1樓：匿名使用者
小綠豆是它的名字，就像：為什麼藍筆寫出的是紅字乙個道理。
2樓：匿名使用者
因為它害羞，臉紅了。
綠豆為什麼會變紅 綠豆變紅能吃
3樓：生活小常識
大家知道綠豆可以怎麼吃嗎？綠豆又為什麼會變紅呢？綠豆有哪些吃法呢？綠豆可以和什麼一起吃，不能和什麼一起吃呢？今天就一起來看看吧！
綠豆為什麼會變紅。
變紅的原理很簡單，是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果。所以，開蓋煮綠豆粥容易變色，用壓力鍋煮綠豆粥就不容易變色。
另外和煮湯的水也有關係，自來水煮綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣之後幾乎是每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。酸鹼度能夠極大地影響到湯的變色效果。酸性自來水煮後變色很小，而微鹼性的自來水煮後變色非常迅速。
然而，對於去離子水來說，無論是什麼酸鹼度，變色都微乎其微。
這樣，就得到了煮綠豆湯不變色的簡單方法——如果家裡有反滲透淨水器，直接用純淨水煮，就沒有問題啦。如果沒有，只需在煮綠豆湯的時候加入半勺白醋，或者擠入半勺檸檬汁，就可以讓綠豆湯在空氣當中較長時間地保持碧綠色澤。
綠豆湯能喝嗎。
之前經常聽老人唸叨，說是體質「寒涼」的人不能喝綠豆湯，吃藥的人也不能喝綠豆湯！這裡要告訴大家的是，綠豆湯真的沒有什麼「解毒」功效，吃藥的朋友是可以喝綠豆湯的，但不建議用綠豆湯送服藥物，還是白水送服最好。
體質「虛寒」的人大多數都腸胃不好，而豆類食物由於膳食纖維含量特別高，而且含有大量的蛋白質，不太容易消化，所以腸胃不好的人不能多喝罷了，不存在什麼「不能喝」的狀況。
綠豆變紅能喝嗎。
綠豆湯變成紅色能喝。
綠豆湯變紅色是因為過熬煮的綠豆，皮中多酚類物質會溶解在綠豆湯中，隨著存放的時間，在氧氣作用下會逐漸發生變色。從綠色變棕黃色，再逐漸轉為褐色。
水質也會影響綠豆湯的顏色，一般在北方煮的綠豆湯是紅色的，南方煮的綠豆湯是綠色，兩地水質的不同是造成湯水色差的主要原因。
怎樣煮更靠譜。
用水需靠譜，時間科學把控：
熬煮綠豆湯的時候，請最好選擇「純淨水」，熬製的過程其實比較簡單，水煮沸，然後繼續放入綠豆，重點—蓋上蓋子再繼續煮制10分鐘左右即可。
選擇純淨水熬製綠豆湯，這樣不容易變色：
選擇不同的水質，熬製出來的綠豆湯顏色是有不同的，其中使用最「純淨」的蒸餾水顏色最綠，而且一般長時間不會出現變色；其次建議大家選擇純淨水和礦泉水。
很多人選擇用自來水煮制綠豆湯，但這樣顏色變化非常明顯，很快就會促使變為紅色，所以不建議這樣作為。
綠豆幾天才能變成紅色
4樓：
摘要。你好，很高興能夠為您服務呢。據我所知，綠豆一般不變紅色呢。
綠豆放久了變紅，是因為綠豆豆皮中含有酚類物質，在煮制時如果長時間接觸空氣中的氧氣，就會發生氧化聚合反應，從而變成紅色。綠豆放久了變紅了就是表明其內部已經變質，由於酚類物質的氧化導致變質，食用變質綠豆會引起嘔吐、肚子痛等症狀。
綠豆一般在八月中旬或下旬收穫，這時的綠豆最新鮮；其次就是看其色，綠豆顏色濃綠而富有光澤，沒有雜色，握在手裡不掉色、光滑圓潤的較好。儘量不要買顏色深綠、散包裝的綠豆，很可能是陳年綠豆。此外，還要觀其形，顆粒整齊飽滿，大小均勻無雜豆為佳。
希望我的對您有所幫助呢。
你好，很高興能夠為您服務呢。據我所知，綠豆一般不變紅色呢。綠豆放久了變紅，是因為綠豆豆皮賣仿擾中含有酚類物質，在煮制時如果長時間接觸空氣中的氧氣，就會發生氧化聚合反應，從而變成紅色。
中旦綠豆放久了變紅了就是表明其內部已經變質，由於酚類物質的氧化導致變質，食用變質綠豆會引起嘔吐、肚子痛等症狀。綠豆一般在八月中旬或下旬收穫，這時的綠豆最新鮮；其次就是看其色，綠豆顏色濃綠而富有光澤，沒有雜色大老，握在手裡不掉色、光滑圓潤的較好。儘量不要買顏色深綠、散包裝的綠豆，很可能是陳年綠豆。
此外，還要觀其形，顆粒整齊飽滿，大小均勻無雜豆為佳。希望我的對您有所幫助呢。好的
為什麼紅小豆剛煮的時候湯是綠色
5樓：molly茉莉
因為水質的關係，由於紅豆滾鬥行中本來含有鐵元素，然後跟水質中的氯發生了化學反應，生成了二價的鐵，呈綠色，一般是不會出現，水質問題。
銷鋒紅小豆呈細長形，顆粒比紅豆小；紅豆呈圓柱狀，表面大譁為暗棕紅色。
材料：紅小豆。
做法。1、紅小豆挑去雜質後放在無水無油的平底鍋內用最小的火翻炒。
2、約15分鐘後，有豆香味道飄出來並且顏色變暗後熄火即可。
3、稍微冷卻後放入粉碎機內打碎成紅豆粉。
4、一次取1到2匙，用熱水沖泡即可。
綠豆變紅是什麼原因
6樓：彤寶老師
一、綠豆變紅是綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果。
二、防止綠豆湯。
變紅可以嘗試以下方法：
1、熬湯時蓋上鍋蓋。
在熬綠豆湯時蓋上鍋蓋，可以儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積，從而避免發生氧化。
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2、向水中加少許白醋或檸檬汁。
只要略加一點檸檬汁或白醋調整酸鹼度。
就會好得多。關鍵在於，不能加得太多，更不要讓水變成酸味，只要調到ph6就可以了。調好水，再煮綠豆清湯，就不易變色了，即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色。
3、用純淨水煮綠豆湯。
如果用純淨水來煮綠豆湯，不僅倒出來的時候呈現碧綠顏埋老歲色，放很久都不彎睜會變色，還是碧綠的。這一方面與水的酸鹼度有關，一方含高面與其中的微量離子有關。北方的自來水是鹼性水。
煮綠豆湯之後變色特別快，倒出綠豆湯之後，兩分鐘之內就能看到明顯的顏色變化。
擴充套件資料。煮綠豆湯的禁忌：
禁忌一：不可丟棄綠豆皮。
多數人會將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給丟棄掉，其實最好不要丟棄，因為它含有類黃酮。
單寧等物質，對人體好處多多。
禁忌二：不能掀開鍋蓋。
綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥。
的煮制過程當中，會逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應當蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。
禁忌三：不能一次性加水。
煮綠豆湯要分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
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