1樓：劉哥侃侃科技
魷魚的做法很多，就要看自己喜歡吃什麼口味兒，魷魚的確好吃，但是膽固醇比較高，有三高的人儘量不要多吃，現在很多飯店裡面都推崇魷魚，包括夜宵攤上都會做烤魷魚魷魚，魷魚富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，有助於抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；魷魚還富含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
<>白灼或豆豉青椒爆炒都不錯哦，白灼就是水裡放薑片，把魷魚放進鍋裡煮到水滾後就撈出即可，蘸料配芥末和生抽，這個是廣東人吃海鮮的一道常見做法。爆炒的做法是熱鍋熱油，鍋內多加油，燒至七八成時，將蘸上面糊的魷魚圈下鍋炸上色，魷魚保持在六七成熟即可，並將所有炸好的魷魚盛盤備用。將胡蘿蔔絲、蘭片絲分別放入沸水鍋裡焯一下，撈出投涼，瀝淨水，放入魷魚碗裡，加上各種調味料拌勻即可裝盤。
這道菜的特點是脆嫩質感，鹹鮮清淡，黃白交映。
鍋中熱油油熱放入蒜和薑末爆香，再放入一勺豆瓣醬炒出紅油，再倒入洋蔥和辣椒炒香，倒入魷魚爆炒，再加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，再加入半勺白糖喝半勺老抽，然後加入適量的雞精翻炒均勻。整個的炸，然後切成一條條得，加入孜然辣椒，別提多麼美味了，在乙個就是抄蒜薹，這也是乙個名菜，蒜薹炒魷魚，無比的鮮香，脆口彈牙，回味無窮。
焯水可以去腥。沸點較低的腥味物質可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質也可採用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等 烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發。
大多腥味物質有一定的水溶性，烹調時可採用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。
2樓：忠八
魷魚的家常做法最大眾化的就是雪菜魷魚，弄點雪菜和魷魚一起爆炒，相當好吃，還可以做魷魚卷兒，還可以油炸魷魚串兒。
3樓：詞顧北
把魷魚收拾乾淨，把表面的黑膜刮掉，減少腥味兒，改刀切成長一點的段兒。蒜薹切段，洋蔥切絲，姜蒜切末，辣椒切成段，鍋裡燒水，冷水放入魷魚，水燒開後把魷魚倒出來控幹水分，過幾遍涼水，口感有彈性。鍋裡放油燒熱，加入蔥，姜，蒜和幹辣椒段炒出香味，放一點香辣醬炒出香味，把魷魚和蒜薹放進鍋裡，加入料酒，少量醬油大火快速翻炒，把洋蔥放入鍋內，少量的食鹽和雞精攪拌均勻，出鍋即可。
4樓：愛美食的兔子君
魷魚可以和蒜薹一起炒，魷魚清理乾淨，切花，然後焯水，蒜片、幹辣椒炒香，放入魷魚塊和蒜薹一起翻炒，淋入料酒、蠔油、老抽，也可以當幾塊洋蔥，根據口味可以適量加鹽和雞精。
家常魷魚怎麼做才好吃？
5樓：江淮一楠
爆炒魷魚的做法才好吃。
食材明細。魷魚、洋蔥、二荊條、蔥薑蒜、泡椒泡姜、幹辣椒、郫縣豆瓣、火鍋底料。
做法：1、魷魚買回來之後撕掉上面那層紫色的膜，沖洗乾淨，鍋裡燒開水，水開之後將魷魚放進去焯燙半分鐘去腥。
2、將焯燙好的魷魚撈出，用刀花幾條口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荊條辣椒切段。
3、鍋裡放少許油，開中火，把魷魚放在鍋裡雙面煎，魷魚容易起卷，藉助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續煎，這樣可以去掉魷魚多餘的水份，魷魚煎至成金黃色，微微焦的狀態起鍋切成大小均勻的塊狀。
4、鍋裡重新放油，比平時炒菜稍微多一點點，放入姜蒜絲、泡椒泡姜、蔥白、幹辣椒爆香，再放入二荊條炒出辣味，接著放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續炒至香味溢位。
5、炒香之後，倒入魷魚翻炒均勻直到入味，最後倒入洋蔥，繼續翻炒。
6、 當看到魷魚的水份基本上炒幹，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋，出鍋之後，撒上點蔥花就可以了。
6樓：網友
香辣魷魚須。
用料 魷魚 2只(約250克) 蒜 3瓣 幹辣椒 99個（約50克） 雞精 1勺 味精 3克 香油 1勺(約5克) 花椒 10粒 蔥花 10克。
香辣魷魚須的做法。
魷魚切條，用少許鹽，味精，雞精抓醃，最後放生粉。
鍋裡放油7層油溫倒入魷魚須，炸至外焦裡嫩即可。
鍋裡倒入少許油，放入蒜，花椒炒香，放入幹辣椒炒香，最後放入炸好的魷魚須翻炒，加入少許雞精，味精，鹽調味，最後淋入幾滴香油，放入蔥段即可出鍋。
乾鍋醬香魷魚。
用料主料 魷魚（下半部分） 四個 洋蔥 半個 胡蘿蔔 一根 西芹/芹菜 適量。
配料 甜麵醬 2-3大勺 五香粉 半茶匙 孜然粒 適量 花椒 適量 幹辣椒 適量 蔥薑蒜 適量 蒸魚豉油 適量 醬油 適量 老抽 適量 鹽、糖、雞精 適量 孜然粉 適量。
乾鍋醬香魷魚的做法。
2-3大勺甜麵醬，加適量的白糖、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻後淋入少量的溼澱粉及一點清水微微稀釋一下。
蒜片爆香，加入幹辣椒和洋蔥翻炒，加一點點鹽翻炒。
然後加胡蘿蔔翻炒，最後加入芹菜，同時加點鹽、蒸魚豉油和一勺調好的甜麵醬以及一茶匙的孜然粉。
翻炒均勻出鍋，鋪在容器底部（我用的錫紙墊在下面，為了方便之後再入烤箱炙烤幾分鐘）
炒出香味後放入魷魚，和適量的醬油翻炒。
然後把剩下的甜麵醬倒進去，再加些的蒸魚豉油、鹽、雞精和白糖調味，快出鍋前撒入一撮熟白芝麻，有條件的再淋一些辣椒油拌勻出鍋。
出鍋後鋪在蔬菜上，放烤箱200攝氏度烤5分鐘左右。（如果有鐵板的就把這些全部放在加熱好的鐵板上即可，不用入烤箱。）然後撒上些芝麻和蔥花。
7樓：**會卜是
青紅椒炒魷魚。
食材：魷魚400克，青椒50克，紅椒50克佐料：食用油，香蔥，食鹽，生抽，姜。
方法：首先將魷魚洗淨，收拾乾淨後切刀花，之後起鍋，鍋中加入清水，大火燒開後將魷魚放入鍋中，保持沸騰約1-2分鐘即可，之後將魷魚取出，清水沖洗乾淨後瀝乾水分，放置一旁備用。
趁著準備魷魚的時間將青辣椒與紅辣椒切成絲狀備用；香蔥切成蔥花備用，姜切成薑末。另起一鍋，熱鍋涼油，加入蔥花與薑末炒香，之後加入瀝乾水分的魷魚，大火翻炒片刻後加入生抽，之後加入青椒與紅椒，繼續翻炒片刻後加入食鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
功效：魷魚作為常見的海鮮，富含各種氨基酸與蛋白質，這些營養元素極易被人體吸收。另外，魷魚還含有一種特殊的物質叫做牛黃酸，這種物質可以有效降低人體的膽固醇，並且具有保護視力、養肝護肝等功效。
而辣椒富含維生素，經常食用辣椒可以有效增強人體抵抗力，並且經常食用辣椒還具有****的功效。
8樓：陽光的夢月之神
魷魚含有豐富的蛋白質，對骨骼發育和造血十分有益。魷魚有保護神經纖維、活化細胞的作用，經常食用魷魚能延緩身體衰老。魷魚含有的多肽和硒等微量元素，有抗病毒、抗射線作用。
下面給大家分享一下家常魷魚的做法，好吃又簡單。
辣炒魷魚絲。
用料：鮮魷魚300克。
調料：乾紅辣椒8克，蔥段、醋、醬油、水澱粉15克、料酒各5克，清湯30克，鹽3克，香油適量。
製作方法：1、鮮魷魚去膜，洗淨，切絲，泡入清水中。
2、乾紅辣椒切成細絲。
3、鍋內放適量水燒開，烹入料酒，放適量鹽，倒魷魚絲稍焯，撈出待用。
4、鍋置火上，倒油燒至五成熱，放辣椒絲、醬油、鹽、醋翻炒幾下。
5、倒入清湯、魷魚絲燒開。
6、用水澱粉勾芡，放入蔥段，淋上香油即可。
貼心提醒。魷魚不要炒太久，因為魷魚中大部分是蛋白質，加熱後有凝固作用，所以炒的時間越長，魷魚越堅硬。
9樓：清晨在雲端
【辣椒炒魷魚】配料：辣椒 4個，魷魚一條，小公尺辣4個，薑絲少許，料酒兩茶匙，生抽少許，鹽一茶匙。
做法步驟：1、準備4個辣尖椒，洗乾淨備用。炒魷魚最好用稍微辣的辣椒。
2、將辣椒去蒂，去掉辣椒種子，然後切成塊。
3、將魷魚洗乾淨，去掉頭部，然後用刀呈45度切花刀。
4、然後轉到另乙個角度，呈45度切花刀，不要將魷魚切破。
5、將打好花刀的魷魚切成小塊。
6、鍋里加適量的清水，放入少許料酒。
7、魷魚入鍋，迅速焯水想，形成魷魚圈。
8、鍋里加適量的底油，放入適量的薑絲、小公尺辣爆鍋。
9、放入辣椒入鍋煸炒，大火煸炒。將辣椒炒至斷生。
10、倒少許生抽提鮮。
12、放入魷魚入鍋翻炒，倒入少許料酒，乙個小技巧，讓魷魚更爽口。
13、最後加入適量的鹽，辣椒爆炒魷魚出鍋啦！
10樓：匿名使用者
魷魚處理乾淨後切成魷魚圈，然後加入醬油、白酒、味精和澱粉拌勻；青椒、紅椒去蒂、去籽，洗淨，切成小條；冬筍洗淨，切成小片。淨鍋置火上，加上植物油燒熱，放入魷魚圈衝炸一下， 撈出；油鍋內再放入冬筍片炸至色澤微黃，撈出、瀝油。鍋中留底油燒熱，加入蔥絲、薑絲爆香，放入白糖、香油、精鹽、胡椒粉、白酒、味精炒勻，放入青椒條、紅椒條、魷魚圈、冬筍片翻炒均勻，出鍋裝盤即成。
11樓：吳天玲
花刀，爆炒。
魷魚表面切花刀，即好看，還能增加入味效果。
熱油加入姜，後爆炒魷魚，可以加點長蒜，不能炒時間太久，老了就不好吃了。
12樓：陽光書桌
材料魷魚2，絞肉1/4斤，芹菜一把，薑末1大匙，豆瓣醬2大匙，公尺酒2大匙，醬油1大匙，糖少許，蔥花1大匙，麻油少許。
做法1、魷魚去掉薄膜後切片，入滾水川燙後備用；
2、熱油炒熟絞肉、薑末及豆瓣醬；
3、放入芹菜段及公尺酒、醬油、鹽、糖翻炒。
4、起鍋前一點蔥花及麻油，done
13樓：帳號已登出
家常菜「爆炒魷魚」瞭解一下～口感爽脆，香辣過癮，美味下飯！不會切花刀的同學也可以直接切成魷魚絲。
婆婆買了很多魷魚，在家怎麼做出來錦炒魷魚？
14樓：網友
魷魚是我們在日常生活中最常見的一種海鮮了，而小哥每次去夜市逛街的時候，都會買上幾串鐵板魷魚。而魷魚和其他海鮮一樣，含有豐富的蛋白質等其他營養物質，可以有效的補充人體中日常所需的營養。而魷魚裡面還有很多的牛磺酸，這是一種對兒童神經細胞發育特別有利的元素，因此可以給孩子多食用一些魷魚。
而魷魚的口感也是比較好的，鮮嫩爽脆，一口下去實在太美味了。
魷魚的做法也有很多種，有爆炒魷魚，魷魚湯，魷魚粥等等，而小哥最愛的還是爆炒魷魚。因為在夏天這麼炎熱的季節，餐桌上有這麼一道菜特別下飯。但是有很多網友表示自己炒出來的魷魚又腥又不好吃，其實是沒有掌握正確的方法，下面小哥就教大家如何正確製作爆炒魷魚。
準備食材：製作過程：
準備一斤魷魚絲，把魷魚絲清洗乾淨，然後瀝乾水分，放在盤子裡面備用。
準備一點大蒜，拍平切成蒜末，準備幾根蔥，切成小段，然後準備一塊生薑也切成末。
準備兩個青椒，去籽，然後切成辣椒段，最後切成辣椒絲。準備兩個紅椒，同樣切成辣椒絲，一同放入碗中。
起鍋燒水，等鍋中有小泡泡的時候，就可以把魷魚放入鍋中焯水了。等水燒開，然後煮上一分鐘後撈出來，瀝乾水分。
鍋中倒入少許油，下入花椒，炒出香味，再下入幹辣椒，下入蔥姜大蒜，同樣不斷翻炒出香味。
等鍋中有香味散發的時候，就可以把瀝乾水分的魷魚倒入鍋中了。用鍋鏟不斷的翻炒，等魷魚翻炒均勻後加入少許醬油，噴點料酒，然後不斷翻炒，讓魷魚可以均勻的上色。
把青椒絲倒入鍋中翻炒，加入適量的食用鹽調味，再噴點生抽，快速翻炒均勻就可以裝盤出鍋了。
美味小貼士：在炒魷魚前，我們一定要對魷魚進行焯水，這樣做出來的魷魚絲才會沒有腥味而且吃起來特別鮮嫩。
這樣一盤色香味俱全的魷魚絲就做好了，這樣做出來的魷魚絲鮮香微辣，肉質筋道帶著滑嫩，真的是太美味了。如果大家對這道菜感興趣的話就收藏吧，按照這種方法做出來的爆炒魷魚絲，誰吃上一口都會稱讚你。如果大家喜歡這道菜的話。
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一些平常的家常菜都有什麼
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