1樓：在茫蕩洋彈小步舞曲的座頭鯨
一、可以焯水，但是焯水會提前將蛋白質破壞，不容易入味，口感也會木一點。直接炒可以保留鮮味。
二、做法。原料：牛蛙4只，姜，蒜，幹辣椒，黃酒，老抽，雞精。
步驟：1、牛蛙殺好切塊洗淨，（一定要把血洗乾淨，否則會有腥味）；
2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小幹辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（乙個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內；
4、加老抽上色，翻炒一下，鹽少許，繼續悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經入味了，最後加一勺半雞精，起鍋即成。味道鮮美 紅燒娃娃魚的食材：娃娃魚；紅燒娃娃魚的做法：
1.剁成小坨，用生薑生抽鹽澱粉拌好，放20分鐘，過油酥。。2.
炒香到黃。3.炒黃到香。
4.炒黃到香。
2樓：一束茶吖
紅燒娃娃魚是不需要焯水的。因為焯水以後味道就不鮮美了。直接下鍋燉就可以。
3樓：李和霖
娃娃魚屬於淡水養殖魚類，其魚腥味本身就比較淡，只需要焯水時滴入幾滴料酒，烹飪時加入少許白醋就能基本去除娃娃魚的腥味。娃娃魚並非魚類，而是一種兩棲動物，體長一般為1公尺左右，體重一般為20-25千克左右。
4樓：森森森
紅燒娃娃魚不需要焯水。如果娃娃魚焯水了，就沒有口感了。
5樓：飄葉散
紅燒娃娃魚可以焯水，把外面的一層皮刷掉，再紅燒，這樣不腥！
6樓：網友
紅燒娃娃魚需要焯水嗎？這個是不需要的，把魚洗乾淨就可以。
7樓：砌徹虛空的心扉
紅燒娃娃魚需要焯水嗎？魚是不需要焯水的。應該是先把魚過油，然後再紅燒。
8樓：秋落雪
紅燒娃娃魚不需要脫水直接紅燒就可以了。
9樓：友戀來
1.鯢魚宰殺放血，投入沸水中焯 30秒鐘撈起，刮淨魚皮粘液，剖腹取出內臟洗淨，剁成長 5釐公尺、寬 3釐公尺的塊。水髮香菇改刀片成薄片。
2.炒鍋置旺火上，滑鍋後放入熟豬油 150克，將魚塊入鍋煸炒斷生，投入香菇、蒜泥、薑末、鹽、胡椒粉和雞湯梢炯後整齊地擺入碗中，淋入湯汁，上籠用旺火蒸 20分鐘取出，扣入盤中。湯汁潷入鍋中，燒開後加溼澱粉勾芡，淋入熟豬油推勻，澆在魚塊上即成。
10樓：匿名使用者
紅燒娃娃魚不用焯水也行的吧。
11樓：帳號已登出
蒜子紅燜娃娃魚是貴州的一道名菜，不過貴州做法加了雞塊，味道多少會有點摻雜。廣東人做蒜子紅燜娃娃魚，不會加雞肉。娃娃魚沒有腥味，完全不像其他的魚類要放姜去腥。
吃起來皮質韌性很好，彈牙，但滋味鮮美。蒜子紅燜娃娃魚現在已成為一道美味的粵菜。
12樓：瀚海擺渡
那也最好是焯一下水，焯一下水比較好吃一點比較好吃。
13樓：在鳳陽山讀莎士比亞的新月
先將娃娃魚。頭部砍一刀放血接著用90度熱水浸燙刮洗表面粘液再從豆泡開除去內臟。砂鍋上做往火加植物油肖燒熱投入魚塊炸至金黃撈出控油。
原鍋去油坐火上燒熱。加豬油蔥薑蒜。爆出香味再放入魚塊顛翻幾下加入料酒醬油食鹽白糖等等。
14樓：如戎
紅燒娃娃魚」是秦州的名餚。陝西洛南縣的靈口，是我國著名娃娃魚之鄉，據古書《山海經·中山經》載：「（少室之山）休水出焉，而北流入洛（指洛河），其中多魚，狀如盤而長距，足白而對。
可見2000多年前，娃娃魚就在這裡大量繁殖了。這裡養殖的娃娃魚小則10千克左右，大則50千克以上。70年代，在北京農展館展出，被評為全國八大水產之一；1984年參加廣交會選樣定貨，被譽為特佳珍品，供不應求，自此馳名全國。
基本資訊。中文名主要食材分類。
15樓：神笛童
娃娃魚的生長在淡水湖類的魚類的，這個魚腥味是不濃的，只需清洗乾淨就可以烹飪的。
16樓：王祖賢滴弟弟
粥水浸娃娃魚片 這是吃娃娃魚最原汁原味的手法，有點類似順德做法粥水浸生魚片的技巧。娃娃魚片類似生魚片，很薄，薄如蟬翼，大廚用了純淨水煮粥，用現成的粥水和娃娃魚骨、魚皮熬成濃湯，湯偏奶白色。
像打邊爐一樣，夾起娃娃魚片，放進濃湯，有魚味，膠質豐富，大有嚼頭。以粥水浸，更烘托出其清甜的滋味。味道醇厚、奶湯鮮美，算得上是天下第一美味。
娃娃魚紅燒做法？娃娃魚清燉做法？
17樓：
娃娃魚紅燒做法？娃娃魚清燉做法？
親，娃娃魚紅燒做法和娃娃魚清燉做法如下：1）娃娃魚紅燒做法：1、材料：
娃娃魚 1條姜蒜適量料酒適量生抽適量老抽適量冰糖適量清水適量食用油適量2、步驟：1-娃娃魚去鱗、去內臟、去頭尾，洗淨備用。2-熱鍋涼油，放入姜蒜爆香。
3-放入娃娃魚，煎至兩面金黃。4-加入料酒、生抽、老抽、冰糖和清水，燒開後轉小火煮約10分鐘。5-翻面再煮約10分鐘，直到湯汁濃稠即可。
2）娃娃魚清燉做法：1、材料：娃娃魚 1條姜蒜適量料酒適顫答量鹽適量清水適量2、步驟：
1-娃娃魚去鱗、去內臟、去頭尾，洗淨備用。2-熱鍋涼油，放入姜蒜爆香。3-放入娃娃魚，煎至兩面金黃。
4-加入料酒和清閉缺水，燒開後轉小火煮約10分鐘。5-加入適量鹽，再煮約5分鐘即可。6-注意事項：
娃娃魚肉質細嫩，易碎，茄態慧烹飪時要輕柔處理，避免煮爛。7-紅燒娃娃魚中加入冰糖可以增加湯汁的甜度和濃稠度。8-清燉娃娃魚中加入適量鹽可以提公升味道。
娃娃魚煮多久
18樓：一粥合集
20分鐘。方法如下：材料：娃娃魚1條、蓮藕1塊、酸菜少許、蔥1根、蒜3個、姜1個、八角1個、幹辣椒2個、香菜1根。
1、將娃娃魚切塊，倒入料酒、鹽、生抽醃製10分鐘。
2、將蔥、姜、蒜切片切段。
3、將洗好的蓮藕切片備用。
4、鍋中倒入少許食用油。
5、將蔥、姜、蒜、八角，放入鍋中小火炒至香味出來。
6、下鬧仔入醃好的娃娃魚，翻炒至肉顏色變色。
7、鍋中倒入適量水，加入酸菜、白胡椒粉、生抽、棗銀白糖、鹽、料酒，燉煮20分鐘。
8、凳彎宴將燉好的魚盛出，淋上少許香油，撒上香菜。
紅燒娃娃魚怎麼做
19樓：blackpink_羅捷
主料：娃娃魚1條、蓮藕1塊、酸菜少許、蔥1根、蒜3個、姜1個、八角1個、幹辣椒2個、香菜1根。
調料：醬油2勺、料酒4勺、鹽1勺、糖1勺、胡椒粉少許、香醋1勺做法步驟：
1、將娃娃魚切塊，倒入料酒、鹽、生抽醃製10分鐘2、將蔥、姜、蒜切片切段。
3、將洗好的蓮藕切片備用。
4、鍋中倒入少許食用油。
5、將蔥、姜、蒜、八角，放入鍋中小火炒至香味出來6、下入醃好的娃娃魚，翻炒至肉顏色變色。
7、鍋中倒入適量水，加入酸菜、白胡椒粉、生抽、白糖、鹽、料酒，燉煮20分鐘即可。
20樓：茫茫e人海
紅燒娃娃魚的做法。
將三峽大鯢肉解凍，清洗乾淨，加料酒，鹽，蔥，姜醃製半小時。
醃好的大鯢塊加雞蛋乙個，攪拌均勻，待用。
炒鍋燒肉，下植物油，待油溫公升至7成時，下入醃好的大鯢塊，炸至表面金黃，撈出，控油。
炒鍋燒熱，加少許植物油，下三峽大鯢紅燒料包，炒香後加清水或者骨頭湯一斤，下炸好的大鯢塊，大蒜，少許白糖。燒開後轉小火燒20分鐘，即可出鍋。
紅燒娃娃魚怎麼做
21樓：匿名使用者
你也不怕被雷劈，咋不找你身上的肉吃，這樣地球沒有任何損失。你乙個人類也不會滅絕！！！
22樓：匿名使用者
據說現在可以吃了？據誰說？檔案在**。。。據說蛆也很好吃，，，要不要試一下呀，榮寶貝。
紅燒娃娃魚的做法
23樓：機濯
1、原料：取刮洗好的娃娃魚 350克，將其用刀切成長方形小塊。
2、輔料：冬筍 150克、熟豬油 50克、料酒 25克、白糖 10克、水澱粉 30克、 蔥段 20克、蒜瓣 20克、薑片 10克、食鹽 10克、醬油 50克、雞粉 10克、植物 油 1000克(約耗 50克)、濃雞湯 200克。
3、做法：第一步：先將炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油；
第二步：冬筍切成 1釐公尺，微炸後控油；
第三步：在原鍋里加熟獵油，放入花椒、蒜瓣等爆出香味，再放魚塊、冬筍，加入少量料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開後將火調小，加鍋蓋燒約 20分鐘；
第四步：盛菜時撒上少許蔥段即可。
紅燒娃娃魚"為秦州名餚。相傳唐代著名大詩人李白，才氣橫溢，所為詩俊逸高雅。《隴西志》載：
少時多難，從家西域，後還天水。"賀知章嘆為謫仙，言於唐玄宗，充供奉翰林白甚贊此菜美味，暢飲斗酒，名播京兆。
今為天水名餚，色澤紅亮，軟爛適口，湯汁濃醇，風味獨特。由於娃娃魚是國家保護動物，所以這道菜只能以文化形式介紹。
紅燒娃娃魚的做法
24樓：網友
娃娃魚的烹飪比較難，目前陝西柳樹溝娃娃魚公司推出的香辣娃娃魚是目前我吃過做的最好的了！
娃娃魚是魚嗎，娃娃魚是不是魚類啊？
娃娃魚不是魚。娃娃魚一般指大鯢，因它的叫聲很像幼兒哭聲，人們又叫它 娃娃魚 大鯢是世界上現存最大的也是最珍貴的兩棲動物，是國家二類保護水生野生動物，是農業產業化和特色農業重點開發品種，是野生動物基因保護品種。魚要具備三個條件 有腮 有鰭 終生生活在水中。可是娃娃魚不具備這些條件，因此它不是魚而是兩棲...
娃娃魚如何飼養，娃娃魚怎麼養
投飼時間和次數 娃娃魚在適溫條件下，消化吸收旺盛，一般 2 3天投餌1次，若溼度低於10 則每隔5 7天投喂1次。娃娃魚晝伏夜出，夜間攝食，因此，夏天投飼時間在每天下午8 10時，冬天可在下午6 8時。投飼量 影響娃娃魚攝食因素很多，如水溫 溶氧 水質 病害 飼料品種 飼料質量等。娃娃魚對飼料的需要...
娃娃魚家常做法，娃娃魚的做法？
娃娃魚的做法？紅燜 肉嫩湯香。北園酒家開創於二十世紀20年代末期，至今已有80多年曆史，當年曾有 山前酒家 水尾茶寮 之稱。上世紀50年代末重建，由著名建築工程師莫伯治精心設計，是廣州第一家古色古香 富有嶺南庭園特色的園林酒家。裡面現在還有日本著名佛教大師 書法家天門海翁 著名文學家郭沫若 藝術大師...