1樓：匿名使用者
柿子餅的做法。
原料：柿子——柿子餅最好現做現吃，一家三口的話，小柿子2個、大柿子1個就夠了。
麵粉——也可以用全麥麵粉，多吃些粗糧有益健康。
豆沙餡——家庭自制豆沙餡的方法請看這裡。
做法：1、柿子洗淨，去皮去蒂將果肉置於碗中；
2、加入麵粉（麵粉的用量以麵糰不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團，蓋上保鮮膜放置一旁靜置15分鐘；
3、將麵糰分割為小面劑（大小可隨意），取一塊麵劑，搓圓後按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊搓圓後輕輕按扁，做成柿子餅生坯；
4、平底鍋中倒油，燒熱後將柿子餅生坯放入鍋中，蓋上鍋蓋，中小火煎至一面金黃翻面，兩面金黃即可盛出。出鍋後最好用廚房紙吸去多餘的油分，就可以吃啦。
小提示：1、柿子富含果膠，很甜，和麵團的時候會比較粘手。我們可以一邊加麵粉一邊用筷子攪拌，能成團後再用手操作，麵糰儘量揉得軟一些，像耳垂一樣的軟度最好。
不過如果揉不出太軟的麵糰，稍硬一些也無妨。之後在包餡的時候，手上沾些薄面，可以有效防止粘連。
2、柿子有清熱去燥、潤肺化痰、止渴生津的作用，可以緩解大便乾結、乾咳、高血壓等症。柿子餅好吃，但一次不能吃太多，而且柿子不要與含高蛋白的魚、蝦、螃蟹等一同食用。
2樓：網友
乾的柿子一般比較澀，可以將柿子塗上白酒後，密封好了放在溫暖的地方就可以了！一般天左右就不澀了！柿子餅一般是要經過陽光曬制的，才比較好吃！
3樓：匿名使用者
先削皮，再灑點酒，放著。ok
柿餅 做法
4樓：帳號已登出
自制柿餅 <>
用料 杮子。
普通削皮刀一把。
自制柿餅的做法。
買柿子要這種圓且尖尖的柿子，要硬的。
用削皮刀把杮皮削掉，注意不要把蒂弄掉了，否則容易壞。
把削好皮的柿子放在陽光充足通風的地放晾曬就可圓戚纖以了。
上圖是曬幾天後的樣子，氧化稍變黑是正常的橘仿哦！
約。七、八天後柿子表面乾枯用仔春手輕輕壓成餅狀，不要用力過大，以免擠破，繼續晾曬。（如果自己吃再曬一星期就可以啦。這時可以每2天捏一捏，形狀更好看一些。）
小貼士。1.晾曬可以在陽臺或院子裡都可以的，只是在室外到晚上要蓋起來或者收到室內，免得被露水打溼，秋天雨水少但露水重。
2.可能有人說：買來的柿餅上面。
都有一層白白的東西啊！哈哈，那是曬完柿餅後，通過密封等工序由柿餅自身反出的霜，又叫出霜。如果想出霜的話至少要個把月呢，時間長不說溫度環境什麼的要求也高，相對來說太麻煩了。
柿餅做法
5樓：生活小幫手
柿餅的做法：
準備食材：柿子、食用鹽。
第一步：將柿子浸泡在水裡，清洗一遍，在用清水浸泡半小時，時間一到，用工具把柿子的皮削掉，注意要挑選摸起來比較硬的柿子，不然削皮的時候比較麻煩。
如果沒用專業的削皮工具，用菜刀削皮的時候要注意力度，力度太大的話會把裡面的梗削皮，裡面的肉汁全部流出，這個柿子可以說是廢了的。
第二步：很多人喜歡把柿子上面的帽子摘掉，個人覺得這個帽子不能摘，不然空氣進入柿子內部，容易氧化做出來的柿餅不好吃，不能因為急於做成柿餅投機取巧，做這個還是要一步一步來。
準備幾條幹淨的繩子，將削掉皮的柿子串起來，注意兩個柿子之間的距離不能相隔太近，兩個柿子保持一點的間距，要留足夠的空間，這樣表層才能最大面積接觸空氣。
第三步：將串好的柿子掛在通風處，還要能夠曬答塌到陽光，出好之後就是時間的問題，每隔兩天就去檢查一下柿子的狀態，想要快一點成形的話，可以每天去用手擠壓一下，但是其兩次力道不能太大。
然後答物每天盼望出太陽就差不多了，沒清舉液有下雨陰天等不可抗力的情況，大概乙個星期就可以吃到美味的柿餅，如果想要吃到有白色外衣的柿餅，將柿餅放置陰涼處擺放幾天會出現白霜。
注意事項：其一：做柿餅，柿子軟硬很重要，要挑選很硬的柿子。
其二：不要急著幫柿子削皮，先用鹽水浸泡一下，柿子不會澀口。
其三：曬柿子要掛在採光好的位置，還要通風條件好。
求柿餅做法
6樓：網友
柿餅由鮮柿子加工而成，是一種香味醇厚，不澀口的營養食品。
一、選料：選擇果大，含水量適中，無病蟲害，不軟爛的柿子。最好挑選無核或少核品種的柿子。
從外**，色澤金黃略帶紅色，萼尖薄黃的成熟果最佳。柿子要適時採收進行加工，如過早採收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿餅質量差。如採收太遲，柿子軟熟，不易加工。
二、刨皮：可用鐵刨子將選好的鮮柿子的外表硬皮刨淨，保留接近柿子萼盤和果梗的梗皮。
三、曬炕：將刨淨外皮的柿果，逐果整齊地攤放在曬墊上(曬墊可用竹子編織)用太陽曬。曬墊應放在離地面1 公尺高的架子上。
柿果攤曬時萼盤朝下，夜晚露天晾。白天若天氣不好，可用塑料薄膜架空遮蓋，但薄膜不能直接蓋在柿子上。遭雨淋的柿子，要及時用乾布擦乾。
若長期陰雨，可在晚上用文火烘乾。一般柿子白天吹風和夜露2天后，到第3至4天，外果肉稍軟時，即可開始捏餅。 以後邊捏邊曬，繼續翻曬10至12天，曬至半乾時，即可停曬。
四、捏餅：用手捏柿餅成形有講究，具體做法是：第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影響外觀。
隔2至3天，攤放的柿果面逐漸乾燥，並呈現皺紋時，繼續捏第二遍，這一遍是影響品質好壞的關鍵。捏時用力要比第一遍大些，要將果肉的硬塊全部捏軟。再隔2至3天，果面出現粗大皺紋時，捏第三遍，這次要將果面捏扁，果肉捏軟，並及時捏扁整形。
宜選擇晴天或有風的早晨進行，因為夜間受露的果肉水分外移，果面返潮具有韌性，不易捏破。
五、露霜：把加工壓扁的半成品裝在木箱內，木箱四周與上下鋪乾淨的白紙。等到霜降節前後，將柿餅取出攤放在涼爽的地方，此時注意不能讓陽光曝曬。
一般上午攤晾，午後把它收回箱內。如遇雨天，以木炭或無煙煤為燃料，文火烘烤。經這樣反覆幾次處理，能使柿餅糖分外溢，其表面出現白霜即成。
柿餅上霜的好壞，取決於柿餅的含水量。最後一次整形時的柿餅以外硬內軟為好，水分過多易外滲，使表面發粘，不能出霜。水分過少，也難以出霜。
品質好的柿餅肉色黃紅，並呈透明膠粘狀，餅形扁圓，完整，起銅鑼邊，表層有白色霜。味甘甜，不澀口，幹度約95%，無黴變和無蟲蛀。
六、貯藏：製成的柿餅剔除次品，每10個一紮，用潔白的幹稻草或棕葉絲扎捆成「十字架」形，即可作為產品**。如果分批**，要妥善貯藏，嚴防黴爛變質。
方法是：在蘿筐內墊上消毒乾燥的稻草，裝入捆紮好的柿餅，上面覆蓋經消毒的稻草，置於穀倉裡保溫貯藏。也可放在乾燥通風處。
柿餅怎麼做
7樓：達克悠拉
自然乾燥法。
操作要點：1.選果：選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。
2.去皮：目前大都採用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要乾淨，同時旋皮要薄而均勻。
3.曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高公尺，上鋪秫千箔，將去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以後每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。
4.上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅，反覆疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。
柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
二、人工乾燥法。
此法制品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質量高。
一操作要點：
1.原料及預處理：同自然乾燥。
2.烘烤：柿果入烤房後，點火公升溫至40℃微火保溫。
每隔2小時通風排溼1次，每次通風15~20分鐘（或排風扇排風5分鐘）。約2天后果面稍呈白色進行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層幹皮。然後使烤房溫度穩定在40~45℃，連續烤20小時，同時加強通風。
此段溫度不要超過50℃，以利稅澀。當果面出現皺紋時進行第2次捏餅，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風排溼，同時進行倒盤、翻果，使受熱均勻。當柿果已基本乾燥有些皺縮時進行第3次捏餅 整形。
用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此後烤訪溫度降至45℃左右，繼續蒸發。並加強通風，直內外軟硬基本一致。
將餅收起回軟，整形上霜。
二注意事項：
1.烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀。
2.烘烤中應加強通風管理，嚴防受捂黴變。
3.出口柿餅衛生要求較高，細菌總數≤100個/克，大腸菌群≤3個/克，因此要特別加強生產過程的衛生管理。
8樓：劉汗
柿餅：製作柿餅，要求選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發黃。
採收後，將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然後進行乾燥。乾燥的方法有兩種：一是日曬法，掛曬或平曬。
將刮皮後帶有拐把的柿子逐個夾在鬆散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，並經常翻動。待晾曬3～4天后，果面發白、結皮，果肉發軟時，輕握第一次，擠傷果肉。促進軟化、脫澀。
當果面乾燥出現皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。二是人工乾燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時捏軟。
曬成的柿餅，裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋，經4～5天，柿餅回軟，取出放在通風陰涼處攤開，晾乾，便有柿霜生成。如此反覆堆捂、晾乾，晾攤的次數越多，霜出得越快越好，製成的柿餅即可包裝貯藏。 家庭製作柿餅的技術（2002年第3期） 摘要：
選擇採收後未變軟的柿果，清洗去皮後，連續2次 曬制、回軟、捏餅，選陰涼處晾攤、整形，再按一層柿餅一層柿皮擺放在水缸等容器中，密封，置陰涼處悶4～7天上霜，即完成柿餅加工的全過程。
9樓：網友
將柿子洗淨，放入刀到陰涼通風的地方，然後暴曬，等柿子幹了，放到有太陽的地方曬，柿子會白霜為止，即可。
10樓：易明忠
柿餅可以跟科甜酒一起煮好好喝的，還可以加點紅棗更香的，試試吧。
讀yu的字有哪些,念三聲yu的字有哪些
y 迂 籲 紆 淤 y 於 與 予 餘 邘 伃 歟 妤 盂 臾 魚 禺 竽回 俞 餘 答諛 娛 茱 漁 隅 揄 喁 嵛 逾 腴 渝 愉 瑜 榆 虞 愚 艅 覦 輿 蝓 y 嶼 羽 宇 俁 禹 語 圄 圉 庾 齬 瘐 窳y 玉 馭 芋 籲 聿 嫗 鬱 育 昱 獄 彧 鈺 浴 預 域 菀 欲 堉 閾 淯...
柿餅的相剋食物是什麼，柿餅相剋的食物
柿餅的相剋食物還是特別多，牛奶 雞蛋 豆漿 及魚蝦等都是相剋的食物，特別是牛奶，牛奶和柿餅一起食用，會引發結石的症狀，嚴重的危害人體的健康。柿餅含有鞣酸與果膠，被食用後容易與胃酸發生凝結 和牛奶中的蛋白質也易凝結成塊，形成胃石 腸石。年齡較大的人因為消化功能減退，也容易患胃 腸柿石症。柿餅含有大量營...
柿餅怎樣製作方法，柿餅怎麼做的
當然乾躁法。實際操作關鍵點 1.選果 採用充足完善 肉質地硬實 果型擺正 果頂平整或微凸起 無縱溝 糖份高 少核或無籽種類。去除機械裝置傷和蟲果。2.削皮 現階段大多數選用機械式全自動脫皮機。將外果皮轉圈圈旋削下。削皮要乾淨，另外旋皮要薄而勻稱。前些年裡，大家根據人工服務削皮。3.曬餅 選陽光照射充...