1樓：電飯鍋撒點粉
紅燒排骨的做法：
主料：排骨500克。
輔料：蔥白1根、香葉2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1朵、食用油1勺、鹽1小勺。
冰糖35克、醬油1勺、黃酒4-5勺、冷水適量、開水適量。
做法步驟：1. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2. 開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3. 冰糖敲碎。
4. 鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6. 把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7. 倒入少許醬油上色。
8. 放入大料、香葉、桂皮。
9. 薑片、蔥段、拍過的蒜。
10. 倒入半碗黃酒。
11. 倒入開水沒過排骨。
12. 蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
13. 湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。
2樓：網友
這個我來推薦一下，我也很喜歡燒排骨啊，大料也是比較重要的調料品，有些不好的會有苦味，像八萬大山的凍幹八角品質比較穩定，一包下來都是比較好的，沒有那種不好的顆粒。
燉排骨用什麼大料？
3樓：匿名使用者
在家燉排骨，這2味大料萬萬不能放！很多人都不知道，難怪不好吃。
現在大家在吃飯的時候都比較喜歡吃一些肉食，因為肉類吃起來很香，而且能夠補充我們身體的維生素，所以在家裡邊的話，一般家庭主婦都會選擇很多肉類去給自己的家人補充一些營養，排骨就是這樣一種食材，排骨比肉類更佳好吃，因為它不僅有肉還有骨頭，所以帶的營養也更加豐富。而且有很多朋友都很喜歡吃排骨的口感，覺得從骨頭上邊啃肉，吃起來比單純的吃肉更加香，我們在家裡邊做排骨的時候一般都採用紅燒排骨或者是清燉排骨，不管哪一種做法都非常好吃。可是我們有人會發現自己在家裡邊做出來的排骨吃著不太好吃，肉質不是很鮮嫩，而且喝的排骨湯一點都不鮮。
跟我們平時在外面飯店當中喝到的排骨差別真的挺大的，其實我們在家燉排骨的時候，只需要掌握一些小竅門，小技巧就能燉出來，特別好喝，跟飯店一樣，湯非常鮮美，而且肉也十分鮮嫩入味好吃的排骨了。要注意的就是在家燉排骨的時候，這兩位大料萬萬不能放，很多人都不知道，難怪燉出來的排骨不好吃。
很多人去飯店當中吃冬瓜排骨湯的時候，都覺得飯店裡面的排骨湯喝起來又香又鮮，非常好喝而且清淡有營養，所以大家都想自己在家裡面燉出來的排骨湯，也像飯店當中那樣好喝，可是自己在家裡邊做湯的時候根本就做不出來那麼好吃的排骨湯。於是就有人出小竅門，說在燉排骨之前把它先放在油鍋當中煎一下，這種方法也是其中一點，不過在燉排骨的時候選用的大料還是最重要的，我們裝飾廚房裡邊燉肉的時候一般都會放一些中式的大料，而這些大料是有講究的，並不是隨便亂放的，在燉排骨的時候有兩味大料是不能放的，很多人都不知道，其實燉排骨時千萬不能放的兩種調料就是花椒和八角。
我們都知道在燉肉的時候放入一些大料，有利於肉類去腥提鮮。花椒和八角他們主要也是體型曲線用的，但是放在排骨裡邊的話就會起到相反的作用，反而會破壞排骨本身的鮮味，而且讓營養物質流失，所以我們在燉排骨的時候千萬不要放這兩種大料，本來排骨是豬骨，它的腥味就沒有多少，所以只需要在燉排骨之前用料酒稍微醃製一下就可以了，這樣燉出來的排骨比放了花椒和八角的排骨要好吃很多，原汁原味又有營養。
今天我們要說的就是燉排骨的時候千萬不要放花椒和八角，要不然做出來的排骨湯不好吃。如果不放花椒和八角這兩種大料的話，燉出來的排骨喝起來非常好喝，而且吃著肉質也很鮮嫩入味，所以以後在家裡面燉排骨湯的時候一定要注意哦。
4樓：夏⾬初晴
燉排骨應該放的大料有：八角、香葉、大料、桂皮、陳皮、肉蔻等。燉排骨是最常見的一道菜，有多種做法，但主料均為排骨。
可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。
燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。
5樓：自由百合
1、家常燉排骨，配料：八角、肉桂、冰糖、蔥段、薑片、鹽等。
2、土豆豆角燉排骨，配料：土豆、圓豆角、生抽、老抽、冰糖、蒜末（蒜掰也可)、鹽等。
3、紅棗冬瓜排骨，配料：紅棗、冬瓜、蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞等。
4、枸杞燉排骨，配料：蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞等。
6樓：詹菡
家常燉排骨有幾大步驟，能讓排骨變得軟爛入味非常好吃？燉排骨最關鍵的就是燉之前要把排骨裡面的水先炒出來，這樣做不單單是為了給排骨去腥，再加入調味品以後會迅速浸入到肉內，吃起來更入味，（但是不要提前放鹽）。這個竅門我可是專門跟有三十年經驗的老廚師學的，相信有很多家庭主婦都不知道。
下面就說下，如何能讓排骨變得軟爛入味非常好吃？牢記乙個技巧就行。首先把排骨剁成小塊，放在盆中，加入清水浸泡十分鐘，中途用手使勁的抓拌，儘可能地泡出內部的血水，瀝乾水分後放在盆中，加入少許的料酒或者白酒，薑片，醃製半個小時。
7樓：網友
燉排骨的話，一般使用到的調料主要用薑片，蔥段，還有普通的八角，再加入一定的香葉即可。
8樓：網友
八角1克，姜三克，花椒1克，蔥3克，蒜5克，生抽5克，料酒15克，鹽3克。醋5克。
9樓：瀾飛蘭
燉排骨可以加八角，花椒，香葉就可以了。
排骨用什麼調料燒好吃？
10樓：乍暖
紅燒排骨。所需食材】
排骨適量、蔥姜適量、冰糖適量、桂皮適量、八角適量、幹辣椒適量、料酒適量、食用油適量、冰糖一把、生抽適量、蠔油適量、玉公尺適量、鹽適量、胡椒粉適量。
做法步驟】1、需要準備的食材是排骨、蔥姜、冰糖、桂皮、八角、幹辣椒。先將排骨冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥，大火煮開後打掉浮沫，再煮兩分鐘後撈起洗淨。
2、熱鍋放少量的油，倒入一把冰糖，小火將冰糖融化，繼續將糖漿炒至起泡變成棗紅色。倒入排骨，翻炒幾下讓排骨均勻著色，這時候再加一點點油、蔥姜，繼續翻炒一分鐘。再加生抽、蠔油、桂皮、八角、幹辣椒，然後倒入熱水沒過排骨，加熱水的排骨更容易煮透，最後加鹽和胡椒粉，蓋蓋小火煮30分鐘。
分鐘後加入自己喜歡的配菜，再煮10分鐘，繼續將配菜煮熟後轉大火收汁。將湯汁收至濃稠，讓排骨裹滿湯汁後即可起鍋裝盤。
燒排骨的時候，用什麼料比較入味？
11樓：愛打遊戲的
引言：在做排骨的過程當中，可以嘗試著加入料酒、生抽、醬油、生薑等調料。因為這樣做熟的排骨味道非常的鮮美，而且大家也會覺得排骨在吃起來的時候會有一股特別濃的香味。
因為這些調料在做排骨的時候非常關鍵，同時也可以讓排骨的味道更入味。<>
可能很多小夥伴們都特別喜歡吃排骨，而且排骨的做法也有很多，有一些人可能會選擇直接燉排骨，也有一些小夥伴們喜歡吃紅燒排骨。那不同的排骨做法它的口感也是不一樣的，有一些排骨做出來的口感是比較鮮美的。那如果說大家想讓排骨吃起來的時候更加入味的情況下，一定要在排骨當中加入一些醬油。
因為醬油是乙個非常關鍵的調味品，而且它也可以讓排骨看起來色澤更加的鮮豔。<>
大部分人在做肉類食物的時候都會在肉當中新增一些料酒，因為料酒可以去腥，而且料酒也會讓食物吃起來更加鮮美。在做排骨的過程當中，大家也可以加入一些料酒，因為放入料酒之後排骨會更加入味，同時在吃起來的時候有沒有肉腥味。有一些排骨處理的不好做，熟了之後大家會發現肉的味道很奇怪，甚至還有一些人覺得這種味道難以下嚥。
所以說想讓排骨更加入味的情況下一定要加入料酒，但是料酒的量要根據排骨的量來決定。<>
那在做排骨的過程當中，也可以有不同的做法。如果說大家非常喜歡吃糖醋排骨的情況下，也可以準備一些冰糖或者是番茄醬，因為這樣會讓排骨的口感更好，同時也會讓排骨的色澤看起來更加鮮豔。那在做排骨的過程當中，也要準備一些生薑以及香蔥等等。
這些材料都是非常關鍵的，而且這些調料也可以讓排骨的味道更鮮美。還有一些人在做排骨的時候會準備一些白芝麻，因為芝麻是比較香的，放在排骨上面也可以增香。
12樓：天氣澄和風物閒美
燒排骨的時候可以先用糖炒一下，然後加入一點老抽，清水，八角，花椒，大火燒開再轉小火兒燒，燒到快沒水的時候收汁，就特別入味。
13樓：網友
應該加入大料，八角，花椒，可以加入黃豆醬或者是郫縣豆瓣醬，製作過程中要加入生薑，鹽，老抽，生抽，加入適量的糖可以提味。
14樓：吳鑫學姐
可以使用花椒，大料，還可以使用料酒，醬油，老抽，味增，這些調料都會讓排骨更加入味，也會讓排骨更加軟爛。
新手在家燒排骨，用什麼料比較入味？
15樓：星了
花椒，睜枯辣椒，桂皮，悉跡洞八角，草果，豆蔻，州衫雞精，蠔油，料酒，生抽，醬油，新手可以選擇使用這些調料，會讓排骨凍的特別入味，口感肉質都特別的鮮美。
16樓：放手的田園
如果在家燒排骨的話，用香葉，豆腐乳，白芝麻，生抽，麥芽糖，蔥，姜，蒜，等調料是比較入味的。
17樓：今天退休了嗎
可以選擇香蔥，薑片，八角，香葉，桂皮，也可以選擇豆腐乳，豆瓣醬。
排骨對什麼燒好吃
18樓：牛一種態度
排骨可以和土豆搭配在一起燉，準備排骨，土豆，八角，蒜頭，糖，老抽，醬油，鹽，土豆削皮切成塊狀，排骨清洗乾淨剁塊，然後用醬油，鹽稍微醃製一下，鍋燒熱加油，排骨放進去焯一下，然後再和土豆一起放進炒鍋中，倒入適量的熱水燒開，然後再加八角，蒜頭，老抽，用小火燜煮15分鐘左右，加入少許的糖調味，然後再煮幾分鐘就可以吃了。
排骨可以和山藥搭配在一起燉，營養價值也非常高，準備排骨，山藥，胡椒粉，味精，鹽，蔥，生薑，料酒，山藥皮去除清洗乾淨切成滾刀塊，排骨清洗乾淨，切成段狀。鍋裡面加入涼水，然後再把排骨放進去煮，再把大蔥切成段狀，生薑拍散放進鍋中，加一些料酒，排骨，山藥以及水，用大火燒開，再改成小火煮40分鐘，加味精，鹽慢慢燉煮好以後就可以吃了，味道好，營養價值又很高。
排骨還可以也和青木瓜搭配在一起，準備排骨，青木瓜，生薑片，鹽，枸杞，公尺酒，先把排骨燙一下，然後再加入公尺酒，生薑片去腥味，青木瓜切成片狀，枸杞清洗乾淨，一起放入鍋裡面，加入適量的水，公尺酒，鹽巴，慢慢的燉煮40分鐘左右。
還可以準備一些小排，老抽，朝天椒，生抽，白砂糖，食鹽，冰糖，八角，香葉，茴香，蔥白，生薑，料酒，植物油，排骨放到清水裡面浸泡5分鐘左右，然後血水去除，涼水下排骨，加一些生薑片，料酒，水燒開以後再燙一分鐘，可以把腥味去除，又能達到很好的殺菌作用，排骨撈出來以後，再用涼水清洗一下，水分控幹，涼水沖洗可以變得非常有彈性，然後炒鍋加熱，加一些植物油，冰糖，小火慢炒，炒到糖色出來，一定要用小火，否則非常容易糊鍋，等到起泡的時候就可以把排骨放進去，快速翻炒上色，這樣可以把水分更好的鎖住，排骨的口感就會非常的細嫩，加一些生薑片，朝天椒，香葉，八角，蔥白，加入開水，開水沒過排骨，再加老抽，生抽，用大火燒開，然後再改成小火燜燉半個小時，中間需要開啟來攪拌兩次避免糊鍋，等到湯汁差不多的時候加一些白砂糖調味，加一些鹽，用大火收汁，需要不停的翻炒，這樣就可以吃了。
醬燒排骨的做法有哪些，醬燒排骨的做法
做法一。用料。主料 肋排 500克。醃料 料酒 1大勺。鹽 1 4小勺。醬油 1小勺。澱粉 1大勺。調味料 甜麵醬 2大勺。冰糖 1勺。其它材料 薑片 適量。水 適量 食用油 適量。醬燒排骨的做法。排骨加醃料拌勻醃製片刻入味。入油鍋炸至金黃撈出備用。另起一鍋放少許油爆香薑片。放入甜麵醬炒出香味。放入...
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