1樓：網友
水晶蝦仁 用料：鮮蝦仁50粒，香菜葉30片，蒜仁10g。蔥白15g，肉皮800g，幹澱粉15g，蛋清2個，料酒5g，精鹽、味氏鄭前精、麻油各適量。
製法： 1.將大小相等的蝦仁洗淨，瀝乾水分，用蛋清、精鹽、幹澱粉拌勻，2.入沸水中焯熟，撈出晾涼，蒜仁剁成粒狀；蔥白切細。
絲。豬肉皮刮洗乾淨。
3.入適量的清水鍋中，放料袋(用大料、花椒、蔥段、薑片等組成),料酒，沸後用小火煮至湯汁粘稠，離火，撈出料袋，肉皮(另作它用)，加精鹽、味精調味待用。
4.取淨羹匙10把，將每把內先放3片香菜葉，再放5粒蝦仁。然殲清後徐徐澆入肉皮汁，入冰箱疑固，取出、脫離羹匙，呈放射形裝盤。
5.中間點綴蔥絲、香菜葉、淋蒜公尺、醋、麻油即可食用。
主料：大粒蝦仁。
調料：鹽，味叢讓精，生粉。
製作：蝦仁洗淨，瀝乾，用布吸乾水份，加鹽，味精，蛋清，澱粉拌透，加油拌勻，放入冷藏箱，醒漲，待用，鍋內加油燒至三成熱，投入蝦仁，迅速劃熟，倒入漏勺瀝油，鍋內放入少許水投入調料，放入蝦仁勾芡，裝盆。
特點：蝦仁光潔，晶瑩，肉質脆嫩，鹹鮮適口。
2樓：小明
做菜關鍵是要用心！
家常菜不在做法和用料，關鍵要返鬧動雀世鏈腦，想想平時吃的東頃孫西，有什麼味道，慢慢琢磨就會了。
3樓：人生中飛鳥
多到書店多看一些書籍。我在家也是買了許多書看，有關家常菜的書你多看。
4樓：就是喜歡乖乖猴
你在知道那裡輸入家常菜的做法，就會出現很多！我就是這麼學習的！呵呵！
5樓：七五號小行星
這個裡褲拆面有好幾千道家常菜了辯純好！
很不攜鉛錯！·
6樓：網友
家常菜還是與家人**吧？我就是和老爸學的。
求家常菜的做法？
7樓：網友
拔絲配料：
香蕉600克，玉公尺粉60克，麵粉12克，雞蛋清60克。
操作：(1) 將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層。
2) 把雞蛋清倒入玉公尺麵中，攪和成糊。
3) 把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，乙個乙個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油。
4) 炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
拔絲蘋果原料：
蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克（實耗75 克）。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，幹澱粉150 克。
做法：1、將蘋果洗淨，去皮、心，切成3 釐公尺見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加幹澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。
2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒人炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口，更為香脆。
特色：色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內軟，糖絲不斷。
拔絲芋頭配料：
芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實耗100克)。
操作：1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2.芝麻揀去雜質後待用。
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4.將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。
8樓：影子_沒了
夏天以清淡為主。
雞蛋炒絲瓜：
1。絲瓜去瓤切條鹽水泡十五分鐘備用。
2。雞蛋加水和鹽攪拌均勻超出花待用。
3。鍋內留少許有燒熱放入蒜粒煸出香味放入苦瓜炒至稍稍變色倒入雞蛋翻炒至絲瓜變色為止。
雞絲拉皮：1。粉皮切成長條放入盤中。
2。 熟雞肉用手撕成絲放在粉皮上。
3。蒜蓉切成絲的紅辣椒鹽 糖放好。
4。 熟油潑上，加醋攪拌即可。
另外有黃瓜可以切幾片薄片放在上面。
尖椒變蛋：1。變蛋用線劃開碼放到盤中。
2。 尖椒切末撒在上面。
3。油少許薑末白糖醬油燒開倒在盤裡即可。
茭白炒肉片：
1。 茭白去老皮切成片備用。
2。肉用醬油少許 鹽 五香粉醃十分鐘。
3。肉內加澱粉攪拌入油鍋翻炒變色放入蔥薑蒜變出香味倒入茭白炒熟即可清蒸鱸魚：
魚洗淨背部劃幾道用鹽蔥薑辣椒絲料酒醃十五分鐘淋入色拉油燒開鍋大火蒸十分鐘左右。
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