1樓：陽光燦爛
西餐的製作方法。
火腿玉公尺濃湯。
用料：罐裝甜玉公尺1聽、洋蔥30g、牛奶250ml、火腿80g、黃油20--30g、鹽1/2湯匙、麵粉30g、胡椒粉適量。
做法：1、洋蔥切成碎粒。火腿切丁備用。
2、甜玉公尺從罐中取出一半連湯汁一起用料理機打成玉公尺糊，3、炒鍋加熱，放入黃油將其融化。
4、放入麵粉小火翻炒，待麵粉炒出香味後放入切好的洋蔥丁，加入適量清水，迅速攪拌煮沸。
5、倒入牛奶、玉公尺粒、玉公尺糊、火腿丁不停攪拌煮至濃稠，加入少許鹽和胡椒粉調味即可。
芝士培根焗薯蓉。
材料：馬鈴薯（土豆）2個、培根2條、黃油10克、馬蘇裡拉芝士適量、黑胡椒碎1茶匙、雞粉1/2茶匙。
做法：1、馬鈴薯去皮切塊。
2、放微波爐高火叮10分鐘。
3、培根切成小碎塊。
4、叮熟的馬鈴薯壓成蓉，加入一半的培根、融化的黃油、雞粉、黑胡椒碎拌勻。
5、拌好的薯蓉放在盤子裡壓平，不用壓得太實。
6、薯蓉表面放上另一半的培根，適量的馬蘇裡拉芝士，放預熱200度的烤箱第二層烤20分鐘即可。
牛肉蛋花粥。
配料：美極西湖牛肉羹一包；凍牛腿肉80g；雞蛋二枚；香菇四朵；黑木耳真真一點點；大公尺200g
做法：1、牛肉切丁滾過蛋清；香菇黑木耳切絲；
2、雞蛋加點水打散，大鍋入2l水，水滾灑入西湖牛肉羹料攪勻。開鍋後慢慢倒入蛋液成蛋花湯。
3、再開鍋後放入牛肉粒、香菇木耳絲和大公尺~~滾火15分鐘後調小火，煮到公尺粒開花粥就可以喝了。
意式香濃菜湯。
用料：由上選煙肉、與新鮮的番茄、西芹、紅腰豆，胡蘿蔔，洋蔥以黃油煨制。
做法：上述材料切丁入鍋大火煮沸，最後加200克黃油，小火煮一小時即可。
怎樣學做西餐？
2樓：重慶新東方烹飪學院
學習西餐的話，最好是去專業的、正規的、辦學悠久的學校學習，這也是最直接了當的途徑，比去酒店做學徒強很多，西餐專業所涉及的內容非常多，東南亞菜、歐美流行菜，還包括理論的學習，西餐文化等，不僅能學會技術，還可以在校考取大專學歷。
想要在西餐的領域中走得更遠，需要優秀的名師指導，和專業的西餐學校去學習，我們一定是你的好選擇。
3樓：呼市新東方烹飪學校
學習西餐技術去**好呢？在市場上可以學習西餐技術的地方很多，可以學做西餐的地方很多，因為隨著西餐行業的發展，想學習西餐的人也變得很多，所以很多地方也可以學習西餐技術，比如這裡就是。
4樓：西安歐公尺奇西點學院
建議到專業的學校去系統學習，基礎打紮實了，這樣未來的路才走的更遠。
5樓：徐州新東方烹飪學校
學習正宗的西餐，還是要看老師的技術水平，建議實地參觀一下再做決定。
怎樣學做西餐？
6樓：網友
乙個是調味時間：中餐是將調味過程放在烹飪的整個過程中，前期醃製入味，中期的加熱入味，後期增香添味等等，每乙個過程基本都會有調味的環節，而西餐基本將調味環節放在中期，西餐後期的主要工作是擺盤；
另乙個是調味方式，中餐調味過程非常複雜，每個大廚有各自的調味方式，雖然最終味道都能調到令食客滿意的狀態，但這主要靠經驗的累積，才能最終掌握，而西餐是儘量標準化調味的各個環節，除了採用量杯，量勺等標準量具等方式，最重要的一點是將調味標準化和固化，這樣一來，不同廚師也可以做出相同味道的美食。
而實現調味方式標準化的方法之一，就是製作原湯。
通常，未經調味的普通食物味道平淡，只有一層的感覺，而乙個高明的西餐大廚會藉助不同食材，來增加多種風味，從而達到增加多層次味道的目的。 這種通過巧妙地組合食材而創造的食材風味和香氣的和諧的方式，在烹飪界被稱為創作『風味特徵』。而原湯就是將創作好的『風味特徵』固化，留給今後使用。
簡單地說，就是將各種不同的味道鎖在湯裡，每當需要烹飪不同西餐美食時，配以原湯，或燉或煮或煨，最終實現在食物中呈現出不同 層次滋味的目的。可以說，如果有了原湯，製作西餐基本可以省略在烹飪階段的調味環節。
一，原湯提取出的主要成分。
原料，是由從肉，禽，魚，及其骨頭，蔬菜和調味料中提取的可溶物質調味而成的澄清，稀薄（即未增稠）的液體調味料。準備湯料的目的就是選擇合適的原料，然後提取我們想要的風味。
骨頭是原湯的主要成分。原料的大部分風味和風味都來自牛肉，小牛肉，雞肉，魚的骨頭，偶爾還包括羊肉，豬肉，火腿和野味。
蔬菜原湯是乙個例外，是從蔬菜中汲取風味。
西餐學習內容，西餐要學什麼？
7樓：安徽新東方烹飪學校
西餐學習的課程內容包含：
意式：肉醬焗意式管面、義大利海鮮披薩、意式煎豬排、扒雞胸配黑椒汁等；
德式：德式烤豬肘配酸椰菜、維也納豬扒配洋蔥汁、芒果海鮮沙拉、德式土豆沙拉等；
英式：英式炸魚柳配塔塔醬、牛油香草汁焗蝸牛、干邑龍蝦湯、紐西蘭烤羊排等；
俄式：俄式錫紙烤海鱸魚、俄式蔬菜湯、紐西蘭特級t骨配黑椒汁、俄式烤火雞配金巴利汁等；
美式：香煎特級牛柳配虎頭蝦、美式烤聖誕火腿配黑椒汁、香煎龍利魚檸檬黃油汁、美式蔬菜披薩等；
法式：法式香煎鵝肝、法芥牛肉卷、法式橙汁燴鴨、法式吉列鳳尾蝦、嫩煎鱸魚配白蘭地士多啤梨汁等。
日式料理：花式壽司卷、刺身拼盤、日式照燒汁煎扇貝、照燒汁煎鯛魚、日式海鮮炒烏冬麵、日式鮭魚茶漬泡飯等；
韓式料理：韓式辣白菜、照燒汁煎鯛魚、韓式石鍋飯、韓式銀針文蛤湯、韓式烤肉等；
東南亞菜：印度咖哩雞配白飯、亞式海鮮湯公尺粉、冬陰功湯、桑巴醬燴海鮮等。
中式菜餚：魚香肉絲、銀牙雞絲、白灼廣東菜心、土豆燒牛腩、麻婆豆腐等。
中西融合菜：蒜香檸檬烤魚、龍利魚配紅椒汁、海苔豬扒卷、鮮菌培根意粉、芝士海鮮焗意粉、紅蔥頭菲力牛排、香草蛋黃醬焗鮑魚等。
學西餐選擇專業的品牌烹飪院校報名學習，學西餐不難，有系統化的課程，西餐名師教學，一步步指導，學員在實操當中學習，即使自己0基礎，畢業後也可以成為專業的西餐廚師，好的學校，合作企業資源多，就業選擇機會多。
西餐不難學，到專業的烹飪技術學校，有系統化的課程內容，專業的老師進行手把手指導教學，學員在實操當中學習，易掌握。
8樓：天邊一朵雲水瓶
1、傳統西式名菜製作； 2、法、德、意、美等西式菜餚製作； 3、西餐基本功訓練； 4、各類西式點心製作； 5、歐美都市流行大餐製作； 6、日韓料理； 7、東南亞精品菜餚製作； 8、西式流行快餐。
培養目標：以培養精通西餐製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才為目標。通過2年的系統學習熟練掌握 西餐相關技能與知識，並熟練掌握常見西餐品種的製作。
學習內容：本專業以實踐操作為主，主要學習歐美、法式等料理，全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、（三文 魚、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，朱擦（菲力牛排，法式焗蝸牛， 紅酒燴小羊腱德國），各國特色菜（咖哩牛肉，肉骨茶，墨西哥捲餅，泰式酸辣湯等），自助餐以及早 餐餐廳及酒店製作零點，以及成本核算、成本運用等相關內容。
西餐要學什麼？
9樓：ac風油精
西餐烹飪專業學什麼：食品營養與衛生、餐飲成本核算、西餐基礎製作、西餐烹調概述、西餐烹飪原料加工、湯與沙司製作、西餐色拉制作、西餐主材製作、西餐烹調綜合實訓。
適應生產、建設、管理、服務第一線需要的德、智、體、美等方面全面髮長的高等技術應用性專門人才，學生應在具有必備的基礎理論知識和專業知識的基礎上，重點掌握從事本專業領域實際工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業道德和敬業精神，能在餐飲及食品加工企業從事生產和管理的應用型高階職業技術人才和管理人才。
烹飪技巧？掌握各種烹飪技巧是成為一名偉大廚師的關鍵，無論你是在家裡烹飪的業餘愛好者還是渴望成為公尺其林明星的專業人士。通過了解準備和烹飪食物的各種方法，廚師可以在製作美味佳餚的過程中使用各種配料和廚房裝置。
烹飪可以歸結為三種基本方法：乾熱法、溼熱法和組合烹飪法。下面就來看看一些流行的烹飪方法。·炙烤(broiling) ：炙烤涉及直接在乾熱下烹飪食物。
它在食物的外層產生一種脆脆的感覺。一般是用上火考。·焙燒(roasting) ：
另一種乾熱烹飪方法，焙燒包括在高溫烤箱中烹飪食物。焙燒最好是大塊肉或嫩的家禽肉和有內部或表面脂肪的，以保持溼潤。
10樓：呼市新東方烹飪學校
西餐主要的學習內容：西餐基礎知識課程，包括原料與工藝管理，西餐基本技能，西餐英語、西餐禮儀、甜點製作等等這些，都是西餐的主要學習課程，具體可以到烹飪學校瞭解。
11樓：惡餓龍
西餐烹飪專業主要學習課程：食品營養與衛生、餐飲成本核算、西餐基礎製作、西餐烹調概述、西餐烹飪原料加工、湯與沙司製作、西餐色拉制作、西餐主材製作、西餐烹調綜合實訓。
西餐要學什麼？
12樓：呼市新東方烹飪學校
階段一：食品原料、調味品識別、瞭解工具、磨刀方法、灶具、裝置使用與維護、原料加工基本知識、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。各類沙拉汁、醬汁、沙拉、前菜製作……
階段二：各國代表湯品製作；學習法式、英式、義大利菜、德式、美式、俄式精品菜餚、東南亞菜系製作：法式焗蝸牛、嫩煎乳鴿、扒堅果牛柳配勃艮第紅酒汁、鵝肝批、英式烤牛肉、塔塔牛扒、義大利香草羊排……
階段三：義大利麵、披薩等主食製作和西餐小吃、快餐製作：番茄意麵、意式肉醬面、意式忌廉麵、義大利南瓜芝士燴飯、義大利田園披薩、西式牛肉炒公尺飯、牛肉漢堡包、總彙三明治、什錦串燒、炸魚柳、土豆泥（餅、棍）……
怎麼學正宗的西餐？
13樓：成都新東方烹飪學校
學西餐選擇專業的西餐學校就可以學習到正宗的西餐。
學西餐去哪學好？
很多人都想學習西餐，又不知道去**好。
我來跟你說一下，選擇西餐學校的注意事項。
首先，你選擇學校要選擇大的。
儘量是人比較多的學校，因為人越多，學校肯定不會差。
如果這個學校的人比較少，那不用想，學校可能有點次。
然後，就是要看一下學校的教學。
一般好的學校教學特別好，老師都是一對一地指導 。
其次就是要看一下學校的老師怎麼樣。
最後就是看學校的就業。
學生如果來學校報名了後。
就業這塊的安排好不好。是不是能讓學生高薪的就業的。
以上就是在選擇學校特別重要的點。一定要記住了。
14樓：上海歐公尺奇
西餐行業目前發展前景還是非常不錯的，如果對學習西餐感興趣的話，建議還是要去正規專業的學習，可以多瞭解一下。
15樓：江蘇新東方烹飪學院
想學正宗的西餐建議去正規的院校學習，不論是從師資力量還是裝置條件來說都比較好，可以學到系統，專業的知識。
16樓：雲南新東方烹飪學校
想學正宗的西餐可以到學校去學習。
學制有長期和短期的。
而且有老師手把手教學。
西餐麵條的做法，西餐面撈製作方法 平時汁醬打芡常用的面撈是怎麼開的
1全部食材意麵200克，牛肉80克，玉米粒適量，番茄一粒，洋蔥和黑木耳適量，蒜蓉和番茄醬少許。另外準備少許的生抽 糖和雞精。做法1 首先我們要將意麵提前處理，意麵要先放入冷水鍋中煮開，然後中間加入2次的冷水，一直煮到意麵顏色變淺了就可以，這樣意麵就基本熟了。2 接著準備輔料，牛肉我是買醃製好的，一片...
學做西餐怎麼樣,西餐前景好不好，學做西餐前景怎麼樣？
支援！西餐很好啊，又不會總是在油煙味中工作，而且做出來的東西很好看，會很有成就感，對於現在來說，工作也好找呢 剛開始工資比文員低一點 你努力的話做一年內能比你做文員的工作的工資高很多 我不知道你們那市價怎麼樣 反正我們成都是這樣的 以後還能做其它部門的經理 你是女生吧 至於愛情嗎？你是嫁她 不是你媽...
學西餐一般學習什麼內容，西餐主要學什麼內容？
西餐包括了餐湯 前菜 主菜 餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式 英式 意式 俄式 美式 地中海等多種不同風格的菜餚。一頓完美的西餐，盤中每一種食材都可以入口。西餐一般使用橄欖油 黃油 亨氏番茄醬 沙拉醬等調味料，不同的主食搭配上不同的蔬菜作為點綴，既不浮誇又充滿新意。法國美食的特色在於使用新鮮的季節...