1樓：匿名使用者
鱈魚鍋貼是非常美味的一道小食，是由鱈魚為主要食材做成的一道菜麵食。
中文名。鱈魚鍋貼。
主要食材。鱈魚。
分 類。麵食。
口 味。鹹鮮味。
所需食材。主料：鱈魚肉100克。
瓜子仁50克。
麵包片10片。
調料：鹽 雞精 澱粉 蛋黃糊 色拉油各適量。
製作方法。1.鱈魚肉切塊，洗淨，加鹽、雞精、澱粉上漿待用。
2.麵包片刻成圓形待用；瓜子仁入油鍋炸脆，待用。
3.鱈魚塊掛蛋黃糊，放在麵包片上，壓上瓜子仁，下油鍋炸至金黃即可。
食用須知。注意控制爐火的把控，鍋貼要用中油溫養熟，保持菜品成色，色澤金黃即可。
魚肉餡兒需要多放姜，否則發腥。
魚肉餡兒需要多放肥肉，否則發柴。
魚肉餡兒需放韭菜才鮮。
食用須知。1.鱈魚含豐富蛋白質、維生素a、維生素d、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美；
2樓：推上豬肉去趕集
材料
肥豬肉、鱈魚、姜、蔥、老抽、花椒油、鹽、白菜、油菜、韭菜、胡蘿蔔、麵粉。
做法
1、榨花椒油。
油鍋燒熱，倒入花椒炸至變色，撈出花椒，冷卻備用。
2、掐鱈魚餡。
需足夠多的白花花的肥肉，少許豬肉，剁爛；鱈魚肉剁碎；
加薑末、大蔥、老抽、鹽和冷卻的花椒油，攪拌；
白菜和油菜加鹽剁爛，用紗布包裹擠幹水（務必擠幹水分）；
胡蘿蔔切成末兒，韭菜切碎，倒入餡中攪拌均勻。
3、調面。如果用普通麵粉，需要用熱水燙七成熟（比餃子面軟），醒面20分鐘；
如果用自發粉，只需冷水調面（餃子面的硬度即可），可醒面亦可不醒面。
4、擀皮包餡。
長橢圓皮，填入餡子，捏成長條，兩邊露餡即可。
5、煎鍋貼。
平底鍋倒少許油，加熱，滑入鍋貼（每個鍋貼沾點油），小火煎疙（棕黃色），淋水扣蓋燜，水乾再淋水，如此燜幾次，煎熟即可。
用自發粉做鍋貼，比起燙麵更香，而且不傷胃。
剛出鍋的鍋貼，香噴噴熱騰騰，再沾上山西老醋，就著大蒜，脆的是疙，鮮的是餡，一口咬下去，回味無窮~
小訣竅
魚肉餡兒需要多放姜，否則發腥。
魚肉餡兒需要多放肥肉，否則發柴。
魚肉餡兒需放韭菜才鮮。
3樓：牛一種態度
材料。銀鱈魚600克，西餐方包250克，蒜香汁，鹽，雞粉，蠔油，沙拉醬，雞蛋各適量。
做法。1、將鱈魚、方包分別改成3釐公尺×5釐公尺的長方件。2、銀鱈魚醃製入味。麵包件拖用蒜香汁、鹽、雞粉、蠔油、蛋液調勻的糊，入油鍋炸熟，裝盤，點綴盤飾，另跟沙拉醬卜桌即成。
小訣竅。酥脆嫩滑，造型美觀大方。
鍋貼的營養價值。
因為鍋貼裡面會含有非常多種的食材，像筍，餃肉，蠔油，雞蛋，黃酒以及香油等等，所以它裡面含有非常豐富的碳水化合物，脂肪，蛋白質，還含有磷元素，鐵元素，鈣元素，可以達到滋陰潤燥作用，補虛強身的效果也是非常不錯的，裡面還含有維生素b，胡蘿蔔素，蛋白質，氨基酸以及脂肪，營養物質非常豐富，可以達到清熱除煩效果，而且還可以達到利水作用。
吃鍋貼的注意事項。
鍋貼雖然非常好吃，但是正確的吃法也非常重要，一定要注意一次性不能吃得太多，因為它比較油膩，吃太多的話可能會出現噁心的感覺，所以可以把鍋貼搭配一些醋來吃，這樣油膩的感覺就能夠解除。
鱈魚鍋的家常做法
4樓：微言悚聽
中醫認為鱈魚具有活血、補血、促進肌膚潤澤、緩解疲勞、增強骨骼等功效。
除此之外，鱈魚含有非常豐富的優質蛋白質，是製造肌肉和血液的原料，可以起到強身健體的作用。鱈魚中豐富的鈣，可以增強骨骼和牙齒。
鱈魚肉質較為鬆散，即使加熱之後，也不會收縮，所以口感特別柔嫩，是腸胃虛弱者攝取蛋白質的好食材。
一、鱈魚豆腐湯。
原料：鱈魚、豆腐、蔥、姜、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、香油、香菜。
做法：1、鱈魚去膛，去鱗，清洗乾淨，切好蔥，薑絲備用。
2、鍋內入油，煎魚，如嫌麻煩用蔥姜熗鍋後，倒入魚，料酒翻炒幾下，炒到魚肉發白。
3、鍋內倒入適量的水，最好一次加足，大火燒開，去浮沫。
4、浮沫去幹淨後，待水開後，下入豆腐塊，豆腐抗煮，所以一起下鍋煮就可以。
5、轉小火繼續煮，期間可以調入鹽，雞精(也可不放)，一點胡椒粉，出鍋時滴入一點香油，撒上香菜即可出鍋。
二、鱈魚草菇粥。
原料：稠粥1碗、鱈魚200克、草菇50克、青豆適量、鮮湯240克、精鹽、味精各1/2小匙、香油1/4小匙、蔥、姜各適量。
2、鍋中倒入調料鮮湯煮沸，下入薑末、草菇略煮一下，加入稠粥煮開，再加入鱈魚片煮熟，最後加入精鹽、味精、香油調勻，下青豆，撒蔥末，出鍋裝碗即可。
鍋貼魚怎麼做？
5樓：薄荷**專家
主料： 鯉魚 150克 豬網油 150克。
輔料： 澱粉(蠶豆) 3克 小麥麵粉 30克。
調料： 黃酒 5克 醬油 3克 味精 2克 鹽 2克 椒鹽 5克 姜 3克 小蔥 3克 花生油 50克 各適量。
鍋貼魚的做法：
1. 將鯉魚宰殺治淨，片取肉剔去皮、骨，用刀片成長 釐公尺、寬 釐公尺、厚釐公尺的長方形片；
2. 將魚肉片加入精鹽、醬油、黃酒、味精及蔥末、薑末一起拌勻；
3. 把豬網油切成10釐公尺見方、 釐公尺厚的片，共切4 片；
4. 取1 片豬網油平鋪在砧板上，將拌好的魚片取一半平擺在網油上，上面再覆蓋一片網油，使魚片夾在2 片網油中間，成為乙個方形的「魚合」；
5. 如此共做兩個「魚合」；
6. 將麵粉、溼澱粉放在一起，加水調成糊狀；
7. 將花生油倒入炒鍋內，置於旺火上燒六成熱時，把2 個「魚合」分別塗上一層面糊放入炒鍋中，炸到浮起；
8. 再改用微火慢炸，直到「魚合」發硬時，用筷子在上面扎幾個洞，使油侵入炸透；
9. 然後，再用旺火把油燒到八成熱，稍炸一會兒，使「魚合」外皮酥脆；
10. 這時「魚合」表面呈現金黃色，夾在中間的魚片已熟，兩面的豬脂油也變成透明的薄片，隨即撈出，切成寬釐公尺的長條，蘸著花椒鹽吃。
6樓：毛毛愛廚房
教你鍋貼最好吃的做法。
怎樣製作鱈魚鍋？
7樓：year幸運寵兒
鱈魚鍋的用料。
鱈魚 4塊 豆腐 1塊 白菜葉 4片 蔥 2根 海帶 8釐公尺見方1塊 柚子或橘子榨的果汁 1湯匙 白醋 公尺飯 雞蛋 1個。
鱈魚鍋的做法步驟。
步驟 1準備材料： 把柚子等柑橘類水果對半切開榨取1湯匙果汁，和白醋（1湯匙）、醬油（2湯匙）、水（2湯匙）一道攪拌。 將鱈魚塊切成釐公尺寬的魚片。
撒上三分之二茶匙鹽，靜置30分鐘左右。 將豆腐縱向對半切成兩半，再橫向切成2釐公尺厚的豆腐塊。 將白菜切成6釐公尺長的長條，再將白菜幫子切成1釐公尺寬的細條，白菜葉子切成2釐公尺寬的細條。
蔥分別斜切成約5釐公尺長的蔥片兒及蔥花。
步驟 2往鍋裡放入1公升水，將用蒸籠布擦拭過的海帶放入鍋底。加入半茶匙鹽，開中火加熱。
步驟 3燒開後依次放入切好的白菜幫子、白菜葉子和豆腐。把鱈魚片放在最上面，加熱4到5分鐘。煮了分鐘後，加入大蔥片，再煮一分鐘就關火。
步驟 4每位食客可以自己用小碗夾菜、盛湯，再倒上橙醋食用，也可以把橙醋倒在小碟子裡，蘸著吃。
步驟 5用鍋裡的剩湯做泡飯。先把湯裡的菜撈出來，把大約400毫公升湯留在鍋裡並加熱。如果湯比較少，可以加點水。 用鹽和醬油來調整一下湯的鹹淡。把冷飯倒入湯裡。
步驟 6在碗裡將雞蛋打成蛋液。把筷子靠在碗邊，讓碗朝著筷子一側傾斜，讓粘稠得拉成絲一般的蛋液順著筷子流入鍋裡。再撒上蔥花，關火。盛到各自的小碗裡享用這一道用火鍋剩湯做的泡飯。
8樓：汪清萬祥
鍋內加入第二次或第三次的淘公尺水 將洗淨的鱈魚切斷放入鍋內 加入凍豆腐或豆腐 黃豆芽 調料加辣椒醬 野蘇子 鹽 大喜大 可適當加幾片五環肉 先急火 後慢火。
怎樣做鱈魚好吃，如何在家做鱈魚好吃？
1 清蒸鱈魚 作法 鱈魚切片，加醃料醃約10分鐘。臘肉切絲，泡熱水10分鐘，瀝乾，加糖拌勻。將香菇泡軟，並切絲。香菇絲與臘肉放在鱈魚上，放入微波爐中蒸約 5分鐘。醃料 蔥切段 2支 姜 4片 酒 2大匙 鹽 1大匙。魚以半斤計算 2 鱈魚蘿蔔湯 1 先準備材料 超市裡買的現成的鱈魚片，切成一口大的塊...
鱈魚塊怎樣做
生活終歸平淡，愛就是在一起吃很多很多早餐，今天給孩子蒸了鱈魚 乾燒鱈魚的做法 原料 鱈魚 配料 肥瘦相間的豬肉丁 發好的香菇丁 調料 色拉油 豆瓣醬 蔥花 姜蒜末 醬油 糖 醋 料酒 清湯 水澱粉 味精 製作流程 製作 1.魚衝淨血 控幹，魚身兩側劃幾刀。把鍋燒熱，倒色拉油。油沸炸魚，看到魚肉卷邊，...
銀鱈魚要怎麼做好吃？銀鱈魚怎樣做最好吃
鱈魚自然解凍，去鱗清洗乾淨切塊 準備乙隻碗，加入澱粉，倒入清水攪拌製成水澱粉 將鱈魚塊放入碗中 炒鍋燒熱倒入油，放入魚塊煎至金黃色 加入八角 花椒炒香，倒入料酒 新增紅燒醬油，倒入適量溫開水，開大火烹煮 新增鹽調味，待湯收汁即可。二 清蒸鱈魚製作步驟 鱈魚化凍洗淨切片，薑切片，蔥切花，蒜切末 將鱈魚...