1樓：乾萊資訊諮詢
叉燒排骨的家常做法如下：
第一步：準備3根豬排骨，建議用前排，肉質比較嫩滑，口感好，把排骨砍成小長段或長段，大家感覺方便吃就行，排骨段要提前用水泡出血水，因為我們的排骨是不用焯水的。
第二步：排骨的血水泡出後，還要用手抓洗幾遍，把排骨洗至偏白色，再抓幹水分放到大碗中，加入一包叉燒醬，大概80克左右，每個人的口味不一樣，大家按自己喜歡的口味來加料，另外再加上一小勺的蜂蜜，用手把排骨抓拌均勻就可以了。
第三步：排骨加叉燒醬後可以多抓一會，這樣更容易入味，抓拌均勻後把它們鋪平，然後蓋上一純改友個蓋子，放一邊醃製1至2個小時，時間不允許的話，也可以不醃製，但做出來就沒那麼入味了。
第四步：待排骨醃製得差不多時，準備一塊姜去皮，蒜頭3瓣也要去皮，把它們清洗乾淨後，再切成薄片，放在一邊備用。
第五步：排骨醃製好後，準備乙個鍋，什麼鍋都行，用電飯鍋也可以做得，把醃製好的排骨倒進去，再往醃製排骨的大碗中倒入3碗水，把碗洗一下，再把洗碗水倒入排骨中，把準備好的姜蒜片加進去，把排骨鋪平。
第六步：蓋上鍋蓋，大火燒開後用中火燜15分鐘左右，如果用電飯煲就更簡單了，水可以加少點，蓋上蓋按煲飯鍵就行了，每一款鍋的特性殲散不一樣，所以這個時間與用水量也是不一樣的，喜歡吃軟爛一點的，可以多加一點點水燜久一做槐點。
第七步：排骨的燜制時間差不多就可以了，開啟鍋蓋，把姜蒜片挑出來，然後調大火收汁，邊收邊用筷子翻動，不管用什麼鍋，收汁這一步不能省，一定要把汁收幹，排骨也是要收幹汁才能上到色。
第八步：排骨收幹汁就可以關火出鍋裝盤了。
2樓：匿名使用者
沒聽過叉燒排骨。
但和叉燒肉應該差不多叉燒肉的做法。
材 料： 梅肉（前腿肉）
配 料： 糖（少許） 、陳皮 、醬油 、 五香粉 、叉燒醬、生粉（少許）、油 ,八角（大料），蔥，蒜，料酒。
烹飪方法：1，把豬肉(最好梅肉（前腿肉）)切成大約厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細。
剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻； 3，然後用調。
羹舀出叉燒醬( 陳皮，五香粉 少許)，大家不妨可以試試放一點點的酒，這樣吃起來味道會不錯的~不過記得不要。
貪心放太多，不然煎出來的叉燒會有一股苦味，影響原本的味道*,厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。
用量大約是1lb的豬肉配5湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果； 4，蒙上保鮮。
紙，放進冰箱裡醃州型過夜（一般我是下午調味，醃到第二天近中午才拿出來）也可以醃二三個小時。
瀝乾水。分。這樣在煎的時候油也不會到處亂濺。燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏。
色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小培此火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也儘量不要煎焦了。
煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了。
心得：1，挑選豬肉中叫「夾心肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如。
有硬筋，要。
剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及醃製時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味。
道配跡迅不好，而。
且淡；下的叉燒醬份量要足，醃的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火。
味道也一樣好！
3，先大火熱鍋兩面煎醃好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然。
後再轉小火慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太乾硬的。
4，用刀背拍松，利於入味；但糖和生粉絕不能多下。
直接在閹肉用的不粘鍋中加少量水，大火燒，中途需不停攪拌，翻轉肉塊，汁快燒乾時再加水，反覆3次後在汁粘稠。
時倒少許出來備用，然後將汁完全收幹，肉表面微糊即可出鍋。
3樓：匿名使用者
要做的好吃就先了解是什麼人吃？？什麼時候吃？？老者宜軟糯，少者重口感，南偏甜頌凳昌而北方的野扒人宜口重一些偏辣！
其實要做的好吃關鍵還是要自己會做！知道是怎麼樣的流程，還有火候的時間掌握！做好並不難粗鏈，我相信你。
4樓：匿名使用者
叉燒排骨 主料：
排骨750克。
配料： 醃料：叉燒醬3湯匙，蒜茸粉、生粉各1湯匙，黑椒粉1/畢源2茶匙，蠔油、生油各2湯匙，鹽1茶匙，混合香草2茶匙。
做法： 1、排骨洗淨，在表面劃井字紋，抹乾身手槐態備用。
2、將醃料明褲充分拌勻成厚漿狀，均勻塗在肉排表面，放置2-3小時。
3、送進中火（190攝氏度）之焗爐中焗30-40分鐘至表面金黃熟透即成。
用烤箱怎麼做叉燒排骨
5樓：網友
主料排骨500克。
五花肉300克。
調料黑胡椒。
1小勺叉燒醬。
3大勺紅酒。
2大勺蜂蜜。
1/2大勺。
烤叉燒排骨的做法。
1.排骨斬件，排骨和五花肉洗淨。
2.撒上黑胡椒粒。
3.加入叉燒醬拌勻。
4.加入紅酒拌勻。
5.把沾滿調料的五花肉和排骨，放進冰箱冷藏，醃製一天。
6.醃製過程中把肉類翻幾次，讓肉類吸足調味料。
7.把醃製好的排骨和五花肉放在烤盤上，餘下的調味料取出2大勺，加入2大勺蜂蜜拌勻，五花肉和排骨的表面掃一層蜂蜜調料。
8.放進烤箱中層，按下「燒烤」功能，烤10分鐘。
9.取出把排骨和五花肉，翻面，掃一層蜂蜜調料。
10.再放進烤箱中層，按下「燒烤」功能，再烤10分鐘。
11.如果喜歡有汁料的烤叉燒排骨，2次10分鐘即可了。我個人喜歡那種表面幹亮，噴香的那種感覺，把肉類放進烤架上，把肉類兩面掃一層蜂蜜調料，放進烤箱中層，按啟動烤10分鐘，烤得微微泛焦即可。
烹飪技巧。1、肉類提前一天醃製，醃製過程中多次翻動能讓肉類全方位吸足調料；
2、肉類掃一層蜂蜜調料，使得排骨和叉燒表面香脆，而且讓多次把調料掃在肉類表面，肉類更入味，烤出來的燒排骨和叉燒超級棒；
3、如果烤箱沒有「燒烤」功能，可以用上下火220°c，烤10分鐘，取出，翻面掃蜂蜜調料，再用上下火220°c烤10分鐘，當然還要根據自家烤箱適當調整烘烤的溫度和時間。如果沒有烤箱，那就用不粘鍋或者炒鍋吧！
怎樣燒叉排骨
6樓：網友
四川風味土豆燒排骨。
材料：排骨、土豆、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋。
做法： 1.排骨過沸水，然後撈出濾水。
2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關係，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的幹辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。
3.調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。 4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。
5.燉至湯所剩無幾的時候。
6。倒些香油進去，然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒。
7.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。
7.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再。喜歡吃的狠辣的話就多放幹辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。
喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧！
怎樣做香圩排骨，小圩燒排骨怎麼做好吃
香芋蒸排骨。香芋蒸排骨是福建一帶的漢族名菜，屬於閩菜系。此菜味道鹹鮮，滑軟可口，芋香味濃，色澤鮮豔。用料。主料。請點選輸入 描述。排骨克。請點選輸入 描述。香芋克。輔料。豆豉。克。生薑。克。蒜頭。克。香蔥。克。生抽。克。雞精。克。料酒。克。澱粉。克。食鹽。克。蠔油。克。香芋蒸排骨的做法。排骨清洗乾淨...
怎麼做排骨的肉質更加細嫩呢？排骨怎樣燒好吃又肉又嫩
要想讓排骨的肉質更細嫩的話，那麼一定要先把排骨用涼水焯熟，在焯水的過程當中也要加入蔥段八角還有薑片以及適量的料酒，這樣做出來的排骨才更嫩，更細也更乾淨。一定要買新鮮的排骨，最好是一年產的新豬肉。排骨焯水的時間不要過長，否則容易破壞口感。控制排骨燉的時間。可以選擇清燉排骨，先將排骨翻炒，加入醬油，蠔油...
排骨怎麼做肉嫩，排骨怎樣燒好吃又肉又嫩
你好，很高興你的問題解答如下，第一步 將買回來的排骨直接放入到盆裡面，再向盆裡面加入適量的清水，讓水沒過排骨之後向鍋裡面加入一瓶蓋的米醋，將它攪拌均勻之後繼續向盆裡面加入適量的料酒 薑片和食用鹽，再一次攪拌到食用鹽融化之後放到一旁浸泡半小時左右就可以了。提示 這就是本文所說的做排骨的秘訣，這個加入米...