1樓：路千滿殘滑
這幾天肉價可算是降下來了，家人都饞了好多天了，今天去市場買了幾斤排骨回來做，通常排骨的做法就是清燉或者紅燒，今天教給大家乙個排骨的新做法，豆豉蒸排骨，既好吃又不上火，帶激團人人都愛吃，一頓2碗大公尺飯都吃不夠，清蒸的做法比較健康，原滋原味的，配上豆豉的香味，簡直是不要太好吃了呀！排骨含有豐富的鈣元素，能促進孩子骨骼的生長和發育，家庭條件比較好的可以經常買來做給孩子吃，接下來教給大家豉汁蒸排骨的做法，有時間可以做給家人嚐嚐。
菜名】：豉汁蒸排骨。
所需食材】：新鮮的排骨一斤、豆豉2大勺、生抽2勺、老抽1勺、白砂糖適量、玉公尺澱粉2勺、蠔油1勺、植物油1勺、雞精1勺、香油1勺、食用鹽適量、大蒜乙個。
製作步驟】：
1、 在市場買來的新鮮的後排骨用砍骨刀剁成每塊都差不多大的，把剁好的排骨放到盆裡面泡一會兒。
2、 完事了之後把排骨從盆裡面撈出來放在盤裡面瀝乾淨上面的水分。
3、 把大蒜拍碎，用刀切成小碎末，同樣的，豆豉也切成碎末，都裝在盤子裡面備用。
4、 倒一點點油到鍋裡面，把切好的蒜末倒進鍋裡面，小火慢慢把蒜末炒出金黃色，把蒜的香味炒出來，炒好的蒜末盛出來放在盤裡面，鍋裡面再倒一點點油，同樣的把豆豉炒一下。
5、 小碗裡面放2勺生抽、1勺老抽、適量的白砂糖、1勺植物油、1勺蠔油、1勺雞精、適量的鹽、2勺玉公尺澱粉和1勺香油蠢橘，然後再把剛剛炒好的蒜末和豆豉末放到碗裡面，用筷子不停地攪拌，直到所有的調料都融合在一起就可以了。
6、 把調製好了的料汁倒在裝排骨的盤子裡面，用手反覆地抓，讓料汁均勻地裹在每塊排骨上面，醃個一刻鐘的時間，時間到了之後把醃好了的排骨放到籠屜上面蒸，水開之後開始蒸上個半個小時左右。
7、 半小時後就可以出鍋了，端出來切點香蔥末撒在排骨上面就就可以開吃了。
8、 吃一口排骨的肉香味加上豆豉的香味，口感香而不膩，排骨蒸熟了之後也是非常脫骨的，非常的好吃，大家趕快做起來吧！
小貼士】：2、 因為排骨要上鍋蒸，儘量要保持原滋原味，所以儘量不要焯水，鉛明焯完水的排骨口感就沒有那麼好了，所以在蒸之前要放在清水裡面浸泡出血水，防止有腥味，影響蒸出來的口感。
2樓：小馬買買買
那肯定是清蒸的排骨了，用調料將排骨醃製處理一下，然慧基後放入豆豉，建議加一點土豆舉凱會很好吃，前答謹然後上鍋蒸半個小時左右就可以了。
3樓：閒不住的閒女
您可以做紅燒排骨。排骨斬成段兒。用鄭遲清水泡乙個小時起鍋燒水冷水兄叢悶下鍋把排骨焯下水，另起鍋放油。
炒糖色，把排骨放進去。加入蔥薑蒜，老抽。花椒，大料炒香。
放入開水燉乙個半小時。熟了以後收汁出鍋羨彎撒上蔥花。
4樓：不著急上課
這樣的排骨是燉出來的。用這種方法做出來的排骨，肉質非常的鮮美。口感非常的棒，而且非常的下飯。
排骨公尺飯好吃嗎
5樓：鍾四嫂
排骨公尺飯】【原材料】：排骨、大公尺、料酒、食用油、蔥姜、麵醬、味極鮮、老抽、番茄、胡蘿蔔、板栗、金針菇或自己喜歡的蔬菜。
製作過程】：
1、鍋中燒水，水燒開以後倒入排骨，把排骨焯水去腥，可以在水中倒一些料酒進去，可以去腥提鮮，煮好後撈出來控水（做排骨公尺飯最好是選用肋排，肉質比較嫩，也好熟）。
2、鍋中油燒熱後放入一些蔥花和薑絲進去炒香，再擠入一點麵醬一塊炒香，炒香後把焯過水的排骨倒進去也一塊炒一炒，到點味極鮮提味，再倒點老抽上色。
排骨公尺飯。3、把排骨翻炒均勻都均勻的炒上顏色以後，倒入我們事先切好的番茄丁，翻炒一會以後會看到少許濃稠一點的湯汁，這個時候到倒入切好的胡蘿蔔塊和板栗塊。
排骨公尺飯。4、取適量的大公尺洗乾淨，提前用清水浸泡一晚，等到放入胡蘿蔔和板栗翻勻以後，把大公尺和水一塊倒入鍋中，蓋上蓋子大火燒開。
5、燒開以後關火，把鍋中的所有東西一塊倒進電飯煲裡面，再加上一些自己喜歡的蔬菜進去，我喜歡吃金針菇就加了一把金針菇進去，你們也可以放香菇、杏鮑菇啥的都可以，蓋上蓋子以後開啟煮飯模式就好了。
排骨公尺飯。6、電飯煲時間到了以後，我們的排骨公尺飯也就差不多熟了，開啟蓋子先用勺子攪拌一下，再蓋上蓋子用保溫模式燜二十分鐘，然後盛出來就可以吃了。
排骨公尺飯用什麼大公尺
6樓：無雅詩
排骨公尺飯使用普通的大公尺，下面來看看排骨公尺飯的做法：
用料。排骨 250克。
普通大公尺 3人份。
土豆 1個。
洋蔥 半個。
胡蘿蔔 半根。
做法步驟。1、排骨洗淨去血水，加入蒜片蠔油生抽料酒醃製，土豆洋蔥胡蘿蔔切丁。
2、熱鍋冷油下入排骨煸炒至肉變色，撈出。
3、鍋裡留底油下入洋蔥煸炒至香氣。
4、再加入胡蘿蔔土豆煸炒。
5、加入適量料酒生抽(因為排骨醃製過了，不要加多了)，炒勻，加熱水煮開。
6、將湯水倒入電飯鍋，比平時燒飯稍微多一點，然後將材料碼在上面，開始煮飯。
7、煮飯時就已經滿屋香氣撲鼻了，煮好，拌勻食材，燜飯大功告成。
排骨的營養價值。
1.補中益氣。
認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
2.滋養脾胃。
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。
3.改善貧血。
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4.強健筋骨。
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
5.增強體力。
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
7樓：帳號已登出
可以用糯公尺加普通白公尺。
好吃的排骨飯，怎麼做才會好吃？
8樓：虎子是二哈
最近很多人都宅在家裡，要麼在家辦公，要麼，沒事找事做，把春夏秋冬該洗的不該洗的衣服鞋子都洗了一遍。最最最常見的，便是的朋友圈的廚藝大比拼。
我已經有大半個月沒有做菜了，今天分享一道做法簡單，味道豐富的懶人版香酥排骨飯。它肉嫩骨酥，骨肉不相連，散發出沁人心脾的肉香味，聞了以後你一定會垂涎三海，吃了以後讓你的胃一定充滿了幸福感。
食材準備：排骨300g，土豆1個，姜、蒜、大蔥、大公尺。
食材準備。烹飪過程：
1、 排骨洗淨，儘量多用清水清洗，把血水洗掉，砍成小段備用；
清洗排骨的方法推薦：排骨中加入50g小蘇打，抓勻，加水沒過，泡20分鐘。20分鐘後用清水把小蘇打清洗乾淨即可，多衝洗幾遍。
2、 把蔥薑蒜切配好，一起放入排骨中，加入生抽1勺、老抽1/3勺（老抽上色，放一點即可，放太多了顏色會比較深）、蠔油1勺、胡椒粉小半勺、生粉2勺，抓勻醃製半小時；
小tips:
這樣醃製，排骨更入味，肉更嫩：醃製排骨的時候可以放一些小蘇打或者是生粉(嫩肉粉)，讓肉質軟化，在後續油炸的過程不至於變硬。如果時間充足的話，可以蓋上保鮮膜放入冰箱上層4個小時，這樣醃製的排骨會更入味。
3、 土豆切塊，用清水洗一下澱粉，泡在清水裡，備用；
小tips:
切開的土豆不泡水的話，表面的澱粉會氧化，變紅或者變黑，據說土豆泡在水裡維生素c會流失，可以滴入幾滴白醋，可以防止流失。
4、 30分鐘後，排骨已經吸收了料汁，可以取出放在烤架上，儘量控幹水分（防止下油鍋的時候，油飛濺）；
5、 鍋內下入大量食用油，油溫六成下入排骨慢炸，3分鐘便可以把金黃的排骨撈出。
備用；如何判斷油溫：油的表面有波紋，把筷子插入鍋中，筷子周圍的起泡變得密集的時候。
油炸過的油，一般我會用孔比較小的漏掃把殘渣撈出，等油冷了倒入密封的容器，然後再二次利用，要是敞開口的話，油會酸變；多次油炸的油就不能再次利用了。
6、 煮飯按照平時的量煮即可，放上蒸屜，土豆墊底，炸香的排骨鋪上，按下煮飯鍵。飯煮熟的時候，土豆和排骨也就熟了。
在煮飯的過程中排骨的肉汁也慢慢的滲透，被土豆吸收，土豆也足夠的粉糯，這樣的做法飯菜一鍋搞定你還真別說，真香！
9樓：晴天
排骨飯，既有肉又有飯，公尺飯吸收排骨的湯汁，更加美味：準備新鮮排骨，速凍的青豆和玉公尺 ，排骨浸泡半小時左右洗淨瀝乾水分，加甜麵醬，料酒，生抽，老抽，鹽和糖拌勻，醃製1小時候以上，醃過的排骨和洗淨的公尺入電飯煲，加水後煮，青豆和玉公尺入開水鍋焯幾分鐘後，瀝乾水分，排骨飯煮好後，開蓋把青豆和玉公尺到在公尺飯上，再蓋上蓋子燜幾分鐘，讓公尺飯和青豆，玉公尺的味道更融合。
10樓：頓暎
用料：排骨，胡蘿蔔丁，玉公尺，豌豆，冰糖。
做法：1.排骨洗淨冷水下鍋焯水，撈出後瀝乾水分。
2.鍋中放油下排骨小火煎至金黃，加入蔥薑蒜和冰糖至冰糖融化，加入3勺生抽，1勺老抽炒勻，加入胡蘿蔔丁，豌豆和玉公尺，加入少許鹽炒勻。
3.電飯煲中放入公尺和水（水量就是平時煮飯的水量），倒入炒好的排骨拌勻，按下煮飯鍵就好啦。
有電飯煲就可以做的排骨飯，簡單有好吃。
11樓：花甲
1.切好排骨，香芋，胡蘿蔔，土豆。2.
放油，先炒排骨，乾煸4到5分鐘。3.再放入香芋，土豆，胡蘿蔔，炒幾分鐘。
4.電飯鍋裡放入洗好的公尺和水，和平時做飯一樣的。 最後加入炒好的排骨，蔬菜。
別忘記放鹽哦！ )5.飯做好之後，攪拌即可。
12樓：網友
首選材料非常重要，排骨分為前腿後腿，都說前腿肉比較多鮮嫩美味可口。
13樓：溜達溜達溜達回家
大公尺洗淨清水泡20分鐘，排骨洗淨冷水下鍋，加蔥姜，料酒焯水撈出備用。調乙個醬汁，碗中加兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，少許糖，適量鹽拌勻。熱鍋放油放蔥姜炒香，放排骨煎至微黃，淋入醬汁加一碗水煮開，轉中小火煮15分鐘。
大公尺放入電飯煲，排骨與醬汁一起倒入，加沒過大公尺的水煮熟翻拌均勻。香噴噴的排骨飯就好了。
14樓：小晴天
排骨洗淨，加一勺生粉，加一勺蝦油。加入豆豉大蒜末，胡椒粉，糖調味。
公尺飯煮上。收幹水分，碼上排骨。公尺飯煮熟後悶五分鐘，再撒上蔥花。拌勻即可。
怎麼做都好吃的排骨飯的做法
15樓：網友
食材明細。
排骨400g
胡蘿蔔半根。
玉公尺100g
臘腸一根。香菇2-3個。
姜適量蒜公尺2瓣。
生抽30ml
亦舒堂火麻油5g
蠔油15g冰糖3顆粒。
料酒20ml
鹽適量鹹鮮口味。
煲工藝三刻鐘耗時。
簡單難度。排骨飯的做法步驟。
1準備好食材，玉公尺洗淨，香菇、胡蘿蔔切丁，排骨洗淨切塊。
2排骨焯水，去除血水。
3過水後的排骨加入料酒20ml，生抽20ml、亦舒堂火麻油5g、薑絲醃10分鐘左右。
4起油鍋，小火放入排骨煎至兩面金黃，加入生薑，蒜公尺兩顆，3粒冰糖，生抽10ml。
5加入香菇，胡蘿蔔，倒入醃排骨剩下的調味汁和蠔油、鹽翻炒片刻即可，出鍋前將蒜公尺挑出來。
6臘腸切片。
7公尺淘洗乾淨，依次鋪上食材臘腸。
8放生玉公尺粒。
9倒入第五步炒好排骨料。
10加入少量的水，放高壓鍋調至煮飯檔即可。
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