1樓：匿名使用者
1。麵粉、酵母、一點鹽、一小勺baking powder、適量水，和成麵糰；
2。醒1小時左右，不用等到全開；
3。準備油酥，就是把油和麵粉混合，我還加了一點鹽，不要太稀，培鏈用筷子挑一下，留下的油酥能在表面停留5秒鐘就可以了；
4。分成大小相等的小記子，都擀成牛舌狀襲中旦；
5。用刮刀將油酥抹在麵皮上，抹多一點好吃，從窄的的一邊捲起來成桶狀，開口朝兩邊壓扁，擀開成長形拍擾或牛舌形（要是能擀成圓形就更好了，我就是沒擀成圓形所以做成了長版的）；
6。一面刷上水或蛋液，沾滿芝麻；
7。再醒半小時左右；
8。烤箱預熱到180度，中層烤15－20分鐘就好了。
2樓：網友
俏億佳武大郎燒餅一大特色就是，把幾十種香料秘製而成的精選肉餡撒在表液雹如亮層，經明火烘烤，散發出一種特別誘人的烤肉香味，令人回味悠長，百吃不厭。上面附以營養豐富的鵪鶉蛋，更是錦上添花，別具一格。另一特色就是其鬆軟細膩的面質，此面發酵過程極為精細，而且不同的季節，須以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的武大郎燒餅。
俏億佳武大郎燒餅以油而不膩，入口柔和，鮮香鬧橡帆可口、回味悠長而深受人們喜愛！
武大郎燒餅肉餡的配料
3樓：
您好，很高興為您解答。正宗武大郎燒餅的做法：需要的食材肉餡400克，麵粉500克，粉條1把，蔥1棵姜5片，鹽1小勺辣椒醬一勺，雞精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺。
步驟做法1、蔥切絲和薑片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼後切小段。2、肉餡中加入蔥姜水、料酒、鹽、麻油、糖、雞精、生抽攪拌均勻後再加入辣椒醬和粉條混合均勻。3、在麵粉中加入適量的冷水和成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
4、分割成小麵糰擀成薄面皮，放上餡，再蓋上乙個麵皮，把四周的麵皮壓緊，順著邊捏出小折。5、餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可。小貼士在這道武大郎燒餅的做法中，和麵的時候要一點點的加水，把麵糰和的軟一些，面硬了不好包，熟了以後餅也硬口感不好，鹽要少放，辣椒醬也有鹹味的，而且辣椒醬不能用油炸的那種，要用鮮辣椒做的醬，如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬，但鹽的量要減少了。
武大郎燒餅肉餡做法？
4樓：匿名使用者
這個也是簡單的做法，或者做不錯真正的味道來的，這個是需要去專業的地方學習技術的，你去必學慧小吃技術，這家是能學到的，去看看吧。
五大郎燒餅怎麼做的，配方能說嗎？
5樓：口魚的記憶
武大郎燒餅秘方。
原料配料：15種，鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。
製作工藝：要用老面，在一般天氣下，水∶老面∶新麵粉的配比為5∶1∶8；天氣熱的時候比例則調整為5∶1∶9；天氣冷時，比例則為5∶1∶。烘烤時，溫度也是秘方中詳細強調的重點，做好的餅首先放入不鏽鋼托盤，托盤上先塗一下油，烤箱溫度設定300度左右，烘烤大約4分鐘，到表面有點發黃即可。
但秘方中所提到的在製作中使用的調料只有香甜打泡粉、紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻。在肉餡的製作上，肥肉和瘦肉的比例應該是5∶2，製作燒餅的麵糰重量為175克，內餡10-15克，外餡15-20克。
希望能幫到你！
五大郎燒餅做法
6樓：邱秋芹聶戌
五大郎燒餅的做法不帶肉末。
材料麵粉300克，乾酵母10克，芝麻醬30克，白芝麻20克，花椒粉15克，鹽10克，雞蛋1杖。
做法1.把250克溫水（不超過35度）溶化乾酵母，然後加入到麵粉如並攪拌均勻，我是放進麵包機裡，直接選擇的發麵功能，乙個半小時後就發好了。
2.把芝麻醬裡放鹽和花椒麵，然後用水調好後備用。
3.把發好的面拿出來，放在案板上夾扁，然後壓成大片，再把調好的麻醬抹在上面，然後從一面開始捲起。捲成一條。
4.用刀把卷好的面，切成小塊，接著抓緊兩邊，重新卷一下，做成圓餅。
5.在烤盤裡抹油，放入麵餅，在麵餅上刷一層雞蛋液，再撒上白芝麻。
6.烤箱預熱170度10分鐘後，把烤盤放入，烤20分鐘就好了。
7樓：無淑琴夷冬
武大郎燒餅」詳細做法。
原料：肉餡400克麵粉500克粉條一把蔥一棵姜5片調味料：
鹽一小勺辣椒醬一勺雞精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺成品做法：
1蔥切絲和薑片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼後切小段。
2肉餡中加蔥姜水，料酒，生抽，鹽，麻油，糖，雞精拌勻後，再加辣椒醬，粉條混合均勻。
3麵粉加適量的冷水和成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘4分割成小麵糰擀成薄面皮，放上餡，再蓋上乙個麵皮，把四周的麵皮壓緊，順著邊捏出小折。
5餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可。
五大郎燒餅的做法及醬料配方
8樓：答清潤頓職
海鮮醬2瓶。
排骨醬2、蒜蓉辣醬4
沙茶醬2、美極鮮醬油50g
王致和豆腐乳（紅）100g
南乳汁50g
花生醬100g
蠔油100g
肉香王50g
雞精50g精鹽50g
味精100g
混合攪勻後上蒸籠。
大氣蒸40分鐘即可。
武大郎燒餅肉餡怎麼做
9樓：性天藍鄔音
廣州**有武大郎燒餅技術學佛山武大郎燒餅培訓機構在**_食為。
食為先武大郎燒餅1大特點就是，把幾10種香料秘製而成的精選肉餡撒在。
有武大郎燒餅最正宗的肉餡配方嗎？
10樓：縫花落敗
配料一肉餡400克 麵粉500克 粉條一把 蔥一棵 姜5片 鹽一小勺 辣椒醬一勺 雞精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺。
配料二瘦肉50g 麵粉100g 香菇20g 青菜20g 油 適量 鹽 適量 橄欖菜 適量。
配料三普通麵粉、80度左右的開水、肉沫(豬，羊，牛，火腿，煙肉都可以的) ，蔥花，洋蔥末、鹽，胡椒粉、植物油適量。
配料四⒈新鮮小麥(小麥，要求新鮮，光亮色澤自然，)、番薯粉。
生薑(少量，依個人口味，剁成細末，用於增加香味)、料酒、食鹽、白糖 ，將小麥磨碎，加新鮮麵粉，雞蛋，放入乙個足夠大小的容器，拌入生薑末、少許料酒、少量食鹽和少量白糖，涼三五分鐘。
上桌用醋、醬油、味精、麻油等調味配料蘸之即可食用。
武大郎燒餅正宗做法。
1、先和好燙麵麵糰。
2、把肉沫稍微過一下熱鍋，放一點點油就不會沾鍋了！
3、把醒好的麵糰揉幾下，然後用擀麵杖擀成4,5公釐厚的皮。上面均勻抹一曾植物油。
4、把肉沫均勻撒在麵皮上，並撒上鹽和胡椒粉。
5、均勻撒上蔥花和洋蔥沫。
6、然後呢，把麵皮小心的捲起來，要卷緊一些。
7、用刀切成3個指頭寬的段。
8、平底鍋放一點油，如果是不沾鍋更好，把小餅餅排進去，煎好起鍋。
11樓：2017的新生
關鍵在配料，和麵時加點酵母和麵欣酥a，燒餅蓬鬆個大飽滿、口感酥脆。
肉餡的湯圓怎麼做好吃，怎麼做肉餡湯圓
食材明細 糯米粉250克 五花肉100克 香蔥3根 生薑1塊 紫菜10克 小蝦米20個 水澱粉1湯匙 料酒2茶匙 芝麻油半湯匙 胡椒粉半茶匙 雞粉2茶匙 食用油1湯匙 鹽適量鹹鮮口味 煮工藝廿分鐘耗時 普通難度 鮮肉湯圓的做法步驟 1將生薑和香蔥白切成沫，蔥綠切成蔥花。2五花肉去皮剁成肉餡。3將肉餡...
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肉餡怎麼做才好吃？蔥姜八角用熱水泡好，然後豬肉用絞肉機絞碎，加入蔥花雞蛋生抽蠔油鹽以及胡椒粉，再倒入香料水和香油，順著一個方向攪拌，讓肉餡吸滿水，這樣做出來的肉餡超好吃。肉餡對大家來說，簡直就是一個神奇的存在，相同的肉餡，經過不同的手裡，就會變成各種各樣的美食。來吧各位，教給你幾個讓肉餡更好吃的竅門...
學做油酥燒餅的做法油酥燒餅怎麼做才好吃
1.烤爐開350f。2.油酥 1 4杯油燒熱，關小火。下3 4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。3.燙麵 1 2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3 4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。蓋上溼毛巾醒30分鐘。4.工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。5.把...