1樓：老馬
可以的，比例可以。碧衫做法的具體步驟如下：
準備材料：黃豆500g，內脂（凝固劑）鄭搏100g，木耳50g，土豆50g，胡蘿蔔1個，瘦豬肉100g，濃湯寶100ml，澱粉0g，芹菜葉 50g。
黃豆提前泡發，用料理機磨成漿，濾出豆渣後，倒入湯鍋小火加熱。
內酯（凝固劑）加一點點水化開後放在盆裡。
豆漿小火煮開後，馬上倒入裝有內酯的盆子裡，蓋上蓋悶著。
這時候就可以打滷了，等滷打好了，豆腐腦也成型了，就可以澆上滷開吃啦。
滷的做法：木耳泡發後切絲，瘦豬肉也切成絲。
取一塊喊慧祥濃湯寶放入湯鍋，加入適量清水燒開。
放入原料煮熟，加點醬油調味。
最後用溼澱粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜葉即可。
2樓：wow拜仁小牛
做法：1、黃豆洗淨，用清水浸泡四個小時以上；2、將泡好的敗敗磨黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮好豆漿；3、內脂用少枯數許涼水融化；4、豆漿濾掉豆渣，放涼至80-90度。家中製作非常簡單，只需準備一點兒葡萄糖內脂（食品新增劑商店有售）。
具體方法，豆漿燒開後，趁熱加入葡萄糖內脂，用乾淨筷子稍攪一下，隨即靜置即可。 豆漿可以用豆漿機自制，也可以買。 如果準備做二碗豆腐腦，可用一小把黃豆，事先泡好，用豆漿機制成熟豆漿，葡萄糖內脂的用量大約是象小指甲蓋這麼大的量即可。
需要注意的是，在做豆腐腦時，千萬不要用不鏽鋼的勺、筷等器皿。 豆腐腦做成後，可根據自己的喜好來放調料。 福山稱之為老豆腐。
這一風味小吃，以其經濟實惠、方便適口的特點、歷數百年而不衰，至今仍深受廣大群眾的喜愛，豆腐腦是北京小吃中，早晚**的品種。豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點滷的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾滷時用急火，一開鍋就行。
滷的烹製要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的察鬥技法熬滷，才能保持滷的新鮮。望。
做豆腐腦的比例用內脂做豆腐腦一斤黃豆放都少水多少內脂
3樓：漂亮的212啊
一斤幹豆，bai泡發後。
為三斤溼豆，兌8-10斤水du，8-10克內酯為宜。zhi【內脂做豆腐dao腦的方法】：
回1、從網上或大超市答購買內酯，為白色粉末狀。
2、用40度以下的溫水溶解備用。
內脂豆腐】：
內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。其原理是把豆漿中的葡萄糖凝固，比起滷水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的營養。
傳統的豆腐製作，多采用石膏、滷水作凝固劑，其工藝複雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。大大地增加了產量，且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、儲存時間長。
4樓：網友
泡好的黃豆加多少水磨，磨好後加多少內胎。
5樓：網友
我用半斤黃豆做豆腐腦需要多少水和內脂。
一斤豆子用多少內酯做豆腐腦
6樓：
摘要。腐腦標準實驗已驗證：（1）一斤幹黃豆，加8斤水出豆漿（斤），12克內酯（每斤豆腐腦濃豆漿克內酯）（或者內酯）（例@）7斤幹黃豆，加56斤水，煮熟後，（都需要靜止十分鐘，量少可縮短時間）靜止10分鐘，加（內酯84克）
一斤豆子用多少內酯做豆腐腦。
您好，很高興為您解答，一斤黃豆7斤水內脂10克。
腐腦標準實驗已驗證：（1）一斤幹黃豆，加8斤水出豆漿（斤），12克內酯（每斤豆腐腦濃豆漿克內酯）（或者內酯）（例@）7斤幹黃豆，加56斤水，煮熟後，（都需要靜止十分鐘，量少可縮短時間）靜止10分鐘，加（內酯84克）
做豆腐腦的比例用內脂做豆腐腦一斤黃豆放都少水多少內脂？
7樓：李和霖
做豆腐腦時，豆漿和內脂王的比例是150毫公升豆漿：1克內酯左右。
主料：幹黃豆 50克。
輔料：清水 400毫公升，內脂 3克。
步驟：將幹豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。
泡好的黃豆是幹豆的三倍重左右。
將泡好的豆子放在磨豆器裡。加入清水磨出豆漿。
將磨好的豆漿倒在鋪有砂布的濾網上，將豆漿過濾。
內脂用少許涼開水稀釋。
將豆漿煮開後保持二分鐘。
關火使豆漿的溫度降到80-90度左右倒入內膽水，並用勺不斷從上到下翻勻。
蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘後凝固即成。
1斤等於500克。
8樓：涼品
做豆腐腦做豆腐都是有比例的，但是我們年輕人都不會。
3克豆腐王內脂點多少老豆腐
9樓：誠實且健壯的牡蠣
3克豆腐王內酯點3斤老豆腐。基本是一斤漿一克內酯，85到92度是點豆腐腦。
的最佳溫度，內酯用40度溫水化開 。所以三克內脂一般是三斤漿，大概3斤豆腐腦。
老豆腐相關介紹
老豆腐，又稱北豆腐。
起源於山東省的傳統小吃，產品類似於豆腐腦，但在製作上更復雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮，嫩而不松，滷清而不淡，風味獨特。
老豆腐是山東部分地區的特色早餐，深受歡迎。老豆腐潔白明亮，嫩而不松，滷清而不淡，油香而不膩，食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。
最負盛名的老豆腐有德州平原老豆腐，濟南商河老豆腐，聊城高唐老豆腐。這三地的口味又各有千秋，反正都非常好吃。三地的居民早起上班的基本不自己做飯，就去小攤上吃這老豆腐，因為很實惠，一般售價在1到3塊，屬於小本買賣，而且老豆腐攤遍地都是，非常多，是以上三地的早餐首選。
豆腐腦一斤豆子放多少內脂
10樓：生活小常識
做豆腐腦一斤豆子放大約5克內脂。這裡的1斤豆子指的是幹豆子，幹豆子泡發之後大約有3斤溼豆子，需要加大約5克內脂。幹豆子和內脂比例是50:1，幹豆子和水的比例是1:1左右。
豆腐腦一斤豆子放多少內脂自制內脂豆腐腦的時候，如果沒有掌握好技巧，豆腐就很難凝結成型，其中最重要的就是豆子、水和內脂的比例。一般來說，一斤幹豆子需要放5克左右的內脂，而幹豆子和水的比例最好控制在1:10，這樣做出啦的豆腐腦不會太稀薄，而且成型很好，口感也比較滑嫩。
豆腐腦的方法首先將幹豆子用三倍的水泡發，至少要浸泡6到8個小時。泡好之後，加水打成豆漿，過濾出豆渣，豆漿入鍋燒開。然後準備乙個大碗，內酯加40度左右的溫水融化。
豆漿好之後看，關火冷卻3分鐘，然後晾至80度左右。最後將豆漿加入內脂中，蓋上蓋子，20分鐘後豆腐腦就做好了。
做豆腐腦一斤豆子放多少內酯
11樓：
摘要。親親，做豆腐腦一斤豆子放15克內脂。做法：
準備材料：黃豆1斤，內酯15克，清水9000毫公升 1、黃豆洗淨放入容器中浸泡一晚備用。 2、將黃豆加水打成豆漿。
3、用砂布過濾兩遍備用。 4、把過濾好的豆漿倒入鍋中煮熟。 5、內脂用溫水化開，倒入豆漿中馬上攪拌均勻。
6、加蓋燜上15分鐘分鐘後豆腐腦就做好了，盛入碗中即可食用。
親親，做豆腐腦巨集肢一斤豆子放15克內脂。做法： 準備材鉛兄料：
黃豆1斤，內酯15克，清水9000毫公升 1、黃豆洗淨放入容器中浸泡一晚備用。 2、將黃豆加水打成豆漿。 3、用砂布過濾兩遍備用。
4、把過濾好的豆漿倒入鍋中煮熟。槐絕襲 5、內脂用溫水化開，倒入豆漿中馬上攪拌均勻。 6、加蓋燜上15分鐘分鐘後豆腐腦就做好了，盛入碗中即可食用。
相關資料：豆腐腦的功效與作用；豆腐腦主要由豆腐製作而成。豆腐性寒，其中含有豐富的優質蛋白，是補益清熱的食物，因此具有去火、滋陰潤燥拿鬧的功效。
豆腐腦細嫩柔軟、入口即化，其中含有的纖維素可以促滾鏈進腸道蠕動，清潔腸胃，改善大便乾結，預防便秘。豆腐腦味甘、鹹，適量的食用能幫助人體補充氨基酸、碳水化合物、微量元素等營養成分，消備罩對增強體質有好處。
做豆腐腦的時候1斤豆子需要多少水多少內酯
12樓：
摘要。您好，一斤幹豆泡發三斤溼豆，兌8-10斤水為宜，8-10克內酯或者1斤幹豆磨成14斤豆漿。
80多度點豆腐，14克內脂 ,基本是一斤漿一克內酯。
做豆腐腦的時候1斤豆子需要多少水多少內酯。
您好，一斤幹豆泡發三斤溼豆，兌8-10斤水為宜，8-10克內酯或者1斤幹豆磨成14斤豆漿。80多度點豆腐，14克內脂 ,基本是一斤漿一克內酯。
擴充套件資料：豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，它就是豆腐花、豆花，依據各地口味不同，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區別。
豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的製作工藝：先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶裡豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。
豆腐腦怎麼做，豆腐腦的做法和配方
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試 豆腐腦以後不要買著吃了 準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋...
1斤黃豆放幾斤水可以做成豆腐腦
豆漿的濃度為 黃豆 水 1 15 不能比這更稀 豆漿煮開後，晾涼。把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。比例是700毫升豆漿，加1茶匙豆腐王 即內酯 豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80 左右保持15分鐘即凝固。據說一斤黃豆最多可以加15斤水，只不過少加點味道會濃一些，豆腐腦的凝固劑是用葡萄...
家庭做豆腐腦方法和步驟，家庭製作豆腐腦的配方和方法
豆腐腦是用黃豆做成的，好吃又非常營養，一般早上來一碗熱乎乎的老豆腐，外加幾根油條，一上午的能量就滿滿了，如果經常在家裡做早餐的話，特意去弄磨豆子做老豆腐就沒必要了，可以用內脂豆腐來代替，內脂豆腐很軟，做出來和老豆腐差不多，滷汁的話也可以自己來調，口味的話，自己也可以拿捏，做法很簡單，每天都可以現做，...