1樓：體壇小田
秘製小龍蝦做法，大廚手把手教你，比十三香小龍蝦好吃多了！
小龍蝦季到了，怎能不吃小龍蝦呢？一盤小龍蝦一杯啤酒，感覺就是夏夜的標配。有人說小龍蝦不好吃，含有寄生蟲，重金屬等不太衛生，而且飯店裡的小龍蝦賣的有些貴，吃了實在有點不太窩心，嫌外面的不乾淨的話就自己動手做吧，只要烹調方法對了，自己做出的美味完全可以不輸大廚。
1.椒鹽龍蝦是一道美味的菜餚。主料是小龍蝦，調料是鹽、料酒、生粉等。，用大火煮，然後用小火炸。
廚師教你做特色小龍蝦，比十三香小龍蝦好吃多了！
3.讓我們開始介紹我們需要的成分：
小龍蝦，大蒜，香菜，洋蔥，生面粉，雞蛋，生薑。
4.先把洗好的小龍蝦爪子切掉，只留下兩個蝦鉗，然後把前面的蝦殼剝掉，兩邊下面的蟑螂切掉，把蝦肋去掉。小心別把蝦頭的蝦黃了。只去掉蝦胃。
5.將所有處理過的小龍蝦用清水洗淨，然後撒上生薑和大蒜備用。將散落的生薑、蔥結、大蒜和料酒放入處理過的小龍蝦盆中，然後倒入適量的醬油、鹽和白胡椒粉，用手輕輕攪拌均勻，靜置30分鐘醃製。
6.把雞蛋打碎備用。鍋幹後，倒入適量大豆油，將小龍蝦炒熟。醃製的小龍蝦頭先沾蛋液，再沾生粉。當油溫公升到劉啟成的熱度時，加入小龍蝦炸兩三分鐘取出。
7.當油溫再次公升到70%-80%時，將小龍蝦放入鍋中，再次油炸。復炒的目的是讓小龍蝦嚐起來更脆，然後撈出來。
撒一些鹽和胡椒，攪拌均勻，用香菜裝飾。於是一盤香脆的小龍蝦就準備好了。
8.小龍蝦蛋白質含量高，肉質軟，易消化。對於身體虛弱，需要病後調理的人來說，是一種極好的食物。
2樓：僚機天使
小龍蝦的製作方法有很多種，有紅燒，清蒸，爆炒，燒烤等等。根據每個人不同的口味來選擇烹飪的方法，小龍蝦的味道，最終還是取決於它的新鮮程度。
3樓：網友
去掉蝦線，清洗乾淨，油炸至8分熟，撈出重新起鍋，放入各種調料炒香，放入小龍蝦炒熟即可！
小龍蝦怎麼做法才更入味會更好吃呢？
4樓：老許願
它肉質細膩嫩滑可口，剝殼起來也充滿了樂趣，被評為世界上最有助於社交的食品。但是我吃過很多小龍蝦，都是單單小龍蝦自己炒制。
主要食材】火鍋底料，新鮮小龍蝦，豆瓣醬，啤酒，大蒜，生薑，鹽，食用油，蔥，香料，凍豆腐，香菇 【操作與過程】 1...
另起一口鍋，鍋中加入適量的油，加入蔥薑蒜爆香，加入八角香葉等香料，加入適量的火鍋底料和豆瓣醬炒香炒出紅油。
煮開以後加入事先凍好的豆腐以及泡發好的香菇放入，開大火燉煮。等到配菜差不多快熟了的時候開始調味，加入適當的蠔油提鮮，加入一點生抽調色。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
1．將所有小龍蝦用水清洗乾淨。
2．蔥白洗淨切成蔥花。大蒜去根部洗淨切成片。乾薑刮皮洗淨切成絲。幹辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲。
3．鍋中到油，燒熱改小火炸花椒，加入幹辣椒絲並不時翻動。改大火，依次加入薑絲，蒜片，蔥花爆出香味。
4．將瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒。
5．加入開水加蓋改小火慢燉入味，湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
你知道小龍蝦要如何做才能擁有原汁原味的清香呢？
6樓：晨霧的植物印象
對於如今的美食來說，人們也是非常的熱衷的，特別是對於小龍蝦的做槐稿法，人們也是在研究之中猛液的，如何做才能夠使小龍蝦，擁有原汁原味的清香也是人們思考的問題，其實對於一些美食專家稱對於小龍蝦的做枝明物法，也應該保持其本身的這種新鮮。
7樓：喜歡毛蟲蟲
想源旁衝要保持小龍蝦原汁原味的清香，蝦一定要是最新雹殲鮮的，也不要加入太多的調料，用清水煮煮，放一些姜去啟塵腥即可。
8樓：寄情以言
清蒸小龍蝦，加點蔥薑蒜汁和料酒去腥，然後上鍋清蒸，比較原汁原味。
麻辣小龍蝦怎麼做才色香味俱全？新手製作時有什麼需要注意的地方嗎？
9樓：小咖煮麵
麻辣小龍蝦是最常見最受歡迎也是做法最簡單的小龍蝦吃法，要做出色香味俱全的麻辣小龍蝦其實很簡單，味道方面要捨得放調料，顏值方毀扮面可以用綠顏色的配菜跟紅色的小龍蝦搭配，做麻辣小龍蝦可以在臨出鍋的時候放入青椒片，也可以放入黃瓜條拌一下，這樣不僅好看也能豐富麻辣小龍蝦的味道層次。新手做麻辣小龍蝦的時候要注意不要把做法搞的太複雜，不要抽蝦線，一定要把小龍蝦的水分控幹再下鍋油炸。下面我給大家詳細介紹一下麻辣小龍蝦的做法。
準備食材：小龍蝦2斤，食用油適量，啤酒一瓶，八角2個，蔥薑蒜適量，郫縣豆瓣醬適量，幹辣椒、花椒、胡椒粉適量，五香葉3片，鹽適量，草果2個，桂皮1塊，丁香2個，三個青椒。
第一步：你需要把鮮活的小龍蝦放在乙個大盆子裡，然後盆裡倒水再把小龍蝦放入盆中，讓小龍蝦吐出汙物，然後減掉小龍蝦的腿。用乾淨的牙刷來刷小龍蝦的腹部。
新手做麻辣小龍蝦不要抽蝦線，因為抽了蝦線沒能及時下油鍋以及油溫把控不好都會導致小龍蝦尾部攔餘旁的肉很鬆散。
第二步：把油放在鍋里加熱，煮沸後就可以了。
第三步：油熱後下調料，即：辣椒、花椒、胡椒、五香、桂皮、八角等，香味出來後，蔥、姜、蒜都放進去，(注意：蔥薑蒜的量一定要放多一點！)。
第四部：很關鍵的一步是放郫縣豆瓣醬，豆瓣醬要炒一會兒，把香味炒足。
第五步：就是放小龍蝦，然後放適量的醬油和鹽，用勺子將其掂量掂量！ 不會的，就用鏟子使勁翻炒吧！
炒到差不多的時候放點糖，再簡橡往鍋里加適量的啤酒。加入啤酒後，再咕嚕咕嚕的煮十分鐘，煮到湯汁變濃。
第六步：最後要出鍋時，加入青椒片和白芝麻。色香味俱全的麻辣小龍蝦就做好了！
10樓：譚談社會
在鍋中倒入椰汁冊滑，然後加入火鍋底料，把小龍蝦放進去爆炒，再放入幹辣椒和料酒，爆炒10分鐘之後再仔渣用小念姿悄火煮10分鐘。一定要把小龍蝦給洗乾淨，料酒不可以放太多，最好是放一些大蔥、花生公尺、香菜。
11樓：摩羯座的我們
1.準備新鮮嫌液的小龍蝦二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龍蝦的尾部，扭動兩下，念者絕去掉蝦線。
2.再用刷子把小龍蝦的腹部刷洗乾淨，剪掉頭部仔姿裡面的黑囊，全部處理好以後，放入盆中備用。
3.生薑一塊拍扁，切成薑末，蒜子切成蒜末，和薑末放在一起，再放入一小把花椒，一小把紅幹椒和一小撮麻椒備用，準備小蔥幾根切成段，放入小盆裡面。食材準備好以後 我們開始下一步操作：
4.起鍋倒入食用油，等油溫至五成熱時，先把小龍蝦倒入漏勺中控去水分，再下入油鍋中，用勺子連續翻動，使小龍蝦受熱均勻。
12樓：黎昕科普知識小屋
可以多加一些醬油。需要注意不能夠直接放進鍋裡炒，應該先焯水或者是去掉蝦線。
小龍蝦有哪些吃法？適合新手製作的步驟有哪些？
13樓：桂平光哥
【蒜蓉小龍蝦】所需食物：龍蝦2斤，薑片1塊，小蔥1根，大蒜瓣5個整頭，線椒1個，啤灑1聽，生抽醬油2大勺，五香粉1勺，白胡椒粉少量，鹽適量，糖適當，油適當。買回去的龍蝦先放到冷水裡加一點兒鹽和醋泡15分鐘上下，隨後再用牙刷清洗龍蝦的表面層和腹腔，剪個去蝦腳，除去蝦腸。
用小剪刀剪去蝦腦的三角區，再去除蝦腮，最終再清洗整潔就好了。將薑片、蔥和線椒各自清洗切完，蒜頭削皮剁碎預留。
鍋中放入少量的油，油燒放進蔥姜和線椒爆鍋後倒進龍蝦煸炒。炒成龍蝦掉色倒進半聽啤灑，新增鹽、糖和生抽醬油，再新增小半碗冷水。走紅煮沸後新增五香粉和白胡椒粉翻拌，再次煮10min就可以起鍋擺盤。
涼鍋滾油，放進蒜末和線椒，文火炸到蒜末偏黃，炸成蒜香後熄火，立即潑到龍蝦的身上就完成了。
【十三香小龍蝦】所需食物：龍蝦3斤，啤灑1聽，薑片1塊，蔥根適當，麻椒少量，十三香龍蝦調味品30克，紅燒醬油適當，食用鹽適當，白砂糖適當，植物油適當，香萊少量。挑塊頭比較大的，機殼光亮，蝦身頂弄的龍蝦為好，將頭頂部除掉，揀起蝦黃，從尾端將蝦腸抽出來，隨後用清水清洗，洗的那時候用軟毛刷刷整潔黏黏的腹部，洗乾淨的小龍蝦涼幹水份預留。
鍋中放進少量的油，放進蔥姜和麻椒炒嫩，再倒進龍蝦煸炒勻稱，新增少許的鹽、糖和十三香龍蝦調味品一起炒至小龍蝦變鮮紅色。倒進啤灑，再加少量的冷水，讓茶湯與小龍蝦平齊，走紅燒開，再新增適量的鹽、糖 和十三香調味品調料。大火收料汁到自已喜愛的水平，熄火，撒進少許味精，起鍋時滴進少量香油就可以。
【孜然粉味龍蝦】所需食物：龍蝦3斤、啤灑1聽、蔥蒜適當、生抽醬油1勺、耗油1勺、白胡椒粉少量、孜然粉適當、油適當。將買來的龍蝦先用冷水泡浸一下，儘可能買冷水飼養的龍蝦較為整潔。
剪去龍蝦的頭頂部三角區，剪到雙眼上邊一點的部位，去除黑囊，再去蝦腦的殼，取下蝦黃。最終掐著尾馬正中間的一瓣抽出來蝦線，那樣龍蝦就解決得很整潔了。最終將解決好的龍蝦再用自來水清洗整潔預留。
將姜、蔥、蒜各自清洗切完，起油鍋，放進姜、蔥、蒜曝出香氣。放進龍蝦煸炒勻稱，新增一聽啤酒煮沸，放進蝦黃再度煮沸。新增生抽醬油、耗油、白胡椒粉和孜然粉一起拌均，煮進味。
大約煮10到15分鐘上下龍蝦就爛熟了，起鍋嘍！
14樓：吳鑫學姐
蒜蓉小龍蝦，油炸小龍蝦，麻辣小龍蝦，涼拌小龍蝦，油燜小龍蝦。製作的步驟就是先要把小龍蝦清洗乾淨，然後放入鍋中，浸油炸油炸到五分熟的時候撈出，然後在鍋中倒入切好的大蒜末，炒出香味之後，將小龍蝦放入鍋中翻炒，再倒入一些料酒，放入一些蔥薑蒜，然後就可以出鍋。
15樓：史蒂芬斯
小龍蝦的做法有香辣小龍蝦，麻辣小龍蝦，油燜小龍蝦，這樣做的口感都非常好，而且非常的好吃；適合新手的步驟就是把小龍蝦清洗乾淨，然後減去它的蝦足清洗掉，蝦尾和蝦腸以後放個薑片，大蒜，蔥花，白糖生抽，這樣的做法非常好吃，也非常適合新手。
16樓：巨蟹阿斯頓
蒜香小龍蝦，香辣小龍蝦，麻辣小龍蝦，番茄小龍蝦，十三香小龍蝦等等，這些吃法都非常好吃；將小龍蝦處理好之後，用鹽和料酒浸泡10分鐘左右，然後加入辣椒，花椒，青椒，香蔥，生薑等等放入鍋中大火炒。
17樓：番茄味雞腿堡
可以做麻辣小龍蝦，需要將小龍蝦清洗乾淨，在鍋中放入底料，加入水，將小龍蝦放入煮熟，操作比較簡單，可以用鏟子進行攪動。
想要把水煮小龍蝦的味道做到一絕，該掌握哪些要領？
18樓：小秦曰車
鍋裡放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然後加入適量生抽和糖繼續翻炒！糖是提鮮的，這裡要稍微多加一點糖。
炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出來一小半，放人小龍蝦繼入10克左右的把醬油的醬香帶出來，這種製作的方法絕不遜色於油炸，而且做出來的蝦肉飽滿，油炸有乙個缺點，蝦肉容易收縮。然後準備油鍋，倒入1公升大豆油，燒至200度（冒青煙）分批倒入小龍蝦油炸（溫馨提示：不可一下子倒入大量小龍蝦，這樣油會溢位以免造成安全隱患，分批量少炸出的。
<>至於用到的調料，看怎麼烹製就加合適的就行，比如油燜大蝦和滷蝦除了花椒辣椒姜蒜以外，還有其獨特的香料，更有白芷粉加持，才能做出香味十足的美味。蒜蓉、鮮辣的必須要用到蠔現在是吃小龍蝦的高峰期，今年的小龍蝦也比往年便宜大概在i5元/斤左右做小龍蝦首先要清洗乾淨，在鍋裡放多些油把小龍蝦油榨到變老紅色後放入花椒丶桂皮丶八角丶豆瓣醬丶十三我做小龍蝦不放香料的、因為放香料火氣太大了。也不用油炸、因為太浪費油了。
過水、洗乾淨。起鍋燒油下薑絲、蒜末煸炒金黃、下小龍蝦、鹽、雞精翻炒、下啤酒收滋。
麻辣小龍蝦在江西的名氣最盛，人人均知。5月份前後，小龍蝦不僅個頭大個，肉質也非常鮮美充實。許多人江西都會在5月前後這段時間在家自己做小龍蝦大餐吃，大部分人姜蒜辣椒紫蘇是必用調料，主要是去腥味和提香，中和寒性和毒性。
魚蝦等水生動物性寒，有的還帶有小毒，吃後會增加寒溼，所以用姜蒜辣椒紫蘇等溫熱食物去剋制和中和，減輕危害。
如何製作小龍蝦，小龍蝦的滷水怎麼製作
麻辣小龍蝦 材料 小龍蝦2斤 幹辣椒 麻椒.大蔥.小蔥.香菜.姜.蒜 香葉 八角 小茴香 生抽 老抽 白醋 耗油 辣醬 啤酒 製作過程 1.炒鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱。2.放入幹辣椒 鮮麻椒 蔥 姜 蒜煸出香味。3.放入香葉 八角 小茴香 蠔油 辣醬等香料。4.放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻...
小龍蝦的製作流程複雜嗎，麻辣小龍蝦的製作方法！需要放什麼料！謝謝！步驟流程
油溫加花椒 辣椒 蔥 姜，小火炒香。喜歡麻辣味的，花椒 辣椒多放放小龍蝦翻炒至變成紅顏色 加水 啤酒會更好 量要沒過龍蝦 鹽 糖 十三香 蒜，適量。大火燒開，中火燉燒 等到聞見龍蝦香味，湯汁的表層也已飄些紅油，加雞精調味，關火如果能讓龍蝦繼續放在鍋裡，讓湯汁滲透一會，味道會更好 小龍蝦的製作流程不復...
龍蝦尾和小龍蝦的區別都有哪些了的
龍蝦尾和小龍蝦的區別為 性質不同 分佈不同 棲息環境不同。一 性質不同 1 龍蝦尾 龍蝦尾是是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的尾巴。2 小龍蝦 小龍蝦，也稱克氏原螯蝦 紅螯蝦和淡水小龍蝦，是淡水經濟蝦類。二 分佈不同 1 龍蝦尾 龍蝦尾的原材料龍蝦原產地在中 南美洲和墨西哥東北部地區，現分佈於世...