1樓：大白吖
鳳爪用水浸泡半個小時，剪掉指甲，雞爪焯水，焯好後取出鳳爪洗淨晾乾。
鍋裡多倒點油，油要沒過雞爪，炸好的雞爪撈出放入涼水裡。爬山乙個小時讓他的褶皺處完全吸滿水。
鍋裡放油，加入蔥薑蒜，大料，花椒爆香，在放入生抽，老抽，蠔油，幹辣椒，料酒，再放入雞爪炒制雞爪上色後加水燉時間要長一點，這樣才會吃著軟爛，煮到時間的時候放入五香粉，少許的鹽。即可出鍋。
2樓：啊我的天哪呀
1，雞爪焯水後，要煮一會，煮半熟的雞爪炸好才會外脆裡嫩。
2，刷蜂蜜白醋水的作用是防止進油鍋炸鍋。下鍋的時候不會炸鍋，但是也要迅速。
3，炸的時候蓋上鍋蓋，保證你的人身安全。你會聽到炸鍋的聲音，但是別怕。
若是想要開啟看有沒有炸好，就關掉火，等待不炸鍋了開啟鍋蓋即可。顏色不滿意可以蓋上鍋蓋繼續炸。
4，要保證虎皮的顏色均勻，就要用油淹沒雞爪。我這次油沒有淹沒，所以顏色有點不均勻。
5，煮的過程，不要放老抽，老抽的顏色太重了。只要一點生抽即可，可以讓雞爪的顏色均勻。
3樓：大咖的小時尚
1雞爪沖洗乾淨，剪掉指甲，對半剪開。
2燒開一鍋水 ，放薑片，料酒去腥，水開入鍋煮一兩分鐘即可，然後撈出，瀝乾水分。
3鍋裡倒入適量油，油溫燒至6成熱，將瀝乾的雞爪倒入鍋裡炸制，一定要蓋上鍋蓋，防止油濺出來燙傷。
4雞爪炸到金黃色，撈出放到冰水中浸泡，直到表皮起皺。
5將老抽、生抽、耗油、、糖、鹽混合，再加少許水稀釋一下調成醬汁，拌入雞爪。
6水燒開後將拌好的雞爪放入蒸鍋，蒸20分鐘就好了。
怎麼製做虎皮風瓜
4樓：匿名使用者
虎皮鳳爪是一道色香味俱全的地方名餚，屬於粵菜系。皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人，家常下酒小菜。肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁。
以雞爪 花椒、桂皮、八角、少許鹽等製作而成。
原料。雞燃昌爪皮扒扒、姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。
做法。1、主料：雞爪；配料：姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜；
2、將洗淨切好的雞爪放入水中，加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出；
3、雞爪放水中浸泡一下，衝去浮沫；
4、將雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾乾防止油炸是濺油；
5、鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸制；（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到）
6、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時以上；
7、在泡發的時候準備調味料，將姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆此者豉醬、麻油混合成醬汁待用；
8、將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘後將醬汁倒在蒸後的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。
虎皮尖椒怎麼做，虎皮尖椒的做法
做法一食材準備 尖椒 蔥 姜 蒜 蠔油 鹽 味精 糖 老抽等適量。製作步驟 1 先將尖椒洗淨，去蒂去籽。2 鍋內倒油燒至七成熱，將原料放入熱油中，迅速撈起，控油備用。3 底油少許，蔥薑蒜爆香，加入蠔油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加鹽 味精 糖 老抽適量，待原料入味加入少許香油出鍋即可。注意事項 1 油...
虎皮椒怎麼做，虎皮辣椒的做法怎麼做
工具 原料 尖椒 8枚 大蒜 2瓣 醬油 1茶匙 香醋 1湯匙 白砂糖 1湯匙 油 2湯匙 鹽 1 2茶匙 步驟 方法 1將尖椒洗淨，切掉蒂部，用小刀挖掉籽，並在表面輕輕地劃一些小口。將尖椒表面的水擦乾。2大蒜去皮，放在案板上用菜刀拍破，然後再切成細細的蒜末。將醬油 香醋 白砂糖和鹽放在碗中混合均勻...
炒土瓜的做法，炒土瓜怎麼做好吃，炒土瓜的家常
主料土瓜 500g輔料油 適量鹽適量步驟 1.土瓜備好 2.土瓜去皮 3.土瓜切片 4.鍋中放油燒熱 5.倒入土瓜翻炒 6.熟透後放鹽即可 材料主料 涼薯500g 五花肉150g 輔料 油適量 鹽適量 料酒適量 蔥內適量 姜適量 雞精適量 生抽容適量炒涼薯 1涼薯。2切片。3五花肉切片。4上油鍋下姜...