1樓：勾鵬鯤
想要把鹹肉炒鮮菇這道菜做好，一定要選客家鹹肉。新鮮的蘑菇配上鹹鹹的五花肉，敏橘真的真的很好吃。然後按以下步驟做即可。
1.將鹹豬肉切條狀，洋蔥切絲，杏鮑菇切滾刀塊，蒜物攜頭切片，辣椒切斜片，罩拿伏蔥切段備用 2.乾鍋中放入鹹豬肉煸香煸至金黃後，爆香洋蔥、蒜頭和辣椒，熗入紹興酒，再放入杏鮑菇炒香後，加入淹過食材一半的水、烏醋和醬油拌炒均勻，再放入蔥段拌炒均勻即可完成。
2樓：函妙思
1.將鹹豬肉切條狀，祥雀洋蔥切遲宴敏絲，杏鮑菇切滾刀塊，蒜頭切片，辣椒切斜片，蔥切段備用。
2.乾鍋中放入鹹豬肉煸香煸至金黃後，爆香洋蔥、蒜頭和辣椒，熗入紹興酒，再放入杏鮑菇炒香後，加入淹過食材一半的水、烏醋碼枝和醬油拌炒均勻，再放入蔥段拌炒均勻即可完成。
3樓：推上豬肉去趕集
材料
材料：客家鹹豬肉300克，辣椒2根，，蔥2根，杏鮑菇300克，洋蔥半顆，蒜頭2瓣調味料：紹興酒2大匙，醬油1大匙，烏醋1大匙，睜頌。
做法
1.將鹹豬肉切條狀，洋蔥切絲，杏鮑菇切滾刀塊，蒜頭切片，辣椒切斜片，蔥切段備用2.乾鍋中放入鹹豬肉煸香煸陵早槐至金黃後，爆香洋蔥、蒜頭和辣椒，熗入紹興酒，再放入杏鮑菇炒香後，加入淹過尺友食材一半的水、烏醋和醬油拌炒均勻，再放入蔥段拌炒均勻即可完成。
4樓：六鴻卓
豬肉切條狀，洋蔥切絲，杏鮑陪凱菇切滾蘆巖喚刀塊，蒜頭切片，辣椒切斜片，蔥切段備用 2.乾鍋中放入鹹豬肉煸香煸至金棗槐黃後，爆香洋蔥、蒜頭和辣椒，熗入紹。
家常菜也很好吃，蘑菇炒肉怎麼做才能又鮮又好吃？
5樓：村姑小阿香
蘑菇炒肉片，雖然是一道普通的家常菜，但是上桌率是相當高，特別是冬天青菜少的時候，蘑菇就成了常吃的一道菜。
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外。
今天就分享這道家常菜蘑菇炒肉片的簡單做法，怎樣把肉片炒出來又嫩又滑，口感細膩，技巧全在醃製肉片上，家常實用，喜歡的先收藏吧！
話不多說，我們開始操作吧。
首先，我們準備食材。
豬瘦肉一塊，頂絲切成薄片，垂直於豬肉紋理切片，口感不老。
把肉片置於盆中，加入食鹽1克，老抽幾滴，料酒3克，攪拌均勻，利用食鹽的滲透原理，使肉片入味。
攪拌時間要持續3分鐘然後加入植物油，再次攪拌摔打，植物油附著在肉片上，能夠保持水分，使口感更滑嫩，拌勻後，醃製5分鐘給肉片充分入味。
蘑菇幾朵，手撕成寬條，手撒的蘑菇邊緣不規則才能更入味。
青椒乙個，去籽後切成菱形片，紅椒半個，切片配色，大蔥白一段切成粒，生薑切成片，大蒜5粒，也切成片，和蔥白生薑放在一起加入一小把紅幹椒。
為了蘑菇熟的均勻，我們把蘑菇焯一下水鍋裡燒水，水開後，倒入蘑菇，焯水1分鐘，撈出後，用清水沖涼。
小技巧：焯過水的蘑菇 ，可以在烹飪過程中減少出水。
下面，我們開始烹飪：
鍋內燒油，燒熱後，充分滑鍋，倒出熱油，然後加入涼油，熱鍋涼油炒肉片不會粘鍋，倒入肉片，快速的把肉片推散，把肉片炒至變色。
加入蔥薑蒜乾紅椒，開大火 翻炒出蒜香以後，加入蠔油，開中火，把蠔油翻勻，起鍋倒入蘑菇青紅椒。
同時加入食鹽，胡椒粉，淋入一點料酒翻炒，快速翻炒化開調料，然後勾入一點水澱粉，澱粉遇熱糊化，調料能更好的沾附在食材上。
食鹽不要放的太早，免得蘑菇出水，開大火收汁以後，就可以出鍋裝盤。
好了，這道簡單好吃的蘑菇肉片就做好了。
6樓：叫我鬍子叔叔
1、先將肉片處理，用少許醬油、澱粉、料酒、鹽醃好；
2、清潔處理好蘑菇；
3、**，倒油，待油熱炒肉至變色出鍋；
4、鍋內再添油，待油熱加入蔥、姜、蒜，有香味時倒入控乾的蘑菇翻炒，半熟時加鹽，繼續翻炒；
5、蘑菇快熟時倒入炒好的肉片，翻炒兩下，關火加入雞精，調勻盛盤即可。
7樓：小晴天
1、把蘑菇洗淨，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠幹水分。蔥薑切片。2、將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、澱粉拌勻備用。
3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片變色後，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。
4、將蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉用大火，將汁收濃，加入水澱粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。
8樓：柒個與十一
首先就是將蘑菇切成小片，然後再把肉切成薄片，醃製好放入鍋中翻炒均勻之後加入蘑菇方向均勻加上自己喜歡的配料，然後再加入一些清水小火慢燉，非常的入味。
平菇鹹菜炒瘦肉的做法，平菇鹹菜炒瘦肉怎麼做
9樓：網友
用料平菇 一斤。
鹹菜 一兩顆。
五花肉 適量，不愛吃肉的可不加。
平菇炒鹹菜的做法。
平菇用鹽水浸泡，撕開一朵朵，炒時儘量擠幹水，因為平菇會出較多水鹹菜浸泡，洗淨，用斜刀切。
鹹菜加些薑絲先下鍋略炒一會兒，放入平菇一起炒，如果鹹菜不是很鹹的可以再加一點鹽，夠鹹就不用了，炒至平菇變軟熟透、關火，滴幾滴生抽，裝盤就好了。
小貼士平菇含有多種維生素及礦物質，可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等功效，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。
10樓：0澤國a網盤
食材主料。
平菇250g
瘦肉200g輔料油。
適量鹽適量蔥。
適量紅辣椒。
適量鹹菜。50g步驟。
1.鹹菜切細，用水浸泡一下，瘦肉切片，辣椒切圈，蔥切粒，平菇擇好洗淨，待用。
2.鍋內煮開水，將平菇放入焯燙。
3.瀝乾水分。
4.鍋燒熱，下油。
5.下辣椒圈和蔥粒爆香。
6.倒入肉片，翻炒到略微變色。
7.將肉片推至鍋的一角，下焯過水的平菇，翻炒8.加入鹹菜，翻炒均勻。
9.加適量的蠔油。
10.調入適量的鹽。
11.翻炒均勻即可出鍋。
小貼士購買平菇時，應選擇菇行整齊不壞，顏色正常，質地脆嫩而肥厚，氣味純正清香，無雜味、無病蟲害，八成熟的鮮平菇。八成熟的菇菌傘不是翻張開，而是菌傘的邊緣向內。
清淡的平菇炒肉怎麼做好吃又簡單，做法圖
11樓：不見路長
主料平菇 ：300豬肉 ：200
輔料油 ：適量麻油 ：適量蔥 ：適量生抽 ：適量料酒 ：適量鹽 ：適量雞精 ：適量生粉 ：適量姜 ：適量蒜 ：適量。
具體步驟。第一步第一步。
1.平菇洗乾淨切好（手撕也可以）用水快書灼一下撈起備用 姜 蒜 蔥切碎。
第二步第二步。
2.瘦肉切小片加入適量的油、麻油、少許鹽和生抽、料酒、生粉攪拌均勻醃20分鐘。
第三步第三步。
3.瘦肉先下鍋炒七八成熟撈起備用。
第四步第四步。
4.姜蒜爆香油鍋，下平菇爆炒片刻後加入瘦肉一起翻炒加入少許鹽 雞精和生抽翻炒均勻，如水分比較多，可以在勾個芡 然後滴麻油 撒蔥花翻炒均勻即可。
鮮蘑菇炒肉的做法是什麼 鮮蘑菇炒肉的做法介紹
12樓：生活軌跡
1、食材：豬肉250g、鮮蘑菇200g、油適量、鹽適量、料酒適量、味極鮮適量、幹澱粉適量、蔥花適量。
2、準備好食材。
3、肉洗淨切片。
4、切好的肉片裝入碗裡，加入適量鹽、料酒、味極鮮、幹澱粉抓勻醃製10分鐘。
5、蘑菇洗淨切小塊。
6、湯鍋燒適量的清水。
7、待水開蘑菇下鍋焯水。
8、焯過水的蘑菇瀝乾水備用。
9、香蔥切蔥花備用。
10、鍋燒適量熱油，蔥白下鍋爆香。
11、醃製好的肉片下鍋滑散。
12、待肉炒至七成熟倒入焯過水的蘑菇翻炒至熟。
13、調入適量鹽、雞精，撒上蔥花即可。
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