1樓：筱妤
蓮藕洗乾淨去皮切片，清水沖洗兩遍，浸泡備用，準備一盆冰水，因為焯過後的藕片過冰後，不僅顏色嫩白，而且更爽口，更脆，將藕片放入開水中焯燙至熟透，撈出，放入冰水中冷卻十分鐘，撈出瀝乾水分，熱鍋，倒入少許的食用油，爆香乾辣椒，將油和幹辣椒倒入拌盆，加入蒜泥，香菜末，醬油，白醋，最後加入藕片，撒點少許芝麻油，攪拌均勻即可。
2樓：金融師
藕選用七孔藕，在焯水過後用冷水冰一下會更脆。在涼拌的時候加白醋、辣椒油可以讓口感更脆。
3樓：乙個小號嗯
藕先放熱水中，煮熟後撈出並放入涼水中，然後調製醬料放下去涼拌，很脆。
4樓：鰻魚愛喝胡辣湯
鍋中放水燒開，放入衝去澱粉的蓮藕，煮開1分鐘撈出過涼晾乾，最後淋入用半碗水加一勺醋、蠔油、、兩勺生抽、適量白糖和鹽、薑末、小公尺辣調製而成的涼拌汁即可。
5樓：藤線螟慚
做法非常簡單：首先把蓮藕的皮去掉用清水清洗乾淨，再切成稍微厚一點的片，蓮藕清炒要切薄，涼拌要切的厚一點，這樣吃的時候，口感非常的脆，然後淨鍋上火放入把水燒開。等水燒開的時候下入我們切好的蓮藕片，把蓮藕片在鍋中煮一下。
一般情況煮至蓮藕變色，變得晶瑩透亮的時候，就已經可以了。蓮藕煮好之後，漏出用冷水沖涼，只有用冷水沖涼，蓮藕吃的時候口感才脆。
藕怎麼涼拌又脆又好吃
6樓：生活常識愛分享
藕片涼拌又脆又好吃的做法：用料：藕一小段、小公尺辣5個、蒜瓣3個、香菜兩根、西芹1支（可不放）、紅油辣子兩大湯匙、香油1茶匙、麻辣豆豉1／2茶匙、醋2湯匙、砂糖1茶匙、生抽1/2茶匙、鹽1/3調料匙。
步驟：1、準備所有材料。
2、藕刮皮，切薄片，洗淨。
3、小公尺辣切圈，大蒜切末，香菜洗淨切段備用。
4、鍋裡燒開水，藕片倒入焯水，約1分鐘。撈出，過涼水，瀝乾水分。
5、藕片加入小公尺辣，蒜末及所有調味料（醋，糖，紅油辣子，麻辣油豆豉，香油，生抽，鹽），香菜段。也可以加點西芹進去。充分拌勻，裝盤。
6、成品。
7樓：匿名使用者
原料：脆藕、蒜、小公尺辣、青椒、蔥、鹽、油、花椒油、醬油、蠔油、香醋、糖。
做法步驟：第1步、碗里加入切好的小公尺辣，青椒，蒜末，蔥花，淋上熱油，再加鹽，醬油，蠔油，糖，醋花椒油拌勻。
第2步、蓮藕切片。
第3步、鍋裡燒開水，加入少許鹽醋，倒入蓮藕焯水一分鐘撈起過冷開水，瀝乾水分。
第4步、放入碗中倒入調好的醬汁拌勻即可。
第5步、清脆爽口。
蓮藕怎麼涼拌又脆又好吃
8樓：唯一思念
1.準備削皮的蓮藕一節，切成均勻的薄片。
2.切好以後放入水盆中，加入幾滴白醋，避免藕片氧化變黑。
3.鍋中燒水，加入幾滴白醋，避免藕片在焯水的過程中變黑，然後加入少許植物油，增加藕片的亮度和色澤，攪拌化開。
4.水開以後，下入藕片，用勺子翻動幾下，使藕片受熱均勻。
5.焯水一分鐘左右撈出藕片，放入涼水盆中過涼，這樣藕片吃起來口感更脆，撈出即可。
下面開始準備輔料。
青、紅椒切成粒，姜切成沫，放入盆中備用，放入食鹽、雞精、白糖、白醋、辣椒油、生抽，然後加入開水一勺，可以更好的化開調料，攪拌均勻，放置在藕片上。
連藕怎麼才好吃，連藕怎麼炒才好吃
蓮藕的做法很多，可以涼拌，也可以燉煮。還可以做餡兒。或者做藕夾都很好吃。蓮藕食品性紙比較偏涼性，是很好的夏季應季食品。供參考，望。連藕怎麼炒才好吃 炒蓮藕是一道菜品，製作原料有蓮藕 蔥 紅辣椒等。比較爽口 清胃，有清熱涼血作用，可用來 熱性病症。炒蓮藕的食材 蓮藕300克 紅辣椒30克 花椒5克 生...
藕怎麼炒才好吃啊，藕怎麼炒好吃
1.藕洗淨去皮切薄片，放入清水裡加一勺醋浸泡一會兒防止氧化，沖洗兩遍去掉表面澱粉這樣炒出來口感更脆些，荷蘭豆洗淨去筋，胡蘿蔔洗淨去皮斜刀切薄片，花菜清洗乾淨切成小朵，木耳泡發好撕成小朵，蒜切片，姜切絲備用 2.鍋中燒開水倒入花菜焯水1 2分鐘撈出瀝乾水分，再倒入荷蘭豆焯水至變色馬上撈出來，胡蘿蔔焯水...
涼皮怎麼拌好吃，涼皮怎麼拌才好吃
主料 高筋麵粉400克 黃瓜1根 胡蘿蔔1根。輔料 花生油2湯匙 食鹽1茶匙 蒜3瓣 花生米1把 蠔油2茶匙 白砂糖1 2茶匙 陳醋茶匙 生抽2茶匙 香菜2棵 拌飯醬2茶匙 芝麻油1茶匙 酵母粉1克。涼皮的做法 麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰。麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分...