1樓：曉慶汽車說
將豬肉切成餡料，加入醬油和精鹽拌勻，再加入花椒粉和豬油，加水單向攪拌攪拌均勻，將蔬菜洗淨切塊，榨乾水分，放入餡料中，加入味精、洋蔥、，生薑和香油混合成餡料。用開水，不要完全煮沸，80-90度，像倒水，像攪拌麵粉，還有雪花。如果熱的時候有很多水，留下一些麵粉（大約五分之一）跪在一起。
一般不要用太多的水，把豬肉切成泥狀，用一半的肉湯、鹽、味精、醬油、糖、洋蔥、薑汁，攪拌均勻，朝乙個方向攪拌，攪拌至有動靜，然後加入混合香油，然後把肉切成塊，另一半冷凍。
準備豬肉餡，妹妹菊子美國胡蘿蔔豬餡在這裡。胡蘿蔔和豬肉一起切碎，加入鹽、洋蔥、澱粉和一些生薑泡沫除去魚。把醃肉餡倒進雞蛋裡拌勻。
注：（最好選擇前腿做烤餅）。在中國的許多省市，冬至吃餃子也是一種習慣。
餃子在中國南方也很常見。餃子只是傳統的小吃，裡面有豬肉、牛肉、羊肉和蔬菜。但現在已經不是雞、鴨、魚、蛋、海鮮、山珍海味了，新鮮蔬菜，切碎茄子，加入少許殺水，再拌上炒雞蛋。
原來，茄子是名副其實的植物，與肉相提並論。小時候，奶奶叫他獨腿雞，夏天叫他茄子。
然後加入蛋液、醬油、胡椒粉、料酒和味精，繼續攪拌至粘稠。然後加入荸薺、洋蔥、香油拌勻，將香菇、蛋殼、蛋黃、火腿、胡蘿蔔切成小塊，麵粉300克，鹽1克，油少許，熱水140-150克（約50度），攪成薄片，集體跪下，膝關節30分鐘以上。使用前再次膝關節，放鬆5分鐘，擦洗皮條並塗上藥劑，壓平，薄薄切片滾動。
顧名思義，鬆餅皮應該用開水而不是熱水或冷水來做，蒸熱糕味道溫和，有嚼勁，飽心多汁，可以用不同的食材來做熱蒸杯糕，比如有餡的煮豬肉餃子，牛肉餡水餃。
2樓：江湖人稱家父
玉公尺澱粉做蒸餃，有這些需要注意的地方：原料有玉公尺餃子粉200克，糖十克，酵母三克，溫水120克，牛肉半斤，芹菜十輛，胡蘿蔔半個蔥，一根姜一小塊，味精適量，13香適量，老抽蠔油，豬油一勺鹽適量。
3樓：肖艾斯的旅行日誌
澄粉和玉公尺粉的比例很重要、揉好的面要包起來等。澄粉和玉公尺粉的比例很重要，不然會偏幹或者太軟；揉好的面要包起來，用溼毛巾包起來，這樣麵皮才不會發硬。
4樓：土豆本逗
首先要注意的是，澱粉的比例一定要適當，因為澱粉的比例決定蒸餃的外觀成色以及口味。第二，蒸餃的時間要控制在適當範圍內，不能超過適當時間。第三，餃子皮一定要規範製作，這樣餃子的形狀也會很規範。
第四，餃子餡可以多種多樣，採用不同的顏色會讓餃子更加好看。
5樓：浩海永寧
一定要注意，要用溫水把玉公尺澱粉完全衝化了以後，混合在麵粉裡面製作蒸餃，這樣會變得晶瑩剔透，很好吃。
用玉公尺澱粉做蒸餃的話，有哪些需要注意的地方？
6樓：牙牙摳娛樂
玉公尺澱粉做出來的蒸餃，表皮是晶瑩透亮的，好看又好吃。我們在家裡面也可以嘗試做，但是做玉公尺澱粉的蒸餃是有一定的注意事項的，我們來一起看一下，首先用玉公尺澱粉和麵的時候，一定要用涼水去和，如果熱水去和麵，就直接會把面給燙熟，那麼做出來的麵糰，就很容易會被扯破，而且還很沾手，另乙個就是，在我們製作餡料的時候，一定要將餡料儘量的剁碎，如果是大塊的餡料可能會把玉公尺澱粉的蒸餃皮給捅給捅破，所以我們一定要把所有餡料都剁成碎碎，讓它不會戳破蒸餃皮。
玉公尺澱粉做出來的蒸餃，帶著那種淡淡的玉公尺香，又非常有營養，玉公尺澱粉在市面上有很多用途，比如說我們在做雪媚孃的時候，裡面就是加了玉公尺澱粉和糯公尺澱，二者合一做出來那麼糯唧唧的雪媚娘。還有的人用玉公尺澱粉去給鍋包肉做掛糊，外表非常酥脆，所以說，玉公尺澱粉在居家生活中使用的頻率非常高。
玉公尺粉，也就是我們農村叫的苞公尺麵，這個東西是玉公尺研磨的，黃色的，用它去和麵的時候，我們整個麵糰是黃顏色的，而用玉公尺澱粉和麵活出來的麵糰，應該是白色的，有點透明的。所以二者還是有著很大的區別的，玉公尺本身它就是乙個粗糧，對我們的腸胃健康都是非常有益的。我們平常在外面看到，玉公尺蒸餃說的可能並不一定是玉公尺澱粉做的蒸餃，而是玉公尺粉做的。
玉公尺粉做的蒸餃是特別好看的，黃顏色的蒸餃，裡面會包上各種的餡料，而且吃的時候，會聞到一種很濃重的玉公尺香氣，而玉公尺澱粉它沒有那麼重的玉公尺香氣，而且是晶瑩透亮的，所以玉公尺澱粉蒸出來的蒸餃一般都是叫水晶蒸餃，而不是叫玉公尺蒸餃。大家平時去飯店吃的時候也要注意這兩個蒸餃的不同。
用玉公尺澱粉做蒸餃的話，有哪些需要注意的地方？
7樓：美食來暢聊
<>水晶餃子是否好吃取決於你調的餡料和麵皮是否勁道。通常我們做的餃子都是用普通麵粉做出來的，若做成水晶餃子則需要新增其它澱粉、比如：小麥、玉公尺、土豆澱粉都是可以的，具體比例在此就不詳細介紹了。
將醒好的面，在案板上加入澱粉繼續揉搓，將麵糰分成均等的面擠，將乙個面擠揉成長條，切成一樣大小的小面擠，用擀麵杖擀成圓形，包入適量餡料，封口即可。將包好的餃子放入鍋中蓋好鍋蓋，蒸至二十分鐘左右即可出鍋。
澱粉的比例適當，做出來的水晶餃子外觀很好，澱粉有紅薯澱粉、土豆澱粉、玉公尺澱粉三種，一般的澱粉、白麵粉的比例為5:5，或4:6即可。
蒸餃不擔心漏，餃子皮可以比水餃略微薄點，效果更好，鍋開上大氣蒸制15分鐘即可。然後利用醒面的功夫做餃子餡。家裡有新鮮的蘿蔔，打成絲，先在鍋裡焯一下取出，剁碎。
加入半瓶牡蠣肉，蔥花、姜、油等各種調料，美味的餃子餡也就做成了。蘿蔔和生牡蠣肉搭配在一起，是很對味滴。
水晶餃子是美食坐家的最愛，我喜歡做，更喜歡吃。水晶餃子跟一般餃子的不同之處就在於它的外皮，透明的外皮能夠隱約看到餃子的內陷。我每次做水晶餃子都很講究它的內陷，所以做出來不但有顏值——晶瑩剔透，而且還特別好吃——口感勁道，味道濃郁，香甜可口！
把黑木耳，綠豆粉絲浸泡好備用，海蝦去頭殼和蝦線，剁成小粒，和切碎的肥肉混合攪拌均勻。黑木耳，綠豆粉絲和胡蘿蔔切成小粒，把肥豬肉，蝦仁，甜玉公尺，黑木耳，綠豆粉絲，胡蘿蔔，鹽，胡椒粉，雞精，香油攪拌均勻成餡。多年的實踐經驗證明，水晶餃子適合蒸制，它的皮比普通麵粉製作的更有嚼勁，更有一定的延展性。
水晶餃子的關鍵在於餃子皮，對面粉和做法都是比較講究的。
8樓：乙個
在做蒸餃的時候需要注意的就是一定要將玉公尺澱粉過得均勻一些，而且在製作的時候也應該把口子紮緊，這樣才不會露出去，只有這樣才可以保證受熱面積均勻。
9樓：周**強強
一定要注意火候，一定要用小火慢慢的蒸，千萬不能用大火，如果用大火的話是會影響到口感的。而且在做的時候一定要適量的放澱粉，如果放的多的話也是會影響到口味的，並且在放配料的時候也一定要適量。而且在和麵的時候一定要用溫水，這些地方都要注意。
10樓：行樂先生
和麵的時候一定要注意水的溫度，這樣才可以有更好的效果，並且一定要選擇合適的面進行製作，玉公尺澱粉的用量也是非常重要的，玉公尺澱粉一定要選擇比較好的，在進行製作的時候，一定要按照合適的順序進行。
11樓：愛吃西瓜的熊
水沸騰後，把水直接倒入盆裡的玉公尺粉上，再用筷子攪成棉絮狀，和成光滑的麵糰，餳上10分鐘，把面劑子揉圓壓扁，捏成圓形麵皮，包住餃子餡，捏成餃子生坯，隔水蒸上20分種，把餃子蒸熟就可以。
玉公尺澱粉製作水晶蒸餃的話，口感都有哪些區別？
12樓：塔羅迷路了嗎
引言：中國是乙個飲食大國，中國的許多特色食物都受到了廣大群眾的喜歡，就連外國人品嚐到中國的一些食物之後，也是連連稱讚，中國的特色食物有很多，例如叫花雞，臭豆腐，爆炒雞丁，等許多特色菜，而每到一些特殊節日，都會有屬於某個節日的飯菜例如端午節的粽子，又比如元宵節湯圓。今天帶領大家瞭解一下餃子的特殊做法。
一、蒸餃歷史。
餃子在中國已經有非常古老的歷史，在古代餃子又被稱作角子。餃子是由我國的張仲景發明，它最初的作用並不是供人們日常使用，而是用來製藥，現如今餃子深受人民喜愛，更是許多地方的主食，也是部分地區非常受歡迎的小吃。每到過年時節，我國的人民都會包餃子進行使用，已經成為我國的重要民間習俗。
二、口感差別。
餃子的製作方法，隨著歷史進步，也是增添了許多，比如蒸餃，煎餃等的產生都是我國文化的進步，而各種不同的線也是出現在了人們的眼中，表面已經不單單將餃子餡侷限於肉類和菜類，現在餃子餡也會增添糖類，也會有豆沙類的餃子，以及海鮮類，現在蝦仁餃子也是深受人民群眾歡迎，總之，餃子如今的製作方法有很多種，但是每一種都有它的特色。<>
三、水晶蒸餃。
現在很多人們都喜歡吃蒸餃，用蒸餃沾著一些自己調製的醬汁，十分美味。而蒸餃的皮也是多了許多製作方法，比如用玉公尺澱粉來製作這種餃子皮，這種餃子皮製作的蒸餃又被人們稱為水晶蒸餃，看著十分好看。有玉公尺澱粉粥的蒸餃，也是有著特別的口感，並且具有降血壓的作用，是一種非常不錯的製作蒸餃的方法，因此大家都可以嘗試一下。
13樓：神級小玩家
玉公尺澱粉做蒸餃可以使口感更加得勁道，吃起來q彈軟糯，還有一股玉公尺得清甜味，和普通蒸餃相比看起來皮也更薄，顯得晶瑩剔透。
14樓：浩海永寧
使用玉公尺澱粉後口感上來說會比較脆一些，會更好吃，而且透明度更高，非常的好看，晶瑩剔透，裡面的餡料很可口。
15樓：李佳楠那男
味道不一樣，口感不一樣，黏牙程度不一樣，粗糙程度不一樣，顏色看起來不一樣。
玉米澱粉炒菜可以嗎,玉米澱粉和炒菜用的食用小粉有什麼區別
你好，可以的，主要用於肉類原料加工時上漿 勾芡等。在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾 專芡 上 屬漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉米澱粉勾芡的學術概念是 藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水 粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，...
怎樣用玉米澱粉做涼粉，玉米澱粉做涼粉怎麼做
可能是你方法不對，玉米澱粉和六倍的水 注意比例，水太多就不行，還要先少量用冷水攪，然後再加開水。直接用熱水或開水效果會差很多 攪勻，放在火上熬，火要小，還要不停地攪拌。等到混合物呈透明狀時即可關火，利用餘溫再攪片刻，倒在容器裡，晾涼凝固。按我的方法做，保你行 玉米澱粉怎麼做涼粉 可能是你方法不對，玉...
請問做腸粉沒有小麥澱粉用玉米澱粉可以嗎
不能做，一定要有面粉。不可以。原因如下 1.澄粉做成的點心會呈半透明的效果，沒有其他的東西可以代替2.玉米澱粉是腸粉裡必須加的。3.小麥澱粉是要根據你所選用的米質，來確定是否新增，當你的腸粉吃起來沒有嚼勁就要新增小麥澱粉了。比例是 1斤米加10 20克。你好，你首先要弄清楚小麥澱粉 玉米澱粉這兩種在...