1樓：電波
紅燒鮁魚 主料： 鮁魚 600克 調料： 大蔥 15克 姜 10克 大蒜（白皮） 5克 八角 2克 植物油 60克 鹽 5克 料酒 15克 公尺醋 10克 白砂糖 10克 雞精 2克 啤酒 15克 辣椒(紅、尖、幹) 2克 各適量 1.
將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段； 2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱； 3. 將準備好的魚段少量放入油中，煎成黃色即可，分四五次放入煎好； 4.
將煎好的魚段全裂清部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻； 5. 然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油； 6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以； 7.
再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。 軟煎鮁魚 主料： 鮁魚 500克 土豆（黃皮） 350克 配料：
雞蛋 200克 小麥麵粉 20克 調料： 鹽 4克 味精 2克 胡椒粉 3克 黃油 8克 花生油 40克 各適量 1. 鮁魚宰殺乾淨，肆做前將肉洗淨，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精鹽拌勻，醃漬10分鐘左右，裹上一層面粉。
2. 雞蛋磕入碗內攪勻。土豆洗淨入鍋煮熟，晾胡敗涼後去皮，切片。
3. 鍋置火上，放入花生油燒熱，魚片拖勻雞蛋糊放鍋內，煎至兩面呈金黃色，潷去餘油，加黃油烹熟，起鍋裝盤，煮土豆切片放在盤內。 備註 1.
吃魚前後忌喝茶； 2. 鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。
2樓：葫蘆是隻豬
鮁魚去返返尺數腥，紅燒好漏困飢吃。
3樓：我的家鄉我說了算
用料。主料。
鮁魚2條。調料。
食鹽50克、醬油50克、雞精50克、蔥5條、蒜4片、花椒3條、幹辣椒3條。
做法。1.蔥切段，蒜切片，幹辣椒，花椒適量。
2.將鮁魚洗淨，切塊，野源瀝乾水分備用。
3.鍋中做油，放入鮁擾稿魚，用中火把鮁魚煎的兩面金黃。
4.依次放入蔥、蒜、幹辣椒、花椒、醬油，翻炒2分鐘緩脊孝。
5.放入雞精、白糖、鹽，大火收汁，裝盤即可。
鮁魚的烹飪方法
4樓：向陽
鮁魚是一種較為常見的海產魚，這種魚肉多刺少，在沿海地區很多家庭都會其烹飪方法。下面是我給大家分享的鮁魚的烹飪方法，希望你喜歡。
食材準備。鮁魚，蔥姜適量，鹽，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋，花生油適量。
方法步驟。1、將把魚肉清洗乾淨，剁成肉泥；
2、然後將蔥姜剁碎一起剁入肉泥中，直至粘稠；
3、然後放入盆中攪拌，邊攪邊加少量水，直至魚肉上勁；
4、然後加入少許鹽和味精，加入少許香油，花生油攪打，製成丸子；
5、鍋中涼水，小火，放入丸子，放完後中火沸騰煮至浮起，加鹽，醋和胡椒粉調味，撒些香菜即可。
小貼士。攪拌的時候要按照乙個方向攪打。
食材準備。鮁魚2條，大蔥適量，薑片，八角，花椒，桂皮適量，香葉2片，五香粉適量，白糖，白酒適量，生抽，老抽，鹽適量。
方法步驟。1、將鮁魚洗淨後切成2釐公尺左右的塊狀，蔥切段，薑切片待用；
2、鮁魚中加入蔥姜，生抽，鹽，五香粉醃製3小時左右；
3、鍋中燒熱油，將醃好的魚放入鍋中炸至肉質變緊，然後控油；
4、另起鍋，鍋中適量水，放入裝八角，花椒桂皮等香料的香料包，大火煮3分鐘；
5、然後放入生抽，老抽，白糖和鹽，大火燒開後放入炸好的魚塊，中小火慢慢煨煮收幹即可。
食材準備。鮁魚，蔥薑蒜適量，八角，麵粉，料酒，老抽，陳醋，油鹽適量，糖少許。
方法步驟。1、將鮁魚清洗乾淨，然後切段，加入料酒，鹽，老抽醃一會；
2、蔥切段，薑切片待用，將鮁魚塊放入麵粉中打個滾；
3、鍋中油燒至7成熱，然後放入鮁魚，煎至兩面金黃；
4、然後依次倒入料酒，老抽，陳醋，蔥姜，八角和糖；
5、然後倒入開水沒過魚身，加入少許鹽，大火燒開後轉為小火燉15分鐘；
6、最後加入蒜末，轉為小火燉10分鐘，湯汁濃稠後即可出鍋。
鮁魚怎麼做不腥。
1、魚的內臟，魚鰓還有腹中黑膜以及積血一定要清除乾淨；
2、如果是燉魚，清洗好的魚瀝乾或者擦乾後油煎一下；
3、如果是清蒸可以多放一些料酒醃製，放入蔥姜去腥。
怎麼做鮁魚
5樓：懂視生活
鮁魚是我們日常生活中極其常見且在各大海鮮食材都可以買到的一種食材，很多朋友會去超市購買一些鮁魚肉放在家中準備食用。然而一些朋友在買回魚肉的時候，發現自己不知道如何做好吃的鮁魚，不進行處理的鮁魚魚肉很容易變質損壞或者是味道發生變化，從而導致鮁魚魚肉後期無法食用。那麼我們應該怎樣解決這種自己不知道如何做好吃的鮁魚的情況呢？
那麼接下來就由我來介紹一下做好吃的鮁魚的步驟吧。
第一步：首先將生薑切成碎末備用，鮁魚劃過花刀後放入油鍋炸至兩面金黃焦香撈出。
第二步：然後**熱鍋，加入適當的食用油，在熱好的油鍋內放入薑末，酒糟，料酒，白砂糖，十三香以及醬油調味炒香。
第三步：之後加入適當的水，放入鮁魚煮大概20分鐘時間撈出裝盤即可。
看了我的方法，現在你學會如何做好吃的鮁魚了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道如何做好吃的鮁魚。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是放入鮁魚煮大概20分鐘時間才能撈出裝盤。
以上就是做好吃的鮁魚的步驟。
鮁魚的做法步驟？
6樓：網友
1、步驟如下：
1）斷頭從兩鰭後斬斷 魚頭劈開備用。
2）左手扶魚身，魚背衝右手刀延脊背發力將半側魚肉切開，到達魚肚子時刀鋒偏移，沿著肋骨繼續下刀。最後半側魚身肉完成。
3）同樣方法。將另外半側如法炮製。若做魚片。將魚皮衝下。用片法將魚肉片出。3～5mm為宜。否則太薄，調理時候會碎。
2、鮁魚簡介：
鮁魚也叫藍點馬鮫(學名)，硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類很多，常見的有"中華馬鮫"scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情**一般長公尺，最長可達1公尺，重20公斤，分佈於北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄游，部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，為北方經濟魚之一。
鮁[bà]魚體長而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情兇猛。大連自然博物館的"鮁魚王"標本重260多斤，公尺，20多歲。
請教鮁魚的做法？
7樓：冰之_無限
我從小在大連海邊長大，鮁魚幾乎是天天吃，煎燉煮，外加包水餃；但要說做的好的，仍要數後來在上海一帶吃過的做法，一點鮁魚的鹹腥味都沒有，下面就給你介紹一下：
幹炸鮁魚片。
原料：鮁魚一條1000克左右，油500克，精鹽5克，醬油400克，糖、味精、料酒、姜和蔥各適量。
製法：1、將鮁魚去鰓，破腹去內臟，剪去魚嘴和眼睛以後保留，洗淨後晾乾水分；
2、從魚背脊骨節處下刀，每節切一片（段），從魚頭部開始，一直切到距尾巴6釐公尺處即可；
3、頭和尾巴各切一刀成兩片；
4、用醬油200克，加精鹽、味精、蔥、姜和料酒，製成滷汁，入魚片（段），醃製1-2小時，撈出，晾開，風乾後即可炸制；
5、起油鍋，放油500克，燒至八成熱，將魚片（段）一片片（段段）入鍋炸制，炸好一面，再炸另一面，注意火不可太旺；
6、另用一碗，放醬油200克，糖與味精適量，攪拌成汁，待魚片（段）從油鍋中撈出後，瀝盡油，放碗中，讓魚片（段）兩面均蘸上汁，撈出晾乾後食用。
油而不膩，脆而不老，味道極美。此菜還有耐存放的特點，放在通風處，乙個星期時，仍能保持鮮美。
8樓：冒溫集甲
鮁魚紅燜、油煎都不錯。
把鮁魚肉刮下來配肥豬肉比例3：1，加韭菜包餃子一級棒！
鮁魚如何做
9樓：南橘國服呂布
鮁魚腸適合十個月。
10樓：網友
不鹹不腥《煎鮁魚》比鹹魚好吃多了。
11樓：葫蘆是隻豬
鮁魚去腥，紅燒好吃。
鮁魚如何做餡料，鮁魚餡的做法大全
鮁魚餃子餡的做法。鮁魚水餃是一道地方特色主食，主要材料為新鮮的鮁魚 韭菜和麵粉。其皮薄餡大 口味鮮美 營養豐富 老少皆宜。鮁魚肉厚刺少可以用來烹製燻鮁魚 紅燒鮁魚 鮁魚丸子 鮁魚水餃等等。原料 鮁魚 豬肥肉 韭菜 麵粉 蔥 姜 花椒 水 澱粉 雞蛋清 鹽 香油 料酒。做法步驟。第1步 容器中加入適量...
家常紅燒鮁魚簡單做法，紅燒鮁魚的做法
食材 鮁魚 油 鹽 醬油 白糖 料酒 蔥 姜 蒜 乾紅辣椒 雞精 八角 香葉 桂皮。做法。1鮁魚去內臟洗淨，在身上劃幾刀，撒些鹽醃一會。2姜蒜切片，蔥切小段，八角 香葉 乾紅辣椒絲。3在魚的身上拍少許麵粉。4熱油鍋，放入鮁魚。5煎至兩面金黃。6放入步驟2中所有調料炒香。7倒入適量料酒。8放入適量的花...
紅燒鮁魚的做法，紅燒小鮁魚的家常做法
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛 原料 鮁魚 蔥 姜 八角 花椒 料酒 糖 醋 蠔油 醬油 鹽做法 1.鮁魚2塊。2.將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽 料酒 蔥 姜醃20分鐘。3.鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。4.鍋中另放油，放蔥段 姜 八角翻炒。5.倒入料汁 醬油 醋 糖 蠔油 加水調成 6....