1樓：網友
忌廉杏仁醬的製作材料：
a. 甜派皮：黃油120克，糖粉100克，雞蛋40克，鹽1克，低筋麵粉240克 b. 杏仁餡：黃油50克，糖粉45克，雞蛋45克，杏仁粉50克 c. 士多啤梨300克。
忌廉杏仁醬的製作帶**。
1. 先做甜派皮：黃油切小塊在室溫放軟，與糖粉混合攪打至黃油松發。
將雞蛋分三次加入到打發的黃油中，每加一點都要攪拌至雞蛋完全被黃油吸收。
將鹽和麵粉篩入黃油中，簡單拌成麵糰。
放冰箱冷藏20分鐘後使用。
這個派皮用處很廣，基本的甜口味的派都通用，可以多做點，放冰箱冷凍，每次用取一部分。甚至可以放在塔模裡整形後烤出來，冷凍存放，隨用隨解凍再加熱也可以。
2. 做杏仁餡：黃油切小塊在室溫放軟，與糖粉混合攪打至黃油松發。
將雞蛋分三次加入到打發的黃油中，每加一點都要攪拌至雞蛋完全被黃油吸收。
將杏仁粉加入到黃油中，簡單拌成麵糰。
裝入裱花袋存放，用不完也可以放在冰箱冷藏一兩天再用，冷凍的時間更長一點。
3. 將派皮面團擀成厚的片狀，將麵皮襯入模具，用手按壓派皮，將麵皮均勻的貼住模具的內部。
4. 將多餘的派皮用刮板刮下，保證麵皮邊緣的整齊，並且均勻的在麵皮上扎一些透氣孔防止烤制時起鼓。
5. 將所有整形好的塔皮上再放置乙個塔模，輕輕的壓住(或者用壓重石或紅豆的辦法)，讓其烘烤時依然保持模具的形狀不會鼓起。
6. 烤箱預熱180度，塔皮放入烤箱中上層，烤約15分鐘至表面變成黃褐色。
7. 烤好的塔皮趁熱脫模，然後稍稍放涼擠上杏仁忌廉餡，再繼續180度，烘烤8-10分鐘至餡凝固，烤好出爐馬上脫模。
8. 將新鮮的士多啤梨洗淨去蒂，裝飾在杏仁醬之上。
1. 甜派皮的口感比較酥鬆，類似曲奇餅乾的做法。黃油要提前室溫軟化後才能更快的與糖打發。
2. 夏天室溫環境溫度高時，儘量用冰雞蛋來操作。
3. 新鮮的水果一定要控幹水分，有必要的話用廚用紙巾擦乾表面。為了保持水果的表面溼潤和光亮，可以在表面刷一層蜂蜜或者稀果醬。
2樓：李和霖
<>簡介。杏仁是富有維他命e的果仁，可抗氧化、降低膽固存等多種好處，也是唯一能夠鹼化身體血液的果仁。
材料。整顆杏仁（生）300克、楓糖、蜂蜜60克、橄欖油2+1茶匙、海鹽少許。
做法。將生杏仁、楓糖和兩茶匙橄欖油拌均，放入預熱150度的烤箱，烤25～30分鐘。
烤好的杏仁放涼後，放入食物處理器，加入一茶匙橄欖油和少許海鹽攪拌至滑順，約5～10分鐘左右。
打好的抹醬放入消毒後的容器內，放入冰箱儲存。可抹在麵包上，或當作蘸醬食用。
完成。<>
3樓：來自愛晚亭敬老慈幼的海豹
1．杏仁片壓碎備用。
2．忌廉放入鍋中，以小火加熱起泡且呈金黃色，加入洋蔥丁，杏仁碎片，細砂糖炒香。
3．接著加入牛高湯，卜萄幹，黑胡椒粗粉，用小火微煮，再加入動物性鮮忌廉肉桂粉略煮，以鹽調味即可。
4樓：龐枋藹
牛高湯500cc，忌廉50公克，動物性鮮忌廉200cc，洋蔥丁80公克，杏仁片100公克，葡萄乾45公克，細砂糖25公克，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙，肉桂粉少許。
做法。1.杏仁片壓碎備用。
2.忌廉放入鍋中，以小火加熱至起泡且呈金黃色後，加入洋蔥丁、杏仁碎片、細砂糖炒香。
3.接著加入牛高湯、葡萄乾、黑胡椒粗粉，用小火微煮，再加入動物性鮮忌廉、肉桂粉略煮，以鹽調味即可。
杏醬做法指導？
5樓：抱嫁酪諑
杏醬是用新鮮的杏和砂糖為材料製作的一種食品。此果醬酸甜可口，晶瑩剔透，可促進食慾。家庭自制鮮杏果醬，可佐餐，可直接食用，是蘸麵包等食物的最佳選擇。
選材。1.選料：杏果新鮮飽滿，成熟適度，無蟲眼，黴變。
2.切半去核：用流動水洗去果物表面粘染的泥砂、雜物。沿縫線將杏分開兩半，除去杏核，修察胡去表面黑點斑疤，浸入1~鹽水中護色。
3.軟化：在雙重鍋中加入杏碗敗賀攔坯和少量清水軟化10~20分鐘。
4.打漿：用孔徑公釐的打漿機打漿1~2遍。
5.濃縮：果肉和砂糖配比：
製作方法。選料→清洗→切半去核→修整→濃縮→封口→殺菌→冷卻。
塊狀醬：杏80公斤、白砂糖107公斤。
泥狀醬：杏泥140公斤、白砂糖160公斤。
一般醬：杏100公斤、白砂糖80公斤。
先將糖溶化成75%糖漿，煮沸過濾濃縮到80%以上。杏塊或泥濃縮20分鐘，然後倒入濃縮糖液，邊攪拌過濃縮，當可溶性固形物達到55~65%時出鍋。
6.裝罐：鐵罐要用抗酸塗料鐵製成，事先洗淨消毒；四旋瓶及蓋、膠圈(墊)用75%酒精拍掘消毒。裝罐溫度85℃，瓶口無殘留果醬。
7.封口：裝罐後立即封口。封口溫度不低於70℃，要逐個檢驗封品質量。
8.殺菌：四旋瓶公升溫5分鐘100℃下保持15分鐘。分段冷卻，766型罐公升溫5分鐘。在100℃下保持15分鐘，迅速冷卻至37℃以下。
質量標準 黃色或金黃或棕黃；有光澤均勻一致；有杏漿應有的風味，無異味；醬體膠粘，無糖結晶，無殘核果梗，無雜質。可溶性固形物55~65%，總糖量50~57%。重金屬、微生物指標符合衛生標準。
方法：1.鮮杏去核，兩開。大概一斤左右<>
2.放冰糖適量，微波爐高火10分鐘。
3.取出檢視，是否軟爛，繼續5分鐘-10分鐘，直至軟爛為止。
6樓：粘姮
杏醬的製作方法：
1.選用杏果新鮮飽滿，成熟適度，無蟲眼、黴變，洗淨，沿縫線分開兩半，除去杏核，修去表面黑點斑疤，浸入1至鹽水中護色；
2.在雙重鍋滾蔽中加入杏碗坯和少量清水軟化10至20分鐘；
3.用孔徑至1公釐的打漿機打漿1至2遍；
4.先將糖溶虧吵化成75%的糖漿，煮沸過濾濃縮到80%以上，杏大空州塊或泥濃縮20分鐘，然後倒入濃縮糖液，邊攪拌過濃縮，當可溶性固形物達到55至65%時出鍋即成。
杏仁醬的功效是什麼？
7樓：禾木籽
杏仁醬主要原料是杏仁，有潤腸通便的作用。
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。此外，杏仁且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。
食用杏仁的注意事項：杏仁含有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。
甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒。
所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質；產婦、幼兒、溼熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。
以上內容參考：
人民網-杏仁的功效及作用：每天7顆杏仁竟有這般好處。
杏仁風味醬汁的好吃做法？
8樓：春秋款的
杏仁，風味醬汁的好吃，做法效能的風味做醬汁的話，一般情況下先把效能這些都處理好，先把它剝開來以後把它處理好的話，然後再把它做到一起去熬，這個醬汁應該是可以的。
杏醬做法指導？
9樓：勿鏡
杏醬的製作方法：
1.選用杏果新鮮飽滿，成熟適度，無蟲眼、黴變，洗淨，沿縫線分開兩半，除去杏核，修去表面黑點斑疤，浸入1至鹽水中護色；
2.在雙重鍋中加入杏碗坯和少量清水軟化10至20分鐘；
3.用孔徑至1公釐的打漿機打漿1至2遍；
4.先將糖溶化成75%的糖漿，煮沸過濾濃縮到80%以上，杏塊或泥濃縮20分鐘，然後倒入濃縮糖液，邊攪拌過濃縮，當可溶性固形物達到55至65%時出鍋即成。
杏醬怎麼吃最好
10樓：玩樂6生活
杏醬除了抹銀隱麵包之外，液搏搏還可以用杏醬做蛋糕，杏醬戚風味道非常棒；用杏醬燒肉燜排骨也特別好，自然的酸香適口又鮮膩；用杏醬調酒也特別好喝；烤肉時用杏醬做蘸料，味道也很特別。
自制果醬能儲存時間，主要看果醬中糖的含量和果醬的滅菌處理情況，因為我們自制果醬，並沒有新增糖之外的其它防腐劑，糖的用量越大，越耐儲存，但糖太多會壓住水果的鮮美。
糖只是乙個因素，裝果醬的瓶子需要滅菌處理，可以用蒸或者煮滅菌，果醬能儲存更長時間。煮好的果醬趁熱裝瓶，倒扣密封，也可以延長儲存時間。
取醬時注意用乾淨無水的勺子，把果醬放在冰箱中冷藏儲存，大部分自制果醬可以儲存乙個月，甚至更長時間。其實還有乙個儲存方法，把煮好的果醬放裝進大小合適的冰格中，凍成冰塊，然後用保鮮袋裝好，冷凍在冰箱中，用來燒肉或者是調酒，也很好。
杏醬的製作方法
杏子洗乾淨，去掉果核。杏肉放在不鏽鋼鍋中，加糖和鹽醃一會兒，用一點兒鹽就可以了。煮果醬不能用鐵鍋鐵勺。
醃過的杏肉會變軟出湯，但這些湯汁不夠煮醬用，需要再加一些水，淹沒杏肉就可以了。
大火燒開後轉小火煮醬，記得用木勺或者矽膠勺不時攪拌。鍋中鬧祥的水分會慢慢蒸發，果肉也隨之變成果醬，熟透的杏子很容易煮成醬，不需要料理機。煮醬的時候，把裝醬的瓶子處理好，放在籠格中蒸汽殺菌比較好。
果醬煮好後，稍放一會，趁著果醬溫熱的時候裝入瓶中，蓋上蓋子，倒扣著把果醬放涼。或者直接放進冰箱都可以。果醬降至常溫後會把瓶蓋牢牢吸住，能起到密封的作用。
杏子可以做果醬嗎？杏子怎麼做醬？
11樓：生活寶典
杏子可以做成各種美食，除了之前我給大家介紹 杏子罐頭以外，杏子還可以做成其它的食物。那麼，杏子可以做果醬？杏子怎麼做醬？
杏子果醬的做法。
原料：。杏500g、砂糖100g、冰糖120g
做法：。1、杏洗乾淨，掰開去核。
2、儘量讓瓤朝上放在不鏽鋼鍋子中，灑上砂糖蓋上保鮮膜醃製2小時。
3、把鍋子放灶上，灑上冰糖，用中小火熬煮。
4、煮的過程用勺子不停攪拌並壓碎果肉，煮至果醬濃稠即可。
5、玻璃瓶用開水煮一下，瀝乾水。
6、煮好的果醬晾涼倒入瓶中，密封冷藏儲存，儘量在一週內吃完即可！
注意事項 杏子的話一定要選擇新鮮、成熟度良好且沒有裂痕的型別。裝杏子的罐子要清洗乾淨並消毒，最好是選用玻璃罐。由於杏子一般都比較酸，所以喜歡甜味的夥伴可以適量多新增一些白砂糖或者冰糖，可酌情新增。
蒸煮的完成之後等杏子罐頭涼了就可以放到冰箱存放了，不過由於自制的杏子罐頭沒有防腐劑成分所以保質期不會太久，建議儘快食用完。
溫馨提示 自制的杏子果醬無論口感和營養都不遜於新鮮的杏子，相對而言口感更佳，可能比市售的杏子果醬要差一些但也更健康一些。將杏子做成罐頭來吃是一種健康營養的吃法，另外做成杏脯或者榨成果汁也是可以的，不過榨汁會導致杏子流失不少營養，所以不建議頻繁榨汁食用。
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