1樓：薇薇講體壇
海參不會做飯？教你家常菜的做法，簡單又容易為客人做「硬菜」
海參是一種營養豐富的食物。雖然還沒吃過，但是在電視上看過，之前看過乙個小品，裡面提到了海參。至於它的烹飪方法，應該更多。
今天推薦炒菜，配菜特別簡單，只要用大蔥炒就行。雖然食材很簡單，但是調料絕對不可或缺。保證調料的正確，讓你炒出好味道，更好吃。
而且還是硬菜，學了以後想煮就煮。
菜名】蔥炒海參。
配料】大蔥、海參、蠔油、料酒等。
烹飪步驟]1.第一，要準備的食材都準備好了，不缺調料。泡過的海參要用冷水漂洗乾淨，簡單漂洗。漂洗過的海參需要引流。
2.瀝乾水分後，將海參切成小塊，大小大致相同。一般把一根海參切成四塊。當然要掌握自己的分寸。如果你喜歡吃小塊，你可以把它們切成小塊。
3.準備幾個洋蔥，摘下來洗淨，然後直接切成洋蔥段。接下來就是炒菜了。往鍋裡放油，加熱。油溫熱了之後，先放蔥進去，不過這裡用的是蔥。
4.這一步要用小火慢慢炒，主要是讓洋蔥有味道。應該是炒到大蔥軟了，然後表面燒黑。這個時候可以先把蔥段撈出來扔掉，但是鍋底的蔥油要留著。
5.接下來，將蔥花放入鍋中翻炒至蔥花變軟、微黃，開始加入適量的調味料。根據自己的口味加入一點醬油、料酒、蠔油、冰糖和一些熱水。熱水大概半碗。調料的多少要看你自己的口味。
6.調料全部加完後，直接煮開，加入切好的海參片，炒勻，再撒點胡椒粉調味。不喜歡就少加一點。看口味了。
7.翻炒後加入少許水澱粉翻炒至湯汁濃郁冒泡，即可停止熄火。就拿個乾淨的盤子，把鍋裡的食材都拿出來。聞著會有食慾，配湯拌飯也很好吃，炒的時候可以多留點湯。
烹飪技巧]1.調料的新增可以根據自己的口味增減，沒有特別的限制，但是不要加鹽太多，因為其他調料也有鹹味，鹽多了會鹹。
2.選海參首先看顏色。如果顏色一致，質量一般。即使是同一海域的海參，顏色也不一樣。其次，海參分為野生的和養殖的，不要買錯了。
2樓：z文
簡易版紅燒海參：1、油熱後，下椒條爆炒。2、然後把切好的海參入鍋再次翻炒。3、加四海面醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和牛奶適當，大火熬煮，出鍋即可。
3樓：小臉妹美食說
可以直接做海參粥，這樣吃起來會更好吃。首先把海參處理一下，之後就在鍋中倒入一些的水，最好是用砂鍋，把海參放進去煮，然後就可以放一些自己喜歡的調味料，大約煮上20-30分鐘即可。
4樓：那天那時
先準備好幾個泡發好的海參。將大蔥切段後放入鍋中煎炸，然後作為備用。鍋裡放耗油，將友名大連海參放入鍋中入味，加鹽加大蔥，再加入一些澱粉，就可以出鍋了。
請問海參製作的方法
5樓：
1、海參8只、大蔥1顆、姜幾片、大蒜1-2瓣、胡蘿蔔幾片、鹽適量、白糖1匙、蠔油20克、醬油10克、料酒8克、水澱粉一湯匙、香油幾滴。2、步驟：取8只幹海參，經水泡發。
泡發好的海參摘洗乾淨。3、海參改刀切寬條，蔥薑蒜胡蘿蔔各種改刀備好。4、鹽，白糖，蠔油，醬油，料酒，水澱粉入小碗，調成汁兒。
5、鍋裡添油，入蔥薑蒜爆香。下海參，胡蘿蔔絲，翻炒。6、入調料汁兒翻炒幾下。
出鍋前點幾滴香油即可裝盤。
海參家庭最簡單做法
6樓：生活達人小小魚
做海參簡單又好吃的方法是蔥爆海參。原料不需要太多，烹飪方法也簡單，具體做法如下：
主料：海參250克。
輔料：蔥3克，大蔥10克，姜5克，高湯和水3克，料酒4克，生抽2克，鹽3克，雞精3克。
1.準備大海參，泡發洗淨。
2.切海參。
3.切成條狀，比較好入味。
4.海參焯水。
5.熱鍋注油，蔥姜炒香。
6.放入海參和大蔥翻炒，再加高湯或水，生抽，料酒，鹽和雞精，燜煮片刻。
7.出鍋裝盤即可。好吃又簡單！
在家裡如何做海參
7樓：仁芷文
1、五花肉切塊，放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。
這次買滴禪賣肉一般般，分層不是很漂亮。
2、海參泡發後切成小段，放鍋裡蒸半小時，涼透後使用。
還沒完全泡開，就這麼大。
切好後，上鍋蒸了半小時，反正不能太硬，也不能太軟，否則和肉一燉就不見了，化掉。
3、鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。
4、等到肥油大多賀蘆逗靠出來，肉微微發黃時，把鍋裡的油倒出來。
5、加入老抽，煸炒上色後，放入蔥姜，加入八角乙個。
6、加入半鍋熱水和一大勺料酒，大火燒開轉小火。
7、加入適量的冰糖調味。
8、等到肉燉到五成熟熟時，把海參放進去，接著燉。
9、等到肉熟爛、海參軟糯後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋。
水發刺參750克(10條)，水發花菇250克(10只)，西蘭花10粒。
調料：蔥姜、蔥油、醬油、白糖、紹酒、紅燒肉滷、溼澱粉。
製作：炒鍋燒熱放少許油，下蔥段、薑片煸香，放入刺參、花菇，加紹酒、醬油、白糖、紅燒肉滷燒開，改小火燜至入味，譁純加味精，勾芡，淋蔥油起鍋裝盤。西蘭花用沸水焯水，點綴在刺參、花菇旁邊。
特點：色澤紅潤，質軟糯滑，鹹鮮微甜。
怎麼做海參最簡單？
8樓：宮野·灰原
海參的簡單最佳吃法：涼拌。
食材明細：海參2根、蒜適量、生抽適量、雞精適量、白糖適量、彩椒3個、鹽適量、香油適量。
涼拌海參的做法步驟。
主料，即食海參2根、彩椒。
2.將彩椒切小塊備用。
海參溫水緩化備用。
將海參切厚片。
將彩椒、海參放入容器裡，加入切好的蔥花、香菜。
將鹽、白糖、雞精、生抽、料酒及香油加入，攪拌均勻。
拌好的味鮮爽口的海參可以吃了。
9樓：慕桖木蘭
主料，即食海參2根、彩椒。
將彩椒切小塊備用。
海參溫水緩化備用。
將海參切厚片。
將彩椒、海參放入容器裡，加入切好的蔥花、香菜。
將鹽、白糖、雞精、生抽、料酒及香油加入，攪拌均勻。
10樓：藤原彌
海參適量、調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、澱粉適量、高湯適量、
白糖適量、黃酒適量、植物油適量。
1.取出幹海參，用冷水沖洗一下。
2.將海參放入無油的乾淨鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，將海參撈出。
3.把海參放乾淨的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油乾淨，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純淨水為佳。
小時後，再將海參放入乾淨的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度。
5.將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海參沖洗乾淨。
6.然後再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海參已經達到發制的效果，就取出海參。其實到了這一步，海參基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒。
7.大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉。
8.鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃。
9.加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色。
10.加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮。
11.倒入黃酒、12.加入高湯。
13.把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘。
海參的幾種家常做法，在家也能輕鬆吃到美味！
11樓：生活小常識
很多人吃過海參，然而他們很多人當中吃海參的方式，就是直接吃，那麼海參真的不能做的美味又好吃嗎？要吃到美味好吃的海參料理是不是隻能去高階大酒店呢？
其實不是的，海參也有很多家常做法，今天郝老闆海參就給大家重點講講海參怎麼做才好吃，喜歡烹飪的朋友不要錯過了。
一 、 海參蘸醬。
這是海參比較簡易方便的吃法，泡發後可蘸生抽、蜂蜜等直接食用，既省事又營養。
二 、 海參蒸蛋羹。
原料：發泡好的海參、雞蛋、生抽、香油、小蔥。
1.雞蛋磕入碗中，打碎攪勻，倒入涼白開水。
2.加入適量鹽攪勻，將海參切成小塊放入。
3.放入鍋中蒸煮10分鐘左右，蛋液成形後撒上小蔥、澆少許生抽、香油即可。
三 、 海參燉排骨。
原料：發好的海參、排骨、香菇、胡蘿蔔、蔥薑蒜、冰糖、老抽。
1.清水加姜、蔥，煮沸後焯海參，焯排骨。
2.熱油爆香姜蔥蒜，放排骨和香菇炒出香味。
3.加老抽、冰糖，加清水，大火開後轉小火30分鐘。
4.胡蘿蔔、海參倒入鍋中燜20分鐘至排骨熟軟。
四 、 海參餃子。
1.先將肉剁成碎。
2.海參、水發蘭片、大蝦切碎。
3.把二者混合加醬油、香油、蔥花、薑末、鹽攪勻拌成餡。
五 、 角瓜炒海參。
1.海參用沸水過一下，角瓜切段備用。
2.大火燒熱砂鍋，放入食用油，燒至八成熟放入角瓜炒熟，放入海參、清湯、生抽、鹽，小火翻炒，出鍋。
六 、 蘆筍蘑菇燉海參。
1.海參、蘆筍分別哪蔽投入沸水鍋中汆透含漏，撈出備用，蘑菇擇洗乾淨。
2.將鍋置於旺火上倒入高湯，加入味精、料酒、醬油、精鹽、海參、香菇和蘆筍燒沸後撇淨浮沬，改用小火燉至熟透入味。
3.用溼澱粉勾芡，淋上香油和薑汁，出鍋盛入湯碗內即可。
海參含膽固醇極低，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，因此海參李老州是不折不扣的海洋健康食品。
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