1樓：小魏說說情感
辣椒夾肉是湖南老一輩人做的人間美味，又酸又辣超下飯的菜，如能接受紫蘇，豬肉末加紫蘇風味更佳。青椒要選細長型的不太辣的，如果鍋小也可以把青椒切成段，這個方便下鍋。調肉餡，將肉沫，蒜沫，姜沫蔥花攪拌在一起。
加入乙個雞蛋，倒入適量的鹽調低味，適量老抽改色。再倒入十三香，胡椒粉，然後用筷子攪拌均勻即可。肉沫剁好後在加入乙個蛋清和一小勺的鹽，朝著乙個方向攪拌均勻，再接著依次用筷子把肉洙塞進去籽的辣椒裡，肉沬的塞多塞少根據個人，喜歡多吃肉就多塞點。
<>油溫一般要六成熱左右，溫度太低辣椒內部會很油膩，太高會炸糊。判斷油溫時，將筷子插入油中，筷子會不斷的冒泡，溫度就差不多了。適當翻面把青椒炸至表面呈虎皮狀即可裝盤備用。
鍋中放油，蒜末炒香，放生抽，耗油，水，再放入尖椒肉段，燒開以後燜一會兒，大火收汁，就可以出鍋裝盤了。注意事項，選用小青椒時，顏色要鮮新鮮嫩的，大小均勻的，煸炒時大小火自己掌握好，辣椒一定要煸熟。口味鮮香濃郁，辣味十足。
辣椒炒出水分外表略皺吧後再加油加調料炒制，辣椒會有些許的韌勁，不像炸的吃起來感覺肉質厚實一包水。蘿蔔青菜，各有所愛，也許有人就愛吃肉質厚實點。在製作虎皮尖椒時，應當將油溫燒至六成熱時倒入尖椒。
油溫過低不能炸出虎皮的效果，並且會將尖椒炸軟，影響口感和菜品形狀。
虎皮尖椒作為川菜的一種美食，那肯定少不了豆豉，烹製過程中加入豆豉，製作出來的虎皮尖椒，味道增加了豆豉的香味，豐富了這道菜的味覺。
2樓：職場weirdo大可不必
第一，虎皮椒不能農破，清洗的時候要格外注意；第二，要用乾淨的紙擦乾每一處的水分；第三，不能用過大的火候來炒菜；第四，虎皮辣椒要放適量的糖，白糖的量不好控制。
3樓：筱離
虎皮尖椒最難的點就是火候的把握，如果把握過了則會燒糊，如果把握的較輕，虎皮不會這起褶皺並且變軟。
4樓：你還好嗎
在製作的時候，首先就是可能會遇到一系列的做不熟的問題，所以這個時候就應該多去製作一段時間，還有就是在調料上的選擇也是非常的要求嚴格，有固定的乙個量。
5樓：網友
一定要把青椒給拍碎，要把青椒的籽給取出來。然後把青椒放進鹽水裡泡一下防止變色，這是很重要的一步。然後再煎青椒的時候不要大火。
怎麼做下飯的虎皮尖椒？
6樓：網友
虎皮尖椒。用料。
青椒 適量。
大蒜 適量。
生抽 3勺。
醋 1勺 白糖 10克。
鹽 5克 虎皮青椒的做扮戚法。
青椒去籽者缺弊洗乾淨瀝水。
大蒜切碎。<>
調個料汁，生抽3勺，醋1勺，白糖10克，鹽5克。
熱火倒油，把辣椒煎成虎皮狀。
煎好後放入大蒜，首族料汁炒均勻就可以起鍋了。
虎皮尖椒怎麼做下飯？
7樓：網友
虎皮青椒據說起源於四川民間，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。現在這道菜已成為很大眾的一道家常菜了，這道菜看起來很簡單，但要做好並不容易，火候的把握跟料汁的比例很重要，一道成功的虎皮青椒特點，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛。
食材準備：尖椒，蔥，姜，蒜，醬油，蠔油，鹽，味精，糖。
做法步驟：1，準備幾片尖椒，將其清洗乾淨，把尖椒頭部切下來，將辣椒籽掏出，然後洗好大蒜切成蒜末備用。
2，開始調製醬汁，備好乙個空碗，在碗中加適量的醬油，白糖，適量的鹽，再加少許醋，然後用筷子調勻。
小火熱鍋，把鍋中水分烘乾後，加適量的油，熱至冒白煙即可，把切好的尖椒下入鍋中煎至表皮焦脆，然後翻面，直到兩面硬度顏色差不多，然後撈出放在碗中備用。
鍋中留底油，然後下入蔥花蒜末薑片爆香，然後把之前調好的醬汁倒入鍋中，小火煮大約2分鐘後，將煎制好的尖椒下入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
這樣，一道美味的虎皮尖椒就做好了，沒有加辣椒，這道菜的辣味全來自給予尖椒本身，再配上精心調製的醬汁，味道簡直了！
虎皮尖椒怎樣做出來好吃不膩，香辣開胃？
8樓：亞延說娛樂
1.虎皮青椒製作方法簡單，原料便宜。煮熟後，聞起來清香撲鼻，吃起來鮮香麻辣，好吃不膩，開胃即食。
作為家常菜或招待菜很受歡迎。很多人喜歡吃虎皮青椒，卻吃不出飯店大廚的味道。味道清香，鮮嫩，軟而不爛。
我們來準備虎皮青椒的烹飪食材。首先，準備3~5個青椒。多吃點之後，多準備點。
然後，準備三瓣大蒜、一勺發酵豆粕、適量食用油、一勺蠔油、一勺醬油、一勺鹽、一勺雞精和少量陳醋。
2.準備好了，我們一起開始做虎皮青椒吧。青椒的根和莖全部去掉後，我們再用刀把青椒切成片。
所有的塊切好後，放在碗裡。青椒已經加工好了。接下來，我們來處理其他配菜。
先把準備好的大蒜去皮，然後打好，直接放在**子裡，再加入適量的豆豉。接下來，我們把所有準備好的食材放入瓷碗中，然後攪拌均勻，鹽一茶匙，糖兩茶匙，陳醋半勺，醬油適量，蠔油少量，生粉半勺。然後將適量的純淨水攪拌均勻。
3.這樣，我們的醬就做好了。先把準備好的大蒜拍一下，然後剁碎，放在碗裡備用，大蒜準備得越多越好。
接下來在鍋裡多放一點食用油，把油加熱，然後把青椒放進鍋裡開始煎，時不時用鏟子翻一下，讓青椒受熱均勻，翻的過程中用鏟子壓一下。將青椒、蒜末、豆瓣醬翻炒均勻，然後在鍋中加入少許生抽、白糖、蠔油、雞精調味，繼續翻炒均勻一分鐘左右，然後關火，出鍋裝盤。
4.乙個特別好吃，特別好吃的蒜蓉虎皮青椒就是這樣的。好做的虎皮青椒就做好了。
如果你像我這樣做，那真的是超級大餐，可以多吃兩碗飯。整個廚房都充滿了辣椒的味道。這時候最重要的是趕緊關窗，不然隔壁老王又來蹭飯了。
這種虎皮青椒隔著螢幕都能聞到香味。
9樓：星了
在製作的時候，將辣椒清洗乾淨，放到乾淨的地方晾曬乾之後，起鍋燒油，油熱之後將辣椒放入鍋中進行油炸，表皮出現虎皮狀的時候撈出備用，然後用蔥薑蒜放到碗中，放入蠔油，生抽，醬油，白糖，冰糖，陳醋等物品進行攪拌，然後將調味品倒在辣椒上面。
10樓：愛仕達各色
在製作的時候就需要把尖椒清洗乾淨，撕成片狀之後，然後再起鍋燒油，等到七成油溫之後，再把尖椒放到鍋裡面進行翻炒，在上面撒上食用鹽，然後在上面澆上生抽老抽，蓋上鍋蓋翻炒20分鐘就可以出鍋。
11樓：停停停我去額
首先把尖椒清洗乾淨，然後去除裡面的籽，起鍋時候有油熱把尖椒放入，然後煎至表面微微發火，再取乙個容器裡面放入適量的射出老抽，蠔油鹽糖，攪拌起來，然後倒入鍋中，緊接著再倒入水澱粉，大火收汁就可以了。
12樓：阿樂秋季雨
在做虎皮尖椒的時候，首先我們需要把尖椒放入油鍋中炸一下，這樣的話做出來的口感更香甜一些，而且再炸出鍋之後一定要撒上一些自然料以及花椒。
做虎皮青椒時，有人水煮，有人油炸，學會這一招，口感香辣又入味
13樓：戴蒙崗居
現在的青椒是非常辣的，除了作為一些配菜新增在一些食物中之外，還特別適合做虎皮青椒吃，國慶期間全家人聚在一起吃飯的時候，特別適合製作這樣的一道 美食 分享給大家，因為虎皮青椒是很多人都特別愛吃的一道家常菜，香辣入味，既下飯又下酒，那麼吃了這麼多年的虎皮青椒，你真的會做嗎？
做虎皮青椒的時候，有人會把青椒放在鍋裡面煮一下，還有人喜歡把青椒放在油鍋裡面炸一下，其實只要你學會這一招，保證你做出來的虎皮青椒味道非常正宗，而且吃起來香辣又入味，來看看具體的做法吧。
其實在做虎皮香蕉的時候，根本不需要放水裡面煮，而且也不用放在油鍋裡面炸，因為這樣會失去了青椒原有的香辣口感，所以這樣做是大忌，那麼製作出來的虎皮青椒肯定也是不美味的，我們在做虎皮青椒的時候，需要把青椒的內瓤去掉，然後只留下青椒，將其清洗乾淨之後，控幹水分備用。
然後把炒鍋預熱半分鐘，轉文火，把清洗乾淨後的青椒直接放進去煸炒，當看到青椒的表面微微氣泡的時候，就可以把青椒撈出來了，然後需要我們學會這一招，那就是在炒鍋裡面邊炒一些豬肉末，這樣不僅有一些香味，而且還可以讓虎皮青椒吃起來口感並不是那麼單調。
把豬肉末炒熟之後，然後直接倒入青椒，再次翻炒兩分鐘之後將其盛出來，然後在鍋裡面倒入一點點食用油，同時放入一些白砂糖，蒜末，生抽和香醋，慢慢煸炒出香味之後倒入一小碗澱粉水，攪拌均勻之後新增一點點食用鹽，十三香和雞精，然後就可以直接倒入青椒上面，攪拌均勻之後，美味的虎皮青椒就可以開吃了。
虎皮尖椒是**的美食？這道菜是怎麼研究出來的？
14樓：喜歡小胡的學長
應該是四川的，四川的人都特別能吃辣，各種與辣有關的菜，他們都研究的挺透徹的。
15樓：細細
虎皮尖椒是四川產的，因為四川人特別的喜歡吃辣椒，所以就研究出來了。
16樓：小蕃學姐
我覺得他是屬於西安的美食，而且虎皮尖椒也是在乙個普通的平凡人家裡有一天炸了尖椒，然後沒有放油，發現了這道菜也是非常的美味的。
下飯菜都有什麼，好做的下飯菜都有哪些
紅燒排骨 食材排骨800g 大蔥1段 姜1塊 八角2個 花椒半湯匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒2湯匙 鹽1.5茶匙 雞精1茶匙 五香粉1茶匙 幹辣椒適量 做法 1 準備原料,準備配料。2 鍋裡放水和花椒煮開。3 放入排骨大火煮開 排骨撈出洗淨瀝乾水備用。4 鍋裡放油，小火炒蔥姜八角。5 倒入排骨炒...
下飯的家常小炒有哪些，能下飯的家常菜，有那些？
山藥四色小炒 所需材料 山藥250克 芹菜1把 木耳適量 胡蘿蔔1段 油鹽適量 姜1片 大蒜2瓣 雞精1茶匙 水澱粉適量。做法步驟 1.準備好所需材料，木耳提前放在溫水中浸泡1 2小時，將木耳泡發，山藥和胡蘿蔔去皮，洗淨，芹菜擇去葉子和根，洗淨。2.將木耳擇去根，撕成小朵，芹菜斜刀切成段，胡蘿蔔切成...
虎皮蛋糕好做嗎？虎皮蛋糕中的虎皮怎麼做的？
細膩柔軟，虎皮紋路特別好看，超詳細做法。怎麼卷也卷不裂哦！趕快 試試吧。食材 蛋糕卷 雞蛋4個糖45克牛奶50克玉米油40克低筋麵粉60克檸檬汁5滴淡奶油120克糖10克。虎皮 蛋黃8個糖35克玉米澱粉18克。嶷做法嶷。玉米油和牛奶混合攪拌均勻，篩入低筋麵粉拌勻，加入蛋黃攪拌至順滑無顆粒狀態。2蛋白...