1樓：生活暢談者
會。
天氣比較炎熱，車內溫度比較高，比如夏季，這種情況下將月餅放在車裡面一天會容易影響月餅的保鮮，月餅裡面的成分會容易發成變化，會影響味道和口感，不過時間不長的話大多是不會變質的。
如果是密封包裝的月餅禮盒，放在車裡面一天的話-般是不會變質壞掉的， 如果是散裝的月餅或者已經開封的月餅，放車裡一天有可能會變質，尤其是高溫情況下。如果是冰淇淋月餅、冰皮月餅等，這種放車裡高溫下會容易融化變質壞掉，如果是廣式月餅、蘇式月餅等，放車裡一天大多是不會壞掉的。
月餅注意事項。
月餅不宜粥相配：許多人在食用月餅時都願與粥同食吃。月餅、粥都是迅速公升高血糖的食品，對人的大腦細胞不利，還會降低脂肪代謝。
月餅宜少不宜多：月餅含油脂、蔗糖較多。即使低脂、低糖仍存麵粉等成分，過量食用會產生滑膩感，易致胃滿、腹脹，易引起消化不良，食慾減退。
體熱者不宜多吃月餅：體內偏熱的人也不可多吃月餅，否則不易消化，還可能讓內火上公升，出現長痘痘、便秘、牙齦浮腫等症狀。
2樓：網友
肯定會腐爛的，過了保質期後就會逐步的變質，最後逐漸完全腐爛。
為啥月餅放一年都不壞?
3樓：電子能手
月餅放長時間不壞的原因如下：
1、工藝原因。
大多數的月餅都是需要進行烘烤的，在烘烤過程中，能夠減少月餅中的水分，殺死其中的微生物，抑制微生物的繁殖。
2、環境原因。
量產月餅的廠家，對衛生要求比較高，生產過程用到的工具、器皿都是需要進行消毒的，這樣能夠避免月餅上沾上過多的細菌等，有利於月餅的儲存。
3、新增了防腐劑。
一般外面買的月餅，都會新增防腐劑，這些防腐劑的新增都是安全且符合國家標準的（如脫氫乙酸鈉，在月餅的包裝上面的配料表也是可以看到的，新增防腐劑能夠幫助延長月餅的保質期。
包裝月餅的保質期：
不同包裝月餅的保質期都可能存在差異，有的包裝月餅保質期是45天，有也有15天、30天、60天、90天的保質期，一般是指常溫陰涼處儲存情況下的保質期。
一般在月餅外面的塑料包裝或者是包裝紙上面，都會詳細標明保質期，生產日期，以及廠家、位址、營養成分等等資訊，建議大家在購買的時候就要仔細檢視。
月餅保質期長並非靠防腐劑，為什麼月餅不容易壞？
4樓：持正向善的境界
月餅保質期長並非靠防腐劑，月餅不容易壞的原因是：月餅經過高溫烘烤以後，內部和外部的細菌已經不存在了，再加上包裝工藝，也可以延長月餅的保質期。月餅原材料主要是應用高糖高脂的食品，這類食物本身就不容易氧化，可以提高月餅的保質期。
月餅的加工工藝主要為烘焙，高溫烘烤以後，月餅內部和外部的細菌已經消失殆盡，只要不碰到水是難以腐爛的。現在月餅包裝也是做了一定的防潮處理，包裝鬧侍內部都會額外新增防潮袋，使月餅完全放置在乙個無氧無水的環境中，自然也就不會發生腐爛的現象了。
一、高糖高脂食品本身就可以提高防腐能力
月餅不容易壞，儲存的時間比較長，與月餅的原材料分不開關係。我們都知道在製作五仁月餅。
的時候，一定會放入大量的糖和油，裡面的五仁餡料也是容易儲存的食物。這些原材料混合在一起以後，油和糖發生了反應，在月餅的表層形成一層保護脂，從而使月餅不容易腐爛。
二、高溫烘焙月餅以後，內部和外部的細菌消失殆盡
在製作月餅的時候，一定使用烤箱會設定高溫，經過長時間的烘烤，月穗彎或餅內部的水分全部烘烤乾淨，只留下發脆的錶殼。這道工藝可以殺死大量的有害細菌，從而使月餅表層和內部更加無菌猜伍乾淨。
三、月餅包裝內建防潮袋，可有效防止水汽產生，自然就不必在月餅中額外新增防腐劑了
現在食品的包裝也是層出不窮的，有很多商家會往月餅的包裝袋內填充氮氣，使月餅不與外界的空氣接觸。還有一些商家為了避免月餅內部出現潮氣，會往月餅的包裝袋內塞入防潮紙袋，月餅自然也就不會腐爛了。
那麼，你在中秋節的時候，有沒有發現在購買大量月餅以後，月餅很容易儲存嗎？
5樓：笑離的
因為月餅的原料在生產加工過程中經過爛塵掘高溫烘焙，層層滅菌，加上月餅飢核原料含高糖高油，水分活度比較低兄仔，所以保質期比較長。
6樓：今天退休了嗎
因為月餅裡面沒有防腐劑，再加上全部都是好的食材，而且有油，所以不容易壞。
7樓：生活導師小馨馨
這是因為月餅中有很多的油和糖，做的過程當中還會通過高溫，所以儲存很長時間都不會壞。
月餅變質是什麼味道
8樓：牛牛愛教育
濃郁奇怪的油脂味。
月餅在購買後食用前，應仔細檢查包裝是否還密封完好。過去，也存在著雖然袋內放置了脫氧劑。
月餅還是發黴的情況，正是因為袋口沒有密封好。一小紙包的脫氧劑只夠消除乙個獨立包裝袋微小空間內的氧氣，而不密封會讓外界氧氣不斷進入袋子內，使脫氧劑失效而導致月餅出現變質。
如果購買的月餅的顏色和氣味發生變化，出現哈喇味。
顏色變深等異常表現，這種月餅的黴菌計數、菌落總數。
或酸價可能已經超標了，並隨之帶來一系列的健康風險。
月餅挑選技巧。
1、選擇月餅的外觀。選擇月餅的原則是：月餅的大小和顏色均一，厚度均一，圖案清晰，無餡料，表面無裂紋；表面無燒焦或發黴，外觀圓潤。
2、選擇優質的月餅。月餅的表面顏色為金黃色，底部為黃褐色，牆壁為乳黃色，火色均勻，**凹槽不綠色，表皮油膩有光澤；次月餅的表面有綠色的凹槽和頂部塌陷。
3、選擇月餅的味道。優質的月餅具有強烈的果香和烘烤香氣。劣質的月餅味道有些不純，有些差的月餅甚至有黴味。購買時要特別小心，不要上當。
4、選擇月餅的包裝。許多月餅的包裝非常厚，根本看不到月餅的內部狀態。這就要求我們對月餅的包裝知識有專業的瞭解。必須閱讀包裝的生日，保質期。
製造商，工廠名稱，位址，衛生許可證。
和產品實施標準。購買時，您必須注意產品的正面和背面，並避免購買「三無。
產品。
月餅為什麼會發黴？
9樓：夜秀殘夜
月餅發黴有以下原因。
1、包裝材料選擇不當。
月餅黴變的根本原因是包裝袋內的氧氣和水分的含量很高，且月餅的生產和銷售又在高溫季節。黴菌在有氧的情況下極易生長和繁殖，如果月餅包裝袋的阻隔效能（阻隔氧氣和水分）不好，外部環境中的氧氣和水分會快速進入包裝袋內，月餅就容易發黴。
所以，選擇合適的月餅包裝材料很關鍵。此外在月餅包裝袋內，一般採用除氧的方法防黴，方法是在包裝袋內放一小包除氧劑。若除氧劑的量不夠，或者質量差，月餅也易黴變。
2、包裝引數控制不當。
月餅內包裝生產裝置熱封條件工作引數的設定應隨著塑料薄膜厚度、強度的變化，以及月餅加工速度的變化而應調整，但是，一旦月餅需求增大，或生產線上月餅出爐量較大時，往往會為了滿足生產效率而無法適時調整生產引數，從而影響袋子熱封效果，導致包裝袋密封性下降，為月餅黴變留下隱患。
3、包裝時間點控制不當。
包裝、封口都是在高溫下進行，這是月餅發生黴變的第三個可能原因。熱的月餅等糕餅類食品，最好等冷透了再包裝。若單個食品帶溫度包裝後，不宜立即堆積，應冷透後再堆積。
因為，帶熱包裝的食品堆積，散熱性不好，會促使細菌、黴菌生長。
10樓：讚的都帥
導致月餅發黴的原因有：
月餅餡料原材料不足，包括糖和油等。
月餅皮的糖漿或油量不足。
月餅烘烤時間不足。
製作月餅時衛生條件不合格。
月餅沒有完全冷卻到包裝溫度後就馬上包裝。
包裝材料不衛生等。
解決方法 ：
1、最好等月餅中心溫度達65度以下後方可進行包裝，如果超過65度進行包裝，包裝膜內。
就會產生水汽，幾天後月餅就會發黴。
2、使用放有保鮮劑的包裝，令氧氣不與月餅接觸，從而保證月餅不發黴。
發黴是要具備條件的。
1.當然是有「種子」有孢子的存在黴菌孢子，**比如說原料中比較多的是麵粉，再有空氣中的浮游菌。
2.生長環境，比如溫度，溼度，只有在兩個條件同事滿足的情況才會發黴。
月餅表面為什麼會裂
11樓：匿名使用者
1，問題可能是豆沙。弗萊不得不用豆沙，較少的水蒸汽在裡面，你不能直接使用破碎熟，烤豆沙水汽在這個過程裡面會出來，所以月餅會腫起來了，就會導致裂化，越多溼的問題。
2，烘烤溫度可能會過高。稍微留意一下月餅的表面，烤過頭了月餅的跡象是否是較深的顏色比平常，有的偏黑，如果是，月餅烘烤月餅裂解溫度過高。
3，可能會加劇**上的油脂，糖，蘇打水的問題的比例。在月餅皮，油的量將超過月餅開裂，糖多月餅就會崩潰，鹼性，月餅皮的顏色會較深，鹼少，月餅皮的顏色會變淺。
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