1樓：匿名使用者
娃娃魚學名大鯢，是生活在深山溪水中的一種兩棲類動物。因其能發出"娃娃"的叫聲，類似嬰兒聲，故名娃娃魚；在貴陽又俗稱為"狗魚"。貴州多深山溪谷，很適於娃娃魚生長繁殖，所以盛產此魚。
貴州黔東南、黔南、銅仁各地均有出產，尤以凱里下司一帶所產最多最肥，重的可達四五十斤。黔味名菜八寶娃娃魚，歷史悠久。一百多年前，貴陽人王仁齋，經常加多種配料制娃娃魚，久之其技法甚精，頗有名氣，當時人們都稱他"王狗魚"。
烹製八寶娃娃魚，大致要經宰殺、裝盤、蒸熟等幾個主要步驟。殺娃娃魚可採用剖殺、宰殺和燙殺等幾種方法，其中以燙殺去最為獨特：即把娃娃魚置於木桶中，將沸水倒入並迅速蓋上蓋子，使它在桶內不斷掙扎，自行掙淨全身粘液致死，然後剖腹洗爭待用。
這種殺法不僅能去淨粘液，而且魚血未放出，其肉味更鮮美。將殺好的魚砍成塊，與火腿、雞片、金鉤、玉蘭片、冬菇、竹茶、大蒜、鰩柱等八種配料（謂之"八寶"）一起人油鍋爆炒後拼擺手瓷盤中，加高湯上籠鍋蒸透，出籠時撤上胡椒麵、淋上麻油，即成名聞遐邇的寶娃娃魚。此菜美，湯汁清澈，潔若山泉；"八寶"排列，形以花瓣，令人賞心悅目。
此菜香，鬱香、清香兼而有之，其異香實難言狀。開籠出菜，香氣四溢，一客食之，滿座皆香！此菜鮮，魚鮮、配料鮮，湯汁更鮮，蓋因娃娃魚鮮而一鮮百鮮。
此菜嫩，嫩似豆腐而強於豆腐，嫩似蛋羹而勝於蛋羹！此菜營養豐富，脂肪、蛋白質、礦物質、維生素、碳水化合物皆有之。美哉！
八寶娃娃魚。此菜只應天上有，人間哪得幾回嘗。
2樓：天天和愛寵
回答將殺好的魚砍成塊，與火腿、雞片、金鉤、玉蘭片、冬菇、竹茶、大蒜、鰩柱等八種配料（謂之"八寶"）一起人油鍋爆炒後拼擺手瓷盤中，加高湯上籠鍋蒸透，出籠時撤上胡椒麵、淋上麻油，即成名聞遐邇的寶娃娃魚
娃娃魚怎麼吃
3樓：關鍵他是我孫子
1、宰殺娃娃魚的方法，也有將魚放在案板上用長釘釘住，再用刀剖腹；或將魚的喉管割斷再開腹。此三種殺法，以燙殺最好，因燙殺不放血，成菜的味道要比剖殺、宰殺更鮮美。
2、拿到廚房，以前那種土灶，燒起來很香。宰殺後，要根據魚的大小用沸水燙出涎液、用力撕去魚皮，皮是貴重藥材，可另作它用。
3、場主把魚斬塊，一部分的肉切片，跟酸菜魚一樣切片放入另外一個碗等待
4、斬成塊兒的魚跟豬筒骨放入高壓鍋，加料酒生薑辣椒。上汽後小火燉十五分鐘。
5、高壓鍋冷卻後把魚跟豬筒骨放入土灶中翻炒，這時燒一壺開水。
6、把開水倒入魚中，湯的顏色非常明顯。加入適量的鹽。
7、最後一步把最早切片的魚片慢慢滑入鍋內，蓋上鍋蓋，沸煮五分鐘。燜五分鐘，出鍋。肉完全沒有魚腥味，並且營養價值非常高。
娃娃魚如何飼養，娃娃魚怎麼養
投飼時間和次數 娃娃魚在適溫條件下，消化吸收旺盛，一般 2 3天投餌1次，若溼度低於10 則每隔5 7天投喂1次。娃娃魚晝伏夜出，夜間攝食，因此，夏天投飼時間在每天下午8 10時，冬天可在下午6 8時。投飼量 影響娃娃魚攝食因素很多，如水溫 溶氧 水質 病害 飼料品種 飼料質量等。娃娃魚對飼料的需要...
娃娃魚的皮能吃嗎，吃娃娃魚要不要剝皮
娃娃魚的皮可以紅燒,也可以涼拌,娃娃魚的皮對女性來說,具有很好的美容作用 可以吃。是一種食用價值極高的經濟動物,其肉質細嫩 風味獨特 營養價值極高,其肉蛋白中含有17種氨基酸,其中有8種是人體必需的氨基酸。但是因為魚皮是含有比較多的膠原蛋白以及脂類，一般是不建議老年人吃的，因為膽固醇相對高。吃娃娃魚...
娃娃魚家常做法，娃娃魚的做法？
娃娃魚的做法？紅燜 肉嫩湯香。北園酒家開創於二十世紀20年代末期，至今已有80多年曆史，當年曾有 山前酒家 水尾茶寮 之稱。上世紀50年代末重建，由著名建築工程師莫伯治精心設計，是廣州第一家古色古香 富有嶺南庭園特色的園林酒家。裡面現在還有日本著名佛教大師 書法家天門海翁 著名文學家郭沫若 藝術大師...