1樓：愛生活的小盆友
在微波爐裡轉個三分鐘差不多就熱了。
加熱時間不宜過久，在微波爐加熱三分鐘左右，如果沒有很熱可以在加熱幾分鐘就可以了。
雞鎖骨。俗稱雞叉孝正襲骨，在雞脖子和雞胸相接的位置。經過改刀、醃製、油炸過後的雞鎖骨最為美味，色澤金黃，外酥裡嫩，非常可口，適合大眾人群，油炸雞鎖骨是中國南方地區一種普遍的小吃。
雞鎖骨的儲存方法：
醃製好的雞鎖骨主要通過放速凍和分層(分量)的方法來儲存。放在速凍裡面的雞鎖骨，只要從沒有解凍過的，就可以一直儲存15天都不會變味。
每天使用的雞胸肉。
即使當天沒有賣完(沒有賣完的，要放在速凍裡面)，第二天再拿來賣也不會變味。而且是解凍清薯的時候，只需解凍當天需要的量即可，而不巧兄需要全部都解凍。
這樣，一方面解凍的也快，另一方面，也不會影響到其它層的雞鎖骨，從而保證其它層的雞鎖骨，儲存的時間更久而且不會變味。
2樓：仉憐蕾
1.準備：將剃好的鎖骨洗乾淨，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，新增一些薑蓉，共同醃製30...
2.製作型旦麵糊：芡粉和普通麵粉按照的比例混合，新增滾租燃1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水。
3.做法：4.將雞鎖骨放大虛入麵糊中兩邊都沾上面糊。
5.熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
雞鎖骨做法的配方
3樓：**幫幫忙
炸雞鎖骨家庭製作版醃製配方：
215g白砂糖，20g澱粉，50g味精，3g白胡椒，15g雞粉，13g洋蔥粉，13g蒜粉，60g甜椒粉，125g食用鹽、清水適量。
醃製方法：用乾淨的大碗，把白糖、味精、白胡椒、雞粉、洋蔥粉、蒜粉、甜椒粉、食用鹽放入碗中，然後攪拌均勻，攪拌均勻後加入適量的清水，然後再加入澱粉，攪拌均勻後，直接倒入雞鎖骨，然後抓拌均勻後靜置醃製即可。
生粉適量、麵粉適量、香酥裹粉適量、清水適量(裹粉的話可以按照食材的分量來控量)，食材準備好後，我們拿出乾淨的容器，然後把生粉、麵粉、香酥裹粉放入容器中攪拌均勻後，加入清水，邊加水的話邊攪拌，最方便的話是用手動打蛋器，攪拌至無干粉疙瘩即可。倒水的話記得慢慢倒，然後邊倒邊攪拌，這樣後期的話會更省力一些。
裹粉調配好後，我們加入醃製好的炸雞鎖骨，然後抓拌均勻後就可以了，等油溫好了之後，就可以直接下鍋炸制了，炸雞鎖骨的話基本上炸制金黃即可出鍋控油，然後撒上撒粉即可(溫馨提示：如果炸的材料比較多的話，我們記得分次炸，炸的話我們可以用炸欄裝起來，然後邊炸邊晃動，防止黏在一起哦)
4樓：旅遊顧問小婷
您好，很高興為您服務。您的問題將由我為您解答，我正在整理相關的資料，預計還需要五分鐘
斤的雞鎖骨放入350克的奧爾良醃料，攪拌2分鐘。
2.製作麵糊：芡粉和普通麵粉按照1： 的比例混合，新增1小勺的面欣酥， 加醬油+料酒+水調和成麵糊，最後加入2 -3勺菜油。
3.兩面都沾上面糊， 在油溫6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨， 高溫油炸上色出鍋。
準備調料，3大勺紅油，5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，半勺麻油。用小刷子蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。
親～玉婷對您當前的問題已經進行了解答，請您檢視我給出的答案，如果答案不清楚，可以重新說明您需要詢問的問題，我將繼續給您解答。如果您還有其他問題需要詢問，繼續在當前聊天介面輸入問題即可。
若我的答案有幫助到您，麻煩您動下發財的小手給玉婷乙個贊，玉婷很高興為您服務，祝您生活愉快，謝謝！珞珞
雞鎖骨可以用烤箱熱嗎
5樓：唯純養
雞鎖骨當然可以用烤箱。
烤箱可以做的好吃的食物有烤肉、蛋撻、蛋糕、麵包、烤餅、曲奇餅乾、烤雞翅、烤魚、披薩、焗飯等。除此之外，還可以烤薯條、備告烤紅薯、烤板栗等一類小吃。
烤箱是比較常見的家用電器的一種，主要分為家用烤箱和工業烤箱兩種。其主要是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的一種電熱器具。
根據不同食物的烘烤需求，可以調節不同的時間和溫度，其溫度主要在50-250℃之間。家用烤箱雖然很小，但其用途是很廣的，最常見是用來烘焙糕點。
如曲奇餅乾、蛋糕、蛋撻、華夫餅局滾虛。
等。除此之外，還可以用來烤其他食物，如燒烤肉類、蔬菜以及烤麵包、披薩、魚、焗飯等。還有，烤箱也可以用來烤一些小吃，如紅薯、土桐燃豆、板栗、薯條等。
但需要注意的是，在使用烤箱之前一定要將食物上的水分擦拭乾淨。還有就是要對烤箱進行充分預熱，否則烤出來的食物表面變焦，但裡面卻沒熟。
雞鎖骨的醃製方法和配方
6樓：帳號已登出
1、把解凍處理好的雞鎖骨。
放進乙個大的容器裡，大鐵盆或者是食堂用的盛飯的大深鐵盆子，都可以。3斤的雞鎖骨放入350克的奧爾良醃料。
然後攪拌均勻，攪拌個2分鐘就可以。
2、接下來放入投顧。
增香劑，和濃縮鮮香粉。先找乙個小杯子裡面放點水，放到稱上歸零，濃縮鮮香粉放入3克左右，透骨增香劑放入一點就可以，我們十斤放1克。3斤放不到1克，（透骨增香劑主要起的作用就是油裡面起到增香的作用，大家再市面上路過炸雞店跟前聞到香香的味道就是放入這個後的效果，但是千萬記住，不能多放，放多了的味道超級難聞）接下來放入肉末香精，這個可加可不加，這個起的作用主要是讓炸雞的雞肉味更大一些。
把水裡的粉攪拌均勻。倒入雞叉骨裡，然後攪拌均勻。醃製上4到6個小時就可以，打算今天做好明天出攤的今天晚上天黑前做好放冷藏室裡就可以了，明天早點起來裹上粉就行。
雞鎖骨怎麼醃製
7樓：小曾一起普法
最近很多人諮詢雞鎖骨怎麼醃製才好吃，一般做雞鎖骨調味是最重要的，如果味道沒調好，那麼說明這個雞鎖骨也不會好吃，那麼浸提給大家帶來了雞鎖骨醃製的方法，希望對大家有所幫灶昌昌助。
原料：雞鎖骨、芡粉、普通麵粉、鹽、生薑、發酵粉、醬油、料酒、水、植物油、紅油、味精、芝麻、芝麻油和孜然。
一、準備：將剃好的鎖骨洗乾淨，在表面塗上鹽，用手輕輕軟化鹽，加入一些生薑，醃迅鍵制30分鐘，然後洗掉表面的鹽。
二、製作麵糊：將芡粉和普通麵粉按1：1和5的比例混合，加入1茶匙隱扒發酵粉，加入醬油料酒和水製成麵糊，最後加入2-3茶匙菜籽油。
三、做法：1、將雞鎖骨放入麵糊中，兩面都沾有面糊。
2、熱油鍋中，放入60%的熱雞鎖骨，低溫油炸熟，出鍋。
3、將油鍋加熱至90%，再次降低雞鎖骨，在高溫下油炸，並在鍋外塗上顏色。
四、調料的準備：我自己研究的調料有很好的效果。3湯匙自制紅油、湯匙醬油、少許味精、1湯匙熟芝麻和湯匙芝麻油。趁熱用小刷子蘸調料，刷在炸雞鎖骨上。同時撒上熟芝麻和孜然芹。
以上就是關於雞鎖骨的醃製方法以及做法，希望大家看了以後可以做出美味的雞鎖骨。
雞鎖骨配方
8樓：綜藝o泡
<>《炸雞鎖骨/雞叉骨。
一、生料處理及醃製。
生料處理：買回來的雞叉骨解凍後，用剪刀剪去用不到的肥油等邊角料，用水浸泡一小時泡出血沫後洗乾淨裝入不鏽鋼盆中備用。醃製粗尺絕配方：
以一斤雞鎖骨為例)雞鎖骨500克、奧爾良雞鎖骨困迅醃料55克、紅曲粉3克、蔥15克、姜10克、料酒15克、鹽2克、雞精10克、味精5克、玉公尺澱粉15克、食用油20克。
醃製方法：將洗乾淨的雞鎖骨放入不鏽鋼盆中，加入以上所有醃料，帶上橡膠手套用手拌勻，醃製3小時入味即可。(注意一定要帶手套，因為醃料鹽度高，不然手會難受)
二、巖姿出餐。
1、鍋中加入油，把油燒到180度左右。
2、將醃製好的雞鎖骨乙個乙個的放入油鍋裡炸至表面金黃後撈出控油。
3、將控好油雞鎖骨倒入調料盆裡撒上孜然撒料和辣椒麵即可出餐。(注：孜然撒料和辣椒麵直接買成品即可，不吃辣的不加辣椒麵還可以放番茄沙拉醬)
超美味的雞鎖骨
9樓：生活達人
<>《雞鎖骨擺圓簡攤創業配方。
油炸雞鎖骨(雞鎖骨)技術配方。
一、雞鎖骨生料處理：
分城巴零爾器冷毒德精出留果席騙求油提李得醬箱x骨漫泡4個小時。
2、雞又骨清選乾淨。用剪刀從中間剪成兩半，有些雞炅橘陵褲骨陰成兩半。清理好備用。
二、雞叉骨隱料配比： 10斤雞又骨為例。
奧爾良院料300克、白鬍截牌25克、雞粉30克特解粉8克，玉公尺澱粉15克、肉寶王30克、明喔粉8克、水380克。
三、雞又骨的醃副。
1、將處理的鎖骨控千水分，倒入通中備用。
天對銀等年的出的你想你動的胡部科生小時可。(牌制6一8小時左右。在翻抨一次》
四、雞又骨能皮幌：
10斤淨重瑞又骨)五公尺澱粉1200剋期暖粉40克10克蒜香粉15克。吉士將80克，小蘇打10克運上艾次源料全部移好 以後是合激拌均勻，倒入院制好的高耳翻拌均加入1000克水。再次翻拌。
然後加入100克五公尺澱粉，翻摔均勻待炸即可。
五、雞叉骨炸制：油溫：170 度左右的油溫。
1、下入叉骨，然後用來子把油鍋裡的鎖骨打敗炸至八成熟，拼出擺在不號鋼盤裡等顧套要時再稱重。
2、給顧客稱好重量後，油汪喚溫公升到180度下入油圳復炸至表面金黃酥脆即可出鍋控油。
3、散上自制指料就製作完成。
白制料配方：
新疆我然面200克、辣根粉100克、花生碎50克、芝麻醉60克、黃豆粉20克、核糖面10克、鮮味寶15克、麻辣解20克、雞粉15克、鹽1克。
全部稱好，放入鹽中帶上手套拌勻後政入型料損封好口儲存，多少取多少。
雞鎖骨飄香秘訣
10樓：
摘要。一、要讓炸雞鎖骨的聞起來很香，關鍵在於調料的配置，可以要使炸出來的雞鎖骨香氣十足可以在醃製的過程中新增五香粉、花椒粉和胡椒粉進行增香，而且醃製的時間要足夠長。
一、要讓炸雞鎖骨的聞起來很香，關鍵在於調料的配置，可以要使炸出來的雞鎖骨拿兄香瞎敏猛氣十足可磨橋以在醃製的過程中新增五香粉、花椒粉和胡椒粉進行增香，而且醃製的時間要足夠長。
二、炸雞鎖骨方法食材雞鎖骨500g椒鹽5g鹽10g花椒麵5g白胡椒粉6g澱粉10g五香粉8g
第一遍，雞鎖骨倒在炸鍋裡，炸的時候要晃動幾下，不容易沾在一起，用夾子分開，在油鍋裡炸30秒，表面金黃色，馬上撈出來倒在盤喚腔褲子裡，讓顧客看到，很有食慾。現在一般賣15元一斤，可以買一斤送半斤，很實惠，把剛才炸和簡好的稱750克，哈哈，賺錢的秘訣就在這裡，剛才炸的雞鎖骨沒有炸熟，裡面有很多水，。同時還有很多油，實際肉的重量只有一斤。
稱好之後，倒在盤子裡，撒上孜然粉，麻辣鮮，芝麻，邊攪邊拌，圓扮然後倒在袋子裡裝起來，袋子不要系，留個口，讓裡面的熱情散發出來，這樣吃起來才會脆。
雞鎖骨醃料配方，雞鎖骨醃料配方大全
炸雞鎖骨 原 料 雞鎖骨 芡粉 普通麵粉 鹽 薑蓉 面欣酥 醬油 料酒 水 菜 油 紅油 味精 芝麻 麻油 孜然。操 作 一 準備 將剃好的鎖骨洗幹 淨，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻 新增一些薑蓉，共同醃製30分鐘入味 後洗掉表面鹽分。二 製作麵糊 芡粉和普通麵粉按照1 1.5的比例混合，新增1...
鴨鎖骨的做法，家常鴨鎖骨的做法
準備材料 鴨鎖骨1斤 生抽20克 水200克 老抽20克 冰糖15克 料酒50克 生薑10克 花椒5克 辣椒10克 八角5克 桂皮5克。1 鴨鎖骨切成小塊，放入鍋中 2 然後生薑切片 3 調好調料 4 一起放入鍋中，然後加入200克水，正好剛剛把鴨鎖骨浸入其中 5 大火煮開，然後把火轉至最小，煮至水...
雞叉骨醃好後要裹粉嗎，雞鎖骨怎麼裹粉，用什麼粉裹冷了不回潮
需要的，這樣會更脆 推薦做法 香脆雞叉骨 主料雞叉骨 適量 調料酥炸粉 適量 孜然粉 適量 辣椒麵 適量 廚具炒鍋 1 將雞叉骨洗淨 2 把塊頭大的雞叉骨用刀切開 3 將酥炸粉倒入盤中 4 將雞叉骨均勻的裹上酥炸粉 5 把裹好酥炸粉的雞叉骨裝盤待用 6 在鍋內加入可浸沒雞叉骨的油 7 待油溫燒至六成...