1樓：house繁花依舊
做泡菜要放白酒主要是能使泡菜更脆、更可口。
2樓：湘西部落
做泡菜要放白酒主要是能使泡菜更脆、更可口，看你泡菜的多少來進慶差行放的，在家裡我就用乙個小高差念戚困罈子泡的話是一小半杯酒。
泡菜酒放多了怎麼辦
3樓：生活中的小蜜蜂
建議你放棄泡菜重新泡。裡面的菜，有一部分可以當天吃掉一些，剩下的只要用清水洗乾淨、又可以重新放進去的。
相關說明
1、挑選乙個密封的性好的乾淨的罈子 或者 密封性好的塑料盒。（下面簡稱泡菜壇）
2、將乾淨的水燒開（目的是為了將水裡的細菌殺死），蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。
3、將放涼的水倒進洗乾淨了的泡菜壇。放鹽，感覺很鹹即可。
4、放塊狀的冰糖，目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替。
6、封口處一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在這期間，不要輕易開封。
新泡的水，裡面厭氧菌的數量還比較少，第一次最好是泡 包菜，因為這是最容易熟的。第一次如果泡白蘿蔔，最好是將白蘿蔔切成薄片。
4樓：網友
1、泡菜壇內酒倒多了這個問題好辦。請把泡菜壇的蓋揭開不加蓋子，放上兩至三天，酒味便自動消除不少。2、如果是泡菜罈子發黴較多，說明泡菜壇已感染細菌，最好不要再使用泡菜壇內的鹽水，更外更換鹽水。
3、用桶裝礦泉水或純淨水加鹽和香料、花椒或野山椒即可。如果能找到老竹筍泡在罈子裡最好，泡菜泡多久都不會發黴。
5斤泡菜要放多少白酒
5樓：喻又琴
泡菜用半杯酒即可。
一、食材：白蘿蔔1個，紅蘿蔔1個，胡蘿蔔1個，青蘿蔔1個，水蘿蔔1個，捲心菜半個，小白菜2棵，豇豆1把，尖椒1個，紅尖椒4個，子姜。
1塊，白酒半杯；
二、具體做法如下：
1、所有青菜洗淨，放在筐裡晾乾，切成條或者塊，繼續晾半天；
2、泡菜罈子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，倒扣罈子備用；
3、將3公升清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮。
1塊，香葉。
幾片，冰糖1塊，老薑幾片，煮開後繼續煮5分鐘，徹底放涼後，倒入泡菜罈子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒；
4、扣上蓋後，往水槽內倒入清水把罈子封口，置陰涼通風處，保持水槽內水。
不要幹，1天后即可食用。
做泡菜時罈子裡用不用放白酒？放多少？
6樓：乾萊資訊諮詢
泡菜罈子要放白醋。1l水加15g白酒。
老罈子泡菜的做法：
用料： 捲心菜半顆、豇豆400克、 白蘿蔔半根 、紅心蘿蔔乙個、胡蘿蔔半根、青筍半根、純淨水1500克（3l）、鹽40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小公尺辣、大蒜、薑片、鮮小公尺辣、香葉、桂皮、宴磨花椒、白寇、草果。
1、捲心菜半顆、豇豆400克、 洗乾淨，晾乾。白蘿蔔半根 、紅心蘿蔔乙個、胡蘿蔔半根、青筍半根洗伏褲乾淨，去皮。
2、白蘿蔔 、紅心蘿蔔切片，胡蘿蔔、青筍切成條，捲心菜切成幾瓣。豇豆捲起來。
3、豇豆、白蘿蔔 、紅心蘿蔔、捲心菜、胡蘿蔔、青筍一層一層擺在乙個大盆裡，每一層均勻撒上鹽，醃製3小時以上。
4、準備乙個罐子，把大蒜去皮，用刀拍扁，將大蒜，鹽40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小公尺辣、薑片、鮮小公尺辣放到罐子裡。
5、香葉、桂皮、花椒、白寇、草果裝入調料袋封口放入罐中，用無油的勺子攪拌均勻，泡菜水就做好了。
6、把醃製好的所有蔬菜瀝乾汁水放入罐中，蔬菜要壓實，全部浸泡在泡菜汁中，扣上缺祥簡蓋子扭緊，放置陰涼通風處。
7、醃製七天即可，取出來切小塊，就可以食用了。
泡菜水是全部用料酒好還是用涼開水好
7樓：
摘要。您好，我正在根據您提的問題整理答案，請稍等一會兒哦~泡菜水是全部用料酒好還是用涼開水好。
您好，我正在根據您提的問題整理答案，請稍等一會兒哦~泡菜全部用料酒能吃嗎。
我泡菜全部用料酒加冰糖能不能吃。
您好當然是涼開水好了，最好是佐料加涼白開水。全部料酒的話，泡菜味道會比較的重猛賀，沒有水分的話，泡菜也就沒有完整的發酵過程，泡出來的菜估計也不怎麼能吃團雹。加入佐料和涼白開水，白開水是防止細菌滋生，佐料是輔助發酵用的，一定要密封好，這樣子泡出塌知帆來的菜才會好吃些。
用酒尾子做泡菜好吃嗎
8樓：
摘要。已經幫您查詢到結果；用酒尾子做泡菜不太好吃，一般來說，用酒尾子做泡菜並不是乙個常見的做法。泡菜通常使用鹽水或者醬油等調味料進行醃製，而酒尾子的味道可能會影響到泡菜的口感。
如果您想嘗試使用酒尾子做泡菜，建議先進行小量試驗，以確保口感符合您的期望。另外，需要注意的是，酒尾子中含有酒精，如果沒有醃製好的方法可能會影響到泡菜的保質期和安全性。希望我對您有所幫助<>
<>用酒尾子做泡菜好吃嗎。
用白酒尾子泡菜泡鹽蛋可以嗎。
已經幫您查詢到結果；用酒尾子做泡菜不太好吃，一般來說，用酒尾子做泡菜並不是乙個常見的做法。泡菜通常使用鹽水或者醬油等調味料進行醃製，而酒尾子的味巧通道可能會影響到泡菜的口感。如果您想嘗試使用酒尾子做泡菜，建議先進行小量試驗，陪握以確保口感符合您的期望。
另外，需要注意的是，酒尾子中含有酒精，如果沒有醃製好蘆寬慶的方法可能會影響到泡菜的保質期和安全性。希望我對您有所幫助<>
<>不建議用白酒尾子來泡埋芹鉛菜和鹽蛋。白酒尾首信子中含有大量的酒精和其他雜質，可能會對食材的口感彎好和衛生安全產生負面影響。如果想要泡菜和鹽蛋，建議使用食用鹽和其他調味料來進行製作。
希望我的對您有所幫助<>
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