1樓：網友
要煮出粘稠的銀耳湯要掌握一些小竅門：
1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。
銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約乙個小時就可以了，而且很粘很膠。
2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。
3、還有乙個煮銀耳湯的竅門就是先將隱雹頌銀耳洗淨，去蒂，放在乙個大碗裡，隔水蒸10分灶鄭鍾。然後再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。乙個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
4、要選擇***的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，肆轎那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。選好後將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。
第二天洗淨放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。這個方法既簡單又能節省能源，非常實用。
2樓：胖o嘟o嘟
慢慢煮 或者多燜會 用燜燒鍋吧。
銀耳湯怎麼熬才能粘稠
3樓：璩修潔
技巧1、銀耳的泡發。
泡發銀耳的時候一定用溫水，千萬不能用熱水，熱水不但會破壞銀耳的營養成分，而且煮的時候也不容易出膠。泡發銀耳最好用30-40度的溫水，銀耳用溫水泡更容易煮出膠質。
技巧2、撕小朵。
泡發好的銀耳撕成小朵，朵撕的越小，煮的時候就更容易煮出膠質，燉出來的銀耳湯黏稠好喝，還省時間。
選擇銀耳：1、看外觀。選購銀耳時，需要選擇銀耳肉質肥厚，彈性和韌性比較好的，這樣的銀耳品質更佳。
2、用手觸控。選購銀耳時，需要選擇質地比較脆，重量比較輕的，這樣的銀耳乾燥度會更好。
3、聞氣味。品質好的銀耳聞起來有淡淡的菌香味，品質差的銀耳聞起來有刺鼻的硫磺味。
銀耳湯怎麼熬才能粘稠？
4樓：戴蒙崗居
01 銀耳湯要熬得粘稠，需要提前浸泡銀耳；再把泡發以後的銀耳撕成小朵，底部的黃色部分切掉；用大火加熱煮開，再用小火慢煮40~50分鐘左右；最後關火後讓熱湯在鍋中繼續悶10~15分鐘即可。
1、提前浸泡。
想讓煮好的銀耳湯口感好，湯汁粘稠，一定要把使用的銀耳提前浸泡，因為現在市場上**的銀耳多是風乾以後的乾貨，再吃以前一定要把它放在清水中提前爆發，浸泡時間不能少於五小時。泡好以後的銀耳體積會擴大2~3倍，而且質地特別柔軟。
2、撕成小朵。
在煮銀耳湯的時候，把泡發以後的銀耳撕成小朵，在撕以前應該先把它底部的黃色部分切掉，然後再把它撕成小朵入鍋加清水煮，這樣煮出的銀耳湯才會粘稠，口感也會特別好。千萬不要把泡好的銀耳大朵就入鍋，那樣很難把銀耳的有效營養煮出來，煮好以後的銀耳湯口感也不理想。
3、小火慢燉。
火力的控制是讓銀耳湯粘稠的重要因素之一，平時在家中燉煮銀耳湯時，要把銀耳提前泡發，撕成小朵以後如果再加入紅棗桂圓，蓮子等自己喜歡的食材，然後放入適量冰糖，用大火加熱煮開，再用小火慢煮，煮制時間大約在40~50分鐘左右，而且在煮的過程中要經常用勺子攪動，防止粘鍋。
4、關火燜。
煮銀耳湯時用小火慢煮，煮好以後關火，千萬不要急著開啟鍋蓋，應該關火後讓熱湯在鍋中繼續悶10~15分鐘，這樣會讓煮出的銀耳湯湯汁更加粘稠，也會讓煮好的銀耳口感更細滑，更細嫩，十幾分鍾以後把鍋中的銀耳湯取出會發現銀耳湯不但粘稠，滋味還特別好。
銀耳湯怎麼煮才粘稠
5樓：生活的
煮銀耳湯可以中蠢加入適量的澱粉讓其粘稠。
將幹銀耳放入清水中浸泡，待其膨脹後撈出，去掉根部的黑色堅硬部分。泡發時間一般為3-4小時，如果時間過長，銀耳會變得過於鬆軟，影響兄笑口感。將泡發好的銀耳放入鍋中，加入適量的水和其他材料，煮沸後轉小火煮1-2小時，直到銀耳煮爛，提取出銀耳即可。
煮湯時間不宜過長，否則會破壞湯品的口感和營養價值。
煮銀耳湯可以根據個人口味和需要搭配不同的材料，如枸杞子、紅棗、百合、蓮子等，以增加湯品的營養和口感。在煮銀耳湯的過程中，需要掌握火候和火力，避免煮幹、焦糊或過於稠厚的情況發生。一般來說，可以採用小火慢燉的方式，讓湯品慢慢煮開，營養成分更易溶於湯中。
選購銀耳的技巧
1、顏色：優質的銀耳顏色純白，沒有雜質，表面光滑，沒有明顯的裂紋或凹陷。
2、形狀：優質的銀耳形狀完整，沒有破損或碎裂，沒有明顯的變形。
3、溼度：銀耳應該保持適度的溼度，不要太乾或者太潮溼，過於乾燥的銀耳口感較硬，過於潮溼羨培含的銀耳容易發黴。
4、大小：銀耳大小應該適中，過小的銀耳口感較差，過大的銀耳容易有爛芯或者發黴。
5、店家信譽：選擇信譽好、口碑佳的店家購買銀耳，避免購買到劣質或者假貨。
怎樣才能熬出濃稠的銀耳湯？
6樓：那個閃電
銀耳在煮湯前先冷水泡2小時，溫水1小時以上，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。以下是銀耳湯的具體做法。
主料：銀耳1朵、紅棗100g、枸杞10g
輔料：冰糖適量。
步驟：1、準備銀耳。
2、銀耳洗淨泡發，撕成小朵。
3、紅棗和枸杞洗淨備用，準備冰糖。
4、煲內放清水適量，放了銀耳開始煲。
5、煲乙個小時左右，放入紅棗。
6、接著煲半個小時到四十分鐘，倒入枸杞，再煲十五分鐘左右。
7、最後放冰糖。
8、盛出就可以享用啦。
怎樣才能熬出濃稠的銀耳湯
7樓：牛油有果
銀耳湯要煮得粘稠，在煮之前，一定要先浸泡，用冷水泡2小時，溫水1小時以上，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，用普通鍋大約乙個小時就可以了，而且很粘很膠。
主料：馬蹄4個、銀耳8g、紅棗10顆。
輔料：老冰糖40g
1、備好所需食材。
2、銀耳泡發後（用冷水泡2小時），去掉黃色根部，撕成小朵。
3、馬蹄去皮切小塊。
4、食材處理好後都放入高壓鍋內膽中，加入水，到水位線的3/4的位置，開始烹飪。
5、程式結束即可。
8樓：找是非
銀耳湯的做法，教你做銀耳湯，這樣熬出的銀耳湯又粘又稠。
9樓：匿名使用者
首先要看你的銀耳是否好（是否屬於糯的那種）最簡單的方法：
煮得時間長一點。
多放點糖。3.可以放點食用澱粉（平時做菜時勾芡的那種）如果要當**用最簡單了，放點澱粉就可以了，放麵粉也可以。
10樓：匿名使用者
多加點糖或加點生粉沒生粉加澱粉也可。
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