1樓：匿名使用者
現在生活水平提高了，人人都更關注健康了，在飲食方面對於食物也更為「挑剔」了，什麼都講究有機，有機蔬果、有機雞蛋、有機大公尺、有機牛奶，只要打上「有機」標籤的食物，都是對於身體有益的。當然，少不了廚房常用的調味品——醬油，近些年來各個品牌的有機醬油陸續上市，雖然**更貴，但是引來了不少人爭相購買。
例如一瓶500ml的普通有機醬油，就要三十多元，比普通醬油整整貴了5倍。在常識認知當中，**越貴，品質越好，似乎是永恆不變的定律。那麼有機醬油的**一直高高在上，它真的值這個價嗎？
對比普通醬油，它是否更有營養呢？今天我們就一起來了解下吧。
一、有機醬油是啥東西？
醬油加上「有機」之後，身價瞬間暴漲，在選購之前，我們不妨先了解下什麼是有機醬油。它是以機大豆和有機小麥為主要原料釀造而成的醬油，所以在原材料上比普通醬油更勝一籌。對於有機農作物，其種植條件非常嚴格苛刻，在栽種過程中，兩年以上拒絕使用任何化學物質，包括農藥和化肥等，當然也嚴令禁止使用轉基因農作物。
此外，在釀造過程中，使用了原釀工藝，堅持純粹糧食釀造，微生物發酵，完全為「0新增」，以保證其原本的風味。最後，還要獲得國家相關機構頒發的「有機產品認證證書」，這才是真正有機醬油。
二、有機醬油和普通醬油有何不同？
1、配料不同。
買醬油時，我們只要看配料表，成分一目瞭然。有機醬油只有4種配料：水、有機黃豆、有機小麥、無碘食鹽，其他就沒有了，非常簡單而純粹。
而普通醬油的配料表則要豐富多了，加入了不少的食品新增劑，例如穀氨酸鈉、山梨酸鉀、酵母提取物、三氯蔗糖、5』-呈核苷酸二鈉等。雖然新增劑看起來稍多一些，但都是在國家規定的標準範圍內，大家可以放心選購。
2、鮮味不同。
有機醬油在釀造過程中，蛋白質為自然水解，且實現零新增，所以在味道上還原了食材本身的味道，鮮味更為濃郁。實際上，衡量醬油的鮮味也有乙個指標，那就是「氨基酸態氮」，此數值越高，醬油的鮮味越濃厚。
2樓：不離
高階醬油和普通醬油的區別就是它的黏稠度會不一樣，做出來的菜它的著色也會有顏色深淺的區別。
3樓：清水海邊
高階醬油它和一般的醬油最大的區別就是氨基酸態氮含量和全氮含量很高，他們原料比較好，採用的是傳統高鹽稀態工藝，然後釀造時間比一般醬油更長，所以他們醬油裡面的氨基酸和多肽類物質比較多，比一般普通醬油香，更鮮，營養類物質也更多。如果更好一點的，就是有機醬油，原料更好，品質會更好，也就更高階一點。
4樓：江南可採蘑菇
高階醬油是用黃豆經過幾個月甚至一兩年時間自然暴曬釀造的，氨基酸含量更高，味道更加鮮美。而普通醬油則是勾兌出來的，含有多種新增劑。
5樓：匿名使用者
味道不同。靜物是凝固的美直線是流暢的美，曲線是婉轉的美；喧鬧的城市是繁華的美，
6樓：吹石島串
國內品牌做高階醬油的就千禾吧，它和一般的醬油最大的區別就是氨基酸態氮含量和全氮含量很高，他們原料比較好，採用的是傳統高鹽稀態工藝，然後釀造時間比一般醬油更長，所以他們醬油裡面的氨基酸和多肽類物質比較多，比一般普通醬油香，更鮮，營養類物質也更多。當然這是千禾的一般醬油，如果更好一點的，就是有機醬油，原料更好，品質會更好，也就更高階一點。
高階醬油和普通醬油有什麼區別？有什麼好吃的高階醬油推薦？
7樓：刺客侃八卦
好的高階醬油比普通的醬油要貴好多。高階的醬油主要是以大豆和有機小麥為原料，而製作成的醬油。並且不含化學物質，在釀造的過程中完全是零新增，保證了原有的風味，並且兩者的黏稠度也是不一樣的，做出來的菜，高階的醬油做出來的顏色會比較鮮豔，而普通的醬油做出來的菜顏色比較深，並且色澤不光亮。
01、千禾醬油。
02、海天醬油。
03、李錦記醬油。
8樓：蒜皮大廈
高階醬油一般用的材料是比較多的。而且顏色也更重。普通醬油顏色比較淺。我覺得海天，古龍，李錦記，龜甲萬 味事達高階醬油是比較好的。
9樓：大事發生的
區別就在於他們的粘稠度不一樣，做出來的菜著色也會有顏色深淺的區別，而且雙方的配料也不同，纖維也就更加不同；高階醬油的話，有海天零新增醬油，李錦記零新增醬油，廚邦純釀醬油，千禾零新增醬油等。
10樓：啥地方
高階醬油中的營養物質比較高，沒有防腐劑，保鮮程度高，**也很高，而普通醬油就是日常使用的醬油，雖然**偏低，但也不會造成危害；比較好吃的高階醬油有頭道醬油。
11樓：阿斯達歲的說
他們的配料不同，鮮味不同，高階醬油的配料只有4種，而普通醬油的配料表比較多，新增了很多的食品新增劑；千禾，海天，廚邦 ， 好記 ，展藝，魯花 luhua 。
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