苦瓜和什麼菜搭配好,苦瓜可以和哪些菜一起炒

2023-01-23 02:05:24 字數 5198 閱讀 7755

1樓:匿名使用者

苦瓜的三種做法:

第一種苦瓜豆鼓炒肉片。

材料瘦肉100克 苦瓜400克 澱粉適量 食用油30克 醬油1大匙 高湯2小匙 豆豉1大匙 精鹽1小匙 味精小匙。

做法1.苦瓜對半切開,去籽、洗淨並切片;豬肉洗淨切片,放入碗中,加醬油、澱粉醃5 分鐘;

2.鍋中倒油燒熱,放入肉片炒至肉色變白,盛出;

3.鍋中餘油加熱,放入苦瓜翻炒數下,加入肉片和豆豉,大火炒勻,再加高湯、鹽、味精及醬油,改小火燜2 分鐘即可。

注意清香去火,微苦適口。苦瓜烹製的時間不要過長,否則口感不佳。

第二種芹菜肉絲炒苦瓜。

材料主料:苦瓜300克,芹菜100克,肉絲200克,醬油,蔥末,薑末,鹽,雞粉,水澱粉各適量。

做法1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤後切成絲,芹菜洗淨後切成絲。

3、炒鍋再上火,放油燒熱,加芹菜、苦瓜煸炒至熟,下醬油、肉絲炒勻,勾入水澱粉和雞粉兌成的汁勾芡即可。

第三種苦瓜炒鹹蛋。

材料苦瓜300克 熟鹹鴨蛋1個 香蔥2棵 食用油30克 味精小匙。

做法1.苦瓜洗淨,對半切後去籽,切成薄片;蔥切花備用;

2.鍋中入油,燒熱,放入苦瓜片炒至斷生,盛出;

3.將鹹鴨蛋去殼切碎,用鍋中餘油炒至冒泡,再加入蔥花及苦瓜,拌炒至入味,加味精即可。

注意香脆可口,清爽去火。苦瓜不能炒得太軟,要保持苦瓜的清脆感。

苦瓜可以和哪些菜一起炒

2樓:北海數碼站

苦瓜中的營養成分是非常豐富的,多吃苦瓜也可以清熱解火,生活中關於苦瓜的吃法也是多種多樣,如果只是清炒苦瓜的話,難免有點單調,所以可以和不同的食物所搭配,這樣做出來的菜也比較美味,而且營養價值也非常高。那麼苦瓜能和什麼菜一起炒呢?你知道嗎?

1.雞蛋。雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;苦瓜洗淨切片,用鹽醃製10分鐘,使苦瓜出水後,再擠壓苦瓜使水分瀝乾,放入攪打好的蛋液中,攪拌均勻;鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

2.牛肉。苦瓜去頭尾後豎直,片下皮肉。只炒皮肉,所剩之囊則用以熬湯。片下之皮肉斜切成適合大小,再泡於加了點鹽的冷水中。

接著處理牛肉,斜切薄片以蒜末、糖、鹽、適量醬油,還有胡椒粉、辣油(可免)調味。再加一點點地瓜粉抓揉稍醃。因為要呈現苦瓜的鮮脆多汁,所以分兩階段來炒。

先爆香一些嫩薑絲後苦瓜置入,加點鹽並淋米酒將鹽衝散,旋即均勻快炒幾下,約半分鐘就盛起備用。由於當下鍋子是乾淨的,加點油熱鍋便下牛肉和辣椒,淋上一圈米酒,在煙霧湧起之際快速翻炒。見牛肉表面泛白(約半分鐘)則可倒入苦瓜,快快翻拌均勻即可起鍋。

3.醃菜。苦瓜兩根,小尖椒一個,將苦瓜從中間切開。用勺子把中間的子和白色的部分挖掉,這樣就不會太苦,挖好後,洗淨就可以切了,切成小溥片。將切好的苦瓜放在碗中,加些鹽揉搓下,也是去苦味的。

有水分出來就可以了,是不是比剛開始的顏色更綠了,如果炒出來是這個色多好啊。洗下把鹽水洗掉,用手擠壓去除水分。熱鍋下油,燒熱,倒入醃菜幹,翻炒至出香味,再倒入洗好的苦瓜。

翻炒。由於醃菜的原因,苦瓜的顏色會變的,翻炒五六分鐘吧,自己看著就好了,準確的時間也不好把握。不太好看這色。

加點鹽,少點就好了,剛開始已經用鹽醃了下,出鍋了。

苦瓜可以和什麼菜一起搭配呢?

3樓:易書科技

苦瓜夾肉。

原料:苦瓜500克,瘦豬肉250克,雞蛋1個,蔥、姜各10克,醬油、香油、鹽、生粉適量。

做法:將苦瓜洗淨切成段,去掉瓤和籽,用開水燙五六成熟。把瘦肉剁成肉餡,姜、蔥切成細絲同肉餡、蛋混合放入盆內,撒上鹽、生粉、味精和油拌勻。

將拌勻的肉餡放進苦瓜段空腔內,擺於盆內,蒸熟即可。

苦瓜瘦肉。原料:豬肉,苦瓜,鹽,玉米澱粉,蠔油,植物油。

做法:將豬瘦肉洗淨,搗爛如泥。蠔油、鹽、澱粉適量,與瘦肉混合均勻。

苦瓜洗淨,橫切成筒狀,每件長約五釐米,挖去瓜瓤,填入瘦肉泥。起油鍋,下苦瓜塊**片刻,即用漏勺撈起,放入瓦鍋內,加水少量,文火燜一小時,瓜爛味香即成。

苦瓜排骨湯。

原料:苦瓜,小排骨,蠔豉,新鮮黃豆,蜜棗,蒜頭。

做法:排骨飛水再清洗,洗淨所有材料,蒜頭拍扁,苦瓜開邊去瓤切大塊。瓦煲放半煲水,水滾後放入所有材料,再滾後,慢火煲小時,放鹽再煲15分鐘即可。

菠蘿拌苦瓜。

原料:苦瓜200克,菠蘿肉150克,黃芥末粉5克,檸檬汁、蜂蜜各10克,鹽適量。

做法:苦瓜洗淨、去籽,切薄片,入熱水中汆燙1分鐘,撈出用涼開水過涼;菠蘿洗淨,用鹽水浸一下,切片。將所有調料調勻,倒入苦瓜、菠蘿片上拌勻即可。

苦瓜炒肝片。

原料:豬肝200克、苦瓜1根,蒜片、料酒、醬油、植物油、鹽、味精各適量。

做法:將苦瓜切塊備用。將豬肝切成薄片,加料酒、鹽醃漬,用沸水焯一下瀝乾。

鍋內放入植物油燒熱,放入苦瓜,翻炒幾下,加入醬油、料酒略烹一會兒。再倒入豬肝片翻炒幾下,加入味精、蒜片調好味即可。

苦瓜最適合與什麼菜搭配?

4樓:小小芳

主料:苦瓜400克 小青椒100克。

輔料:薑絲10克 蒜片15克 香蔥15克 鹽適量 醬油1茶匙(5ml) 白糖2茶匙(10克) 油2湯匙(30ml) 雞精少量。

乾煸苦瓜青椒的做法步驟。

1. 將苦瓜洗淨,縱剖成兩半,挖去籽,切成條狀或斜切成厚片,青椒去把洗淨斜切成絲,香蔥洗淨切成和苦瓜同長的段;

2. 炒鍋內不放袖,用小火分別將苦瓜、青椒煸去水分,苦瓜和青椒水分減少表面發白有焦糊點時盛出;

3. 洗淨鍋燒熱放入油,放入薑絲、蒜片、蔥段爆香;

4. 下青椒、苦瓜煸炒;

5. 加入鹽、醬油、白糖、雞精炒勻即可。

5樓:情感解惑歡歡

夏天就吃這個 看看這道菜 清爽解毒又下飯 苦瓜與老乾媽完美搭配。

苦瓜配什麼菜做著最好吃?

6樓:匿名使用者

刮脂肪要生吃最好,加熱後**的成分就喪失了。一根苦瓜裡含有0.4%貴如**的**特效成分——高能清脂素。一天吃幾根苦瓜,不管怎麼吃、怎麼睡都不會發胖。

不過非常苦,可以打碎,放到冰格里,凍成小塊,隨吃隨取。

送你幾手 :

苦瓜菜的三種做法。

苦瓜含有較多的有機鹼,不僅能增進食慾,還能有利腸胃消化。但苦瓜做得好吃卻不易,下面推薦幾種常見的簡單的苦瓜菜餚的製作方法。

涼拌苦瓜 將苦瓜片開去瓤切成細絲,用開水將苦瓜絲焯透,時間不宜太長久。將焯好的苦瓜絲盛在大碗裡,放入各種調料,拌勻即成。或將苦瓜洗淨切除頭尾少許,縱向切成條,去子去瓤,再切成薄片,在開水中燙漂5分鐘,撈起用精鹽醃後擠去水分,加醬油、豆瓣醬、蒜泥、白糖、味精拌勻,淋上麻油再次拌勻即成。

枸杞苦瓜 枸杞用溫開水洗淨待用,燒熱油鍋投入苦瓜條煸炒,加入鮮湯和枸杞煮約2分鐘,加鹽、味精、白糖調味,再加水澱粉即成。

糖醋苦瓜 將苦瓜切成薄片,用少許鹽醃一下擠去水分待用。熱油鍋內倒入苦瓜片,不加調料用大火清炒2分鐘後盛於盤中。將蒜泥、蔥花、辣椒爆香倒入苦瓜片中,加精鹽、白糖、醬油和醋,用旺火猛炒2分鐘即成。

不妨試試啊~~呵呵。

7樓:匿名使用者

苦瓜炒肉片呀~

或者直接涼拌苦瓜~!

(*^嘻嘻……

苦瓜炒什麼菜好吃?

8樓:匿名使用者

主料:黃bai

豆芽200克,包菜100克,du苦瓜zhi100克,胡蘿蔔100克調料:色拉油dao40克,大蔥5克,姜版5克,大蒜3克,鹽3克,味精2克,料酒權少許。

做法:1. 豆芽擇洗乾淨,用開水焯一下,撈出瀝淨水分。

2, 蔥、姜切末,大蒜去皮,搗碎,備用。

3, 把包菜洗淨,切片。

4. 把苦瓜洗淨,縱向一切為二,形成兩根半圓柱形, 然後把切為一半的苦瓜反扣在砧板上,然後用刀將它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。然後用開水略微焯一下,去除過多的苦味兒。

5. 胡蘿蔔洗淨,切成細絲。

6. 炒鍋放到火上,倒入色拉油燒熱,先放入苦瓜煸炒一會兒,然後放入胡蘿蔔絲,包菜和豆芽菜,繼續煸炒,炒到半熟的時候,放入蔥薑蒜末,味精,料酒,精鹽 炒勻就好了。

9樓:匿名使用者

炒的話——蛋是最佳選擇。

燜的話——排骨。

苦瓜可以和哪些水果蔬菜配在一起吃?

酸菜和哪些菜搭配好炒?

10樓:我的驢小童鞋

可以和草魚煮,酸菜魚和開胃。

家庭版酸菜魚做法:

斤左右的草魚清洗乾淨後,在魚的一側,頭尾各下一刀,片下魚肉。

2.魚骨斬段。片魚肉時,斜向下刀,一刀連一刀斷,就可以片下較大的魚片;魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺澱粉、1個蛋清,淹一下備用。

3.熱鍋熱油爆香花椒、薑片蒜米、泡米椒,加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘。

4.加入魚頭和魚骨,烹些黃酒一起翻炒一下,這樣做出來的湯會更加潔白香濃。

5.加入足量的水後,轉到一個大瓦煲內,燒滾後,繼續煮15分鐘。

6.維持大的火力,把淹好的魚片,一片一片下入鍋內,不要攪動,魚片會保持完整。

7.全部魚片入鍋2分鐘後,加胡椒粉,雞精,蔥末調味,就大功告成了。酸菜麻辣清爽,肉片嫩滑鮮美,搭配上味美香麻的魚湯,不知不覺中米飯已經吃了一大碗。

苦瓜不能和什麼蔬菜一起吃?

11樓:blackpink_羅捷

1、苦瓜不能和韭菜一起吃,因為會削弱韭菜的作用。

2、苦瓜不能和山竹同食。因山竹為果中皇后,是最寒的水果,切勿和苦瓜這類的寒涼食物同吃,若不小心吃過量,可用紅糖煮薑茶解之。

還要注意的是,脾胃虛寒者不宜多食苦瓜。專家提醒,苦瓜是寒涼之品,平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒,這類人群不宜常吃苦瓜,否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等症狀。

12樓:拾萬里之外

苦瓜能和所有的蔬菜一起吃。

苦瓜別名:涼瓜、癩瓜、錦荔枝、癩葡萄。

禁忌人群:孕婦、脾胃虛寒者慎食。

適宜人群:一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者適宜。

13樓:浩瀚的太平洋

因為苦瓜是屬於寒涼性的食物,所以不能和其他寒涼性食物一起吃,比如說冬瓜、海帶、南瓜等。

14樓:匿名使用者

苦瓜是性寒的食品,食用苦瓜期間,不要喝茶,紅茶綠茶通通停止。

苦瓜跟什麼蔬菜搭配最好吃,苦瓜可以和什麼菜一起搭配呢?

主料 苦瓜400克 小青椒100克 輔料 薑絲10克 蒜片15克 香蔥15克 鹽適量 醬油1茶匙 5ml 白糖2茶匙 10克 油2湯匙 30ml 雞精少量 乾煸苦瓜青椒的做法步驟 1.將苦瓜洗淨,縱剖成兩半,挖去籽,切成條狀或斜切成厚片,青椒去把洗淨斜切成絲,香蔥洗淨切成和苦瓜同長的段 2.炒鍋內不...

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