1樓：互信互助互愛
步驟1、大鵝處理乾淨剪去腳趾，剁成小塊，青紅椒去蒂切菱形塊，大蔥切馬蹄片，生薑切片，大蒜切小粒，碗中放幾個八角、一把幹辣椒、一小把花椒、幾片香葉、一節桂皮備用；
步驟2、冷水放入鵝肉焯水，倒入料酒、兩勺食鹽，水開撇去浮沫，焯兩分鐘倒出鵝肉，清洗乾淨瀝乾水分，鍋燒熱，倒入植物油滑鍋，倒出熱油，倒入涼油，鵝塊放入鍋中煸炒2分鐘，放入八角、幹辣椒等香料翻炒，放入蔥薑蒜翻炒，炒出蒜香；
步驟3、淋上老抽，加入兩勺辣椒醬，沿鍋邊倒入啤酒，加入適量清水，沒過鵝塊，加入食鹽3克、胡椒粉2克、白糖少許、生抽10克；
步驟4、把紅曲公尺放到漏勺中，放入湯中，為鵝塊上色，加入10克蠔油，大火燒開，取出紅曲公尺，鵝肉倒入高壓鍋，上汽後轉小火壓10分鐘；
步驟5、鵝肉重新倒入砂鍋中，挑出裡面的蔥姜、幹辣椒，轉大火收汁，湯汁收濃稠，放入青紅椒片，稍微炒一下，青紅椒炒斷生以後，淋入少許明油，就能出鍋裝盤了。
2樓：公子思無邪
用料：淨鵝肉400克，白芝麻50克，雞蛋1個。調料：生薑5片，蔥3段，紹酒、幹澱粉各湯匙，精鹽茶匙，花生油1000克。
製作過程】1.將鵝肉片成長約4cm、寬3cm的肉脯，橫直刻上井字紋，用薑片、蔥段，精鹽醃好。
2.煎炸前將醃好的鵝脯去掉薑片、蔥段，加入雞蛋、幹澱粉告前拌勻，然後每件鵝脯沾上白芝麻。
3.炒鍋內放入花生油搪鍋後，把油倒入油缸，再將鵝脯逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，邊煎邊加油，兩面煎熟後倒漏勺中瀝去油，裝盤排好即成。
梅子甑鵝。特點】 此菜金紅色，酸甜嫩滑，生津止渴，是夏季的時令菜（廣東菜）
原料】光鵝1只（約2000克）、酸梅250克、麻醬50克、鹽5克、糖150克雀敬、味精3克、蒜茸15克、薑末10克、蔥末5克、胡椒粉1克、白醋10克、醬油10克、生油1500克（耗150克）、水澱粉15克。
製作過程】1）光鵝1只（約2000克）斬去腳和翼尖，剖腹取出內臟，洗淨血水，抹乾水分。 酸梅250克洗淨，剁成茸，盛入碗內，加入麻醬50克、鹽3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 薑末10克、蔥末5克、胡椒粉1克拌勻，傾入鵝肚內，洞口用線絞穿，皮上先用白醋10克抹勻 （使油膽不易外流，以免鵝肉收縮），再用醬油6克抹勻。
2）燒熱鍋，放入生油1500克（耗150克），待襪歲清油燒至八成熱時，將鵝下鍋炸至金紅色時 取出，盛入燉盆內。另用少許上湯，加入醬油4克、鹽2克、糖50克，調和成紅色湯汁，澆在鵝內，上籠蒸熟後取出，潷出原法，鵝肉改刀斬件裝原法下鍋燒透後，用水澱粉15克勾薄芡， 淋在鵝肉面上即成。
3樓：帶檔滑行
啤酒燒鵝的做法：
1.食材：鵝肉，辣椒，啤酒。
2.鵝肉再來個近照，看毛孔就知道是鵝肉，好粗糙的毛孔。
3.切塊。4.油團螞燒開倒進鵝肉炒勻。
5.炒片刻後淋點醬油。
6.再炒片刻。
7.倒進啤酒。
8.將一瓶啤酒全倒進鍋裡。
9.放點生薑去味。
10.先用大火燒開。
11.轉中火將鵝燉熟爛。
12.放點鹽入味。
13.收汁。
14.將辣椒清洗切段。
15.放進辣椒，塌蔽埋可在辣椒上加鹽上辣椒入味並謹。
16.翻炒入味，將辣椒炒熟。
17.調點味精和十三香。
18.炒勻出鍋。
鵝肉怎麼弄好吃
4樓：帶檔滑行
客家滷鵝。用料。
鵝乙隻；柱候醬四湯勺；生抽適量；老抽適量；鹽適量；冰糖板栗般大小；薑蓉蒜蓉的三分之一左右；蒜蓉一整隻蒜頭；花生油四湯勺；開水1公升。
做法。鍋裡燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香。
繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。
將鵝放入鍋裡邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料，不用怕焦，保持中小火就好。
放入鵝的頭、腳、脖子，倒入白開水，中火加蓋煮至筷子能輕鬆插入鵝腿，中途要間歇翻動鵝。
大火收汁至濃稠，調至小火，把汁盛起大概一碗，把鵝頭、腳等先夾起。
小火繼續加熱，邊翻動鵝，讓其沾滿汁，直至鍋裡汁幹就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可。
鐵鍋靠大鵝。
用料。大鵝半隻；玉公尺油適量；青蔥兩根；姜六片；花椒15粒左右；大料一粒；幹橘子皮一塊；香葉兩片；桂皮一小塊；幹辣椒半個；料酒適量；醬油、生抽適量；鹽、糖適量。
做法。清理過的大鵝剁塊，放沸水裡加三片薑片料酒適量去沫撈出。
黑鐵鍋**入少量油開始翻炒。
炒至微焦除鹽外依次放入調料，繼續翻炒～
炒至重焦色加開水沒過鵝肉開始燉靠～
大火燉半小時後加鹽，調至中小火燉靠小時左右～（中途如水量不夠需加開水）
直到湯汁靠幹，加少量碎青蔥，裝盤可以盡享美味啦～
鵝肉怎麼燉才好吃
5樓：熱愛冰美式
準備材料：鵝肉、黨參、枸杞、紅棗、新鮮蓮子，先把鵝肉洗乾淨後切小塊，然後把鵝肉、黨參、蓮子下鍋用大火煮，30分鐘後調成中小火併加入紅棗，再熬煮1個小時左右即可，枸杞和食鹽都可租咐以快出鍋的時候。
因弊租純為枸杞比較容易爛，所以不建議在一開始就一起放進去煮，可以選擇在熬煮的最後幾分鐘放，也可以在快出鍋的時候放。
因為放了黨參，所以味道會有點清甜，也可以不放鹽直接喝。
鵝肉怎樣做好吃，鵝肉怎麼做好吃又營養
煸炒鵝肉好吃。材料鵝肉300克，青筍100克，紅辣椒2個，大蔥1，生薑1小塊，食用油50克，醬油3小匙，料酒3小匙，豆瓣醬1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙。做法1.將鵝肉洗淨切塊 青筍切滾刀塊 蔥 薑切片 2.將油燒熱，把豆瓣醬 蔥片 薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒 醬油，放入...
鵝肉怎麼燒好吃
香辣燉大鵝 準備用料 大白鵝1只 油少許 鹽適量 大蔥1根 鮮姜8片 乾紅辣椒5只 花椒粒3g 八角1個 生抽醬油30g 老黃酒450g 冰糖8塊 粉皮2張 水適量 1 整隻大鵝摘洗乾淨，斬成塊。2 煮鍋放水燒開後將鵝塊放入。3 開鍋後煮5分鐘是為了去除血沫。4 待肉收緊後撈出。5 放在容器內備用。...
鵝肉怎麼做菜，鵝肉怎樣做好吃？
一 家常鵝肉的做法 做法 1 將鵝肉洗淨切塊 青筍切滾刀塊 蔥 薑切片。2 將油燒熱，把豆瓣醬 蔥片 薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒 醬油，放入精鹽 味精後繼續煸炒。3 待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒 青筍，青筍燒熟後即可。二 涼拌鵝肉的做法 材...