，你就把咖啡看做是花生，像炒花生一樣來炒，只是不放油，幹炒。
咖啡生豆的品質決定了咖啡口味的80%，所以只要你買到了好的豆子，在家一樣能超出美味的咖啡。
最簡單最原始的方式-鍋炒。
日常做飯，炒菜的鍋每乙個家庭都有，在沒有專業的烘培機器以前的漫長時間裡咖啡的烘培就是用鍋炒的，用鍋炒的咖啡相對專業的機器品質不一定都勝出。但是品質最好的咖啡豆卻是人工炒的，其實很多炒貨都存在這樣的情況。機器的好處是質量穩定，可以簡單的標準化炒作！
但是人的作用是機器永遠也取代不了！
用鍋炒咖啡豆，首先要清洗好用於炒咖啡的鍋除去上面的油脂。家庭用的鍋長時間用於炒菜，上面一定有不少殘留的油脂。所以炒咖啡前一定要清洗乾淨！
一般情況下洗好鍋**把上面的水燒乾，然後加入水煮一下，倒出水再**燒乾！這樣重複1-2次。加熱把鍋面水份燒乾看不到明顯的油脂就可以！
**加熱，鍋面上已經乾爽沒有水氣的時候，放入咖啡生豆！量不宜過多，100-200克為宜！至於使用電，煤氣還是其他熱源關係都不大。
關鍵是要控制好火候！這個可以類比其他炒貨或者油炸食品整個過程要求火力適中、穩定。開始的時候用小火，以後慢慢調整。
炒的時候要不停的攪動咖啡豆！同時注意觀察咖啡豆的顏色變化！
如果咖啡豆顏色快速變化， 但是這種變化不是整體的。這種情況說明火大了或者是攪拌頻率不夠。如果覺得攪拌方面已經可以，沒有在提高的可能性。
這說明火確實太大了！出現這種情況應該立刻把火調小，同時把鍋拿開，使鍋內溫度很快降低！降低以後再放到已經調整好火力的爐子上繼續加熱炒。
如果咖啡豆的顏色長時間沒有變化分鐘、甚至更久）說明火太小。這種情況應該適當的加大火力。
咖啡豆中度烘焙和深度烘焙的區別，請問，illy咖啡粉已烘焙 中度烘焙和深度烘焙的區別是什麼？哪個口感好一點？謝謝
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