1樓：李和霖
用料：黃豆 500克、清水 3000毫公升。
輔料：檸檬汁。
90毫公升、清水 360毫公升。
自制豆腐的做法步驟：
1、黃豆頭天晚上泡好。
2、沖洗乾淨後倒入3000毫公升的清水。
3、啟動原汁機，將黃豆和水從入口處灌入。
4、磨出豆漿。
5、將磨好的豆漿倒入布袋中加以過濾。
6、把過濾好的豆漿倒入大鍋中煮，邊煮邊撇去泡沫。
7、擠出檸檬汁後加以過濾。
8、再倒入4倍的清水，也就是90毫公升的檸檬汁，要加360毫公升的清水。攪拌均勻備用。
9、豆漿煮開後再繼續煮約5分鐘（去除豆腥味）後關火。
10、待豆漿溫度降至50-60度左右時，倒入一半稀釋後的檸檬水。
並用勺子攪拌，此時豆漿會形成絮狀。
11、再**加熱到70-80度，倒入剩下的檸檬水，輕輕攪拌，不一會湯會變得清澈微黃。
和豆花分離。
12、當加熱到80-90度時關火，加蓋燜10-15分鐘。
13、豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸溼後擰乾，再鋪墊到模具中，然後倒入豆花。
14、蓋上棉布。
15、再蓋上木板施加壓力，壓10分鐘左右即可解壓。
16、待放涼後脫模，取出豆腐就可以烹飪啦！
小竅門。1、豆子（注意：是泡發好後的豆子）和水的比列是1：3，也就是泡發好的黃豆重量為1000克，那麼就要加入3000毫公升的清水。
g的檸檬汁，大概是3個檸檬的量。
3、豆腐模具最好放置在水槽或大盆中，因為在製作豆腐過程中會擠壓出不少水。
4、豆腐的老嫩是根據重量和時間來決定的，看個人喜好了。
5、沒有加壓器，可以放置重物代替。
2樓：為愛堅守不忘初心
先要打漿，然後過濾漿液把豆渣過濾下來，然後再高溫煮豆漿。
3樓：橫衝直撞
當然是先過濾了！先把豆渣裡面的豆漿過濾出來，然後煮熟，煮開了就成了豆漿了，還要點膏，
4樓：喵喵噠啊
我是先煮一遍，讓豆漿煮開一會，感覺這樣豆漿的濃度會更高，然後過濾完了，再放回鍋裡煮開一遍，有點費事但效果不錯。
做豆腐是先過濾還是煮後過濾
5樓：老闆加辣巨辣特辣
先過濾再煮。以下是製作豆腐的步驟方法：
主料：黃豆150g。
輔料：鹽滷3g。
1、撿出壞豆，將黃豆用自來水完全泡發，泡發後還要再次挑出沒有泡開的和個別壞豆。
2、將豆子沖洗乾淨，放入維仕美pro-eqs破壁料理機中，注入清水900克。注：幹黃豆與清水的比例是1：6-9。
3、啟動五穀鍵瞬間就可得到細膩的豆漿。注：乙個程式即可，如不放心再來一次，或調到無極變速。
打數秒。<>
4、將豆漿倒入4層紗布中。
5、過濾出豆渣。過濾的越充分，豆腐越細膩。
6、用中小火煮開後，再保持小沸騰煮5分鐘。注：火一定不能大，豆漿很容易溢，煮豆漿的整個過程一定要守在爐邊。
7、鹽滷3克加16克水溶化。注：50克幹黃豆用1克鹽滷，鹽滷與水的比例是1：3-4，我這裡多加了幾克水，因為量少，碗上還沾上一些。
8、將溶化的鹽滷水點點滴滴慢慢地滴入煮好的熱豆漿中，邊倒邊攪動，動作要慢。注：有人說熱豆漿在80度時為好，我沒有溫度表，就冷確了8分鐘。
9、當細小豆花生成時，即停止，加蓋靜置10-20分鐘。
10、現在這樣就已經凝結，挖一小塊就可以看得很清楚了。
11、這就是嫩豆花，標準的是用筲箕。
壓在豆花上讓其凝固成塊，舀出多餘的水，沒有就舀到紗布上略過濾就可。
12、要做豆腐再繼續，將豆花舀到紗布裡包起來，濾掉水就是豆腐。注：可以輕壓一下，成形就可，鹽滷豆腐水分多點口感更好。
13、成品。
熟豆漿不過濾可以做豆腐嗎
6樓：無雅詩
熟豆漿不過濾，做出來的豆腐口感不是很好，下面來看看滑嫩的豆腐做法：
備用食材：黃豆300克，醇公尺醋。
50毫公升，清水1300毫公升；
製作過程：第一步，幹黃豆準備出需要的量，將其仔細清洗乾淨，重新加上乾淨的水浸泡乙個晚上，泡好後，將其中泡不發的豆子撿出不要；
第二步，泡發的豆子放入原汁機中，將清水全部倒入，啟動磨豆漿的程式，豆漿用乾淨的紗布過濾，放在不粘鍋中，將表面的浮沫撇乾淨；
第三步，大火將豆漿煮開，轉至小火，看到鍋面不沸騰的時候再次用大火煮開，煮至沸騰，就可以關火了，靜置一會，將看到表面有一層豆皮，挑出；
第四步，豆漿需要晾至85度的時候，公尺醋快速倒入豆漿中，輕輕攪拌下，靜置15分鐘，可以看到豆花和水分離，這個時候將豆花撈出在豆腐盒中；
第五步，蓋上紗布，將蓋子加上，輕輕壓出水分，再在蓋子上壓乙個重物，差不多2個小時的時間，豆腐就成型了。
小技巧：1、黃豆一定要充分泡發，完全泡發後，做豆腐更成功，而且打豆漿也不會損壞豆漿機的刀片，黃豆中壞掉的豆子一定要撿出，不然會影響豆腐的品質，打豆漿，黃豆和水的比例要掌握好，幹黃豆：水按照1：
10的比例即可；
2、打好的豆漿一定要過濾，去除雜質，做好的豆腐口感更加細膩，煮豆漿的時候儘量用不粘鍋，否則鍋很難以清洗，而且煮豆漿的過程中一定要多攪拌，將豆漿充分煮開後，晾至85度左右，沒有溫度計。
的，可以關火後靜置3分鐘；
做豆腐時，是先煮熟再過濾，還是先過濾再煮.還是都可
7樓：海池誰
步驟。1.浸發：將幹黃豆浸發乙個晚上，然後黃豆洗淨。
2.磨漿：黃豆與水放入料理機磨成豆漿。
3.過篩：取一鍋，將豆漿過篩入敬沒鍋。
4.將葡萄糖內脂放入做豆腐的容器內，放一調羹冷開水溶化。
5.煮漿：將豆漿煮至沸騰後，再調小火煮二分鐘（將泡沫濾去）。
6.倒漿：豆漿煮好後，關火冷卻（理論上八十度至九十度）。但實際上將煮好的豆漿直接衝入裝有葡萄敗兆糖內脂的容器裡（夏天過10秒倒入，其它季節直接倒入）。
7.凝固亮枯納：蓋上蓋，讓豆漿靜置十五分鐘。
8.開啟蓋，已凝固，說明豆腐已做好 。
2.關鍵掌握【豆漿的濃度為：幹黃豆：水=1：8】，當然豆漿越濃，豆腐更結實。
8樓：網友
先在熱水裡過下，能夠去除豆腐的豆腥味。
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