1樓：真不錯
想做好吃的羊肉，就要吃的原汁原味，不要加入太多的佐料，我做羊肉就是胡椒粉，加上小蔥加上精鹽，喝湯的話加上香菜葉，千萬不要去加桂皮花椒什麼的，它會讓羊肉味道喪失。
2樓：柒個與十一
裡面一般都會選擇加入一些白胡椒，再放上一些花椒，這樣的話口感是比較的香辣美味的，而且肉質也更加的鮮嫩，非常好吃，很多人都喜歡。
3樓：等待拯救的
淨鍋上火放入清水，把羊肉冷水下鍋，煮去羊肉的血沫，在清洗乾淨，放入鍋中加水，放入大蔥，幹辣椒，香葉，小茴香，當歸，八角，一起大火少開轉小火慢慢煨，放入食用鹽調味即可，一直把羊肉煮熟為止，但是大家需要記住，（生薑，大蔥，小茴香，幹辣椒，白蘿蔔，這幾種香料和食材需要多放一點，因為這幾味香料都是出味的）家裡主要是以食材的本味為主，並不是像飯店需要很多種調味品。
飯店的大廚在製作羊肉時，一般都會放什麼調料增香？
4樓：一蘆速
很多人都會選擇去酒店吃飯，他們表示酒店的大廚做出來的飯比較好吃，還給人一種非常美味的感覺。可能很多人都覺得飯店的羊肉做出來比較有口感，還給人一種特別香的感覺。這也是因為飯店的大廚在製作羊肉之前也都會放入當歸或者是生薑這些調味料進行醃製，然後讓羊肉的口感更加的好吃。
所以說大廚在做羊肉之前都會用花椒蔥，姜，蒜，食鹽這些東西進行醃製，然後再進行烹飪。<>
有營養的羊肉很好吃可能很多人在家裡面製作羊肉的話都忽視了這個步驟，這也讓自己做培桐出來的羊肉沒有太大的口感。所以說人們都比較注重這方面的事情，這知宴也希望每乙個人都能夠很好的小心。能夠做出非常有營養的羊肉非常的好，而且在製作羊肉的過程當中一定要格外的小心。
如果說自己沒有一定的廚藝，那麼也會導致做出來的羊肉不好吃，這樣也是非常不好的。<>
大廚有技巧和小方法畢竟剛買配猛坦回來的羊肉有著很大的腥味，所以說人們也都應該用花椒或者是生薑這些調味料進行醃製。然後更好的去除腥味，還能夠讓羊肉煮出來更加的好吃。如果說人們沒有注重這方面的情況，那麼也會產生不好的影響。
這樣也會導致做出來的羊肉沒有口感，反而給人一種適得其反的感覺。所以說大家都覺得酒店的羊肉做出來更加的好吃，這也是因為大廚都有一些小的技巧和方法。<>
好吃的羊肉至關重要如果大家都能夠注重這種做法的話，那麼也會導致自己做出來的羊肉非常的好吃。畢竟乙個有口感的羊肉至關重要，這也關乎到人們的口感。如果說人們製作的羊肉不好吃，那麼也會產生適得其反的感覺，這樣也會帶來不好的表現。
大家也都表示，能夠做出非常好吃的羊肉比較重要，這樣也能夠讓自己有乙個更好的口感。
5樓：牛一種態度
所需的調料最基礎的有3種：生薑、大蔥白、花椒蔽好。它們的作用都是去腥，大蔥有條件的最好稍微多放，切段放入鍋中。
生薑是清燉羊肉必要的食材，拍碎後放入湯中和段，姜巨集棚鉛汁更容易釋放出來，使羊肉微辣入味，還有驅寒效果。
6樓：行樂先生
在製作羊肉的時候姿運一般都會放一些八角，通常也會跡銀梁放一些辣椒，這樣也能夠去除羊肉的搏源腥味，而且在吃的時候味道非常的棒。
7樓：王祿
一般會放一些生薑，蔥，花椒，陳皮，茶葉，公尺醋等，這些調料和羊肉是非常相配的，是可以做的很好吃的。
8樓：帳號已登出
飯店大嫌兆廚在製作羊肉的時候，要根據做什麼菜來決定放什麼調料的芹野租所以一般廚脊桐房的調料就是鹽味素雞精醬油都是可以增加香味的。
9樓：小李美死了
一般可以放八角，花椒，大料，陳醋，這樣的調味料就會增香，並且會特別入味，而且是非常好吃。
10樓：雙魚愛仕達
一般會放些八角，桂圓，而且也會放一些香葉，這幾個調料特別的香，可以起到調味的作用。
11樓：冷言旁**社會
一般這種調料都是秘方，不會有人告訴你的，這是賺錢的法門。
12樓：一零啞劇
以上是清燉散轎困羊肉的一些做法技巧，所需的調料就是生薑、大蔥、花椒和食鹽，另外白芷也可以用來燉羊肉，有增香去腥帆液的作用，效果不錯，一斤羊衝念肉用2克白芷即可。
羊肉離不開什麼香料
13樓：李冰峰喜愛旅遊
羊肉離不開香葉、小茴香、白芷、陳皮、桂子。羊肉是一種比較細嫩且營養的肉類，但羊羶味比較重，在烹飪時需要放香料幫助去羶提鮮，保證其口感鮮香嫩滑。羊肉烹飪時最忌諱的香料是八角，八角會破壞羊肉的口感。
1、香葉和小茴香。
香葉和小茴香有著很好的去腥增香效果，並且它們本身是沒有中藥氣味的，與羊肉一起烹飪時不會影響羊肉和羊湯的本味，並且**較低。
2、白芷。白芷是羊肉非常喜歡的一種香料，白芷有一種特殊的香味，在與羊肉一起烹飪的過程中會將其香味浸入到羊肉中，增加羊肉的香味，從而減淡羊肉的羶味。
3、陳皮。陳皮一種有著中和作用的香料，將其放入羊肉中燉煮效果也是非常好的，可以將所有大料的味道中和，使羊肉的口感更好，但不宜用多。
飯店的大廚在製作羊肉時，一般都會放怎樣的調料增香？
14樓：正常壓力是動力
引言：羊肉是一種非常好吃的肉類，許多人在日常生活中都很喜歡吃羊肉，畢竟羊肉不僅味道鮮美，而且口感也很獨特，其實羊肉這種食材的製作方法有很多，許多有經驗的大廚都能夠將羊肉做成美味佳餚，那麼飯店的大廚在製作羊肉的時候，一般都會放什麼調料來增香呢？接下來我就為大家介紹一下，適合製作羊肉的調料有哪耐枯些。
其實大家都知道，羊肉不僅口感十分鮮美，而且營養價值也十分豐富，尤其是在冬天的時候，吃上一碗羊肉，喝上一碗羊肉湯，不僅能夠讓身體快速的暖和起來，還能夠為身體補充營養物質，讓身體能夠更好的抵禦嚴寒，不過在製作羊肉的時候也需要放置一些調料，這樣才能夠有效的去除羊肉的羶味和腥味，這樣製作出來的羊肉吃起來味道更好，口感更嫩滑，如果在製作羊肉的時候沒有放調料，那麼這樣做出來的羊肉的腥味和羶味都會比較重，有些人可能會吃不慣。
相信大家都在廚房中見過八角這種調料板的，許多肉類在烹飪的時候都會用到這種佐料，在製作羊肉的過程中加上一顆八角，不僅能夠讓羊肉的味道更好，而且還能夠將羊肉的昌耐洞羶氣壓住，所以在製作羊肉的時候，一定要適當的放一些八角，這樣能夠讓羊肉更加美味。
許多種菜品在烹飪的時候都是需要放一些香液的香液，不僅味道十分濃郁，而且還能夠很好的為羊肉提鮮，所以在製作羊肉的時候，也一定不要忘記放一些香菸，這樣做出來的羊肉不僅口感味道獨特，而且還畝正能夠很好的壓制住羊肉的腥味兒，不過在放香葉的時候也不要放太多，畢竟香葉的味道實在是太濃郁了，如果放了太多香液，那麼就會影響到羊肉的原味。
想要得到突出羊肉本身肉香味的羊肉，究竟該怎麼燉？
15樓：秋陽時尚走廊
在家裡燉羊肉湯，一般羊肉的量不多，很多時候就會省略浸泡這一步，所以燉出的羊肉會有腥羶味。在燉煮的時候，很多人都覺得燉湯應該冷水下鍋並且用小火，所以燉出的湯不如館子的湯色濃白。在家庭製作中，有些人會加入八角之類的香料，以為這樣能增加羊肉的香味會更好吃，卻不知道香料會影響羊肉本身的味道，羊肉只要把腥羶味去除好，燉出來的味道是特別鮮香的。
1、在燉煮羊肉的時候，將羊肉和蘿蔔一起進行燉煮，蘿蔔具有較好的吸收作用，能夠有效減輕羊肉湯的腥羶味。
2、在燉煮羊肉之前，將羊肉放在靜水中靜置2小時，並將羊肉焯一下水。
3、在燉煮羊肉之前，將羊肉切成小塊，用生薑、料酒、白糖等調料進行醃製，並進行焯水。
4、在燉煮羊肉的時候，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
5、在燉煮羊肉的時候，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，桔皮具有超好的去除異味功效，用桔皮去除異味，還會讓羊肉湯帶有一股清香。
6、在燉煮羊肉的時候，把茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味。
7、在燉煮羊肉的時候，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不。
但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
8、在燉煮羊肉的時候，用紗布包好茴香、花椒、八角、桂皮等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
9、在燉煮羊肉的時候，加入適量的香菜，香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的，能祛除肉類的腥羶味。
10、在燉煮羊肉的時候，可以放一小把綠豆到湯裡面，羊肉的羶味就自動消失了。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
16樓：你真的好嘛
清水洗乾淨羊肉，在鍋裡面加入涼水，羊肉涼水下鍋，加入一定的鹽量，一直煮熟就可以了，不要加入其他的調料。
17樓：小未來
應該先把羊肉焯水之後放入冷水裡面開始燉，不需要加其他的調料，只加一點點鹽，這樣燉出來的羊肉，它本身的味道非常突出。
羊肉離不開什麼香料？
18樓：小楊同學解析電視劇集
孜然、八角、茴香等香料，可以中和和掩蓋羊肉特有的羶氣。
生薑，除了同樣可以起到暖身的作用外，生薑還有散火除熱、止痛祛風溼的作用。與羊肉同煮可以中和羊肉的燥熱，同時也可以去掉羶味。
19樓：笑意生活小技巧
吃羊肉最忌諱什麼香料呢？很多人都喜歡往裡加，看完終於明白了！
常見的哪些香料，如果在燉羊肉時放就毀了這道菜？
20樓：育嬰冷知識
燉羊肉時，這個香料不要放，加了就等於毀了羊肉，好多人都做錯。
羊肉可以說是一年四季都適合吃的一種美食了，尤其是在秋天天氣轉涼的時候，多吃一點羊肉可以幫助我們驅寒暖身，天氣涼的時候喝上一碗熱乎乎的羊湯，加上美味的羊肉是會感覺特別幸福的。羊肉裡面是含有非常豐富的蛋白質和維生素的，還會很好的被人體吸收，所以成為了特別受歡迎的一種肉類。
而我們在家裡製作羊肉的時候，最常見的方法就是直接燉羊肉了，因為其他的做法都需要很多的技巧，清燉羊肉就成為了我們最常見的一種方式。但是因為羊肉本身是帶有比較重的羶味的，所以在烹飪的時候我們總是會先將羊肉放在清水裡面焯一下水，然後在燉煮的時候加入一些香料來中和羊肉的羶味，達到提鮮的目的。
但是燉羊肉和燉其他的肉是不太一樣的，在燉羊肉的時候我們並不是所有的調料都可以使用了，我們要記住在燉羊肉的時候不要放這個香料，加了之後羊肉就會被毀了，好多人都做錯了！這個香料就是常見的"八角"，八角作為我們廚房很常見的一種調料，可以說幾乎在每一道菜裡面都可以看見八角的身影，但是八角在其他的菜餚裡面可以起到增香去腥等作用，但是和羊肉放一起的話，就會讓羊肉多一層甜膩的感覺，羊湯也會變色，等於是毀了羊肉。
【菜名】：清燉羊肉。
【所需食材】：2斤小羊腿肉、2根胡蘿蔔、半根山藥、適量木耳、少許幹黃花菜、料酒適量、蓮子少許、黃豆少量、大蔥少量、生薑適量、靈芝少量、百合少量、玉竹少量、熟地少量、食鹽適量、香菜適量。
【烹飪步驟】：
1. 首先將準備的羊肉沖洗乾淨之後切成3、 4釐公尺左右的大塊，然後放在冷水裡面浸泡2個小時左右，浸泡的過程中要更換2到3次清水。
2. 浸泡羊肉的過程中準備其他的食材，將胡蘿蔔和山藥分別去皮之後切成塊狀放在碗中備用，木耳泡發好之後撕成大塊備用，準備的所有香料以及蔥段和薑片全部放在乙個紗布包裡面。
3. 羊肉浸泡好之後，直接冷水下鍋，在鍋中加入適量的料酒，使用中火開始加熱。
4. 羊肉燒開之後繼續開啟鍋蓋煮4分鐘，然後將煮好的羊肉撈出來，用清水沖掉浮沫之後放在盆中備用。
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蘇泊爾球釜電飯煲做出來的飯不香，什麼原因
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