1樓：網友
我們都知道羊肉是冬日滋補的好食品，不管是燉的、炸的、煎的，都會引起大人小孩的歡迎。我們都知道羊肉是一種營養價值非常豐富的食材，羊肉性溫，一般的人都可以食用，特別是男性朋友經常吃羊肉會有著意想不到的好處。羊肉的藥用價值很高，不僅可以抗衰老，而且對於許多的疾病有著很好的預防作用。
羊肉的做法非常的簡單，今天我們就來和大家說說炒羊肉的家常做法有哪些？
做法一：主料：羊肉(瘦)200克。
輔料：洋蔥（黃皮）100克。
調料：花椒10克，姜10克，辣椒(紅、尖、幹)5克，鹽3克，黃酒15克，味精2克，醋2克，植物油15克。
做法：1.羊肉洗淨切成絲；
2.蔥頭去老皮，洗淨，切成絲；
3.姜洗淨，切絲；
4.鍋置火上，放入油燒熱；
5.再放入花椒、辣椒炸焦，撈出後，再放人羊肉絲、薑絲、洋蔥絲翻炒；
6.再加入精鹽、黃酒、味精、醋，熟透收汁即成。
做法二：主料：羊肉(瘦)200克。
輔料：木耳(水發)25克雞蛋清30克。
調料：香油15克花生油50克鹽2克料酒10克醬油15克味精3克澱粉(玉公尺)10克大蔥15克姜5克大蒜(白皮)5克。
1.將羊肉去筋膜洗淨，切成薄片；
2.羊肉片用雞蛋清、水澱粉漿好；
3.將醬油、料酒、味精、鹽、水澱粉、蔥絲、薑末、蒜末、木耳、白湯，同放一碗內，兌成調味汁；
4.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肉片下入滑透，倒出瀝油；
5.原勺上火，羊肉片回勺，倒入兌好的調味汁，顛炒均勻，淋入麻油，出勺裝盤即成。炒羊肉製作提示本品有滑油過程，需備花生油約500克。
以上就是常見炒羊肉的家常做法，希望我們的介紹能夠讓你在處理羊肉上更加的得心應手，我們都知道羊肉是一種滋補的食材，它不僅可以炒著吃，就是冬日的涮羊肉片也得到了大家的歡迎。不過羊肉雖然對於我們的身體有很大的好處，但是牙痛、發熱、高血壓患者是不宜吃羊肉的，所以在日常的生活中一定要多加的注意了。
2樓：帳號已登出
基本資訊。菜譜名稱】 炒羊肉絲。
所屬菜系】 全部。
口味特點】 此菜羊肉無羶味，鮮香味美。
製作過程。1.將羊肉剔去筋膜，片成一分厚的薄片，順著肉紋切成一寸五分長的絲放碗內，加精鹽（二分）、雞蛋清，並用手抓拌均勻。
土豆去皮，切成細絲。 2.鍋放爐火上，放入食油八錢燒熱，下羊肉煸炒至鬆散變色時盛起。
原鍋放油四錢燒熱，下蔥末炒出香味時，放入土豆絲略炒後，加入羊肉絲、醬油、精鹽、白糖和水（一兩），翻炒均勻，撒上胡椒粉即成。
做法二。羊肉200克，蔥頭100克，薑絲10克，花椒、辣椒各5克，食鹽、味精、醋、料酒各少計，花生油50克。
把羊肉、蔥頭分別切成細絲備用；炒勺內放花生油，在勺內燒熱後即放花椒、辣椒，炸焦後撈出，加入醋少許，再放入羊肉絲、蔥頭絲、薑絲煸炒，再加食鹽、味精、料酒等調料，翻炒幾下後待蔥頭熟透出汁即可。
怎樣炒羊肉嫩?
3樓：聚成都
炒羊肉的家常做法。
1、蔥爆羊肉。
食材：羊裡脊肉（或羊腿肉）200克，蔥1棵，雞蛋10克，食鹽5克，醬油10克，蒜2瓣，幹辣椒2個，料酒5克，澱粉8克，黃酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量。
做法：（1）準備好所有食材，用一點雞蛋準備給羊肉上漿。
2）刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，裡脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個才香。
3）切完肉放料酒、鹽抓一下，然後加少許全蛋液抓勻，最後上一點澱粉抓勻就算醃好了。這樣處理後的羊肉比較嫩，還不粘鍋。
4）蒜切末，蔥切厚點的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和澱粉調成乙個碗汁備用，適當加一點點水。
5）鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個將籽去掉的幹辣椒，炸至棕紅。
6）下羊肉和蒜末炒開，到發白表面成熟。
7）下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透。
8）開大火把汁攪勻倒入鍋裡，快速炒動，上勁就出鍋 。
注意：一定要急火爆炒，不要炒久了，不然羊肉就老了。因為羊肉用鹽抓過了，所以炒的時候不放鹽了就，蔥不要切絲，否則一炒就爛糊了不好吃。
還有，羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
羊肉絲怎麼炒好吃 羊肉絲如何炒好吃
4樓：血刺熊貓
1、食材：羊肉、生薑、洋蔥。
2、先把生薑切薑絲，洋蔥同樣切絲，羊肉切肉絲。再把切好的羊肉絲醃製下，先放入少許食鹽、蠔油、半個雞蛋清、松肉粉，醃敏虧好以後羊肉更嫩滑，再加入少許木薯澱旦瞎粉，上手抓勻。
3、再淋入少許料酒，上手抓勻，最後再加入少許孜然粉，模拿空揉抓均勻醃製半小時備用。鍋控幹後倒入色拉油，油溫四成熱放入醬好的羊肉絲，低油溫把羊肉絲滑熟，滑到羊肉絲變顏色就可以了。
4、鍋中留底油先放入薑絲爆香，放入洋蔥絲翻炒斷生，再放入羊肉絲翻炒均勻，再放入少許蠔油、生抽、適量料酒鍋邊淋入去腥，翻炒均勻就可以裝盤了。
怎麼炒羊肉才嫩才好吃又簡單，怎麼炒羊肉才嫩
炒羊肉是用羊肉製作的一道菜，色澤金黃，香嫩滑潤，味醇適口。羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。1.將羊肉去筋膜洗淨，切成薄片 2.羊肉片用雞蛋清 水澱粉漿好 3.將醬油 料酒 味精 鹽 水澱粉 蔥絲 薑末 辣椒 蒜末 木耳 白湯，同放一碗內，兌成調...
怎樣炒肉絲嫩又好吃怎樣炒出來的肉絲又嫩又好吃
1.切肉 新鮮瘦肉凍至半硬狀態最容易切，切肉的時候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切成絲。2.醃肉 在切好的肉絲里加入適量生抽 老抽 料酒 或鹽 胡椒粉等，可自行調整 用手抓勻，醃製15分鐘。然後加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水分全部 吃 進去，再加入適量幹澱粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同...
炒羊肉怎樣做既鮮美又不老，我家炒羊肉總是炒老嚼不動
炒羊肉肉質老跟放鹽的時間有關係，可以在快出鍋的時候再放鹽，以免鹽放太早把羊肉的水份全部炒出去，導致肉質變老。如果怕不入味，可以在羊肉炒制之前先醃製一下。下面介紹做法 準備材料 羊肉280g 彩椒100g 香菜30g 姜蒜適量 雞粉2g 鹽3g 植物油適量 胡椒粉少許 製作步驟 1 把彩椒洗淨切條，香...