1樓：阿吉觀社會
蛋撻液要加淡李態忌廉，加入淡忌廉之後口感會更好，更加的嫩滑奶香濃郁，同時烤出來的蛋撻會更加的飽滿。但可以根據自己的口味進行嘗試，有些人做蛋撻不喜歡加淡忌廉，覺得淡忌廉太油膩香甜，熱量比較高。不加淡忌廉的蛋撻個人也做過一次， 製作出來的蛋撻口感會更清香一些，同時熱量更低。
相比之下，個人更喜歡加了淡奶基擾咐油的蛋撻。
蛋撻製作方法：
1、食材用料：淡忌廉50毫公升、牛奶50毫公升，雞蛋乙個，糖15~20克。
2、牛奶、糖、雞蛋全部加入乙個容器之中，將其攪拌均勻，然後再加入淡忌廉攪拌均勻。為了蛋撻之前更加的細膩，蛋撻液要用篩網過濾，蛋撻液就製作好了。
3、將準備好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，九分滿即可。
4、烤箱上下管200度預熱5分鐘，將蛋撻放入烤箱，大約烤20分鐘。（要根據自己烤箱的脾氣來調整，最後幾分鐘要看緊，千萬別燒焦。）<
糖的含量根據自己口味進行調節，一般是20克的糖，個人喜歡甜度少一點的蛋撻，所以一般是15克。蛋撻皮可以使用成品蛋撻皮，這樣製作蛋撻更加的方便，如果不嫌麻煩也可以自己製作蛋撻皮。個人一般使用成品，蛋撻皮從冰箱提早5分鐘拿出來即可，不搏純需要特意的解凍。
這個方子如果不想使用淡忌廉，把淡忌廉換成等量的牛奶即可，這樣製作出來的就是無淡忌廉蛋撻。
如果一次性烤的蛋撻較多，想要放到第二天食用，可以在蛋撻已經熟了的狀態，但還沒上色的時候將蛋撻拿出涼後放入冰箱儲存。第二天吃的時候再放入烤箱烤，一次口感一樣好，酥脆香甜。
2樓：隨遇而安
我認為蛋撻液當中加入淡忌廉口感會更好，單排液的原材料一般有糖，雞蛋液，淡忌廉，適當的黃孝陪油和牛奶，加入淡忌廉之後，會使我們的巧派蠢蛋撻口感更羨衡加香甜醇厚。
3樓：f但是
我知襪搏認為蛋撻好腔液中是不需要加忌廉的；我們也沒有這麼嘗試過，我認為可以嘗試一下這樣搭祥的忌廉，確實可能會使口感更好。
4樓：黎昕科普知識小屋
是可以加的。口感上並不是很好，因為我就曾經做過，感覺有點太油膩了。吃不下去我就扔了。
蛋撻為什麼加煉乳 蛋撻液放淡忌廉好還是煉乳好
5樓：戴蒙崗居
蛋撻具有濃濃的奶香味，超級基沒好吃。對於煉乳和淡忌廉。
許多人比較糾結。那麼蛋撻液放淡忌廉好還是煉乳好？不妨和我瞭解下！
奶香味更濃，更好吃。
牛奶加糖、加熱、蒸發濃縮成加糖濃縮奶製品。
即為煉乳，其乳脂肪含量不可低於，乳固配手形物含量不低於24%。在烘焙中，由於煉乳含糖量過高，因此基本不用做原料，更不能代替黃油或者牛奶。原味以及各種風味的煉乳可以直接塗在烤好或者蒸好的的點心上。
都放比較好。
淡忌廉的好處1、增加香味，加入淡忌廉，可以讓蛋撻的奶香濃郁。
2、改善口感，加淡忌廉，使撻水烤出來後，吃起來更潤，更軟糯。
3、填充，加入淡忌廉，撻水烤出來後會顯得更加飽滿，4、增加營養，淡忌廉的營養物質很多。
可以製作。1、將牛奶、煉乳、白糖。
放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解。
2、冷卻後加入蛋黃攪搏賣納勻，蛋撻水就完成了。
3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要倒滿，防止加熱時溢位。
4、放入烤箱內(200℃)，烤20分鐘左右就好了。
主料：淡忌廉250g、牛奶100g、蛋黃3個。
輔料：糖60g、煉奶。
15g、低粉。
15g步驟。
1.先準備好新鮮牛奶。
2.準備好三個蛋黃，打散。
3.加入糖和低粉，拌勻。
4.加入牛奶，拌勻。
5.加入淡忌廉，6.一定要把這幾樣東西完全拌勻。
7.最後放入煉奶。
8.將拌勻的材料放入蛋撻皮，八分滿就可以了。
度預熱烤箱。
先放入烤箱的最低層，190度15分鐘，10.烤到蛋撻皮起層。
11.轉入中層220度，10分鐘。
12.最後轉到上層220度1分鐘，主要為的是上色。
13.美味的烤蛋撻就出爐了。
蛋撻液怎麼做？如果要淡忌廉，可以用其他東西代替嗎？
6樓：廣州優美西點烘焙學校
可以的，蛋撻液製作方法配料：
蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡忌廉適量；
做法步驟：1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，先解凍。
2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，細白砂糖適量，或者加入適量淡忌廉。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，記得不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做17-19只蛋撻。
6、烤箱開上下加熱190-200度，迴圈風功能開啟預9-10分鐘要自己看下產品顏色，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！
蛋撻液不用淡忌廉的做法 蛋撻不加淡忌廉好吃嗎
7樓：不愛吃香蕉的小朱
1食材：200g牛奶、2個雞蛋、20g白糖、20g煉乳。
做法：把白糖和煉乳倒入牛奶中攪拌均勻，然後倒入雞蛋液攪拌均勻，過濾一下即可，無需加入淡忌廉。然後將蛋撻液倒入蛋撻皮中，倒七分滿就可以了，放入提前預熱好的烤箱中下層，200度上下火烤20分鐘，蛋撻就做好了。
2不加淡忌廉也很好吃。
在製作蛋撻液時加入淡忌廉的目的是為了增加粘稠度和香味，使烤出的蛋芯比較飽滿，口感更為豐富。但是不加淡忌廉也能夠製作出口感鮮嫩、甜香的蛋撻，家裡沒有淡忌廉或者買不到淡忌廉時都可以不加的。
31、準備食材白糖、雞蛋、淡忌廉、牛奶適量。
2、然後在淡忌廉中加入白砂糖攪拌均勻，接著加入雞蛋蛋清繼續攪拌至無顆粒物。
3、最後在牛奶中倒入淡忌廉混合液，攪拌至無明顯大氣泡即可。
41.加入雞蛋：雞蛋中含有豐富的蛋白質，蛋白質在高溫加熱之後就會凝固起來，如果蛋撻液不凝固，可能是配方把握的不好，雞蛋分量少了，因此可以加入適量的雞蛋來幫助蛋撻液凝固。
2.蛋撻液非常的稀，也可能會不凝固，還可以適當加入少量的低筋麵粉或者是澱粉，幫助蛋撻液凝固，也不會影響蛋撻內餡的幼滑口感。
蛋撻液是加淡忌廉好還是不加好 淡忌廉和煉乳哪個做蛋撻更好
8樓：森森的美麗日記
1加入淡忌廉的口感較好。
蛋撻是一種外表酥脆、內部軟糯的美味食材，而在製作蛋撻液時，一般都會加入淡忌廉，這樣蛋撻的口感會更好，有清甜、香濃的味道，且加入適量的淡忌廉能夠增加粘稠度，使蛋撻芯比較飽滿，口感軟糯又q彈，當然不加淡忌廉也是可以的，只是口味相對來說清淡一些。
2建議一起搭配使用。
煉乳是新鮮的乳經過真空濃縮等方法去除水分之後，留下的乳製品，其口感軟糯，富含蛋和殲白質含量，在蛋撻中加入能夠改善蛋撻的口感，使其軟糯、鬆軟，而淡忌廉口感比較香甜，能夠使蛋撻鬆軟香甜，在製作蛋撻時，一般建議淡忌廉和煉乳一起搭配使用，這樣製作的蛋撻口感比較豐富，具有鬆軟、酥脆等口味。
3使用淡忌廉做蛋撻液的話，需要把握淡忌廉的比例，以免出現過於鬆軟、清甜的情況，使蛋撻的口感比較甜膩，對外觀和口感都會造成一定的影響，一般來說，淡忌廉製作蛋撻時，10個蛋撻皮放50克淡忌廉即可，這樣的蛋撻鬆軟又酥脆，清甜又清爽，另外，在製作蛋撻中可以加入適量的芒果、藍莓等水果丁，可以在一定程度上豐富蛋撻的口味，提高食用口感。
4若是家裡的淡忌廉沒有了，也不要慌張，可以按照以下方法制作蛋撻液，口感相對來說也比較清甜、鬆軟。
1、首先準備牛奶100ml、雞蛋乙個、細砂糖25克、蔓越莓幹適量、蛋撻皮10個。
2、將牛奶倒入碗中，加入細砂糖攪拌均勻，隔水加熱至白糖融化。
3、接著打入雞蛋，攪拌均勻後過篩去掉多餘氣泡。
4、然後將過篩後的蛋撻液放入蛋和啟撻皮中，放入適量的蔓越莓幹。
5、最後放入烤箱中，烤10分鐘即可食用。
蛋撻液不放淡忌廉好嗎 淡忌廉怎麼做
9樓：三夜見
蛋撻是很多人都喜歡吃的，蛋撻的口味有很多種，自己在家也可以做蛋撻，那麼蛋撻液不放淡忌廉好嗎，淡忌廉怎麼做好吃呢，下面一起來看看吧。
蛋撻液不放淡忌廉好嗎。
1、口感 蛋撻液放淡忌廉和不放淡忌廉最大的區別是在口感上，加入了淡忌廉的蛋撻液製作出來的蛋撻會更加的潤滑，口感更嫩，這主要是因為淡忌廉的本身就比較潤滑，口感比較好，所以製作出來的蛋撻也會爽口一些，而沒有加淡忌廉的蛋撻只是在口感上差一些而已。
2、熱量 其次的區別就是熱量上的區別，淡忌廉之所以能夠如此潤滑，是因為其中含有的奶脂含量會高上一些，所以加了淡忌廉的蛋撻液比沒有加淡忌廉的蛋撻液，其熱量會要高上一些。
淡忌廉怎麼做。
食材：200g牛奶、2個雞蛋、20g白糖、20g煉乳。
做法： 1、將牛奶倒入到碗中，將白糖和煉乳加入到牛奶中，攪拌均勻至溶化。
2、然後加入雞蛋，攪拌均勻。
3、用濾網將蛋撻液過濾，讓蛋撻液更加的細膩。
4、這樣的蛋撻液就可以加入到蛋撻皮中進行烤制了。
蛋撻淡忌廉可以用什麼代替呢。
1、牛奶 蛋撻液中的淡忌廉可以用其他的牛奶代替，雖然比不上淡褲手譁忌廉製作出來的蛋撻那麼潤滑，但是也能夠起到一定的潤滑作用，所以可以用牛奶代替。 但是也不是所有的牛奶可以起到很好的作用，需要奶脂含量高的牛奶才能製作出比較潤滑的蛋撻，所以一胡行般推薦採用純牛奶、鮮牛奶等。
2、煉乳 煉乳也是屬於一種奶製品，是牛奶的濃縮產品，並且具有薯虛很強的奶香和甜味，加入到蛋撻中可以起到增加香氣和甜味。但是需要注意的是不宜加入過多，而且煉乳本身甜度比較大，需要經過稀釋之後再加入到蛋撻液中。
一百克蛋撻熱量高嗎。
每100克的蛋撻所含有的熱量大約是375大卡，乙個蛋撻大約是100克，所以熱量正好差不多是375大卡，需要我們慢跑56分鐘才能將這些熱量消耗掉。
蛋撻液需要淡忌廉嗎
10樓：陽光生活
蛋撻液需要淡忌廉。蛋撻鬧悔液加入淡忌廉，可以讓蛋撻的奶香濃郁，吃起來更潤、更軟糯，且撻水烤出來後會顯得更加飽滿，營養物質很多，因此蛋撻液需要加入淡忌廉。 <
蛋撻液需要淡忌廉。蛋撻液加入淡忌廉，可以讓蛋撻的奶香濃郁，吃起來更潤、更軟塌汪糯，且撻水烤出來後會顯得更加飽滿，營養液衫正物質很多，因此蛋撻液需要加入淡忌廉。
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