什麼菜不能放在一起炒?
1樓：匿名使用者
要把菠菜(或薺菜)和豆腐放在一起做菜。
菠菜和薺菜含有豐富的維生素和蛋白質，是深受人們歡迎的兩種蔬菜，但由於菠菜和薺菜含有草酸，不宜和豆腐放在一起做菜。因為豆腐中的氯化鈣。
即鹽滷）或石膏與草酸相遇，易生成不溶性草酸鈣，人吃了菠菜和豆腐放在一起做的菜，這種不溶性草酸鈣易沉積在血管壁上，影響血液迴圈；青少年則會因對鈣質的吸收不足，而影響骨骼和牙齒的正常發育。但菠菜和養萊的這個缺點是可以補救的，只要先用開水把菠菜和薺菜餘一遍，再放入冷水中浸泡20分鐘左右，絕大部分草酸便都浸出來了。這樣，無淪涼拌或熟食都不會影響人體對鈣質的吸收了。
1.辣椒：忌與南瓜同食。
2.胡蘿蔔：不宜與西紅柿、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等同食。
3.甘薯：(紅薯、白薯、地瓜、山芋)；不能與柿子同食，二者相聚會形成胃柿石，引起胃脹。
腹痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血。
等，危及生命；也不宜與香蕉同吃。
4.黃瓜：不宜與含維生素c
含量高的蔬菜，如西紅柿、辣椒等同烹調。
5.茄子：不宜與黑豆同食。過老熟的茄子不宜食，易中毒。
6.韭菜：不宜與菠菜同食，同食易引起腹瀉。
7.小白菜：忌與黑豆、花生、毛豆、筧菜同吃。
8.菠菜：不宜與豆腐同食，同食易使人缺鈣，忌韭菜。
9.南瓜：不宜與含維生素c的蔬菜、水果同食；
10.香菜：不可與補藥同食；忌白朮、牡丹皮。
11.苦菜。
不可與蜂蜜同食。
12.籮卜。
嚴禁與桔子同食，同食易患甲狀腺腫。忌與胡蘿蔔、同食；忌何首烏。
地黃；服人參時忌食。
13.芹菜：不宜與黃瓜同食。
14.花生：不宜與蕨菜。
黃瓜同食。15.豆腐：不要與牛奶、菠菜同食；忌用豆漿衝雞蛋；忌與四環素。
同食。茭白：不宜與豆腐同食，否則易形成結石。
竹筍：不宜與豆腐同食，同食易生結石；不可與糖同食。
2樓：匿名使用者
魚和熊掌不可煎的 嘿嘿！！
炒菜的時候有哪些菜類的搭配是禁忌的？
3樓：匿名使用者
10種蔬菜的搭配禁忌。
合理的膳食構成，科學而營養地搭配，是維持人體健康的重要方面。蔬菜類食物更是與我們的一日之餐密切相關。要正確食用蔬菜，除儘量減少其維生素的損失和毒性外，更重要的是正確地搭配。
下面給讀者介紹10種重要的蔬菜搭配禁忌，希望對你能有所幫助。
1.蘿蔔（萊菔、蘆菔）
嚴禁與橘子同食，否則易患甲狀腺腫；忌與胡蘿蔔、何首烏、地黃同食；服人參時也應忌食。
2.甘薯（紅薯、白薯、地瓜、山芋）
不能與柿子同食，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴重時可導致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同食。
3.韭菜（起陽草、懶人菜）
不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可與牛肉同食，同食令人發熱動火。這裡要特別提醒農村的朋友，炒蔬菜時注意不要放韭菜，況且色澤搭配也不科學。
4.茄子（落蘇、崑崙紫瓜）
忌與黑魚、蟹同食，同食有損腸胃，並且，一般過老熟的茄子不宜食，易引起中毒。
5.菠菜（菠稜萊、赤根菜）
不宜與豆腐同食，易使人缺鈣，當然亦忌與韭菜同食。
6.南瓜（番瓜、倭瓜、飯瓜）
不可與富含維生素c的蔬菜、水果同食；不可與羊肉同食，否則易發生黃疸和腳氣病。
7.竹筍（筍）
不宜與豆腐同食，同食易生結石；不可與鷓鴣肉同食，同食令人腹脹；不可與糖同食；不宜與羊肝同食。
8.茭白（茭瓜、茭筍）
不宜與豆腐同食，否則易形成結石。
9.芹菜（芹、旱芹、藥芹、香芹）
忌同醋食，否則易損傷牙齒；不宜與黃瓜同食。
10.芥菜（護生草、菱角萊）
忌與鯽魚同食，否則易引發水腫。
4樓：匿名使用者
1）不宜食用冷自來水所煮的飯。
2）不宜常吃剩油炒飯。
高梁（1）不宜常吃加熱後放置的高粱公尺飯或煮剩的高梁公尺飯（2）不宜加鹼煮食。
黃豆（1）不宜多食炒熟的黃豆。
2）對黃豆過敏者不宜食用。
3）服用四環素類藥物時不宜食用。
4）服用紅黴素、滅滴靈、甲氰咪胍時不宜食用（5）服用左旋多巴時不宜食用。
6）不宜煮食時加鹼。
7）食用時不宜加熱時間過長。
8）服用鐵製劑時不宜食用。
9）服氨茶鹼等茶鹼類藥時不宜食用。
10）不宜與豬血、蕨菜同食。
11）不宜多食。
豆漿 （1）飲用時加熱時間不宜過短。
2）不易和雞蛋同時煮食。
3）豆漿不易加紅糖飲用。
4）暖水瓶裝豆漿不宜飲用。
5）喝豆漿時不宜食紅薯或橘子。
6）不宜多飲。
綠豆 （1）服溫熱藥物時不宜食用。
2）服用四環素類藥物時不宜食用。
3）服甲氰咪胍、滅滴靈、紅黴素時不宜食用（4）服用鐵製時不宜食用。
5）煮食時不宜加鹼。
6）老人、病後體虛者不宜食用。
7）不宜與狗肉、榧子同食。
紅豆 （1）忌與公尺同煮，食之發口瘡。
2）不宜與羊肉同食。
3）蛇咬傷，忌食百日。
4）多尿者忌用。油類。
豬脂 （1）服降壓藥及降血脂藥時不宜食用。
2）不宜用大火煎熬後食用。
3）不宜久貯後食用。
4）不宜食用反覆煎炸食物的豬油。
菜籽油（1）菜籽油經高溫處理後貯存。
2）帶有蛤喇的菜籽油不應食用。
炒菜中的配菜有哪些學問？
5樓：西伯利亞龍
學好配菜配菜要學好： 初加工、刀工、肉類的醃漬、各種菜品的配比材料。也就這些。
6樓：網友
初加工、刀工、肉類的醃漬、各種菜品的配比材料。
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