1樓：匿名使用者
草魚1條（1000克左右）
輔料 雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒、幹辣椒適量。
製作過程 1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹碧判上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裡。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然早型後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒麵、味精、花椒、幹辣椒等。5、鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後倒陸慧猜入湯盆裡，熬上一兩分種即成。
2樓：小廚神美食
水氏塌煮魚的做法盯型，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香凱核猜。
3樓：耿鈮
麻隱緩辣過癮的家常水煮魚啟褲做法悄攜簡。
4樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這嫌搜樣做又嫩又搭孝滑芹枝歷。
水煮活魚的做法 最正宗的做法
5樓：生活小達人
做法如下：主料：魚一條。
輔料：油一勺、鹽一撮、尖椒幾個、青辣椒幾個、乾紅辣椒幾個、薑絲少許、豆芽一把。
1、所有的食材準備好，魚是買的時候請店家片的魚片。
2、魚片切成小塊備用。
3、油鍋爆香少許薑絲，將魚頭煎香。
4、將豆芽菜倒進去翻炒。
5、放鹽調味，翻炒幾下，沿著鍋邊淋入半碗水。
6、將豆芽菜撈起來，鋪在碗底。
7、燒開半鍋水，將魚片倒進去。
8、汆燙至熟。
9、撈出來，擺放在碗裡，將所有的辣椒段灑在上面。
10、油燒熱，淋在上面即可。
11、水煮魚片成品圖。
水煮活魚怎麼煮
6樓：南行山水南
水煮活魚的做法。
做法一。食材準備。
主料：魚2斤(三人份)
水煮活魚(圖2)
輔料：大顆紅幹辣椒叄兩，花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根細細的切成蔥花，鹽少許，雞蛋襲衡褲清半個，澱粉少許，葵花籽油三兩，辣椒油2兩，一小撮白芝麻，一條黃瓜和黃豆芽。
製作步驟。1、把魚清洗乾淨，要注意把魚肚子黑黑的地方洗白，沿著魚骨剔攔橘出魚肉，用刀順著魚肉的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會有那麼多刺。
2、將魚片放到盤子裡，加上蛋清、鹽、澱粉用手抓勻，大蒜切成蒜公尺待用，幹辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切細待用。
3、把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒，將魚骨煎一下，就可以放入冷水，等大滾後，把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中。
4、均勻的放入魚片，加少許的鹽和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆拍簡了。
5、燒熱鍋後，倒入油和辣椒油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微變色就可以了)，直接倒在魚面上，只聽到「吱吱」的聲響，灑上切好的蔥花，就可以上桌了。 [1]
水煮活魚和煮甲魚怎麼做啊
清燉甲魚湯 配 636f707962616964757a686964616f31333332623330料 甲魚一隻 大約500克左右最好 火腿,香菇 乾的,比較香 姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精 操 作 1 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血...
用市場上水煮活魚的調料做水煮肉片，過程方法
油菜底水煮肉,把油菜過熱水,抄,然後撈出,在把肉片放入油中過油,等肉片8成熟撈出,最重要的是調汁,把油燒熱,放入蔥薑蒜花椒,然後放入豆瓣醬 紅色的那種 在放入水,在把肉放入,燉5分鐘,就成了,到入油菜的盤子就ok了,飯店做法 自制水煮肉片 過程 分享 水煮肉片 全程 鮮香熱辣 水煮肉片 詳細過程 水...
請問水煮魚怎麼做，煮水煮魚怎麼做
用料 魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克,蒜片15克，水豆粉 清湯各適量。做法 1 將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽 料酒 生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，...