1樓：努力摸魚的短腿貓
說起木耳，想必大家都不會陌生，畢竟在喜歡吃木耳的人都餐桌上少不了它的身影。關於它的做法多種多樣，有喜歡清爽口味就直接將木耳涼拌來吃，也可以將木耳和肉炒在一起，拌起飯來也十分美味。
但關於木耳還有乙個常見的疑問：怎樣泡發木耳更好和更科學？這就介於這個疑問來闡述。
怎樣泡發木耳更科學首先要根據氣溫狀況來選擇溫水或冷水來更好的泡發木耳。
假如是在冬天想要食用木耳，可以選擇大約在20到25度的溫水來進行泡發。將數量不要過多的木耳放在保鮮盒裡面，要保證這個量能夠在今天食用完。然後將溫水倒入保鮮盒，最適合的水量要將木耳淹沒，再將蓋子蓋好，並且稍微晃動幾下，讓木耳更好地接觸到溫水。
泡發木耳的時間其實是相當短的，需要20分鐘左右。如果木耳個頭比較大，需花的時間要多幾分鐘。如果選擇用冷水來泡發木耳，大概要兩個小時左右。
假如是在夏季，木耳雖然是泡好了，但是會很容易變質，也就只能儲存個小時。可以將泡發好的木耳放在冰箱裡保鮮。
關於木耳的功效與作用據說每100克木耳中含有水11克，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物65克，纖維素7克，鐵185毫克，鈣375毫克，磷201毫克。並且含有維生素b、維生素c和胡蘿蔔素等。
此外木耳還具有補氣血、**、清腸胃的功效。
它其中含鐵，是各種葷素食品中含鐵量最多的食品，並且可以防治缺鐵性貧血，減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。它還能促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排洩、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖和便秘。
並且可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
2樓：袖西風說美食
木耳要用乾淨的冷水來泡發，把木耳放在乙個盆裡，多加一些水，讓水沒過木耳。一般野生的木耳都比較髒，有較多的灰塵和雜質，所以需要多搓洗幾遍，多換幾次水，多衝洗幾次。木耳最好不要用熱水泡，熱水發泡的木耳口感會變差，營養也會流失。
木耳的發泡時間不能超過1個小時，時間長了會產生毒素，對人體產生不良影響，輕則會拉肚子，重則會引起腸胃疾病，甚至會誘發多臟器功能衰竭。木耳不要一次泡太多，夠吃就可以了。
3樓：溫柔的劉先生
將雲耳放入密封罐中，倒入鹽，白醋，溫水，將瓶子密封，輕輕搖晃3分鐘即可。或者放入溫水在容器中蓋上蓋子密封后多次用清水清洗。
4樓：雪兒
很多人不會正確的泡木耳，所以導致泡出來的木耳口感很不好。首先泡木耳需要用涼水泡發，泡3～4小時，用冷水可以將木耳泡發至原體積的3-5倍。
5樓：pan小
1、用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且***。
據專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的倍；如果用溫水的話，只能泡發至倍。對銀耳的泡發，也宜採用這種方法。2、我們還可以將準備烹製的木耳，浸泡在燒開冷涼的公尺湯中，這樣泡發的木耳更顯得肥大、鬆軟，而且味道也鮮美。
如果木耳較髒，可在泡發前先用食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗乾淨後再泡發。
6樓：娛樂王可樂
泡發木耳最科學是用冷水浸泡頭髮(冬天有溫水)。浸泡3 ~ 4小時後，水慢慢滲入黑木耳，黑木耳恢復半透明狀。用這種方法生產的真菌不僅數量增加，而且***。
據專家介紹，使用冷水可以使黑木耳泡到原來體積的 ~ 倍；如果用溫水，只能泡到 ~ 次。這種方法也適用於銀耳的泡發。
木耳怎麼泡最快 木耳泡發最快的方法
7樓：生活寶典
1、在吃木耳的時候肯定是要浸泡一下的。很多朋友為了能迅速達到謹物泡木耳的目的，經常採用熱水來泡木耳，其實利用熱水泡木耳並不是乙個很明智的做法，因為熱水泡木耳會導致木耳營養元做手素流失，建議還是提前兩三個小時用溫水來泡發木耳比較好，泡發後就不要繼續浸泡了純晌嫌，泡的太久還會滋生一些細菌對人體不好。
2、速泡木耳的方法就是將木耳放到容器裡用溫水來泡，但注意泡太久會導致細菌滋生，口感亦會降低。另外乙個速泡木耳的方法就是加入一些小蘇打，有加快浸泡速度的成效。
怎樣正確泡木耳？
8樓：乾萊資訊諮詢
正確泡木耳是要用冷水泡1-2小時。
泡木耳的時間不宜過長，1-2小時就可以達到木耳最佳泡髮狀態，泡發過程最好放在冰箱冷藏，減少細菌繁殖。
泡發過程應當勤換水，避免出現渾濁、發粘和異味。如果發現它們表面黏糊糊的，或者是有異味產生，就意味著有微生物繁殖了，一定要毫不可惜地丟掉。不要一次泡發過多的木耳，泡發當天食用完。
木耳怎麼泡不發
9樓：匿名使用者
1. 用公尺湯或燒開的淘公尺水發泡木耳，不僅易洗，而且泡過的木耳肥大 、鬆軟 、味道鮮美。如果木耳較髒，可在水中加少許食醋，然後輕輕搓洗，便可很快除去木耳上的泥沙雜物。
2. 如果在浸泡木耳的溫水中，加進兩匙細澱粉，再用手攪拌均勻，揉搓洗滌木耳，然後再用清水沖洗，則吸附在木耳上的細小贓物，都可以清除乾淨。一般浸泡半小時。
3. 用冷水發泡木耳（推薦），時間挺的稍長一些，這樣使水漸漸浸泡到木耳中。不僅可使木耳恢復到生長期的半透明狀態，而且還可以使木耳發的大一些。
半斤幹木耳可發出4斤水木耳（若用熱水發木耳，只能發出3斤），而且吃起來鮮嫩脆爽（熱水發的木耳，軟棉發粘）。將木耳放入其中浸泡4小時左右，待木耳看上去呈半透明狀時取出，若重量稱起來重了，說明已經發透。
10樓：生活小幫手安姐
泡木耳不能直接加水，跟老廚師學的絕招，快速泡發又大又軟。
11樓：網友
一般木耳用水泡20分鐘這樣就可以泡發啦，溫水10分鐘這樣就可以了，一定是你買的木耳問題了啦，不會選的朋友千萬不要買太便宜的，一分錢一分貨的了，**在中等偏上一點就好啦，經驗之談，介紹你一家吧，**「堂堂多」我在這買過兩次，東西不錯，**還算可以了，你試試吧。
12樓：鐺鐺的叮叮
估計是木耳的問題吧、、、也許壞了、、、
13樓：網友
一般用溫水泡發 你那個泡不發 我覺得是木耳的問題吧。
怎樣正確泡木耳？
14樓：一桶說
說到木耳是我們生活中比較常見的一種食物，但是吃這種食物的時候，我們需要選擇先把它浸泡好，浸泡好以後才能夠做成美食。我們應該如何正確泡發木耳，才能夠擁有極佳的口感。其實我們可以選擇溫水或者涼水，這兩種浸泡方法都一樣，只是浸泡木耳時間長短，泡出來的木耳口感也沒有什麼差別，依舊可以吃到口感極佳的木耳。
根據不同的季節，我們可以使用涼水或者溫水來泡發木耳，如果在冬季，我們可以選擇用溫水來泡發木耳。我們選擇泡發木耳的時候，數量不要太多，把它控制在每餐都能夠食用完。我們首先將木耳放在保鮮盒裡面，隨後倒入溫水，這個溫度大約在20~25度之間，溫水水量最好淹沒木耳為最適合，然後我們將保鮮盒蓋子蓋好，可以稍微晃動幾下，這樣可以讓木耳更好接觸到這些溫水，一般來說這個泡發木耳時間也是相當快的，20分鐘左右基本上就可以泡發了，如果碰到木耳個頭比較大，需花的時間可能在25分鐘左右。
我們也可以選擇用冷水進行泡發，這個要做好提前準備，如果沒有完全泡發好，做出來的這道美食，這個口感也是相當差的。選用冷水進行泡發木耳，需要花費的時間大概在兩個小時左右。我們每次進行泡發木耳時，儘量吃多少泡多少。
如果一下子泡太多的木耳，放在常溫之下，是很容易發生腐敗變質，吃了也會影響到人體健康。特別是在夏季時，浸泡好的黑木耳是很容易變質，泡發後的木耳大概在常溫之下，也就僅僅只能儲存5~6個小時，所以說我們每次泡發木耳時，一定要控制好量。即便我們把泡發好的木耳放在冰箱裡面，儘量在當天之內把它食用完。
15樓：日用竅門
泡木耳用熱水泡還是冷水泡？原來很多人都做錯了，看完快告訴家人。
16樓：alice柯欣
黑木耳的泡發，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織鬆軟，營養成分流失，口感變差。
夏季高溫天，木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會公升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。一次泡發後分別放在保鮮袋內紮緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度範圍保藏，隨吃隨取。
17樓：小q會生活
泡發木耳時間長？教你乙個妙招，3分鐘就夠了，泡出的木耳大而肥。
18樓：關東優選
對於木耳來說，我們泡的時間很短，一般1~2個小時就已經發起來了，所以說沒必要泡上一天，如果我們上班沒有時間的話，可以放在冰箱冷鮮儲存，這樣木耳不僅爽口，還會抑制黴菌的生長速度。
關東優選黑木耳中的鐵含量極為豐富，常吃關東優選木耳可以防治缺鐵性貧血。關東優選木耳中的膠質可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附其中，集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。木耳被稱為「食物中的阿司匹林」。
經常吃可以抑制血小板的凝聚，降低血液中的膽固醇含量，對於防治動脈血管硬化、冠心病頗有益處。但是出血症中分患者由於凝血功能較差，要避免食用木耳，以免引起我們病情的加重。
19樓：天天一技
泡木耳別用開水了，這才是它的正確方法，開啟看看。
20樓：愛旅遊的瘦瘦
將木耳放在保鮮盒裡，倒入20度到25度的溫水，水剛好沒過木耳是最好的，蓋上蓋子，搖晃保鮮盒，5分鐘即可泡好。
21樓：微光煙火
首先幹木耳只需要一點點就能泡發出很多， 不要放太多。不要選擇用熱水去泡發 ，木耳的表皮上有一層保護膜，如果用開水泡發的話，這層保護膜就會被破壞 。用溫水家小蘇打一起泡發，這樣速度會提公升很多，而且還不會破壞木耳的口感。
22樓：wyshi師
木耳裡面還有很多的雜質，所以在泡木耳的時候一定要使用熱水，經過半天的浸泡使木耳軟化才可以使用，而且在浸泡的時候放入鹽，會使木耳變乾淨很多。
23樓：曇花娛樂
木耳要用涼水泡，在使用前一定要先泡上，泡不開的木耳口感不好。但是木耳千萬不要泡太長時間，不要食用隔夜的木耳， 容易中毒。
24樓：星致遠
泡木耳的時候，放一點白糖，可以加速讓木耳儘快泡開，再放一點小蘇打，可以去除髒東西。4-6分鐘後，在沖洗2-3遍，將泡出來的髒東西沖洗乾淨。
25樓：繁星點點
泡發木耳要正確的是用溫水方法。
26樓：烤脆排
用溫度七八十度的開水泡，泡好後再洗。
木耳泡發不當可能中毒，木耳應該如何正確泡發？
27樓：蓮葉田中
1、木耳含有豐富的營養，蛋白質和胡蘿蔔素等，因此它是我們日常生活中經常食用的一道菜。不僅是因為它有著口感好，而且對於還因為他被稱為素中之王。但是我們在使用的時候要注意木耳泡發的時間，如果是過長，反而是不利於我們食用。
因為泡發的時間長會產生精美菌等有害物質。泡發的時間如果超過了8個小時以上就容易產生毒素。溫度建議是使用在15~30度之間的水。
2、其實泡木耳的做法是很簡單的，首先需要把幹木耳洗一遍，這是因為乾貨本身藏有泥沙，先要把泥沙去掉。接著把洗好的木耳放在盆中，加入一勺或兩勺鹽，再加入一把麵粉。然後倒入適量的清水，這樣攪拌浸泡大約5~6分鐘，再用清水洗掉就可以了，接下來就是最關鍵的一步了，把沖洗好的木耳放在乙個準備好的盆子中，加入一勺白糖。
搖晃均勻之咐消後大概放置十幾分鍾之後就完全泡發好了。其實這種泡發的方法是最為方便的，而且泡發出來的木耳軟潤可口。
3、買回家的木耳，我們在選購的時候如果是沒有注意選購，就會發現木耳上面全是泥沙。選購的時候先捏一下木耳，如果是優質的木耳，你會發現有清脆的響聲，如果不是的情況下聲音就是有點雜。厚實的木耳無論片的大小，泡發之後肉質都是優質的。
而那些劣質的木耳泡發之後並不會膨脹。或者膨脹的幅度比較小。好的木耳是輕輕一捏就碎，而如果差一點的木耳呢，它是比較有韌性的。
選豎簡激購的時候，我們當然是希望買到優質的木耳，因此要使用以上的方法去選購。
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