1樓：小秦曰車
加入適量清水浸泡，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中加食鹽，換水兩到三次，一直到水清澈為止。然後來準備配料，麻辣小龍蝦料包一袋，生薑切片，蒜末切末，辣椒切段、洋蔥切段，黃瓜切長條，啤酒一瓶。鍋熱加多一些的油，倒入蒜末，薑片、幹辣椒和洋蔥炒香後倒入麻辣小龍蝦去除蝦線，抓住尾翼，旋轉45度，輕鬆拉出即可，有人會擔心除去蝦線，會影響小龍蝦肉的口感，其實沒有關係，跟小龍蝦的品種和生長水域，還有強壯活躍度有關，最好選用當季的新龍蝦的生長環境有點髒，所以一定要清洗乾淨，用乙個刷子或者牙刷使勁刷蝦的腹部，還有表面，把髒東西都刷乾淨，一定要把它的兩個大鉗子夾好，不然很容易讓它夾住，很疼的。
<>我從小吃小龍蝦長大的（湖北人），從小都是這樣處理，因為這樣更入味，另外這樣處理小龍蝦在炒制的過程中蝦黃會流一些出來在湯汁裡，這樣會讓蝦更有蝦的味中小火燒油，下入花椒炸香，再下入幹辣椒，炒香，下入蔥薑蒜，翻炒片刻，加入豆瓣醬，炒出紅油，加入切碎的豆豉，炒勻，加入八角，辣椒麵炒香，加入足量清水，再加入料酒，生川渝人好辛香喜麻辣，自然對麻辣小龍蝦情有獨衷。
好多人炒龍蝦都味不透裡，只有表面有味，這都是沒有經過加水來焗的原因，好多時候，同樣的料，但手法不一樣，出來的效果就大不一樣，現在炒龍蝦的味因為買的小龍蝦一般都是養殖的，小龍蝦涮洗乾淨後上油鍋炸一下，顏色變鮮紅後馬上撈出瀝乾油待用不是很乾淨。自己嗎，肯定是要吃的放心所以說，刷蝦一定要細心。
2樓：三家分晉次
用小刷子，把小龍蝦清洗乾淨，剪掉大須泡水中備用，火熱爆幹辣椒，花椒，蒜末，加鹽，糖，倒入控水後的蝦，加入料酒翻炒，在家去耗油，醋，翻炒幾下，入味後就可以吃了。
3樓：楊進min是小衫
首先要把小東西要洗乾淨，去蝦腳，蝦的內臟，然後準備生薑，大蔥白，紅泡椒，青麻椒，花椒，幹辣椒，麻辣醬，辣椒醬，豆瓣醬，放在一起稍微加水煮，煮幹收鍋就可以。
4樓：pan小
1、從市場上挑選小龍蝦，那種龍蝦的外殼軟的龍蝦，這樣的挑選出來的龍蝦肉又多又嫩，刷子將龍蝦刷洗乾淨，用剪刀將龍蝦的頭部剪掉，從龍蝦的身體給剪成二半，這樣是龍蝦更入味 ，2、將生薑切成片，蒜子切末，蔥切段，八角，蔥，幹辣椒，小公尺椒配料備好 ，3、起鍋燒油，鍋內倒入能蓋住小龍蝦的油，油燒開，將小龍蝦倒入鍋中炸，炸致金黃將小龍蝦撈出備用 ，4、鍋內多餘的油倒出，留置一部分，將蒜，生薑，八角，花椒，小辣椒，等配料倒入鍋中，一勺豆瓣醬，一塊火鍋底料放入鍋中，燒出香味，倒入小龍蝦翻炒，加料酒，耗油再次翻炒。 5、翻炒好後鍋內加入水淹沒3/2小龍蝦，鍋蓋蓋住熬製 5~10分鐘，收汁差不多了撒上香菜跟蔥，加入雞精再翻炒一下就裝盤出鍋啦 。
夜市的麻辣小龍蝦是怎樣做的呢？
5樓：功語晨
大家在做麻辣小龍蝦的時候一定要去除蝦線和蝦腦。
夜市的麻辣小龍蝦是怎樣做的？
6樓：功語晨
大家在做麻辣小龍蝦的時候一定要去除蝦線和蝦腦。
很多人愛吃小龍蝦，小龍蝦怎麼洗最乾淨？
那麼就應該用刷子去刷洗小龍蝦的每一個部分。用刷子清洗。刷子可以將小龍蝦表面的髒東西都擦洗乾淨。如果想要吃乾淨的小龍蝦的話，那麼就要自己花點心思了，可以的話用乾淨的牙刷清洗小龍蝦的表面，這樣的話就可以去除一些雜質。怎麼洗小龍蝦才幹淨？教你如何快速清洗小龍蝦。三個步驟把小龍蝦清理得乾乾淨淨，養殖的蝦黃還...
小龍蝦為什麼會成為許多人的夜宵首選？
因為小龍蝦有夜宵之王的稱呼，吃小龍蝦不容易發胖，而且它的味道非常的甜美，晚上再配上一杯啤酒，感覺真是無敵了。因為這個東西的味道是非常不錯的，這吃這個東西的時候大家可以安靜的聊天，所以成為了夜宵的首選。小龍蝦的口感非常的不錯，如果吃夜宵的話會更加的適合，同時也會讓一個人的胃口大開。小龍蝦為什麼會成為許...
很多人都愛吃的炸醬麵，在製作的時候都有哪些要訣？
在煮麵的時候一定要掌握火候，不要煮得過軟，而且在製作醬的時候也可以多放一些醬去增加口感。在做炸醬麵的時候，醬是最重要的，首先要提前炒好肉醬，把面煮好以後用冷水過一下，然後再準備一些花生米和黃瓜絲，這樣炸醬麵就非常的可口。肉丁不要切的太小，使用黃醬和黃豆醬配比，可以兩頭使蒜或者蔥，也可以增加一些你喜歡...