1樓：藤原彌
<>麵粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁適量。
製作步驟。1.麵粉加溫開水和成麵糰，揉勻揉透後搓條摘成坯子，擀成圓形皮子（儘量薄一些）待用。
2.肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。
3.將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。
4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋裡，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮幹後開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒乾餃子底部發脆即可起鍋裝盤。 做法二。
食材準備。小麥麵粉、豬肉餡。
1、取適量麵糰揉搓成2公分的圓條狀，將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
2、一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的邊，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢擀成中間厚周圍薄的餃子皮即可。
3、取適量肉餡放入餃子皮**，先將一端捏出個折口，然後依序一左一右往內捏合至收口即可。
4、取一平底鍋，熱鍋後倒入少許色拉油，將餃子放入小火煎至底部焦黃，然後倒入用麵粉或者澱粉與水調和的水至餃子1/3處，蓋上蓋子用小火煮煎，待煮至水快收幹淋入少許香油待收幹即可。
做法三。主料：豬肉餡、藕、雞蛋。
輔料：蔥花、薑末、料酒、鹽，生抽。
1. 藕去皮切成小碎丁。
2. 豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打乙個雞蛋，放料酒、蔥花、薑末、生抽和鹽。
3. 往乙個方向拌勻成肉餡。
4. 取一張餃子皮（餃子皮我是買的，有時間也可以自己擀，更好吃），在當中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。
5. 餃子皮對摺，左手一邊托住餃子，食指夾在對摺的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的麵皮，成褶子。
6. 全部推完，按緊，乙個餃子就包好了。如此把全部餃子包好。
7. 取乙個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤滿鍋底就行），排入包好的餃子。
8. 大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色。
9. 倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火。
10. 這個空檔調個麵粉水，麵粉和水的比例：1：7
11. 看到鍋中的水差不多幹了，開啟蓋子，倒入調好的麵粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。
12. 保持大火，煎至鍋中麵粉水乾，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。
2樓：網友
不一定。煎餃可以先蒸熟再煎，也可以直接煎。
下面介紹一道冰花煎餃。生餃子15個左右。澱粉水300g冰花煎餃的做法：
1、生餃子15個左右（新鮮餃子、冰凍餃子都可以哈），澱粉水300g（澱粉約30g+清水攪勻）
2、油溫燒至5成熱，餃子挨個碼放整齊，儘量靠攏一些。
3、中小火慢慢煎到餃子背面金黃。
4、倒入澱粉水，蓋蓋。
5、大火燒開後轉小火慢慢煮5分鐘。再開中火將澱粉水燒乾，注意別燒糊了。
6、感覺水快乾了把鍋蓋開啟，時不時地前後左右晃一晃鍋子，使受熱均勻，水分完全收幹後，就會有一層薄薄的澱粉鍋巴了，冰花也形成了。
7、而且餃子也和鍋體分離，不會粘鍋了。
8、把準備裝餃子的**子扣在鍋裡，再把鍋翻上來。
9、冰花餃子就完整地裝盤了。
3樓：北京新東方烹飪學校
兩種方法都可以或者先煮熟了再去煎或者是直接去煎。
煎餃煎幾分鐘才熟
4樓：最美的炫富
煎餃一般煎5分左右就能熟了，做煎餃的時候煎到餃子表面微微有些焦或者變黃就可以了。注意要用小火煎，如果用大火的話，會導致外皮焦糊但是裡面不熱。使用小火煎餃子，這樣煎出來的餃子才會金黃酥脆。
如果是普通的冷凍水餃做煎餃，要在煎之前先煮熟了，跟一般煮餃子一樣，沸水下鍋煮熟之後，晾乾水再煎。
做煎餃通常都是用隔夜的涼餃子，直接就煎剛出鍋的熱餃子很容易煎碎，最好放涼，或者涼水沖洗一下等餃子皮乾燥一下後再煎。
煎餃子的時候要注意餃子和餃子中間要留點間隙，這樣就能避免破皮的情況，等一面煎好之後立即翻面，這樣就能保證它受熱均勻了。
速凍餃子做煎餃要先煮熟嗎
5樓：愛生活的周樂樂
根據自己喜好而定，在煎速凍餃子時可以先將其煮熟，再用油煎，也可以不煮直接煎制。
將速凍餃子煮熟後再煎制，可以縮短煎餃子的時間，但是容易出現粘鍋，餃子與餃子之間黏連的現象，會影響其美觀程度和口感。如果不煮熟，直接煎制，那麼需要花費的時間會更長，也容易出現餃子沒有熟透的現象。
做煎餃時，平底鍋裡放薄薄一層油，撒一點鹽，**燒熱放速凍水餃，煎至底面金黃，再倒入水至餃子三分之一，蓋上鍋蓋，使用中火，慢慢將水燒乾，中途可以給餃子翻面，或者多次加水。餃子熟後，撒蔥花起鍋即可。
煎餃子小技巧
1、油燒熟以後，餃子別直接下鍋煎，記得往油鍋裡撒一點食鹽，等到食鹽融化，再放入餃子，因為食鹽可以避免餃子敏啟仿之間相互黏連和粘鍋。
2、餃子下鍋以後，條件允許的話，最好不要只放清水，最好放一點公尺湯，或者用麵粉稀釋的麵粉水，因為這樣煎出來的餃子會更香。
3、如果旁舉對自己橋纖的技術不是多麼相信，可以用家裡的不粘鍋來煎餃子，不粘鍋底部有一層塗層，它也可以避免餃子粘鍋。
6樓：乾萊資訊諮詢
煎餃要先煮熟先把餃子煎一下，然後加水，差不多蓋過餃子。煎餃是中國北方地區漢族傳統小吃之一，主要食材是麵粉和肉餡，製作成水餃之後用油煎制而成。
煎餃子要不要先蒸熟再放鍋裡煎？
7樓：乾萊資訊諮詢
不需要，直接煎即可，方法如下：
需要提前準備好的正猜材料包括：豆漿 1杯、牛肉 適量、青菜 適量、麵粉 適量、鹽 適巖清塌量、雞蛋 適量。
1、第一步盆中放入麵粉，鹽和豆漿。
2、磕入雞蛋，拌勻。
3、用手揉成麵糰，靜置半小時。
4、準備好餡料，放一旁備用。
5、半小時後把麵糰分成小劑子。
6、擀平，包住餡料。
7、包成餃子。
8、鍋內放油加熱，放入餃子，開始煎。
9、加點水，蓋上蓋粗圓子，將餃子煎熟。
10、煎好盛出，做好了。
水煎餃的做法，速凍水餃能做水煎餃嗎
水煎餃bai 材料韭菜，蛋皮du餡，精肉，鮮蝦，zhi水煎餃，油，麵粉做法1.方法很 dao簡單。回包餃子都會吧？餃子包答的可大可小，最好比正常餃子大些。2.用平底不粘鍋倒薄薄一層油 可適量 將餃子按順序排滿鍋內。3.中火煎兩分鐘後加入多半碗麵粉水 水加適量麵粉調製 水位達到餃子的三分之一處。4.中...
速凍水餃能做水煎餃嗎，冷凍水餃怎樣做水煎餃
能做水煎餃，就是普通的速凍水餃，從冰箱中取出，不用解凍。平底不粘鍋內放油，等油熱，內就將容餃子整齊的擺入鍋中 蓋好蓋子，等餃子底煎至金黃色，翻個身煎另一面 等另一面也變金黃色時，加入至餃子三分之一處的水 蓋好蓋子，燜至水乾即可。此水煎餃不會象煮餃子那樣易破，又不會象煎餃子那麼的硬，因為有水燜過。入口...
做煎餃很容易粘鍋，是什麼問題呢,煎餃怎樣做才不會粘鍋？
應該是鍋的問題？至於方法嘛，先塗一層油，油溫夠了把餃子擺上去，然後煎一專 分鐘後倒水末過餃子，屬蓋上蓋子，等水沒了，再煎半分鐘就好了。如果是鍋的問題，親，換鍋吧，這種還是要用不粘鍋的。我自己家用的拉歌蒂尼，可以考慮一下。妙招一 來用油將餃子稍微煎一下源，加少bai許麵湯 或米湯 蓋上鍋蓋，du 用小...