1樓：乾萊資訊諮詢
餡餅面按照以下方法和餅才軟：
1、首先和麵，餡餅想要柔軟好吃，和麵時水的用量最關鍵。300g普通麵粉，加入2g鹽增加筋性，再分次少量加入170ml大約40度的溫水，攪拌成沒有乾麵粉的絮狀，揉成光滑的軟麵糰，剛開始揉不光滑，可以餳5分鐘再揉。
2、揉光滑後，搓成條切成8個劑子，每個劑子再揉光滑，搓成條，抹上一層食用油，放在盤子裡，蓋上保鮮膜，餳面40分鐘。面要餳到位，才更有彈性，更易操作。
3、案板上抹油，把餳好的面劑子拿過來，用手輕輕按開，餳好的面非常有彈性，一按就開。中間放上餡料。
4、再把兩邊向中間捏合，把餡料包起來。然後捏住兩端輕輕拉長，這樣皮會更薄。從一邊緊緊地捲起來，這樣層次會非常豐富。
全部卷好後，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。這樣烙的餅，表皮酥脆，裡面的皮柔軟勁道，而且薄如蟬翼，層次還非常的豐富。
2樓：種令芮德曜
涼了不發硬的餡餅做法，配方：麵粉1000克、白糖20克（鹹味加鹽5克）、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、溫水500克。工藝：
將泡多源均勻幹拌入麵粉中，酵母用溫水溶解加入麵粉，將起酥油溫熱溶化和入麵粉。白糖加入溫水溶解，再加入麵粉中，和成麵糰，靜止醒發3-6小時。然後，揪成小麵糰，壓成餅，包入肉餡或素餡，捏口後再按壓成餡餅，煎烤至熟透金黃色即可。
希望能幫住到您。
餡餅面怎麼和麵才鬆軟
3樓：玫瑰花園
餡餅類和麵需要用溫水，稍微熱但是不能很熱的水，這樣和出來的面非常軟，將水按比例加入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀後開始揉麵衫豎，揉成團後放入盆中，蓋上保鮮膜來醒面，醒好面後繼續揉，排出空氣。
燙麵就是用開水來揉麵，邊倒開水邊拌和，待稍涼後融合結團，再製成各種食品。
死麵，是用冷水現和再用的面，這類面較為耐煮，口味筋道，有嚼勁。
醒面，指在麵糊內新增酵母菌，讓酵母菌或兆大繁育脹氣，促進麵糊澎漲，讓做出來的糕點猜老更加鬆軟。
烙餡餅面怎麼和麵才鬆軟
4樓：生活達人鴨
和麵保證鬆軟的方法如下：工具/原料：麵粉、溫水、筷子。
1、麵粉放入面盆中，用40度左右的溫水返巨集和麵。
2、邊倒水倒用筷子攪拌成面絮。
3、下手揉成偏軟一些的麵糰，靜止一段時間即可。
發麵時需要掌握的技巧1、正常情況，500g麵粉對應加入5g酵母粉就可以；但尤其對於新手來說，如果無法精準掌握麵粉和酵母粉的用量輪衡，那使用酵母粉最好寧多勿少。放多了不僅會提高發酵的成功率，而且還會提高發酵的速度。
2、麵粉和水的比例要掌握好。正常像蒸饅頭、包包子一般需要中等偏硬的麵糰，麵粉和水比例在2：1是比較合適的。
當然，製作不同類的發麵食品，加水量也要隨情況而定，但漏桐冊要掌握乙個原則就是，不同的麵粉吸溼性也是不同的，可以邊加水邊攪拌，可以很好的控制麵糰的軟硬度。
3、麵糰揉好之後，除了要揉勻揉光滑之外，在發酵完成之後，麵糰取出來，還要進行揉搓排氣，再把麵糰揉搓至發酵前大小，這樣製作出來的生坯不僅均勻一致，而且製作好的成品外觀也更美觀，口感上也更鬆軟可口。
烙餡餅的面怎麼才會軟
5樓：乾萊資訊諮詢
把麵粉和水放一起，用手揉成麵糰後，要靜置90分鐘進行發醒，這樣面會變軟。方法如下：
準備材料：麵粉500克、豬肉500克、青椒100克、油適量、鹽適量、白糖適量、味精適量、胡椒粉適量、姜適量、生抽適量。
1、首先盆中放入準備好的麵粉和水，拌勻揉成麵糰，發醒90分鐘。
2、然後使用菜刀把青椒剁碎。
3、接著使用菜刀把豬肉切碎。
4、碗中放入準備好的豬肉餡，鹽，白糖，胡椒粉，薑末，拌勻。
5、碗中再放入適量的生抽，花生油，青椒碎，拌勻。
分鐘後把麵糰分成大小均勻的劑子。
7、用手按扁，包好餡料。
8、然後電餅鐺加熱，放入包好的餡餅坯，烙5分鐘。
9、時間到後盛出，這樣餡餅就已經完成了。
烙餡餅的面怎麼和鬆軟
6樓：生活寶典
用熱水和麵即可，熱水能破壞麵粉裡的麵筋，讓麵糰變得柔軟。碗中放入肉末、姜、蒜、蔥段、洋蔥、生抽、蠔油、鹽，醃製20分鐘。麵糰擀成薄餅，放入肉餡，鋪均勻。
蓋上一層薄餅。鍋中倒入食用油，小火煎至兩面金黃即可。 <
用熱水和麵即可，熱水能破壞麵粉裡的麵筋，讓麵糰變得柔軟。
餡餅做法：用料：肉末100克、麵糰200克、姜適量襪沒、蒜適量、蔥段5克、洋蔥5克、生抽5克、蠔告唯納油5克、鹽3克、食用油5毫公升。
1、碗中放入肉末、姜、蒜、蔥段、洋蔥、生抽、蠔油、鹽，醃製20分鐘。
2、麵糰擀成薄餅，放入肉餡，鋪均勻。
3、蓋上一層薄餅。
4、鍋中倒入山爛食用油，小火煎至兩面金黃即可。
烙餡餅的面怎麼和鬆軟
7樓：乾萊資訊諮詢
烙餡餅的面向乙個方向攪拌能夠和的鬆軟。
準備原料：麵粉200克、豬肉餡200克、水適量、十三香1調料勺、圓蔥1/3顆、鹽1勺、美味鮮醬油少許、花生油適量。
克麵粉放在盤子裡，開啟自來水流小水流，同時攪動筷子攪拌。
2、不停按乙個方向攪拌，提高面的筋性。
3、乾麵粉鋪面板，將盤中攪拌好的麵條挑出來放上。
4、均勻的分份。
5、將十三香，鹽，醬油加入肉餡中，再加入少量清水攪拌。
6、切好的圓蔥加入肉餡中，拌勻。
7、加入適量花生油，熟豆油也可，攪拌均勻。
8、像包包子一樣將餡包裡就好。
9、不粘鍋內放底油，**用手輕按數下。
10、煎至兩面金黃。
11、完成。
餡餅的面怎麼和才軟竅門，做餡餅的面怎麼和才能又軟又蓬鬆
做餡餅的面活軟了才好吃，下面我們來看看怎麼和麵 1 將麵粉舀到大碗裡。開啟水龍頭，小的水流。2 左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。3 繼續。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有乾麵粉的地方。4 直到所有的乾麵粉都潤溼了，包括碗底，也沒有乾麵粉了。此時關掉水龍...
餡餅的面怎麼和才軟 餡餅的面如何和才軟
餡餅面按照以下方法和餅才軟 1 首先和麵，餡餅想要柔軟好吃，和麵時水的用量最關鍵。300g普通麵粉，加入2g鹽增加筋性，再分次少量加入170ml大約40度的溫水，攪拌成沒有乾麵粉的絮狀，揉成光滑的軟麵糰，剛開始揉不光滑，可以餳5分鐘再揉。2 揉光滑後，搓成條切成8個劑子，每個劑子再揉光滑，搓成條，抹...
怎麼和早市韭菜餡餅的餡餅面？
麵粉500g，咖啡杯大概3杯水，必須是滾燙的水。用筷子和成均勻的顆粒，要非常軟。再揉起來，如果想軟一點，就多放半杯水，多揉一會。如果想做成千層的就擀成薄餅，抹上肉餡，捲起，在壓成餅狀，用平底鍋煎即可。水與面的比例為1比2左右，可根據具體情況變化，也可隨季節而變化。夏季面和的硬些，冬季面手銷遲和的軟些...