1樓：碎語話生活
冬筍炒肉片的做法。
幹木耳提前用水泡發，洗淨老根分成小朵。
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冬筍去皮切去根部較老的部位後切成薄片。
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豬裡脊肉切成薄片（如果不好切可先放冷凍室凍一會）。
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切好的肉片加料酒，胡椒粉，和少許鹽拌勻醃10分鐘。
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燒一鍋開水，將冬筍片放入焯燙，水開後小火煮3分鐘。
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煮好後撈出控幹水份，去掉澀味。
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鍋中放油燒至5成熱時將薑片肉片放野衫彎入，大火煸炒。
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炒至肉片變色後加入冬筍片和塌中泡好的木耳翻炒。
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加入鹽，生抽繼續翻炒入味。
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出鍋前加切好的香蔥碎炒勻即可。
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簡單快手卻不失鮮美。
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南方冬天不能缺少的鮮美。
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2樓：匿名使用者
用料 冬筍 200克(約3小根)
五花肉 100克。
木耳 一小把。
紅椒 半個。
胡蘿蔔 半根。
大蒜苗 2根。
料酒 適量。
生抽 適量。
鹽 適量 白糖 適量。
薑絲 適量。
冬筍肉片的做法。
冬筍去殼，瞎姿由中間一切為二。焯水，盛起放入涼水中浸泡2小時李神毀去澀味。
木耳泡發。將浸泡過的冬筍切薄片(也可先切薄片再浸泡，能更好的去澀麻味)五花肉/胡蘿蔔/紅椒切片，大蒜苗切段備用。
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油炸出來後放剩下的肉片翻炒，肉變色後倒少許料酒和生抽。
倒入木耳翻炒。
加紅椒/胡蘿蔔翻炒，加鹽(約1勺)。
在鍋里加少許水，接著加糖提鮮(約半勺)。
最哪備後加大蒜苗翻炒兩下起鍋。
3樓：自由百合
冬筍肉片的做法1步驟、牛肉橫切斷紋理成薄片，用生抽、白胡椒鬧局、雞蛋、生粉、鹹鹽、薑末攪拌均歲腔勻上勁，醃製待用。2、冬筍是黃色的，細細長長的那是春筍液雀讓。春筍適合燒油燜筍，冬筍適合炒菜。
剝筍也有技巧，在筍身劃一刀會好剝很多。隨後切冬筍成絲，在開水鍋中焯一下，去筍的澀味。香芹也切絲焯一下。
3、鍋中底油六成熱，放入牛肉片翻炒至變色有了香味，隨即放入蔥薑蒜末翻炒出香，然後放筍絲、香芹絲，煸炒均勻，放老抽、生抽、鹹鹽等調味品調味出鍋即可。
4樓：牛一種態度
竹筍炒肉做法。
原磨埋鄭料。
主料：豬通肌250克。配料：淨冬筍150克。
調料：雞蛋清1個，小蔥末10克，薑末10克，芝麻油(香油)5克，精鹽2克，紹酒10克液數，味精1克，製作過程。
1.將淨豬通肌片成薄片，切成4釐公尺長，釐公尺寬的絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽克、溼玉公尺粉，拌均勻，打上筋(如打不上筋滑油時會脫漿)放入冷藏冰箱2~3小時，將冬筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裡焯一下，放入涼水泡一會兒，控淨水分待用。
2.鍋置火上，(熘鍋，將鍋燒熱滴點油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋)放植物油燒至五成熱，將肉絲(注：肉絲在冷藏冰箱取出在常溼下夏瞎頌天放1小時，冬天2~3小時，春秋1個半小時左右)，下鍋滑油，用手勺推開，待肉絲挺身變白色時，立即倒入漏勺瀝油(注：
如肉絲變白色時不及時出鍋瀝油就會影響菜餚的口感)。取乙隻小碗放入醬油、水、精鹽、溼生粉、味精，兌成碗汁。
3.在原鍋餘油中，放入薑末、冬筍絲略煸，倒入肉絲、碗汁顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
5樓：網友
冬筍肉片的具體做法是，首先將冬筍去皮切成薄片，將眾堆積肉切成薄片，然後累積肉片加入料酒，胡椒粉和少許的鹽醃製十分鐘，鍋內燒一鍋開水，將筍片焯水，然後小火煮型歷三分鐘開水，月份鍋中放油，悶棚將肉片放入肉片變色之後，放入冬筍片，再加入鹽生抽，翻炒即卜罩搜可。
6樓：匿名使用者
原料：冬筍、瘦肉、蒜片、香蔥、胡蘿蔔。做法：
1、冬筍和瘦肉切薄片，胡蘿蔔切小片、香蔥切寸侍薯握段。2、冬筍放入開水鍋老慶中焯燙5分鐘手蠢左右，瘦肉用胡椒粉、鹽、料酒和少許生粉醃製15分鐘。3、將醃製過的肉片放入開水鍋中，待變色即可盛出。
7樓：團隊小助手
材料
冬筍，牛肉，香芹，蔥，姜，蒜，各式調味品。
做法
1、牛肉橫切斷紋理成薄配棗片，用生抽、白胡椒、雞蛋、生粉、鹹鹽、薑末攪拌均勻上勁，醃製待用。
2、隨後切冬筍成絲，在開水鍋中焯一下，去筍的澀味。香芹也切絲焯一下。
3、鍋中底油六成熱，放入牛肉片翻炒至變色有了香味，隨即放入蔥凳數姜蒜末翻炒出香，然後放筍絲、香芹絲，煸炒均勻，放老抽、生抽、鹹鹽等調味品調培粗拆味出鍋即可。
小訣竅
牛肉一定要在底油六成熱時下鍋，否則容易老，咬不爛的。
8樓：網友
冬筍清汪炒肉片的做法：
1、冬筍去轎磨殼洗淨，切成小片。
2、豬肉切成小片，把瘦肉用鹽和生粉，醬油腓15分鐘，肥肉等下用來煉油(在砧板，沒拍到)
3、蔥擇洗淨，切成段答帆仔。
4、點火，把肥肉放鍋裡煉油。
5肥肉差不多枯的時候，油也基本都出來了。
6、放醃好的瘦肉進去爆炒。
7、放冬筍同炒。
8、放鹽。9、放適量清水燜煮3分鐘。
10、放味精和蔥段，翻炒均勻即可起鍋。
小貼士：冬筍在炒的時候加點水煮一下，不然冬筍太硬了，難得炒熟。
9樓：早餐吃過了
把冬筍兒泡發之後擠出多餘的水分，五花肉切片兒，鍋中熱油，襲緩櫻放入肉片翻炒，放入蔥拍叢姜蒜爆香，放入冬筍，鹽，再進行反覆哪悄翻炒即可。
10樓：淡浩初
冬筍切成片兒先焯水，焯完水後備用，肉片兒選用五花肉切成片兒，蔥姜爆香後。加入五花肉煸鋒滲薯炒至出油，加銀者料酒，生喊凱抽。再加入冬筍片兒，少許的水。
11樓：摩英武
冬筍肉片怎麼做好吃？我覺得像這種冬筍肉片，它不僅營養豐富，而且非常好吃，我個人覺得先把肉片肆臘炒一下，再加入冬筍蔽雹碰翻炒一下，味道非常鮮巨集談嫩。
12樓：網友
你好，我覺得青筍肉片最好是炒著吃，或者是煮著吃比較好吃。
13樓：小滿
冬筍肉片我只在小時候吃過核悶這個菜 。那已經成了我童年的回憶 。
因為冬筍價錢改臘彎很貴的，剝掉了殼就那麼一點點，它和春筍，毛筍完全是兩回事 。
要買豬前腿或者豬後腿的腿肉，局肢跟冬筍才是絕配。
誰知道蘆筍肉片怎麼做好吃呢？
14樓：沐染染染染染
用料。蘆筍 300克。
豬肉 150克。
大蒜 6克。
鹽 適量。油 幾滴。
鹽 少量。生抽 10克。
大蒜 3瓣。
幹辣椒段 適量。
蔥末 適量。
生抽 1匙。
蠔油 1匙。
做法步驟。1、買回來的蘆筍放入盆中倒入適量的水和鹽浸泡10分鐘後清洗乾淨，用刀去掉頭部1釐公尺不要。
2、弄好的蘆筍用削皮刀削掉蘆筍粗杆表面的皮後用刀斜著切段裝盤備用。只稍微削掉一層表皮就行。
3、鍋內倒入適量的水，幾滴食用油和一丟丟鹽大火把水煮開。倒油和鹽是為了後面給蘆筍焯水的時候使蘆筍不變色。
4、倒入切好的蘆筍大火焯水1分鐘撈出放入碗中過一下涼水撈出放入盤中備用。蘆筍焯水時間不宜太久，不宜超過1分鐘不然炒出的蘆筍口感不脆爽，而且過一下涼水會使蘆筍顏色更翠綠，炒出的口感也更脆爽。
5、準備好的肉用刀切成薄片裝盤備用。6、大蒜剝掉外皮，和蔥和幹辣椒一起清洗乾淨後用刀切成蒜片，蔥末和幹辣椒段備用。
7、鍋燒熱，倒入適量的食用油燒熱後，倒入切好的蔥末爆出香味。
8、倒入切好的蒜片爆出香味後放入切好的辣椒段爆出香味。
9、倒入切好的肉片，翻炒至肉片變色出油後倒入焯好的蘆筍翻炒均勻。肉一定炒至表面微黃，油被炒出來，這樣做出的蘆筍炒肉的肉片才滑嫩不柴，肉香而不膩。10、倒入1匙生抽翻炒均勻後倒入1匙蠔油翻炒均勻。
11、倒入1匙食用鹽翻炒1分鐘關火盛出即可。
15樓：網友
我覺得如果是比較粗的蘆筍，就是把它也斜刀切成片片，豬肉也把它切成片片，先弄一點醬油醃製十分鐘，然後下油鍋炒一炒豬肉片，把它放到盤子裡面，再炒蘆筍片片，放點鹽在裡面吵吵，稍微半熟的就把肉片放下去，再拌一拌就好了。
16樓：終身榮譽
做法。將蘆筍滾邊斜切，豬肉片以沙茶、醬油略醃，再以太白粉略抓。
先將蘆筍快炒。起油鍋，先將肉片快炒，肉翻白時，將炒好的蘆筍一起加入拌炒。
17樓：匿名使用者
食材。蘆筍 300克。
瘦肉 100克。
油 1勺。鹽 1勺。
玉公尺澱粉 1勺。
味極鮮醬油 1勺。
大蒜 1塊。
步驟/方法。
瘦肉切片，加入適量澱粉，味極鮮醬油拌勻醃製。蒜切片。
蘆筍炒肉片的做法。
蘆筍洗淨切段。
蘆筍炒肉片的做法。
熱鍋涼油，油熱把蒜爆香。
蘆筍炒肉片的做法。
下肉片，爆炒變色均勻。
蘆筍炒肉片的做法。
下蘆筍，爆炒至熟拌勻。
蘆筍炒肉片的做法。
加入1勺鹽拌勻，即可。
蘆筍炒肉片的做法。
出鍋裝盤。蘆筍炒肉片的做法。
冬筍燒肉怎麼做好吃又簡單
18樓：學不進則退
用料。冬筍1根。
五花肉一斤。
花椒。桂皮。
八角。老抽。
料酒。薑片。
蔥段。冰糖。鹽。步驟。
1.帶皮五花肉洗淨，切成2釐公尺見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2.分別將冬筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3.鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4.放入冬筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
以上就是關於冬筍紅燒肉的做法的乙個介紹，相信大家現在應該都瞭解了，大家在煮冬筍的時候要事先用開水燙十分鐘左右，因為冬筍中含有一定的草酸，這樣可以幫助分解一些草酸，避免危害到我們的身體，在吃起來也會更加的美味。
冬筍燉肉的家常做法大全怎麼做好吃**
19樓：網友
冬筍燒肉的做法步驟。
竹筍切抹刀塊。
將切好的竹筍用鹽水焯水後控幹水分。
將五花肉切成塊。
將切好的肉冷水下鍋，燒開焯水。
將焯水後的肉用溫水衝去浮沫，控幹水分。
蔥切段，薑切片備用。
鍋內放適量油，放入花椒八角香葉桂皮爆香。
放入冰糖略翻炒。
將肉放入鍋中。
放入蔥姜同肉一同翻炒。
將肉翻炒至表皮微微金黃，肥肉微微透亮的程度。
將炒好的肉連同鍋內的香料和油一同倒入琺琅鍋。（砂鍋也可）將筍塊倒入炒過肉的鍋中。
用鍋中的餘油將筍塊煎至微黃備用。
在肉中加入除鹽外的所有調料。
加入適量清水。
蓋上鍋蓋放爐上大火燒開。
加入適量鹽調味。
調小火，繼續燜至肉酥爛。（具體時間視肉塊大小及肉質而定)加入筍塊，繼續燜至筍塊入味即可出鍋。
冬筍怎麼煮，冬筍怎麼做好吃
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