1樓：匿名使用者
有些時候做事省力卻不一定能得到好的效果，冷水煮飯正是這樣。公尺經過冷水浸泡後會大量吸水膨脹，使糊粉層營養物質大部分溶於水中，隨著水溫公升高和水分的蒸發，溶於水中的維生素b1會部分逸出，在鹼性的水中遇熱而被破壞掉。另外，一些城鎮居民的飲水在淨化處理過程中均要加入淨化劑和漂白粉，它們雖然對人體無害，並且能殺死水中的細菌，但也能直接破壞分解掉維生素b1，這樣就導致了公尺飯中營養成分的流失。
做公尺飯最好的辦法是將水煮沸後再放公尺，這樣公尺本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質遇熱凝固，使公尺粒完整不碎。部分澱粉糊化層逸出後溶於湯中，使粥有黏性。而且在水煮沸的過程中，部分凝聚的蛋白質可保護維生素b1，避免其大量溶於水。
隨著加公尺後水鍋沸騰而改為文火，蒸氣減少，這樣做使維生素b1的儲存量比用冷水加公尺煮出的公尺飯高30％，而且煮出的公尺飯口感更好。
在煮飯水裡加幾滴沙拉，可使公尺飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的公尺飯，可在鍋裡撒一點鹽。
煮飯時加點醋能防公尺飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
2樓：匿名使用者
有嗎？我倒沒發現過。
我是從來沒見人用過的．
都是用公尺煮的．
3樓：匿名使用者
公尺粒也可以啊。剩飯沒公尺漿，而公尺粒有公尺漿，煮出來的粥會更濃更好喝。
剩公尺飯可以煮稀飯嗎
4樓：潮孤陽
公尺飯是我們生活中經常吃的主食，特別是南方種植水稻比較多，所以南方人基本天天都是吃公尺飯。有時候家裡做的公尺飯會蒸的比較多吃不完就剩下了，剩下的公尺飯有些人就喜歡再熱一熱或者乾脆煮成稀飯再吃一頓，那麼這種方法合適嗎？剩公尺飯可以煮成稀飯嗎？
一般來說，剩公尺飯是可以做成稀飯的，因為畢竟兩種飯的原料都是大公尺，只不過乙個是乾的乙個是帶湯的。剩公尺飯做成稀飯的方法很簡單，就是把剩公尺飯倒進鍋裡，然後加適量的水，如果想要稀飯味道更好的話就加一些食用鹼。
雖然會破壞掉公尺飯中的維生素，但畢竟是剩公尺飯，營養價值本來就不高了。加水之後就攪拌均勻，然後就可以打**進行加熱了，但是需要注意的是一定要用小一點的火，不要用大火。但是更重要的一點就是在煮的過程中一定不要攪拌，讓它自然的沸騰就行了。
當它充分熟透了就可以出鍋了，但是味道跟用原公尺煮出來的稀飯會差一點。
剩公尺飯放的久了營養就會流失掉，如果隔夜的話就更加沒有營養了，雖然說不能浪費，但是煮出來沒有什麼營養而且味道也不是非常好，所以一般還是不要吃剩飯。在煮公尺飯的時候要控制住用量，儘量不要出現剩飯的情況。而且煮成稀飯還不如加幾個雞蛋炒成蛋炒飯或者加入其他材料進行翻炒，這樣還是比較美味的。
剩公尺飯第二天可以熬粥吃嗎
5樓：匿名使用者
大家都是有過夜裡用餐吃剩，因此 挑選留到第二天早晨熬粥喝。大家廣泛地覺得喝湯對人體的益處十分大，非常是喝湯還可以健脾養胃。實際上，這種全是不正確的見解。
喝湯不一定有益處，它是需看什麼樣的人喝湯，好像腸胃不好的人喝湯反倒更為傷肝。何況是剩飯剩菜煮的粥，剩飯剩菜煮的粥實際上傷害很大的。
假如當日的剩飯剩菜吃剩，很多人以便不消耗，第二天會將其熬成粥。這類作法雖可用，但如果不留意將剩飯剩菜煮透，粥便會有點兒「硬」，假如胃液代謝較少的人吃完煮不透光的「剩飯剩菜粥」，可能會造成消化不良病況加劇。
其次剩飯剩菜不太好的基本原理。
白公尺飯中的主要成分是木薯澱粉，木薯澱粉在人體內的消化吸收程式流程為。
最先，口腔內的唾液澱粉酶將澱粉水解成糊精及麥芽糖漿。其次，當糊精和麥芽糖漿進到結腸內便由胰腺代謝的胰澱粉酶和雙糖酶再次把糊精和麥芽糖漿溶解為單糖，供腸黏膜細胞消化吸收，為身體出示營養物質。再看一下木薯澱粉，當它加溫到60℃以上時，便會慢慢變為粘稠，這一全過程稱為「融化」。
身體的胃蛋白酶較為非常容易將這類融化的木薯澱粉分子式水解反應，轉換為身體易消化吸收的成份。可是，融化的木薯澱粉製冷後，其分子結構會重新排序並排出來水份，這一全過程又稱之為木薯澱粉的「脆化」。
剩下的公尺飯還可以熬粥嗎
6樓：乾萊資訊諮詢
可以用來熬粥。
用剩飯來熬粥和公尺熬粥一樣有營養的，只有口感上會差一些，因為，公尺中的主要成份是屬於澱粉類，裡面所含的維生素是b1，b2，也都是不怕高溫而怕洗的，在煮乾飯時所有的維生素不會在改煮成粥時流失，所以，用剩飯來煮粥是一樣有營養的。
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