1樓：網友
材料：蕎麵約四成（比如200克）許 ， 澱粉約衫租六成（300克）許。（大概就是這麼乙個比例）
牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。
辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
湯的烹飪方法：
將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
麵條的制或碰兆作方法：
將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內（北方的盒撈擠筒也可以，主要是看粗細程度），快速壓制成麵條後隨即入開水鍋裡煮。麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹涼的，妥後裝碗上桌。
後續工作：麵條上放辣白菜等時令蔬菜及。
四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
南韓冷麵的製作方法。
烈曰炎炎，人們因為這天氣沒了食慾，要是此時能有一碗冰冰涼涼的、酸酸甜甜的食物放在你的面前，必會讓你胃口大開。
南韓冷麵的製作方法：
材料：蕎麥冷麵、牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿蔔等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
做法：1．將牛肉切大塊浸入涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面漂浮的血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
吵核2．另將蔥、胡蘿蔔裝進一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。
3．將蕎麥冷麵煮熟，過冰水待用。
4.用醋、醬油、糖、味精、鹽加上冰水調出適合自己口味的冷麵湯，然後放入冰箱冰鎮待用。
5．麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上冰好的湯，撒上熟芝麻，淋上香油即成。
2樓：匿名使用者
冷麵技術： 將蕎麵38斤、麵粉50斤、澱粉12斤等乾粉混合倒在和麵盆裡。開水沒纖32斤加入斤食用鹽、斤筋力源攪拌溶解，倒入混合麵粉燙成稍硬的面，揉和成冊談麵糰，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條，隨即入開水鍋裡煮。
麵條熟後再放枯姿仿入涼水中過涼，撈出晾乾表面水分（也有以電風扇將麵條吹涼的）。然後，噴點色拉油，即可包裝銷售。
學做冷麵和麵
3樓：
摘要。食材：
冷麵一袋，礦泉水400克，黃瓜半根，熟雞蛋1個，西紅柿1片。
做法：1.家常俗稱的冷麵，一般都是調料配好的，首先開啟包裝，把冷麵放到冷水中浸泡半小時。
2.提前準備好400g的礦泉水放入冰箱冷藏，包括冷麵包裝裡的料包也一起冰箱冷藏。
3.冷麵浸泡時間不是一定的，需要看自己掌握，一般泡到冷麵散開即可。
4.準備一鍋清水，煮到沸騰，然後加入冷麵煮，我用的是電陶爐，大約接近2分鐘。這個煮的時間的長短根據自己喜歡的口感決定。
學做冷麵和麵。
食材：冷麵一袋，礦泉水400克，黃瓜半根，熟雞蛋1個，西紅柿1片。做法：
1.家常俗稱的冷麵，一般都是調料配好的，首先開啟包裝，把冷麵放到冷水中浸泡半小時。2.
提前準備好400g的礦泉水放入冰箱冷藏，包括冷麵包裝裡的料包也一起冰箱冷藏。3.冷麵浸泡時間不是一定的，需要看自己掌握，一般泡到冷麵散開即可。
4.準備一鍋清水，煮到沸騰，然後加入冷麵煮，我用的是電陶爐，大約接近2分鐘。這個煮的時間的長短根據自己喜歡的口感決定。
5.煮好的冷麵過冷水沖涼，時間足夠的話可以冷藏一會。6.
準備乙個大碗調製湯汁，配套的湯汁加400g的礦泉水剛好。7.把冷麵瀝水放入碗內，火腿切絲，熟雞蛋切成兩半，避免浪費就全放進去了，黃瓜切絲，西紅柿一片即可，全部配料擺入碗內，家裡有辣白菜跟梨的話更佳。
8.最後放入冷麵配套的辣椒油，食用的時候再攪拌均勻即可，當然具體的配料還是看自己的喜歡，這裡只是簡單的製作方法，一碗在家就可以做出來的冷麵就可以了。
小貼士1.冷麵提前用冷水泡一會最佳，家裡有冰塊放幾塊更佳。2.煮好的冷麵用冷水沖洗，來不及冷藏，冷水加幾塊冰箱降溫也可。
現壓冷麵怎樣和麵
4樓：
摘要。你好<>
壓冷麵在和麵時需要注意以下幾點：首先，要準備好適量的麵粉和水。一般情況下，一斤麵粉需要加入約300毫公升至400毫公升的水，但具體的水量還要依據麵粉的品質、天氣溼度以及個人喜好等因素酌情調整哦。
其次，在加水時要逐漸加入，一次性加入過多會導致麵糰變得粘手或硬度不均勻，對於壓線和切面的步驟會產生不良影響。加水的同時需要邊攪拌邊加，以充分溶解麵粉中的澱粉，使麵糰更易於拉麵。接下來，在麵糰捏合時需要用力，這樣可以促進麵筋的形成，使之發揮出更好的吸水持水效能，同時也有利於製作出口感更好的麵條。
在捏合麵糰時，還需要注意選擇溫度適宜的環境，如有一般，建議在高溫天氣時選擇較涼爽的地方製作麵條，以免麵糰粘在表面。最後，將和好的麵糰蓋上溼布靜置20至30分鐘後再進行壓線、切面、煮麵等後續步驟。
現壓冷麵怎樣和麵。
你好<>
壓冷麵在和麵時需要注意以下幾點：首先，要準備好適量的麵粉和水。一般情況下，一斤麵粉需要加入約300毫公升至400毫公升的水，但具體的水量還要依據麵粉的品質、天氣溼度以及個人喜好等因素酌情調整哦。
其次，在加水時要逐漸加入，一次性加入過多會導致麵糰變得粘手或硬度不均勻，對於壓線和切面的步驟會產生不良影響。加水的同時需要邊攪拌邊困尺加，以充分溶解麵粉中的澱粉，使麵糰更易於拉麵。接下來，在麵糰捏合時需要用力，這樣可以促進麵筋的形成，使之發揮出更好的吸水持水效能，同時也有利於製作出口感更好的麵條。
在捏合麵糰時，還需要注意選擇溫度適宜的環境，如有一般，建議在高溫天氣時選汪者高擇較涼爽的地方製作麵條，以免麵糰粘在表面。最後，將和好的麵糰蓋上溼布靜嫌局置20至30分鐘後再進行壓線、切面、煮麵等後續步驟。
如果不打算立即製作麵條，可以將和好的麵糰放入密封袋中存放在冰箱中，這樣方便隨時取出製作；
怎麼做冷麵，冷麵的面是怎麼製作的？
冷麵材料 蕎麥麵 我用的是拉麵 熟牛肉 我用的是牛肉火腿 韓式辣白菜，蘋果片 我用的是黃瓜片，小番茄 煮熟的雞蛋。調料 韓式甜辣醬，鹽，糖，雞粉，白醋，醬油。做法 1 用少許白醋，醬油，糖，鹽，雞粉，加上適量清水調出適合自己口味的冷麵湯，放入冰箱冰鎮待用。調料去清水的比例我沒有計算，如果是兩個人吃的...
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簡單的晚餐 朝鮮冷麵 材料 蕎麥麵 我用的是拉麵 熟牛肉 我用的是牛肉火腿 韓式辣白菜，蘋果片 我用的是黃瓜片，小番茄 煮熟的雞蛋。調料 韓式甜辣醬，鹽，糖，雞粉，白醋，醬油。做法 1 用少許白醋，醬油，糖，鹽，雞粉，加上適量清水調出適合自己口味的冷麵湯，放入冰箱冰鎮待用。調料去清水的比例我沒有計算...
冷麵怎麼製作的過程，冷麵的面是怎麼製作的？
1 材料 2人份 冷麵300克 番茄3個 黃瓜2根 鹹鴨蛋2個 培根4條 醬牛肉也可以 4勺蘋果醋 2勺白糖 1茶匙雞精 2勺生抽 半茶匙鹽 涼白開適量。2 在涼白開水中放入冰塊，然後加入白醋 白糖 雞精 生抽 鹽 番茄片，黃瓜條 上，進冰箱冷藏室備用。3.接下來，把乾冷面用清水浸泡2小時，並用手揉...